स्टार्च: यह क्या है?, उपयोगिता, इसे कैसे प्राप्त करें? और अधिक

Es स्टार्च उन खाद्य पदार्थों से मेल खाता है जो सभी लोगों के आहार में बुनियादी आवश्यकता के हैं, अधिकांश ऊर्जा हम इस घटक से प्राप्त करते हैं और हम इसे दुनिया में कहीं भी पा सकते हैं। क्योंकि जानना जरूरी है, हम आपके लिए स्टार्च के बारे में सारी जानकारी लेकर आए हैं।

स्टार्च क्या है?

El स्टार्च पॉलीसेकेराइड के समूह से संबंधित है, इसका मतलब है कि यह बड़े अणुओं (बहुलक) से बना एक घटक है, यह ऊर्जा को संग्रहीत करने का कार्य करता है जिसे इसके उपयोग के आधार पर स्थानांतरित किया जा सकता है, इस मामले में यह भोजन के माध्यम से होगा। वे कार्बोहाइड्रेट के रूप में भी अर्हता प्राप्त करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हाइड्रोजन (एच), कार्बन (सी), और ऑक्सीजन (ओ) से बने होते हैं।

L स्टार्च वे मुख्य रूप से वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों में प्राप्त होते हैं, ऐतिहासिक रूप से मानव के विकास और विकास के लिए इसकी बहुत महत्वपूर्ण प्रासंगिकता है, क्योंकि यह मानव शरीर द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊर्जा की अधिकांश मात्रा से मेल खाती है।

ऐसे में हमारा आहार स्टार्च से भरपूर होता है, हालांकि, बड़ी संख्या में ऐसे व्यक्ति होते हैं जो इसके बारे में नहीं जानते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि हम सभी जानते हैं कि हमारे जीवन में मौलिक स्टार्च कैसा है और यह हमारे जीवन का एक अच्छा हिस्सा है। हमारी रसोई में जो खाद्य पदार्थ जमा होते हैं उनमें यह होता है।

यह पचाने के लिए एक बहुत ही आसान घटक है और इस प्रक्रिया में यह भारी नहीं है, इसलिए एथलीटों, कलाबाजों या उन लोगों के लिए जो अपनी दैनिक गतिविधियों में बहुत अधिक शारीरिक ऊर्जा का उपयोग करते हैं, खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार लेना सामान्य है। स्टार्च युक्त।

रचना

रासायनिक शब्दों में, स्टार्च ग्लूकोज अणुओं से बनी एक श्रृंखला है, जो एक ही समय में एक बहुलक से मेल खाती है, यह सब अन्य तत्वों के साथ मिलकर यह ज्ञात नहीं है कि क्या वे वास्तव में अनाज से संबंधित हैं या दूषित कण हैं जो अनाज में घुसपैठ करते हैं। स्टार्च और जिसे उत्पादन श्रृंखला और खाद्य प्रसंस्करण के दौरान समाप्त नहीं किया जा सकता है।

जब बनाने वाले अणुओं की संख्या स्टार्च अत्यधिक है, ये के प्रभाव में जमा होते हैं पादप कोशिका और पौधे इसका उपयोग अपने पोषक तत्वों को संग्रहीत करने के लिए करते हैं, इस तरह, जब उनके पास खुद को खिलाने के लिए पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, तो स्टार्च उन्हें प्रदान करता है।

यह तब बनता है जब पौधे अपनी वृद्धि और पोषण प्रक्रिया के लिए पर्यावरण द्वारा प्रदान किए गए अकार्बनिक पदार्थ लेते हैं, इसमें शामिल तत्व पानी और कार्बन डाइऑक्साइड होते हैं, वे इसे सूर्य से प्राप्त ऊर्जा के माध्यम से संसाधित करते हैं।

एक और बहुलक है जो स्टार्च से बहुत मिलता-जुलता है और ग्लाइकोजन कहलाता है, अंतर यह है कि इसका निर्माण में होता है पशु कोशिका, हालांकि, ऊर्जा भंडारण के कार्य को भी पूरा करता है

स्टार्च तरल में नहीं घुलता है, लेकिन यह गर्म होने पर पानी को जल्दी से अवशोषित कर सकता है और खासकर जब यह उबलने की प्रक्रिया में होता है, यही कारण है कि ज्यादातर स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ पकाने से पहले उबलते पानी में पकाए जाते हैं। पानी ठंडा है, घटक तरल को भंग या अवशोषित नहीं करेगा।

यह कैसे प्राप्त किया जाता है?

घर में स्टार्च का होना जरूरी है क्योंकि यह उन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो हर इंसान के आहार में निहित होते हैं, भले ही वह दुनिया में कहीं भी हो और जैसा कि हमने पहले बताया, उनमें कई पोषक तत्व भी होते हैं जो प्रदान करने के लिए सबसे ऊपर काम करते हैं। शरीर को ऊर्जा।

सबसे आम स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ चावल और आलू हैं, लेकिन ये केवल वही नहीं हैं जिनमें यह होता है, क्योंकि हम इसे जई और जौ जैसे अनाज में भी पा सकते हैं। फलियां, दाल और बीन्स भी शामिल हैं स्टार्च इसकी संरचना में, शरीर को कई पोषक तत्व प्रदान करने के अलावा।

सभी ज्ञात लाभों को अनदेखा करना असंभव है जो सब्जियां शरीर के विकास और स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए प्रदान करती हैं, सब्जियों को उम्र की परवाह किए बिना सभी लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे सभी प्रकार के शरीर द्वारा पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जिन खाद्य पदार्थों को संसाधित किया जाता है उनमें उनके पोषक तत्वों की कमी होती है, क्योंकि इस प्रक्रिया से कई खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक रखने में मदद मिलती है और कई खाद्य पदार्थों का स्वाद समृद्ध होता है, वहीं कई ऐसे भी हैं जो इसकी संरचना और संरचना में इन परिवर्तनों से गुजरते हैं। , भोजन परिसर का एक बड़ा हिस्सा दूषित या बर्बाद हो गया है।

स्टार्च का जिलेटिनाइजेशन

जब स्टार्च के दानों को पानी में रखा जाता है और यह 60º से 70º के तापमान तक पहुँच जाता है, तो एक जलयोजन प्रक्रिया शुरू हो जाती है और स्टार्च उन सभी जल वाष्प को बरकरार रखता है जो चैनलों के माध्यम से प्रवेश करते हैं जहाँ संरचना गन्दा है, तापमान जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक पानी होता है। अवशोषित और अनाज तब तक फैलता है जब तक यह अधिकतम बिंदु तक नहीं पहुंच जाता।

जिलेटिनाइजेशन को तापमान स्तर कहा जाता है जो इस परिणाम के लिए पानी में होना चाहिए, लेकिन सभी प्रकार के विभिन्न अनाजों के लिए यह स्तर अलग है। यदि दाने अपने अधिकतम आकार तक पहुँच जाते हैं और फिर भी वाष्पीकरण से गुजरना जारी रखते हैं, तो वे विघटित नहीं होंगे, लेकिन उन्हें फैलाया जा सकता है और एक पेस्टी या जिलेटिनस पदार्थ बन जाएगा।

उपयोगिता

स्वस्थ और संतुलित आहार बनाए रखने के लिए दृढ़ता रखना कोई आसान काम नहीं है, दुनिया की आबादी का केवल एक अल्पसंख्यक ही वास्तव में अपने आहार की परवाह करता है और शारीरिक स्तर पर अपने शरीर की देखभाल करता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि यह प्रतिशत बढ़ेगा और लोग कम से कम एक ऐसी जीवन शैली को अपनाने का प्रयास करें जो स्वस्थ, ऊर्जावान और लाभकारी हो।

जब कोई व्यक्ति अपने शरीर की देखभाल करने और अपनी काया को बेहतर बनाने के लिए आदतें बनाना शुरू करना चाहता है, तो सबसे पहले वे व्यायाम और आहार के बारे में सोचते हैं ताकि प्रक्रिया फल दे सके, उसके बाद अधिकांश इसे छोड़ देते हैं, जैसे वह, बिना कोशिश किए भी क्योंकि वे केवल इस बारे में सोचते हैं कि लोग पूरी प्रक्रिया को कितना दर्दनाक बना देते हैं।

हमें यह सीमित करना चाहिए कि यह केवल गलत सूचना की समस्या है, क्योंकि आहार के मामले में यह खाना बंद करने के बारे में नहीं है, यह केवल हमारे द्वारा खाए जाने वाले सभी भोजन को नियंत्रित करने, अधिकतर स्वस्थ रहने की कोशिश कर रहा है या कम से कम स्वीकार्य वसा का प्रतिशत है और कैलोरी।

El स्टार्च जब भोजन की बात आती है तो यह एक महत्वपूर्ण घटक है, और हम एक विशिष्ट प्रकार के भोजन का उल्लेख करते हैं, क्योंकि हमने पहले ही उल्लेख किया है कि स्टार्च यह उन खाद्य तत्वों में पाया जाता है जो ज्यादातर बहुत स्वस्थ होने के अलावा मानव उपभोग के लिए आम हैं।

भोजन से थोड़ा हटकर ही, स्टार्च इसे पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में तत्वों में से एक माना जाता है, क्योंकि पौधों और सब्जियों का एक बड़ा हिस्सा इसे पर्याप्त पोषक तत्वों के लिए संरक्षित करता है जब ये अपने सामान्य साधनों से दुर्लभ होते हैं।

सच्चाई यह है कि स्टार्च की उपयोगिता केवल विभिन्न खाद्य पदार्थों के उपभोग से परे है, एक और उपयोग भोजन के उत्पादन में हो सकता है, लेकिन इस बार अन्य खाद्य पदार्थों की संरचना और संरचना को बदलने के लिए बाहरी तत्व के रूप में, संसाधित भोजन के रूप में नहीं।

पूर्व में इसका उपयोग कपड़ा उद्योग में भी किया जाता था, कपड़े का पालन करने और कपड़ों को कठोरता देने के लिए, अंतिम परिणाम इस्तेमाल किए जाने वाले परिधान के प्रकार पर निर्भर करता था, यह कपड़ों को मात्रा दे सकता था या उन्हें बहुत अधिक झुर्रियों से रोक सकता था और वे इसका उपयोग करते समय फोल्ड फिट होगा। इसे प्राप्त करने के लिए अन्य प्रक्रियाओं के बाद, इसका उपयोग अन्य औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, जैसे गोंद या नॉन-स्टिक।

हम यह निर्धारित कर सकते हैं कि स्टार्च की मुख्य उपयोगिता के अनुकूल होना है जीवों के लक्षण अपने आहार में योगदान करने के लिए, अंतिम लेकिन कम से कम, हमारे पास ऊर्जा प्रदान करने वाले पोषक तत्वों और घटकों की उच्च मात्रा के कारण, कोशिकाएं इसे अपने भोजन प्रक्रिया के लिए भी उपयोग करती हैं और आवश्यक हैं ताकि वे प्रजनन और विकास जारी रख सकें।