क्या टमाटर एक फल है?

हम अधिकांश फलों और सब्जियों के बीच आसानी से अंतर करने में सक्षम हैं, लेकिन जब बात सदियों पुराने सवाल की आती है कि क्या टमाटर एक फल या सब्जी है, हम नहीं जानते कि क्या उत्तर दें! उत्तर पूर्वसिद्ध यह है कि टमाटर एक फल और सब्जी दोनों हैं। जबकि फल और सब्जियां हमारी अनुशंसित 5 दैनिक सर्विंग्स में शामिल हैं, उनके बीच उल्लेखनीय अंतर हैं।

हालांकि, यह इस बात पर निर्भर हो सकता है कि आप किसी वनस्पतिशास्त्री से बात कर रहे हैं जो वानस्पतिक परिभाषा का उपयोग करता है, या एक पोषण विशेषज्ञ या रसोइया जो पाक परिभाषा का उपयोग कर सकता है. यदि आप जानना चाहते हैं कि टमाटर एक फल है या सब्जी और आप जानना चाहते हैं, तो हमारे साथ इस दिलचस्प लेख में शामिल हों।

यह सबसे अधिक बार सुने जाने वाले सामान्य वानस्पतिक प्रश्नों में से एक है। कई लोगों के लिए, सेब या केले की तुलना में टमाटर में लेट्यूस या फूलगोभी के साथ बहुत अधिक समानता हो सकती है, लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है? तो कुछ लोग दृढ़ता से मानते हैं कि यह एक सब्जी है क्योंकि हम इसे एक सब्जी से जोड़ते हैं, जबकि अन्य असहमत हैं और इसे एक फल मानते हैं। रोज़मर्रा की खरीदारी का क्या नज़रिया है और विज्ञान क्या है?

अहम सवाल यह है कि टमाटर फल है या सब्जी?

जो लोग लेख के अंत की प्रतीक्षा नहीं कर सकते, उनके लिए यहां एक त्वरित उत्तर दिया गया है: टमाटर एक फल है. तो अब आप खुद से पूछेंगे कि वे किसी भी सुपरमार्केट या पड़ोस के ग्रीनग्रोसर के सब्जी खंड में खीरे या कद्दू जैसी किसी चीज़ के बगल में क्यों पाए जाते हैं। खैर, जो लोग इसे पढ़ते हैं, उनके लिए आश्चर्य की बात है, उदाहरण के लिए, खीरे और कद्दू भी फल हैं, कम से कम वानस्पतिक अर्थ में। बाद में हम इसे ठीक से स्पष्ट करने के लिए फल और सब्जियों की परिभाषा और अंतर पर टिप्पणी करेंगे।

परिचय के तौर पर हम आपको बताते हैं कि टमाटर सोलानेसी जीनस का फल है (सोलनम लाइकोपर्सिकम), इसलिए यह एक फल है क्योंकि यह पौधे का फल बनाता है।

अगर टमाटर एक फल है, तो हम इसे सब्जी क्यों कहते हैं?

आपको संदर्भ में रखने के लिए, टमाटर एक फल या सब्जी है या नहीं, इस बारे में पहली चर्चा XNUMXवीं शताब्दी के अंत की है। वर्ष 1886 मेंन्यूयॉर्क में, सभी महत्वपूर्ण सब्जियों पर लागू होने वाले 10% कर को मंजूरी दी गई थी। इस सन्दर्भ में, जॉन निक्स, जो एक व्यापारी थे, जो भारत से न्यूयॉर्क आए थे, ने सीमा शुल्क अधिकारी एडवर्ड हेडन से इस आधार पर कर का दावा किया कि उनके टमाटर फल थे और इसलिए वे कर-मुक्त थे।

यह चर्चा अदालतों तक भी पहुंची, तीन साल बाद सुप्रीम कोर्ट ने एक फैसला सुनाते हुए कहा कि टमाटर सब्जियां हैं और इसलिए टैरिफ के अधीन हैं। न्यायाधीश जे. होरेस ग्रे ने उस समय स्वीकार किया कि यद्यपि टमाटर वानस्पतिक रूप से एक फल है और इसलिए, एक फल, आम भाषा में उन्हें ऐसा नहीं माना जाता था क्योंकि उन्हें सलाद या रात के खाने में परोसा जाता है, न कि मिठाई में, जिस तरह से फल आमतौर पर परोसा जाता है।

इस प्रकार, खरीद के समय टमाटर के वर्गीकरण को वानस्पतिक, पाक या सामान्य के अनुसार अलग करने के लिए मिसाल कायम की गई। इस वजह से आज भी चर्चा जारी है।

सब्जियों और फलों में अंतर

सबसे पहले, एक फल या सब्जी को वर्तमान में क्या माना जाता है, इसकी एक बुनियादी परिभाषा देना महत्वपूर्ण है। यह कहा जाना चाहिए कि इनमें से कोई भी शब्द वनस्पति विज्ञान की तकनीकी अवधारणा नहीं है, विशेष रूप से सब्जियों की, लेकिन दोनों की एक सामान्य परिभाषा है।

• सबसे पहले, सब्जियां, पौधों के खाने योग्य भाग हैं, केवल उस फल को छोड़कर जिसे हम मनुष्य खाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत ही सामान्य विवरण है जिसमें उन दोनों प्रजातियों को शामिल किया गया है जिनके पत्ते हम खाते हैं और जिन प्रजातियों के हम उनके तने, फूल, जड़, बल्ब या कंद खाते हैं।
• और दूसरे स्थान पर, फल यह किसी भी पौधे के फल का खाने योग्य भाग होता है। चाहे वह एक जड़ी बूटी, झाड़ी या पेड़ हो, इसे तब तक फल माना जाता है जब तक यह एक परिपक्व अंडाशय होता है जिसमें पौधे के बीज और गूदे होते हैं और खाने योग्य होते हैं। यद्यपि आधुनिक कृषि अपरिपक्व, अशक्त, या बमुश्किल बोधगम्य बीजों के साथ कुछ किस्मों का उत्पादन करने में कामयाब रही है, फल हमेशा पौधे में एक प्रजनन कार्य को पूरा करता है।

इसे ध्यान में रखते हुए, बागवानी उत्पादों की बहुतायत है जिन्हें आम तौर पर सब्जियों के रूप में माना जाता है, और जो वास्तव में फल हैं, कम से कम औपचारिक, वनस्पति अर्थ में।

तो क्या टमाटर एक सब्जी है?

इतना सब कुछ कह जाने के बावजूद, निश्चित रूप से यह कहना आसान नहीं है कि टमाटर एक फल है न कि सब्जी। उदाहरण के लिए, आरएई इसे इस प्रकार परिभाषित करता है:

1m लाल बेर, टमाटर के पौधे का फल, एक चिकनी और चमकदार सतह के साथ, जिसके गूदे में कई चपटे और पीले बीज होते हैं।

हालांकि, टमाटर की ऐसी किस्में हैं जिनका स्वाद दूसरों की तुलना में अधिक मीठा होता है. यह स्पष्ट रूप से स्ट्रॉबेरी या केला जितना मीठा नहीं है, इसलिए क्रिस्पर बॉक्स में फिसलना आसान है। वास्तव में, टमाटर न तो मीठा होता है और न ही नमकीन: यह उमामी है, एक ऐसा स्वाद जो आज के व्यंजनों में अधिक से अधिक पाया जाता है। उमामी स्वाद को एक हल्के और लंबे समय तक स्वाद के रूप में परिभाषित किया गया है। उदाहरण के लिए, ठीक किए गए मांस का स्वाद, समुद्री भोजन, और किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे पनीर, या इस मामले में टमाटर।

टमाटर एक सब्जी है या नहीं, इस पर वापस जाते हुए, सब्जियों को आमतौर पर वे पौधे माना जाता है जिन्हें हम बगीचों में उगाते हैं और फल और अनाज को छोड़कर भोजन के लिए खाते हैं। इसलिए चूंकि हम केवल टमाटर के पौधे का फल खाते हैं, जिससे पौधे को अधिक भोजन का उत्पादन जारी रखने की अनुमति मिलती है, तकनीकी रूप से एक सब्जी नहीं माना जाता है. हालांकि यह दुनिया भर के बगीचों में उगाया जाता है। इसके बावजूद, यह ज्ञात है कि यह टमाटर को अन्य फलों जैसे कि खीरा या मिर्च के साथ समूह साझा करने से नहीं रोकता है, उनके भोजन के उपयोग के कारण उन्हें सब्जियां माना जाता है।

मुझे उम्मीद है कि भूमध्यसागरीय आहार में टमाटर जैसे मौलिक भोजन के बारे में अधिक जानने के लिए यह लेख आपके लिए उपयोगी रहा है।