इसे परफेक्ट बनाने के लिए एग फ्लान ट्रिक्स!

इस लेख के माध्यम से जानें, स्वादिष्ट बनाने के लिए अंडा कस्टर्ड और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें यह उत्तम घर का बना मिठाई।

अण्डा फुलाना

फ्लान अंडे, चीनी और दूध से बनी एक प्रसिद्ध मिठाई है, जिसे यूनानियों और रोमनों द्वारा उस समय से तैयार किया गया था जब से ईसा मसीह की उपस्थिति से पहले की तारीख थी।

आप कहां हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप इस मिठाई की विभिन्न किस्मों की सराहना करने में सक्षम होंगे, उदाहरण के लिए, पेरू में "क्रेमा वोल्टेडा" नामक एक मिठाई बनाई जाती है, जिसमें गाढ़ा दूध के साथ फ्लान की मूल सामग्री शामिल होती है।

चिली में, "लेचे असाडा" के रूप में जाना जाने वाला एक प्रकार है, जो कि फ्लेन के विपरीत, टोस्टेड शीर्ष परत प्राप्त करने के लिए ओवन में पकाया जाता है।

इस बीच, वेनेजुएला में, पारंपरिक केसिलो बनाया जाता है, जिसमें गाढ़ा दूध भी होता है, और पनामा में, नारियल और वाष्पित दूध का उपयोग इसी तरह की मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।

रेस्तरां द्वारा पेश किए जाने वाले डेसर्ट की सूची में ब्राउनी या तिरामिसू जैसे डेसर्ट ने केंद्र स्तर पर कदम रखा, इससे पहले अंडा कस्टर्ड यह भोजन करने वालों द्वारा सबसे अधिक खपत और सराहना में से एक था।

वर्तमान में, इस मिठाई ने खोई हुई जमीन को पुनः प्राप्त करना शुरू कर दिया है, दुनिया भर में पेस्ट्री शेफ और पेस्ट्री शेफ द्वारा किए जा रहे नवाचारों के लिए धन्यवाद, या तो क्योंकि वे गाढ़ा दूध शामिल करते हैं या क्योंकि वे उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए दूध को क्रीम से बदलते हैं।

पारंपरिक नुस्खा

सामग्री

लगभग 8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पूरे दूध के 500 मिलीलीटर।
• 3 बड़े अंडे।
• 125 ग्राम चीनी।
• नींबू या संतरे के छिलके का 1 टुकड़ा।
• 1 दालचीनी छड़ी

कारमेल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 150 ग्राम चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच पानी।

तैयारी

पूरी तैयारी को पूरा करने में आपको कुल समय लगेगा और खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 40 मिनट है, तैयारी के लिए आप लगभग 15 मिनट का निवेश करेंगे और लगभग 25 मिनट में फ्लेन पक जाएगा।

सबसे पहले आपको नींबू या संतरे के छिलके और दालचीनी की छड़ी (आप वेनिला का उपयोग भी कर सकते हैं) के साथ पूरे दूध को गर्म कर लें। जब यह उबल जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए डालने की अनुमति दी जाती है, इस दौरान हम इसे ठंडा करने के लिए भी इसका लाभ उठाते हैं।

एक तरफ, अंडे और चीनी को एक साथ सावधानी से मिलाएं, फिर दूध डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

एक बार अच्छी तरह मिलाने के बाद, हम एक छलनी की मदद से तैयारी को छानते हैं। मिश्रण को मोल्ड्स या फ्लेन्स में रखने से पहले, हमें इनके आधार को कारमेल की एक पतली परत से ढक देना चाहिए।

जब कारमेल सांचों के नीचे हो, तो मिश्रण डालें और कंटेनरों को एक ट्रे या ओवन के स्रोत पर रखें, जिसे हम एक या दो उंगलियों के पानी से भर देंगे और फिर ओवन में लगभग 180 ° C पर पहले से गरम किया जाएगा।

मोल्ड्स को ओवन में रखने से पहले आप उन पर सिल्वर या एल्युमिनियम फॉयल रख सकते हैं ताकि फ्लांस पानी के संपर्क में न आएं।

फ्लान्स लगभग 25 मिनट तक पकेंगे, हालांकि यह सिर्फ एक संदर्भ है और भिन्न हो सकते हैं। यह जानने के लिए कि आपकी मिठाई तैयार है या नहीं, फ्लान में एक सुई या छोटी टूथपिक डालें, अगर वह सूख जाती है, तो खाना बनाना समाप्त हो गया है।

ओवन से निकालें और उन्हें 24 घंटे के लिए फ्रिज या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने से पहले ठंडा होने दें, हालांकि यदि आप उन्हें कुछ घंटों के लिए उपभोग करना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं।

कैंडी

कारमेल को पहले से तैयार किया जाना चाहिए और मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में पानी और चीनी को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए और अपना विशेष सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। कारमेल बनाते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अगर यह जलता है तो इसका स्वाद कड़वा होगा।

अनुशंसाएँ

एक फ्लान को खराब तरीके से निष्पादित माना जाता है जब उसकी उपस्थिति में कुछ छेद देखे जा सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, मिश्रण को पीटा नहीं जाना चाहिए, इससे हवा में प्रवेश करना आसान हो जाता है और इन कष्टप्रद छिद्रों का निर्माण होता है।

सही बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए, फ्लैन्स को बैन-मैरी ओवन में बेक किया जाना चाहिए। यह कड़ाई से जरूरी नहीं है कि फ्लेन्स को कवर किया जाए, आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि उबलते पानी मोल्डों में प्रवेश न करें।

कारमेल को फ्लान के स्वाद के साथ-साथ उसके रंग का पूरक होना चाहिए, लेकिन इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण यह महत्वपूर्ण है कि इसे आपके स्वाद के आधार पर मध्यम रूप से उपयोग किया जाए।

जहां तक ​​ओवन का सवाल है, सभी एक जैसे नहीं होते हैं, इसलिए 180°C का तापमान कुछ लोगों के लिए सही ढंग से काम कर सकता है और दूसरों के लिए नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि आप फ्लान्स तैयार करने से पहले अपने ओवन का परीक्षण करें।

आप अपने फ्लान के साथ, इसे क्रीम या शेष कारमेल के साथ सजा सकते हैं, आप इसके साथ स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी जैसे विभिन्न फलों के साथ भी जा सकते हैं।

एग कस्टर्ड वेरिएंट

अंडा और कंडेंस्ड मिल्क फ्लान

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क, 225 मिलीलीटर दूध, 2 अंडे, 60 ग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। इसकी तैयारी काफी हद तक पारंपरिक एग फ्लान से मिलती-जुलती है।

इस रेसिपी और पिछली रेसिपी के बीच एकमात्र अंतर यह है कि ताजा दूध को शामिल करते समय हम गाढ़ा दूध भी डालेंगे, अन्यथा चरण बिल्कुल समान हैं।

क्रीम फ़्लिप

यदि आप पेरूवियन पेस्ट्री की इस स्वादिष्ट किस्म को बनाना चाहते हैं, तो आपके पास लगभग 8 या 800 सर्विंग्स प्राप्त करने के लिए 800 अंडे, 280 मिलीलीटर गाढ़ा दूध, 1 मिलीलीटर वाष्पित दूध, 10 ग्राम सफेद चीनी और 12 चम्मच वेनिला होना चाहिए।

क्रीम शुरू करने से पहले, कारमेल तैयार करें जिसे आप लगभग 25 सेमी व्यास के एक सांचे में रखेंगे और जिसके बीच में एक छेद होना चाहिए, इस मिठाई की विशेषता आकार देने के लिए।

एक चम्मच वनीला के अलावा, वाष्पित दूध और संघनित दूध के साथ अंडे को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को छन्नी की सहायता से छान लें और फिर सांचे में डाल दें।

एक या दो घंटे के लिए, या सेट होने तक पहले से गरम ओवन में 150°C पर बेक करें। क्रीम को ओवन से निकालें, जब अनमोल्डिंग हो तो सावधान रहें कि क्रीम को न काटें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और फिर लगभग 6 या 8 घंटे के लिए सर्द करें।

कद्दू या कद्दू की फली

इस फ्लान को तैयार करने के लिए आपको एक चम्मच मक्खन, एक किलोग्राम औयामा या कद्दू, एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, आधा चम्मच नमक, तीन कप वाष्पित या पूरा दूध, एक कप चीनी और पांच बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च की आवश्यकता होगी।

कारमेल के लिए, हम अन्य व्यंजनों की तरह ही चीनी और थोड़े से पानी का उपयोग करेंगे। शुरू करने के लिए, हम अपने सांचे को मक्खन और रिजर्व से चिकना करेंगे।

हम कद्दू को गर्म पानी और नमक के साथ एक बर्तन में रखते हैं, यह उबाल और नरम होने तक रसोई में रहेगा। तैयार होने पर पानी निकाल कर ठंडा होने दें।

अगली चीज़ जो हम करेंगे वह है कद्दू को दालचीनी, दूध, चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाना। गाढ़ा मिश्रण बनने तक फिर से पकाएं, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

हम गर्मी से हटाते हैं और मिश्रण को अपने सांचे में डालते हैं, जिसमें हमें पहले कारमेल शामिल करना चाहिए था, इसे ठंडा होने दें और फिर इसे लगभग दो घंटे के लिए फ्रिज या रेफ्रिजरेटर में ले जाएं, और फिर इसे अनमोल्ड करें और इसका सेवन करें।

पनीर का फूल

पनीर फ्लान को इसकी चिकनी बनावट की विशेषता है और इसकी तैयारी में नरम पनीर जोड़ने के अलावा, क्रीम के लिए दूध को प्रतिस्थापित करने वाले फ्लान की किस्मों में से एक होने के कारण।

सामग्री के लिए आपके पास कारमेल बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली विशिष्ट सामग्री के अलावा 4 अंडे, 150 ग्राम सॉफ्ट चीज़ या क्रीम चीज़, 4 बड़े चम्मच चीनी और 500 ग्राम तरल क्रीम होनी चाहिए।

एक बड़े कटोरे या कंटेनर में, अंडे को चीनी के साथ धीरे से हिलाएं और तरल क्रीम डालें। पनीर को कद्दूकस कर लें ताकि वह मिश्रण में शामिल हो जाए, जिससे यह सजातीय हो जाए (यह क्रीम पनीर के साथ आवश्यक नहीं है) और एक तरफ रख दें।

कारमेल तैयार करने के लिए, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, हम चीनी और पानी को मध्यम आँच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि यह एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले, बिना इसे जलने या सख्त होने दें। आइए कारमेल को हमारे फ्लान के लिए बनाए गए सांचे में डालें, आधार और दीवारों को संसेचित करें।

फ्लान मिश्रण को सांचे में रखें और 180°C पर ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। तैयार होने के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर कुछ और घंटों के लिए सर्द करें।

यह उजागर करना महत्वपूर्ण है कि प्रशीतित होने के बाद फ्लेन्स को अनमोल्ड किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि यह प्रक्रिया पहले की जाती है, तो एक जोखिम है कि यह टूट जाएगा।

अंत में, यदि आप इस लेख को पसंद करते हैं और अधिक फ़्लैन व्यंजनों को सीखना जारी रखना चाहते हैं, तो हम आपको निम्नलिखित लेख पर जाने के लिए आमंत्रित करते हैं ताकि आप अविश्वसनीय व्यंजनों को तैयार करना जारी रख सकें: कारमेल कॉर्न फ्लान इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाएं!.