नीला टमाटर: विशेषताएँ, लाभ, जिज्ञासाएँ और बहुत कुछ

कई लोगों के लिए हैरानी की बात है कि प्रसिद्ध तीव्र लाल टमाटर एक ऐसा फल है जो न केवल उस रंग में पाया जा सकता है, इसीलिए इस लेख में आप इससे जुड़ी हर चीज की खोज कर पाएंगे। नीला टमाटर या बैंगनी, इसकी विशेषताएं, खेती करने का तरीका और बहुत कुछ।

नीला टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम)

अक्सर ऐसा होता है कि जब हम टमाटर के बारे में सुनते हैं, तो जो छवि दिमाग में आती है वह एक पेड़ के सेब के आकार में एक सुंदर लाल फल है, एक सुंदर गोलाकार या अंडाकार संरचना के साथ, हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि अन्य भी हैं टमाटर के प्रकार.

यह बहुत संभव है कि आप इसे नहीं जानते हों, लेकिन हर साल टमाटर की नई किस्में बाजार में दिखाई देती हैं, जो अपने गुणों की बदौलत किसी को भी प्रभावित कर सकती हैं, जैसा कि आश्चर्यजनक और बहुत ही खास के साथ होता है। इंडिगो ब्लू टमाटर.

El नीला टमाटर यह टमाटर की एक नई प्रजाति है, जो कुछ समय के लिए बाजार में होने के बावजूद, अभी भी बहुत से लोग हैं जो इसे नहीं जानते हैं या इसके अस्तित्व के बारे में जानते हैं, क्योंकि इसके बारे में वितरण और जानकारी बहुत प्रचुर मात्रा में नहीं है।

ये टमाटर बाहर से नील नीले रंग के होते हैं और अगर इन्हें सीधी धूप मिलती है तो ये अधिक मजबूत रंग के दिख सकते हैं, हालाँकि, यह इंडिगो ब्लू टमाटर बाहर से इसकी संरचना पारंपरिक लाल टमाटर के समान है, और इसके बीज शायद ही ध्यान देने योग्य हैं।

वर्तमान में, इस प्रकार का टमाटर केवल यूनाइटेड किंगडम, संयुक्त राज्य अमेरिका और अंडालूसिया में पाया जा सकता है। यह एक आनुवंशिक परिवर्तन का परिणाम है, जो कि पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सिडेंट के चिकित्सीय गुणों को गुणा करने के उद्देश्य से बनाया गया एक ट्रांसजेनिक भोजन है, जो टमाटर में स्वाभाविक रूप से होता है।

इन सभी गुणों ने लंबे समय तक जीवित रहने और कैंसर जैसे गंभीर रोगों के खिलाफ निवारक कार्य करने की एक विशाल संभावना प्राप्त करने के लिए सिद्ध किया है।

El इंडिगो ब्लू टमाटर वास्तविक है और वर्तमान में, आप स्पेन के क्षेत्रों में इस फल की बाहरी खेती देख सकते हैं, हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन टमाटरों की कीमत पारंपरिक टमाटर की कीमत से थोड़ी अधिक है, हालांकि, आप यह भी सराहना कर सकते हैं कि ये फल हैं उच्च मांग में।

उनका उपयोग विशेष अवसरों के लिए किया जा सकता है, जैसे कि जब आप किसी को उनके असाधारण रंग और स्वाद से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, और उन्हें अन्य प्रकार के टमाटरों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक आकर्षक व्यंजन बन सकता है। इन असली टमाटरों में बहुत ही तीखा और फलदार स्वाद होता है, इस कारण ये पारंपरिक टमाटरों की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।

नीले टमाटर के लक्षण

की विशेषताएं नीला टमाटर वे अन्य प्रस्तुतियों से थोड़े अलग हैं जो बाजार में पाई जा सकती हैं, उनमें से हम निम्नलिखित का उल्लेख कर सकते हैं:

• उसकी त्वचा का रंग नील नीला है।
• इसका एक विशिष्ट स्वाद है, बहुत तीव्र और फल।
• रस अधिक होता है, इसलिए इनमें रस की मात्रा अधिक होती है।
• इसमें कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर विटामिन ए, बी6, सी और के के अधिक भंडारण के अलावा बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
• उनके पास बेर और हरे टमाटर की हल्की सुगंध है, यह विशेषता इसे स्टॉज, सलाद, जैम, सॉस, आदि के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाती है।
• El इंडिगो ब्लू टमाटर पारंपरिक टमाटर की तुलना में इसका मूल्य अधिक है।
• यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालांकि इस टमाटर की त्वचा नीली है, यह अंदर से लाल है, हालांकि यह एक गहरा रंग है।

• उनके पास मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों के कारण, इस पौधे को जितना अधिक प्रत्यक्ष सूर्य प्राप्त होता है, फल उतने ही अधिक गहरे रंग प्राप्त कर सकते हैं।
• के आनुवंशिक परिवर्तन की उत्पत्ति के कारण चिकित्सीय क्षेत्र द्वारा इस टमाटर की अत्यधिक मांग की जाती है नीला टमाटर.
• इसके अलावा, इंडिगो ब्लू टमाटर इसके रंग की सुंदरता के कारण, दुनिया भर के महत्वपूर्ण रेस्तरां में शेफ द्वारा इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
• इस फसल द्वारा पेश की जाने वाली संभावनाओं की विविधता बहुत बड़ी है, दोनों पाक पहलू में और स्वास्थ्य में इसके योगदान में।
• यह साबित हो चुका है कि ए इंडिगो ब्लू टमाटर रिफॉर्मेड में बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन होता है, जो इसे एक अच्छी तरह से परिभाषित नीला रंग देता है और इसे एंटीऑक्सिडेंट का एक शक्तिशाली आपूर्तिकर्ता बनने की ताकत देता है।
• जब इस का विकास नीला टमाटर, औषधीय उपयोग के लिए इसका उपयोग करने के उद्देश्य से था, हालांकि, वर्तमान में इन टमाटरों के रोपण और व्यापार के लिए समर्पित कारखाने हैं।

नीले टमाटर की उत्पत्ति

उद्गम नीला टमाटर यूनाइटेड किंगडम में किए गए एक शोध से आता है, विशेष रूप से एक शोध केंद्र में, जहां इसका विकास 300 से अधिक वैज्ञानिकों द्वारा किया गया था, जिन्होंने ट्रांसजेनेसिस के माध्यम से पारंपरिक लाल टमाटर के जीन को बदलने और एक फूल के जीन जोड़ने की मांग की थी। एंटिरहिनम माजुस कहा जाता है।

उसी तरह, अलग-अलग जगहों पर, नीले टमाटर के योगदान पर अध्ययन किया गया है, जैसा कि वालेंसिया में इंस्टीट्यूट ऑफ मॉलिक्यूलर एंड सेल्युलर बायोलॉजी ऑफ प्लांट्स के माध्यम से हुआ था, जिन्होंने नीले टमाटर को चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए उपयोग करने के लिए बनाया था, और अन्य मामलों में टीके बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

नीले टमाटर के फायदे

द्वारा दिए जाने वाले लाभ इंडिगो ब्लू टमाटर वे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर इसके तत्वों के कारण हैं, इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि यह फल मानव शरीर के लिए कई लाभ प्रदान करता है, हालांकि, इसके पोषक तत्वों और गुणों को बढ़ाने के लिए इसे कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।

नीला टमाटर खाने से मिलने वाले फायदों में निम्नलिखित हैं:

• सूजन को कम करने में मदद करता है।
• यह मधुमेह का नियामक है।
• द्रव प्रतिधारण को राहत देता है।
• पाचन तंत्र का समर्थन करता है।
• हार्मोनल गतिविधि को नियंत्रित करता है।
• थकान और थकान को कम करता है।
• मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को रोकने में मदद करता है।
• इसके सेवन से कोलेस्ट्रॉल लेवल होता है।
• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान देता है।
• विषाक्त पदार्थों से खुद को मुक्त करने के लिए जिगर में मदद करता है।
• स्मृति हानि का मुकाबला।
• विभिन्न प्रकार के कैंसर की रोकथाम में मदद करता है।
• हृदय रोगों को रोकता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है।
• यह कोलेजन के उत्पादन में सुधार करता है, जो हमारी हड्डियों और कार्टिलेज को मजबूत करने में हमारी मदद करेगा।

हालांकि, ऊपर वर्णित सभी लाभों के बावजूद, कई विरोधी राय हैं, सभी इस प्रजाति के ट्रांसजेनिक मूल के कारण हैं और इसके पीछे जैविक भोजन के रक्षक हैं, जहां इस बारे में विवाद है कि क्या नीला टमाटर खाना है या नहीं।

नीले टमाटर की खेती

सबसे पहले, इंडिगो ब्लू टमाटर यह क्रॉस-परागण के माध्यम से बनाया गया था और 2012 में इसकी पहली फसल के बाद, बाद में विपणन किए गए बीज बनाए गए थे।

यदि आपने सोचा है कि इस क्रॉस को बनाने के लिए टमाटर का उपयोग क्यों किया गया था, और इस तरह से तथाकथित नीला टमाटर बनाया गया, तो इसका कारण वैज्ञानिक और तार्किक है, क्योंकि टमाटर शायद पूरी दुनिया में सबसे अधिक व्यवसायिक और खपत वाली सब्जी है।

इस तथ्य के लिए सभी धन्यवाद कि टमाटर का उपयोग करना बहुत आसान है और इसका उपयोग कई भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है, इसके पोषक तत्वों की संख्या के कारण बहुत फायदेमंद होने के अलावा, इसकी त्वचा के अंदर पदार्थों के संचय में भी मदद करता है, जिसने इसे अनुमति दी इस असाधारण प्रयोग के लिए सब्जी को ध्यान में रखा गया था।

वर्तमान में, आप ऐसे स्थान ढूंढ सकते हैं जहां वे नीले टमाटर के बीज बेचते हैं, जिन्हें आप बिना किसी असुविधा के अपने घर के बगीचे में लगा सकते हैं, और यहां तक ​​कि निम्नलिखित निर्देशों का पालन करते हुए भी टमाटर छाँटें.

हालाँकि, यदि आप खेती करना चाहते हैं नीला टमाटर अपने बगीचे में, सबसे उचित बात यह है कि बीज को एक गिलास पानी के अंदर रखें और इसके अंकुरित होने के बाद, उस जगह का पता लगाएं जहां टमाटर का पौधा उगाया जा रहा है, साथ ही इसे बहुत सारे पानी वाले स्थान पर रखें। धूप और जहां मौसम बहुत गर्म है।

लेकिन अगर आप एक आसान विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो वर्तमान में ऐसी कृषि कंपनियां भी हैं जो नीले टमाटर की खेती के लिए समर्पित हैं, बाद में बाजार में उन्हें अलग-अलग सुपरमार्केट में बेचती हैं।

ऐसे लोग हैं जो केवल अपनी जिज्ञासा को संतुष्ट करने के लिए इन नीले टमाटरों को प्राप्त करना चाहते हैं, हालांकि, कई अन्य लोग इसे एक नियमित भोजन के रूप में खरीदते और उपभोग करते हैं जो उनके दैनिक आहार जी के पक्ष में है, और इसके असाधारण स्वाद और दिखावटी होने के कारण, इसका उपयोग रसोई में बहुत अधिक किया जाता है। व्यंजनों।

गैस्ट्रोनोमिक उपयोग करता है

El नीला टमाटर इसका उपयोग पारंपरिक टमाटर या टमाटर की किसी अन्य प्रस्तुति की तरह ही किया जा सकता है, इनसे आप सॉस, सलाद, जूस, स्टॉज आदि बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नीले टमाटर पकाते समय, वे आमतौर पर अपने रंग का हिस्सा खो देते हैं, इसलिए उन्हें कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।

इसी तरह, यदि रंग को अलग छोड़ दिया जाता है, तो आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार सॉस और जैम में सेवन कर सकते हैं, जो रंग नहीं बनाए रखेंगे, लेकिन उनका फल स्वाद समान होगा, जिसका अर्थ है कि वे कर सकते हैं प्रत्येक व्यक्ति की पसंद के अनुसार सेवन करें।

गुण

नील नीले टमाटर के कुछ गुण निम्नलिखित हैं:

• एंथोसायनिन से भरपूर जूस लिम्फोसाइटों की संख्या और साइटोकिनिन के स्राव को बढ़ाता है।
• उन सभी पदार्थों में कमी या ऑक्सीकरण जो हम भोजन के माध्यम से करते हैं, जैसे कि जला दिया गया है और उनके साथ मुक्त कण लाते हैं जो मानव शरीर के लिए संभावित हानिकारक पदार्थ बनाते हैं।
• यह पाचन एंजाइमों को बाधित करने वाले यौगिकों की क्रिया के कारण रक्त में ग्लूकोज के संचय को भी कम करता है।