यह जानना दिलचस्प है कि हमारे स्वदेशी लोगों ने क्या खाया, हमारे साथ आइए इस अद्भुत पोस्ट के माध्यम से जानें कि माया क्या खाते हैं और क्या खाते हैं माया संस्कृति का भोजन दर असल। इसे किसने बनाया और क्यों हमारे पास अभी भी हमारे टेबल पर है, इसके आधार पर। उसे मिस मत करना!
माया संस्कृति का भोजन कैसा था?
माया संस्कृति के भोजन में मुख्य रूप से चार तत्व शामिल थे: अनाज, मक्का, कद्दू और मिर्च। जैसे ही मायाओं ने अपने भोजन के लिए शिकार प्राप्त किया, उन्होंने इन सब्जियों को पक्षियों, हिरणों या बंदरों के साथ-साथ मछली के साथ पूरक किया।
उनके भोजन में मुख्य रूप से अनाज के साथ मकई टॉर्टिला शामिल थे या उनके साथ जाने के लिए उनके पास जो भी पूरक थे। अनाज, मक्का और स्क्वैश को "तीन भाई" कहा जाता है क्योंकि वे एक साथ खाने पर सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
माया संस्कृति अक्सर शिकार करती थी, इकट्ठा होती थी और अपना भोजन खुद उगाती थी। आमतौर पर शिकार किए जाने वाले कुछ मांस में बंदर, हिरन का मांस, इगुआना, आर्मडिलो, मानेटी, कछुआ, गिनी पिग, तपीर, भाला और विभिन्न प्रकार के पक्षी शामिल हैं। उन्होंने समुद्र से भोजन भी खाया, जैसे झींगा मछली, झींगा, शंख, मोलस्क और विभिन्न प्रकार की मछलियाँ।
मायाओं ने कई खाद्य पदार्थ विकसित किए जो आज प्रतिदिन खाए जाते हैं। वे मकई टॉर्टिला बनाने वाली पहली संस्कृति थीं और उन्होंने अपनी एवोकैडो फसलों का उपयोग गुआकामोल का एक प्राचीन रूप बनाने के लिए किया था।
उन्होंने इमली का भी आविष्कार किया, जो चिकन, सूअर का मांस और सब्जियों से भरी मकई की नलियाँ हैं। इसके अलावा, यह भी माना जाता है कि चॉकलेट बनाने के लिए कोको बीन्स को भूनने वाले पहले माया लोग थे, हालांकि उनका संस्करण मीठा नहीं था।
माया संस्कृति का भोजन: इसका मूल आहार
माया संस्कृति का भोजन बड़े पैमाने पर विकसित हुआ और कुछ आम फसलें मिर्च मिर्च, एवोकाडो, टमाटर, अमरूद, अनानास, पपीता, कद्दू, शकरकंद और काली, लाल और काली फलियाँ थीं।
मायाओं ने एक पारंपरिक नाश्ता किया जिसमें तले हुए अंडे, काली बीन्स और मटर शामिल थे। प्रोटीन प्राप्त करने के लिए उन्होंने मकई को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया। इन विविधताओं में शामिल हैं:
- एक एटोल, पिसी हुई मकई का दलिया जिसे उन्होंने मिर्च के साथ खाया।
- पोज़ोल, भूमि की कड़ी मेहनत का सामना करने के लिए पानी और खमीर का मिश्रण
- तमाले, आमतौर पर गर्म मिर्च, मांस और माया पालक के साथ मिलाया जाता है, जो ग्वाटेमाला के मूल निवासी प्रोटीन युक्त जड़ी बूटी है।
मुख्य भोजन में कद्दू के बीज, तोरी, और मिर्च के साथ मांस और सब्जी के स्टॉज शामिल थे। इसके अलावा, हिरण, आर्मडिलोस, खरगोश, मछली, चूहे, घोंघे और ततैया के लार्वा खाए गए हैं।
नए निष्कर्षों के लिए धन्यवाद, यह ज्ञात है कि स्पेनिश में मवेशियों, टर्की, सूअर और मुर्गियों को पेश करने से पहले माया आहार में मांस बहुत महत्वपूर्ण नहीं था।
माया संस्कृति के आहार में कसावा
कसावा की खेती 600 ईसा पूर्व से की जाती रही है। C. कसावा के रूप में भी जाना जाता है, यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर बड़े कंद पैदा करता है। इस कंद ने एक सभ्यता के रखरखाव की सुविधा प्रदान की, जो कि मायाओं की तरह बड़ी थी। माना जाता है कि प्री-क्लासिक काल से पहले, माया आहार ने मक्का के बजाय कसावा और कसावा पर जोर दिया था।
मक्का पर आधारित माया संस्कृति में भोजन
मक्का माया संस्कृति के आहार का एक केंद्रीय हिस्सा होने के नाते, मायाओं की मुख्य कृषि फसलों में से एक का हिस्सा था। मकई का इस्तेमाल और सेवन अलग-अलग तरीकों से किया जाता था, लेकिन यह अभी भी nixtamalized था। इसका मतलब है कि मकई भिगोकर एक क्षारीय घोल में पकाया गया था। मकई के nixtamalization के बाद, यह आमतौर पर एक मेटे पर जमीन और कई तरह से तैयार किया गया था।
टॉर्टिला को एक कोमल पर पकाया जाता था और मांस या बीन्स जैसे अन्य खाद्य पदार्थों को लपेटने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। टॉर्टिला ने खाद्य निर्माण के लिए बहुत सारे अवसर खोले हैं और सभी क्षेत्रों के लोगों को स्वतंत्र रूप से खाने की अनुमति दी है।
tortillas
मय टॉर्टिला तीन या चार इंच के आटे से बनाए गए थे जो काफी मोटे थे, जो उस पर परोसे जाने वाले पकवान के लिए एक मजबूत आधार बनाते थे।
इन व्यंजनों को अक्सर किसी प्रकार के मांस के साथ परोसा जाता है और इसमें एवोकाडो या किसी समारोह या अनुष्ठान में एक साइड डिश भी शामिल होता है।
tamales
तमाले को कॉर्नमील के साथ बनाया जाता था, अक्सर एक भरने के साथ, जिसे लपेटा जाता था और मकई की भूसी में उबाला जाता था। ऐसा माना जाता है कि उन्हें इसलिए बनाया गया था क्योंकि वे परिवहन के लिए आसान थे।
इस संस्कृति के कई अन्य लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, इमली में भोजन की खाना पकाने की प्रक्रिया में किण्वन और सुधार के लिए मकई या केले की भूसी का उपयोग शामिल था।
पकाने के बाद, इमली को लपेटा गया और थोड़ी सी चटनी से ढक दिया गया; माया अवकाश समारोह के दौरान तमाले परोसा जा सकता है।
हालांकि इन व्यंजनों को वैसे ही खाया जा सकता है जैसे वे हैं, स्वाद की अधिक विविधता प्राप्त करने के लिए अन्य अवयवों को जोड़ा गया है। इन स्वादों में मिर्च मिर्च, कोको, जंगली प्याज और नमक शामिल थे।
चॉकलेट
कोको मायाओं के कब्जे वाली भूमि के लिए स्थानिक है, जो सबसे पहले फलों से बीज लेते थे और उन्हें गर्म चॉकलेट बनाने के लिए भुनाते थे।
आधुनिक सभ्यताओं के विपरीत, मायाओं ने चॉकलेट बार नहीं बनाया या कोको में चीनी या दूध नहीं मिलाया। मायाओं ने चॉकलेट को औपचारिक अमृत के रूप में और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में लिया।
कोको बीन्स का इस्तेमाल मुख्य रूप से हॉट चॉकलेट का एक संस्करण बनाने के लिए किया जाता था, जहां सेम को पानी में भुना जाता था ताकि मूड बूस्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सके।
इस पेय का सेवन समारोहों के दौरान भी किया जाता था क्योंकि इस संस्कृति के लिए कोको देवताओं का एक पवित्र उपहार था। चीनी और दूध की कमी के कारण माया हॉट चॉकलेट कड़वी और झागदार थी।
कोको का पौधा, जिसका शाब्दिक अर्थ देवताओं के भोजन के रूप में है, माया लोगों के सभी सामाजिक वर्गों से प्यार करता था।
अपनी उत्तेजक और कामोत्तेजक शक्तियों के कारण, इस संस्कृति में जोड़े सगाई और शादी समारोहों के दौरान इस गर्म पेय को पीते थे।
एवोकैडो और गुआकामोल
दक्षिणी मेक्सिको और ग्वाटेमाला के मूल निवासी एवोकैडो को विभिन्न संस्कृतियों द्वारा इसके समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए प्यार किया गया है; यह एक संवर्धित माया खजाना था। एवोकैडो को मैश किया गया और बेल मिर्च या प्याज के साथ मिलाया गया, जिससे एक पुराने जमाने का गुआकामोल बन गया।
मायाओं का भोजन
यह जातीय समूह एक कृषि समाज था और उन्हें "मकई के पुरुष" के रूप में जाना जाता था। मकई, या जैसा कि उनकी मूल भाषा में कहा जाता है, "इक्सिम" मायाओं के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक था, और आज इसका उपयोग टोरिल्ला, टमाले, एटोल, पोज़ोल और कुछ प्रकार की रोटी बनाने के लिए किया जाता है।
आज इस परंपरा को अपनाया गया है और, मायाओं की तरह, मकई मध्य अमेरिकी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का आधार बन गया है।
माया आहार का एक और मुख्य और प्रोटीन का मुख्य स्रोत सेम थे, जिन्हें मूल भाषा में "बुउल" कहा जाता है। टैको बनाने के लिए उन्हें कुचल दिया गया और टॉर्टिला पर फैला दिया गया।
मायाओं ने सूप में पके हुए सेम भी तैयार किए और खाए, उन्हें आटे के रूप में इस्तेमाल किया और यहां तक कि पेस्ट के रूप में मैक्सन पत्तियों में लिपटे टमाले भरने के लिए भी इस्तेमाल किया।
मायाओं ने क्या खाया?
यद्यपि प्राचीन मय समाज से संबंधित कई परंपराएं और रीति-रिवाज अज्ञात हैं, उनकी संस्कृति के कुछ हिस्सों का समय हो गया है और एक महत्वपूर्ण हिस्सा जो आज भी जीवित है वह वह भोजन है जिसके साथ उन्होंने खाया।
उनके आहार के कई स्टेपल अभी भी मेक्सिको, बेलीज और ग्वाटेमाला जैसे देशों में नियमित रूप से खाए जाते हैं, जहां माया अपने समय में बड़े क्षेत्रों पर हावी थी।
जबकि खाद्य पदार्थों की जड़ें प्राचीन हो सकती हैं, नीचे सूचीबद्ध स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ आज भी प्रासंगिक हैं।
प्राचीन मायाओं ने सैकड़ों साल पहले इन खाद्य पदार्थों की खोज की थी, लेकिन ये खाद्य पदार्थ अभी भी कई घरेलू रसोई में पाए जाते हैं, जो आज के रेस्तरां में बहुत कम हैं।
आमलेट ऑफ़ मकई
साधारण लेकिन स्वादिष्ट हस्तनिर्मित मकई टॉर्टिला, जमीन के मकई के आटे के साथ बनाया जाता है और लकड़ी से बने ओवन में या पारंपरिक कॉमल पर पकाया जाता है, सदियों से स्वदेशी मायाओं के लिए एक मुख्य भोजन रहा है।
मकई टॉर्टिला ग्रिल्ड मीट और सब्जियों से लेकर मूल चावल और बीन्स तक के खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
आधुनिक समय में ताजा, हस्तनिर्मित टोरिल्ला अभी भी उच्च मांग में हैं, एनचिलादास और टैको जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों का हिस्सा हैं, और कभी-कभी ताजा साल्सा के अलावा कुछ भी नहीं आनंद लेते हैं।
avocados
एवोकैडो हाल के वर्षों में पहले से कहीं अधिक लोकप्रिय है, लेकिन स्वादिष्ट फल सदियों से पूजनीय रहा है, जिसकी शुरुआत प्राचीन मायाओं से हुई है।
उन्हें एवोकैडो की मलाईदार बनावट और थोड़े अखरोट के स्वाद के लिए पसंद आया। मायाओं ने एवोकैडो की विभिन्न किस्मों की सराहना की और प्याज, नींबू के रस और गर्म मिर्च के साथ एवोकैडो को मिलाकर गुआकामोल का पहला रूप बनाया; आज, कई संस्करणों में टमाटर, धनिया और लहसुन जैसी सामग्री भी शामिल है।
फलियां
बीन्स को भी महत्वपूर्ण माना जाता था; विभिन्न प्रकार के मय भोजन में विभिन्न प्रकार की फलियाँ उगाई और उपयोग की जाती रही हैं। महत्वपूर्ण पौधों के अलावा, टमाटर, एवोकैडो, अमरूद, पपीता, कद्दू, अनानास और शकरकंद सहित विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों की खेती की गई है।
कार्नेस
संस्कृतियों के अलावा, मायाओं ने विभिन्न प्रकार के मांस का भी सेवन किया; मायाओं ने मुख्य रूप से शिकार करके अपना मांस अर्जित किया।
मायाओं ने हिरण जैसे बड़े जानवरों का शिकार किया, साथ ही विभिन्न प्रकार के पक्षियों जैसे जंगली टर्की, तीतर, बटेर और जंगली बत्तख, साथ ही अन्य जानवरों जैसे कि इगुआना और आर्मडिलोस का शिकार किया।
जानवरों का शिकार करने के लिए, मायाओं ने विभिन्न प्रकार के औजारों का इस्तेमाल किया, जैसे कि बीबी बंदूकें, धनुष और तीर, और जाल।
उन्होंने नदियों और तटीय क्षेत्रों में मुख्य रूप से मछली, झींगा मछली, झींगा, केकड़ा और शंख, जो सूखे, भुने और नमकीन थे, में इकट्ठा और शिकार करके या नशीले पदार्थों का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के समुद्री जानवरों को भी खाया।
चॉकलेट
यह देखते हुए कि कोको का पेड़ उन क्षेत्रों का मूल निवासी है जहां मायाओं ने एक बार शासन किया था, यह समझ में आता है कि उन्होंने सबसे पहले इस फली के जादू की खोज की थी।
उन्होंने गर्म चॉकलेट का मूल रूप बनाने के लिए बीजों को भुना, औपचारिक अनुष्ठानों के दौरान आनंद लिया। उनका मानना है कि कोको को देवताओं ने आशीर्वाद के रूप में भेजा था, और उन्होंने सेम को मुद्रा के रूप में भी इस्तेमाल किया था।
XNUMX वीं शताब्दी में जब स्पैनिश ने मय बस्तियों पर आक्रमण किया, तो पेय की खोज के बाद, उन्हें इससे प्यार हो गया, दूध और चीनी मिलाई और इसे यूरोप में पेश किया, जहां इसकी लोकप्रियता तेजी से बढ़ी।
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