Es škrob odgovara namirnicama koje su od osnovne potrebe u prehrani svih ljudi, većinu energije dobivamo iz ove komponente i možemo je pronaći bilo gdje u svijetu. Budući da je važno znati, donosimo vam sve informacije o škrobu.
Što je škrob?
El škrob pripada skupini polisaharida, što znači da je komponenta sastavljena od velikih molekula (polimera), služi za pohranjivanje energije koja se može prenositi ovisno o upotrebi, u ovom slučaju bi to bilo putem hrane. Također se kvalificiraju kao ugljikohidrati, što znači da se sastoje od vodika (H), ugljika (C) i kisika (O).
The škrobovi dobivaju se uglavnom u hrani biljnog podrijetla, povijesno ima vrlo važnu važnost za razvoj i evoluciju čovjeka, budući da odgovara većini količine energije koju ljudsko tijelo koristi.
Na način da je naša prehrana bogata škrobom, međutim, veliki je broj pojedinaca koji toga nisu svjesni, pa je važno da svi znamo koliko je škrob elementarni u našem životu i da dobar dio namirnice koje se čuvaju u našoj kuhinji ga sadrže.
Vrlo je lako probavljiva komponenta i nije teška u tom procesu, stoga je normalno da sportaši, akrobati ili ljudi koji moraju trošiti puno fizičke energije u svojim svakodnevnim aktivnostima imaju prehranu baziranu na namirnicama koje sadrže škrob.
sastav
U kemijskom smislu škrob je lanac sastavljen od molekula glukoze, koji u isto vrijeme odgovara polimeru, a sve to zajedno s drugim elementima za koje se ne zna pripadaju li doista zrnu ili su kontaminirajuće čestice koje se infiltriraju u zrno. škrob koji se ne može eliminirati tijekom proizvodnog lanca i prerade hrane.
Kada se broj molekula koje čine škrob je prekomjerna, akumuliraju se pod utjecajem Biljna stanica a biljke ga koriste za pohranjivanje svojih hranjivih tvari, na taj način, kada nemaju dovoljno ugljikohidrata za prehranu, škrob ih osigurava.
Nastaje kada biljke uzimaju anorgansku tvar koju im okoliš daje za svoj rast i proces hranjenja, elementi koji su uključeni su voda i ugljični dioksid, oni je prerađuju energijom koju dobivaju od sunca.
Postoji još jedan polimer koji je vrlo sličan škrobu i zove se glikogen, a razlika je u tome što se njegovo stvaranje događa u Životinjska stanica, međutim, također ispunjava funkciju skladištenja energije
Škrob se ne otapa u tekućini, ali može brzo apsorbirati vodu dok je vruć, a posebno kada je u procesu ključanja, zbog čega se većina škrobnih namirnica prije kuhanja kuha u kipućoj vodi. konzumira se, s druge strane ako se voda je hladna, komponenta se neće otopiti niti apsorbirati tekućinu.
Kako se dobiva?
Neophodno je imati škrob u kući jer se nalazi u namirnicama koje su implicitne u prehrani svakog čovjeka, bez obzira na to gdje se u svijetu nalazi, a kao što smo već spomenuli, sadrže i mnoge hranjive tvari koje prije svega djeluju na osiguravanje energije tijelu.
Najčešća škrobna hrana su riža i krumpir, ali to nisu jedine koje ga sadrže, jer ga možemo pronaći i u žitaricama poput zobi i ječma. Mahunarke, leća i grah također uključuju škrob u svom sastavu, osim što tijelu daje mnoge hranjive tvari.
Nemoguće je zanemariti sve poznate dobrobiti koje povrće pruža kako za razvoj organizma tako i za jačanje zdravlja, povrće treba uključiti u prehranu svih ljudi bez obzira na dob, budući da hranjive tvari apsorbiraju sve vrste tijela.
Važno je napomenuti da prerađenoj hrani nedostaje velik dio svojih nutritivnih komponenti, jer iako ovaj proces pomaže mnogim namirnicama da imaju duži rok trajanja i čini mnoge namirnice bogatijim okusom, postoji i mnogo onih koji prolazeći tim promjenama u svojoj strukturi i sastavu , veliki dio spoja hrane je kontaminiran ili bačen.
Želatinizacija škroba
Kada se škrobna zrna stave u vodu i ona dosegne temperaturu od 60º do 70º tada počinje proces hidratacije i škrob zadržava svu vodenu paru koja ulazi kroz kanale gdje je struktura neuređena, što je temperatura viša, tada više vode apsorbira i zrno se širi dok ne dosegne maksimalnu točku.
Želatinizacijom se naziva temperaturna razina koju voda mora imati da bi se postigao ovaj rezultat, ali za sve vrste različitih žitarica ta je razina različita. Ako zrnca dosegnu svoju maksimalnu veličinu i dalje prolaze kroz isparavanje, tada se neće raspasti, ali se mogu raspršiti i nastat će pastozna ili želatinasta tvar.
korisnost
Ustrajnost u održavanju zdrave i uravnotežene prehrane nije lak posao, samo manjina svjetske populacije uistinu brine o svojoj prehrani i brizi o svom tijelu na fizičkoj razini, stoga je važno da se taj postotak povećava i da ljudi barem se pokušajte prilagoditi načinu života koji je zdrav, energičan i koristan.
Kada osoba želi početi stvarati navike brige o svom tijelu i poboljšanja tjelesne građe, prvo o čemu razmišlja je tjelovježba i prehrana koju mora održavati kako bi proces urodio plodom, nakon toga većina ga napušta, baš kao to, a da nisu ni pokušali jer razmišljaju samo o tome kako traumatični ljudi čine cijeli proces.
Moramo ograničiti da je to samo problem dezinformacija, budući da se u slučaju prehrane ne radi o prestanku jesti, već se radi samo o kontroli cijele hrane koju jedemo, nastojeći biti uglavnom zdrava ili barem imati postotak prihvatljive masti i kalorija.
El škrob Važna je komponenta kada je hrana u pitanju, a mislimo na određenu vrstu hrane, budući da smo već ranije spomenuli da škrob Nalazi se u jestivim elementima koji su uobičajeni za ljudsku prehranu, osim što su uglavnom vrlo zdravi.
Odstupajući malo od same hrane, škrob Smatra se jednim od najzastupljenijih elemenata na zemlji, budući da ga veliki dio biljaka i povrća čuva kako bi imao dovoljno hranjivih tvari za prehranu kada su oni oskudni svojim uobičajenim načinom.
Istina je da korisnost škroba nadilazi samo konzumaciju kroz razne vrste hrane, druga upotreba bi mogla biti u proizvodnji hrane, ali ovaj put kao vanjski element za promjenu sastava i strukture druge hrane, a ne kao prerađena hrana.
Ranije se koristio i u tekstilnoj industriji, kako bi prionuo na tkaninu i dao odjeći čvrstoću, konačni rezultat ovisio je o vrsti odjevnog predmeta koji će se koristiti, mogao je dati volumen odjeći ili spriječiti da se previše gužva i stane na nabore kada ga koristite. Nakon drugih postupaka za dobivanje, mogao bi se koristiti u druge, više industrijske svrhe, kao što je ljepilo ili neljepljivo.
Možemo utvrditi da je glavna korisnost škroba prilagoditi se Osobine živih bića kako bi pridonijeli njihovoj prehrani, budući da na kraju, ali ne i najmanje važno, imamo da zbog velike količine hranjivih tvari i komponenti koje daju energiju, stanice ga koriste i za svoj proces hranjenja te su neophodne kako bi se mogle dalje razmnožavati i razvijati.