પૌરાણિક હેમબર્ગરની શોધ કોણે કરી?

દરેક વ્યક્તિ તેમને જાણે છે અને દરેક વ્યક્તિએ તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એક ખાધું છે: અમે તેના વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ હેમબર્ગર, કદાચ સૌથી પ્રખ્યાત સેન્ડવીચ અને ફાસ્ટ ફૂડ શ્રેષ્ઠતા દ્વારા. તે વિશ્વભરમાં ચાલ્યું છે, ખાસ કરીને મેકડોનાલ્ડ્સ જેવી સાંકળોનો આભાર (આ સંદર્ભમાં, અમે ફિલ્મ જોવાની ભલામણ કરીએ છીએ સ્થાપક જ્હોન લી હેનકોક દ્વારા), અને આજે આપણે તેને હજાર ચલોમાં શોધીએ છીએ ક્લાસિક માંસ ત્યાં સુધી કડક શાકાહારી.

પરંતુ, આ પ્રકારના શેકેલા મીટબોલની પાછળ ખરેખર શું છુપાયેલું છે જે સામાન્ય રીતે લેટીસ, ટામેટા અને ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેની સાથે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો પર્વત પણ હોય છે? જો તે બરાબર અમેરિકન શોધ ન હોત તો શું? ચાલો જટિલ શોધીએ હેમબર્ગર વાર્તા, જેમાંથી ઘણા તેના નિર્માતા હોવાનો દાવો કરે છે.

હેમબર્ગરની જર્મન શરૂઆત છે

ચાલો આપણી મુસાફરી શરૂ કરીએ જે આપણને વિશ્વની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એકના આક્રમક ઇતિહાસને ઉઘાડી પાડવા તરફ દોરી જશે, જેના માટે એવું લાગે છે કે ઓછામાં ઓછા એક ડઝન લોકો છે જેઓ તેની શોધ અને વિતરણની પ્રાથમિકતા અંગે વિવાદ કરે છે. તો પછી ક્યાંથી શરૂઆત કરવી? શરૂઆતથી શરૂ કરીને, અને આ માટે આપણે 1891 માં પાછા જવું પડશે આલેમેનિયાના શહેરમાં ચોક્કસપણે હેમ્બર્ગ.

શું તમે કોઈ સમાનતા જોશો? સારું હા, હકીકતમાં એવું લાગે છે કે હેમબર્ગરની શોધ ચોક્કસ દ્વારા કરવામાં આવી હતી ઓટ્ટો કુઆસવ, એક જર્મન રસોઈયા કે તેણે સોસેજને તેના આંતરડામાંથી બહાર કાઢવા, તેને ચપટી બનાવવા અને તેને માખણમાં ફ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. પરંતુ મોટો વિચાર હતો તેને બ્રેડની બે સ્લાઈસ વચ્ચે નાખો.

ઐતિહાસિક પુનર્નિર્માણ (અને કેટલીક દંતકથાઓ) અનુસાર, આ સેન્ડવીચ - "જર્મન સ્ટીક" તરીકે ઓળખાય છે - હેમ્બર્ગ બંદરના કામદારો અને ખલાસીઓમાં થોડી લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરવાનું શરૂ કર્યું, કારણ કે તે ઝડપી અને હાર્દિક ખોરાક. અને સૌથી અગત્યનું, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હતું.

પરંતુ આ સોસેજ સ્ટીક, બ્રેડની બે સ્લાઈસ વચ્ચે બારીક પીસેલી અને સેન્ડવીચ અમેરિકા કેવી રીતે પહોંચી? ઠીક છે, હેમ્બર્ગ જર્મનીનું મુખ્ય બંદર બહાર નીકળે છે, અને ત્યાંથી એવું લાગે છે કે, 1894 માં, કેટલાક ખલાસીઓ કે જેઓ આ સ્વાદિષ્ટતાને અજમાવવા માટે પૂરતા નસીબદાર હતા, એકવાર તેઓ ન્યુ યોર્ક પહોંચ્યા, તેઓએ કુઆસ સેન્ડવીચ વિશે વાત કરી. તે સમયે, આ વિસ્તારની રેસ્ટોરાંના રસોઇયાઓએ ખલાસીઓ માટે આ સેન્ડવીચ તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું... આમ, રેસીપી, જે તરીકે ઓળખાય છે. હેમબર્ગર સ્ટીક, એટલે કે, "હેમ્બર્ગના લોકો" નો ટુકડો.

રશિયન મૂળની વાત પણ છે...

વાર્તાનું બીજું સમાન સંસ્કરણ - જે હંમેશા હેમ્બર્ગ શહેરને આગેવાન તરીકે જુએ છે - કહે છે કે, વાસ્તવમાં, તે મોંગોલ, XNUMXમી સદીમાં, જેમણે નાજુકાઈના માંસની પરંપરા ફેલાવી: એવું લાગે છે કે તેઓએ ઘોડાની કાઠી હેઠળ કેટલાક "એપેટાઇઝર" રાખ્યા હતા, જેથી સવારી કરતી વખતે માંસ કોમળ બને અને, જો જરૂરી હોય તો, તેઓએ તેને ઘોડાની નીચેથી દૂર કર્યું. કાઠી અને વોઈલા… તેઓએ ઘોડા પરથી ઉતર્યા વિના પણ સારું ભોજન લીધું!

બહુલાઈ ખાન, અન્ય કોઈ નહીં પણ ચંગીઝ ખાનનો પૌત્ર, જ્યારે તેણે મોસ્કો પર આક્રમણ કર્યું ત્યારે તેણે આ વિચિત્ર રિવાજ ફેલાવ્યો હોય તેવું લાગે છે, દેખીતી રીતે તેની રિવાજો અને પરંપરાઓ તેની સાથે લાવી હતી. આ પરંપરા આમ રશિયનો દ્વારા "દત્તક" લેવામાં આવી હતી, જેમણે તેને કૉલ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું ટુકડો ટાર્ટેર. પરંતુ રશિયાને હેમ્બર્ગ સાથે શું લેવાદેવા છે? આ ઐતિહાસિક પુનઃનિર્માણ અનુસાર, તે રશિયન જહાજો હશે, તેથી, XNUMXમી સદીમાં હેમ્બર્ગ બંદરે સ્ટીક ટાર્ટેરની રેસીપી લાવવામાં આવી હતી, જ્યાં મજબૂત રીતે નોંધાયેલ રશિયન લઘુમતી હતી. જર્મન શહેરનું હુલામણું નામ "રશિયન બંદર" હતું.

અને ત્યારથી તે ઓછું થવાનું ન હતું... અમેરિકનો પણ પ્રથમ હોવાનો દાવો કરે છે

સાથે કેચઅપ, તેથી તે "સત્તાવાર" લાગે છે હેમબર્ગરનો જન્મ અમેરિકામાં થયો ન હતો અને તે જર્મન શહેર હેમ્બર્ગ સાથે ખાસ સંબંધ ધરાવે છે. પરંતુ નવી દુનિયામાં આવ્યા પછી રેસીપીનું શું થયું? હકીકતમાં, અહીં વાર્તા ખૂબ જટિલ બનવાનું શરૂ કરે છે, અને ઘણા લોકો રેસીપીના લેખકત્વ પર વિવાદ કરે છે... અમે તેમાંથી ત્રણ વિશે વાત કરીશું, જેઓ સૌથી વધુ "માન્યતા" માનવામાં આવે છે, પરંતુ, દેખીતી રીતે, એવું નથી. હેમબર્ગર અને તેમના સર્જકનું મૂળ કોણ છે તે નક્કી કરવાનું અમારા પર છે.

જો તમે રાજ્ય પૂછો વિસ્કોન્સિન જ્યાં વિશ્વની સૌથી પ્રખ્યાત સેન્ડવીચનો જન્મ થયો હતો, જવાબ સ્પષ્ટ હશે. તે કોઈ સંયોગ નથી કે સીમોર શહેર પોતાને કહે છે "બર્ગર હાઉસ", કારણ કે દેખીતી રીતે, 1885 માં, ચોક્કસ ચાર્લ્સ નાગરીન, તે શહેરના વતની, ઇતિહાસમાં પ્રથમ આધુનિક હેમબર્ગરની શોધ કરી હતી. આ પુનઃનિર્માણ અનુસાર, 15 વર્ષની નાગ્રીને આઉટગામી કાઉન્ટી ફેરમાં ડમ્પલિંગ વેચતા બૂથ ખોલ્યા હતા. જો કે, ધંધો બરાબર ચાલી રહ્યો ન હતો, કારણ કે મેળાની આસપાસ ફરતી વખતે મીટબોલ્સ ખાવામાં અસ્વસ્થતા હતી... તેથી, પ્રેરણાની ક્ષણમાં, યુવાને વિચાર્યું તેમને સપાટ કરો, તેમને બે સેન્ડવિચની વચ્ચે મૂકો અને તેમને "બર્ગર" કહો.

બર્ગર હોલ ઓફ ફેમ

અને દેખીતી રીતે તે યોગ્ય પસંદગી હતી, કારણ કે દર વર્ષે તે મેળામાં તેની વિશેષતાઓ વેચવા માટે પાછો ફરતો હતો, મોટી સફળતા મેળવીને, "હેમબર્ગર ચાર્લી" તરીકે ઓળખાતો હતો. આ ધંધો તેમના મૃત્યુના વર્ષ 1951 સુધી ચાલુ રહ્યો, પરંતુ તેમનું સૂત્ર - બર્ગર, બર્ગર, ગરમ બર્ગર; મધ્યમાં ડુંગળી, ટોચ પર અથાણું. તમારા મોઢામાં પાણી આવે છે: લોકોને તેની સેન્ડવીચ ખરીદવા આકર્ષવા માટે તેણે ઈતિહાસ રચી દીધો હતો. આજે, હકીકતમાં, વિસ્કોન્સિન પાસે હોવાની બડાઈ કરે છે બર્ગર હોલ ઓફ ફેમ અને તે દર ઓગસ્ટમાં, "વિશ્વના સૌથી મોટા હેમબર્ગરની પરેડ" જેવી ઘટનાઓ સાથે, આ ફાસ્ટ ફૂડને સંપૂર્ણ રીતે સમર્પિત તહેવારનું આયોજન કરે છે. વિજેતા? અત્યારે આ રેકોર્ડ 5.520 કિલોમાંથી એકનો છે જે 1989માં આપવામાં આવ્યો હતો.

માન્ચેસ ભાઈઓએ આ વખતે ન્યૂ યોર્કમાં હેમ્બર્ગ પર વિજય મેળવ્યો

અમે કેન્ટન ગયા, ઓહિયો, અને અમે તે વર્ષમાં કરીએ છીએ 1885. અહીં આપણે મળીએ છીએ ભાઈઓ ફ્રેન્ક અને ચાર્લ્સ માન્ચેસ, જે ફેરગ્રાઉન્ડ સર્કિટ પર શેકેલા સોસેજ વેચવાનો વ્યવસાય ચલાવતા હતા. દંતકથા છે કે જ્યારે તેઓ તેમની સેન્ડવીચ વેચવાનું આયોજન કરી રહ્યા હતા એરી દેશ વાજબી, હેમ્બર્ગ શહેરમાં, ન્યુ યોર્ક રાજ્યમાં, તેઓ પ્રાણીઓની કતલ કરવા માટે ખૂબ ગરમ ગણાતા દિવસે ડુક્કરનું માંસ ખતમ થઈ ગયા હતા અને તેમના માંસની અખંડિતતા જાળવવાનું પણ મેનેજ કર્યું હતું (ચાલો કહીએ કે તેઓએ તે પ્રાણીના સારા માટે નહીં પરંતુ તેમના માંસના અનુગામી આનંદ માટે કર્યું) .

પરંતુ જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે... બંને ભાઈઓએ નિરાશ ન થવા દીધું અને વિકલ્પની શોધ કરી. Rતેઓએ ગોમાંસ માટે ડુક્કરનું માંસ લીધું, તેને કોફી, બ્રાઉન સુગર અને શેકેલી ડુંગળીથી સમૃદ્ધ બનાવ્યું અને હેમ્બર્ગના માનમાં તેમના સર્જનનું નામ હેમ્બર્ગર રાખ્યું, જ્યાં મેળો યોજાયો હતો.

તો... હેમબર્ગરની શોધ કોણે કરી?

સૌથી વધુ અધિકૃત સંસ્કરણ (એ હકીકત હોવા છતાં કે તેઓ બધા શોધકોની પ્રાધાન્યતા જપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે) તે એક છે જે પુષ્ટિ આપે છે કે XNUMXમી સદીના અંતમાં, બોટમાં દ્વારા લેવામાં યુરોપિયન ઇમિગ્રન્ટ્સ માટે બંધાયેલા અમેરિકા, સમય અને પૈસા બચાવવા માટે, તેઓએ સેવા આપી ડમ્પલિંગ્સ શેકેલા બ્રેડના બે ટુકડા વચ્ચે. જહાજો ભાગ હતા હેમ્બર્ગ લાઇન અને તે ધારે છે કે સેન્ડવીચનું નામ ત્યાંથી પડ્યું.

બાદમાં, એકવાર તેઓ અમેરિકામાં ઉતર્યા પછી, વસાહતીઓએ આ સસ્તા મીટબોલ્સ તૈયાર કરવાનું ચાલુ રાખ્યું, તેમને બોલાવ્યા. હેમબર્ગર ટુકડો અને પછી તેઓએ તેને સરળ નામમાં ઘટાડી દીધું, એક વાનગી, જેનો જર્મન અર્થ થાય છે "હેમ્બર્ગ શહેરથી". થોડા જ સમયમાં, આ સ્વાદિષ્ટ અને ખાવામાં સરળ વાનગી (તે ગમે ત્યાં, બેન્ચ પર, ઓફિસમાં અથવા ચાલવા પર પણ માણી શકાય છે) વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય બની ગઈ. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ.

લૂઈસ લેસેન અને તેના લુઈસનું લંચ

તેમ છતાં, અન્ય સૌથી વધુ માન્યતા પ્રાપ્ત સિદ્ધાંતો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે લુઇસ લાસેન અને તેના લુઇસનું લંચ વેગન, 1895 માં ન્યૂ હેવન, કનેક્ટિકટમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું. વિશિષ્ટતા? તેની રેસ્ટોરન્ટમાં એ ફૂડ વેગન, એક પ્રકારનું નાનું મોબાઈલ વેગન જે કામદારોને નાસ્તો અને ભોજન વેચતું હતું. પરંતુ શા માટે આ સ્થાન ઇતિહાસમાં પ્રથમ હેમબર્ગરની શોધ કર્યાનું ગૌરવ કરે છે?

દેખીતી રીતે માં સારો દિવસ 1900, એક ગ્રાહક ખાસ કરીને ઉતાવળમાં હતો અને ઝડપી લંચની શોધમાં હતો. દંતકથા છે કે Lassen બચેલા ફીલેટ્સના અવશેષો લીધા, તેમને ગ્રાઉન્ડ કરોઅને અંતે, તેણે તેમને ટોસ્ટ કરેલી બ્રેડના બે ટુકડા વચ્ચે મૂક્યા, જેથી તેનો ગ્રાહક તેને પોતાની સાથે લઈ જઈ શકે અને રસ્તામાં આરામથી ખાઈ શકે. તે ટિપીંગ પોઈન્ટ હતો: ગ્રાહક ઉત્સાહિત હતો, અને લેસેને તે આડેધડ પ્રયાસમાંથી વાસ્તવિક રેસીપી બનાવવાનું વિચાર્યું. ત્યારથી, તેણે હેમબર્ગર સાથે બનાવેલ સેવા આપવાનું ચાલુ રાખ્યું છે છરી વડે નાજુકાઈના 5 અલગ અલગ માંસ અને પછી રાંધવામાં આવે છે ખાસ કાસ્ટ આયર્ન ડ્રોઅર્સ. લાસેનની વાર્તા સત્તાવાર રીતે લાઇબ્રેરી ઓફ કોંગ્રેસ દ્વારા માન્ય અને ટાંકવામાં આવી છે, જે લુઇસ લંચને તે સ્થળ તરીકે ઓળખે છે જ્યાં 1900માં પ્રથમ હેમબર્ગર વેચવામાં આવ્યું હતું.

હજુ પણ પુષ્કળ દાવેદારો છે, અને બર્ગર પાસે હજુ પણ 2022મી સદીના વળાંકથી XNUMX સુધી જવાનો રસ્તો છે, વ્હાઇટ કેસલ ચેઇન કે જે પાંચમાં સેન્ડવીચ વેચતી હતી. પેનિસ, મેકડોનાલ્ડ અથવા બર્ગર કિંગ પણ. અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ લેખે વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી એક વિશે તમારી જિજ્ઞાસાને ઉત્તેજીત કરી છે, મે માટે 28 કોમોના વિશ્વ બર્ગર દિવસ. શું આપણે સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ સાથે ઉજવણી કરીશું? અને વેગન બર્ગર અજમાવવા વિશે શું?