अर्थ क्रिआडिलस एक बहुमूल्य मशरूम है जिसे अर्थ पोटैटो, डेजर्ट ट्रफ़ल्स या टरमास भी कहा जाता है। अफ़्रीकी देशों में स्वादिष्ट होने के बावजूद, यह स्पेन का मूल अंकुर है। इस लेख में हम आपको इसकी विशेषताएं, इसे खोजने के तरीके, संग्रह प्रक्रिया और गैस्ट्रोनॉमी में इसका उपयोग दिखाते हैं। पढ़ना जारी रखें और इस स्वादिष्ट मशरूम के बारे में और अधिक जानें और इसके रोचक तथ्यों को न भूलें।
पृथ्वी क्रिआडिला
यह फंगी या एस्कोमाइसेट्स साम्राज्य से संबंधित कवक की एक प्रजाति है, इसे अर्थ तुरमास, डेजर्ट ट्रफल्स या अर्थ पोटैटो के नाम से भी जाना जाता है। ये रेतीली मिट्टी में अर्ध-दबे हुए दिखाई देते हैं। क्रिआडिलस में सबसे प्रचुर मात्रा में टेरफ़ेज़िया एरेनेरिया है, जो पीले फूल वाले पौधे से जुड़ा होता है, हालांकि यह सभी मामलों में नहीं होता है। यह विभिन्न जानवरों जैसे खरगोश, खरगोश और भेड़ के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है। इस मशरूम का सेवन प्राचीन काल से भूमध्यसागरीय तट के निवासियों द्वारा किया जाता रहा है। वर्तमान में क्रिआडिला एक ऐसी फसल बन रही है जो बहुत अधिक आर्थिक मुनाफा कमाती है।
वर्गीकरण
ग्राउंड क्रिआडिला या डेजर्ट ट्रफल, कवक साम्राज्य, डिवीजन एस्कोमाइकोटा से संबंधित है, जो पेजिज़ेल्स, परिवार टेरफ़ेज़ियासी के वर्ग पेज़िज़ोमाइसेट्स के उपफ़ाइलम पेज़िज़ोमाकोटिना का है, जो जेनेरा टेरफ़ेज़िया, तिरमानिया और मैटिरोलोमाइसेस से संबंधित है।
सुविधाओं
अर्थ क्रिआडिला एक भूमिगत कवक है, जो अनियमित आकार के 3 से 10 सेंटीमीटर व्यास वाले आलू जैसा दिखता है। पेरिडियम या बाहरी परत युवावस्था में पीले रंग की होती है, जब यह परिपक्व हो जाती है तो यह लाल रंग की हो जाती है और अंततः भूरे रंग की हो जाती है। ग्लेबा हल्के मलाईदार गुलाबी रंग का होता है, जिसमें बहुत हल्की फंगल गंध और मीठा स्वाद होता है। यह उपमृदा से कुछ सेंटीमीटर ऊपर विकसित होता है, जिससे इसका पता लगाना मुश्किल हो जाता है। मांसल गुणों वाले कंद के आकार के ये मशरूम जरीला जैसे पौधों से जुड़े होते हैं, जो एक बारहमासी झाड़ी है, इसकी जड़ों के माध्यम से वे तंतुओं से जुड़े होते हैं और इस तरह वे पानी और खनिज लवण प्राप्त करते हैं।
स्थूल लक्षण
क्रिआडिला में नग्न आंखों से देखने योग्य विशेषताएं हैं, इसका फलने वाला शरीर अनियमित आकृतियों के साथ एक ट्रफल के आकार में दिखाई देता है जो व्यास में 8 सेमी तक पहुंच सकता है, जो कि हाइपोगियल वृद्धि के साथ, सामान्य रूप से पृथ्वी के रंग का होता है। जहां तक पेरिडियम या सुरक्षात्मक परत की बात है, यह इतनी पतली होती है कि इसे नाखून से हटाया जा सकता है। यदि सही ढंग से न संभाला जाए या मारा न जाए तो वे काले हो जाते हैं। ग्लेबा या खेती योग्य भूमि एक सघन या हस्तक्षेपित रूप में दिखाई देती है, जो गैर-उपजाऊ भागों में भूरे रंग की हो जाती है और सबसे उपजाऊ भागों में काली हो जाती है। इस मशरूम का मांस सघन और दृढ़ होता है, इसकी गंध तेज़ नहीं होती और इसका स्वाद सुखद होता है।
स्थान
यह मिट्टी का मशरूम रेगिस्तान के रेगिस्तानी, शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में पाया जा सकता है, जैसे दक्षिण अफ्रीका में कालाहारी, भूमध्यसागरीय बेसिन में, इराक, कुवैत, सऊदी अरब, हंगरी और उत्तरी अफ्रीका में सहारा रेगिस्तान जैसे देशों में। ... यह यूरोपीय महाद्वीप पर बाल्कन क्षेत्र और स्पेन में भी स्थित हो सकता है, विशेष रूप से अंडालूसिया, मर्सिया और एक्स्ट्रीमादुरा में, जहां सहज फसलें होती हैं, और एशियाई महाद्वीप पर, विशेष रूप से चीन में।
अर्थ क्रिआडिलस को कैसे खोजें
वे मुख्य रूप से रेतीली मिट्टी में, जड़ी-बूटी वाली घास के क्षेत्रों में स्थित होते हैं, जिन्हें तुरमेरा घास के रूप में जाना जाता है, जो हर साल छोटे, लम्बे और उप-स्पैटुलेट फूलों के साथ होती है। वर्षा काल के बाद खोज करनी चाहिए, मुख्य बात यह देखना है कि सफेद फूलों वाला पौधा कहाँ पाया जाता है। एक बार स्थित होने के बाद, यह देखने के लिए मिट्टी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है कि परिपक्वता तक पहुंचने पर कवक द्वारा लगाए गए दबाव के कारण मिट्टी में दरारें या छोटे टीले हैं या नहीं। इसे नुकसान न हो इसके लिए इसे किनारों से खोदा गया है।
संग्रह के तरीके
पृथ्वी क्रिआडिलस वसंत ऋतु के दौरान प्रायद्वीपीय क्षेत्रों में, जमीन के नीचे दो या तीन सेंटीमीटर की गहराई में उगते हैं, उनकी अच्छी फसल वर्षा और वातावरण में मौजूद नमी के स्तर पर निर्भर करेगी। उन्हें ढूंढना थोड़ा जटिल है क्योंकि वे जमीन में मिल जाते हैं, लेकिन जब वे अपने विकास के अंतिम चरण में होते हैं तो उनका एक हिस्सा दिखने लगता है जिससे सतह पर एक छोटी सी दरार या गांठ बन जाती है। उन्हें इकट्ठा करने के लिए, एक पंच का होना आवश्यक है जो आपको एक प्रकार का लीवर बनाने की अनुमति देता है ताकि इसे अच्छी स्थिति में निकाला जा सके।
सबसे अधिक संग्रह के महीने मार्च और अप्रैल के बीच होते हैं और फरवरी में कम मात्रा में और मई में बहुत कम मात्रा में होते हैं, यह बरसात की अवधि से निर्धारित होगा, यानी, जब अवधि जल्दी शुरू होती है। अनुभवी हार्वेस्टर पुष्टि करते हैं कि यदि क्रिसमस पर बारिश होती है तो यह एक उत्कृष्ट फसल होगी, क्योंकि वे बड़े और मोटे हो जाते हैं।
गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग
गैस्ट्रोनोमिक गतिविधि में मिट्टी के क्रिआडिलस या रेगिस्तानी ट्रफ़ल हर दिन अधिक महत्वपूर्ण होते जा रहे हैं। यह भोजन की श्रेणी में है लेकिन मसालों की नहीं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सांद्रता, प्रोटीन, फाइबर की उच्च मात्रा और ओमेगा 3 और 6 जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होती है। ये सभी गुण इस भोजन को पूर्ण और अत्यधिक पौष्टिक बनाते हैं। इसे एक लजीज व्यंजन माना जाता है और साथ ही यह अत्यधिक आर्थिक रुचि का भी विषय है। इसका सेवन मध्यम मात्रा में करना चाहिए क्योंकि यह अपचनीय हो सकता है भले ही इसमें स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद गुण हों।
इसका उपयोग स्टू में आलू के स्थान पर और विभिन्न व्यंजनों में गार्निश के हिस्से के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग ऑमलेट या किसी अन्य व्यंजन में भी किया जाता है जिसमें अंडे होते हैं, इसे तेल और लहसुन में तला जा सकता है, गज़पाचोस, क्रोकेट, सलाद और नमकीन बेकन में और कई अन्य में भी। क्रिआडिला पकाने में आसान और त्वरित है, इसका सही खाना पकाने का बिंदु आलू के समान है और इसका स्वाद मशरूम के बराबर है।
क्रेडिला डी टिएरा का संरक्षण
मशरूम को छीलकर तब तक धोना चाहिए जब तक कि यह यथासंभव सफेद न हो जाए, इसे उबलते पानी में 5 मिनट तक डुबोकर रखें, फिर पानी के साथ एक ग्लास जार में रखें और वैक्यूम सील करें यदि इसकी खपत लंबी अवधि तक होगी, लेकिन यदि यह जा रहा है अल्पावधि में इसे बिना पानी के वैक्यूम पैक करने के लिए केवल छीलना, धोना और बहुत अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। इस अर्थ में, स्थानीय लोगों का मानना है कि मिट्टी के क्रिआडिला को 5 दिनों से अधिक समय तक उसके आवास से बाहर नहीं रखा जाना चाहिए क्योंकि यह कवक के लिए घातक हो सकता है। वे उन्हें रेफ्रिजरेटर में संरक्षित करने को भी स्वीकार नहीं करते क्योंकि इससे उनका स्वाद स्पष्ट रूप से बदल जाता है। उनके लिए, निष्कर्षण के 24 से 48 घंटों के बीच उनका उपभोग करना आदर्श है।
मजेदार तथ्य
क्या आप जानते हैं कि केंचुओं में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यही कारण है कि इनका उपयोग बेडौइन्स द्वारा ट्रेकोमा जैसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, एक आंख की स्थिति जो क्लैमाइडिया ट्रैकोमैटिस नामक बैक्टीरिया के कारण दोनों आंखों को प्रभावित करती है जो अंधापन का कारण बन सकती है। गृहयुद्ध के दौरान, तुरमा सर्वोत्कृष्ट भोजन था और इसने निवासियों की भूख को कम करने में मदद की और तब से यह उनके दैनिक आहार का हिस्सा बन गया। वर्तमान में, इस स्वादिष्टता की तलाश में क्रिआडिलस इकट्ठा करना ग्रामीण क्षेत्रों में सूक्ष्म पर्यटन करने का एक तरीका बन गया है।
दिलचस्प बात यह है कि इस मशरूम की सबसे बड़ी फसल पवित्र सप्ताह और सेंट जोसेफ दिवस के दौरान होती है। क्या आप जानते हैं कि मिस्र में फिरौन का स्वादिष्ट व्यंजन मिट्टी का क्रिआडिला था। काहिरा में उन्हें 909 ईसा पूर्व में फातिमिद खलीफा की मेज पर पेश किया गया था
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