કોહલરાબી શું છે?

શાકભાજીની દુનિયા એકદમ વિશાળ છે અને તે કેટલાક ખોરાકને આવરી લે છે, જે બધાને એક સરળ સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ કરવા ખૂબ મુશ્કેલ છે. દરેક દેશમાં વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનો છે અને તે એકદમ સામાન્ય છે કે તમે અસ્તિત્વમાં છે તે તમામ શાકભાજી જાણતા નથી. આ કારણ થી, આજે અમે તમને કોહલરાબી વિશે વધુ માહિતી આપવા જઈ રહ્યા છીએ.

આ શાકભાજી સ્પેનિશ ગેસ્ટ્રોનોમીમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે, પરંતુ તમે તેનો ઉપયોગ કેટલીક વાનગીઓ માટે કરી શકો છો, તેમજ તેના ગુણધર્મોથી લાભ મેળવી શકો છો.

કોહલરાબી શું છે?

જેમ કે તેનું નામ સૂચવે છે, આ વિચિત્ર શાકભાજી કોબી અને સલગમ વચ્ચેનો ક્રોસ છે. તેનું વૈજ્ઞાનિક નામ નેપોબ્રાસિકા છે. જોકે, તે સામાન્ય રીતે કેટલાક દેશોમાં રૂતાબાગા તરીકે પણ ઓળખાય છે.

તે એક છોડ છે જેનું વનસ્પતિ ચક્ર સામાન્ય રીતે 2 વર્ષ સુધી ચાલે છે. તે શોધી શકાય છે કે કોહલાબી બલ્બનો ભાગ કંદ છે, કારણ કે તે ભૂગર્ભમાં ઉગે છે. જ્યારે લીલો ભાગ, જે છોડ છે, દાંડી ધરાવે છે જે જમીનમાંથી મહત્તમ 20 થી 30 સે.મી.ની વચ્ચે બહાર નીકળે છે.

તેનું મૂળ યુરોપિયન છે. જો કે, આ પ્રકારની શાકભાજી ક્યાંથી ઉગાડવાની શરૂઆત થઈ તે ચોક્કસ જાણી શકાયું નથી, તેનું નામ સ્વીડિશ મૂળનું છે, રૂતાબાગા, હકીકતમાં એટલે મૂળની થેલી.

આ પ્રકારની શાકભાજી સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ઊંડી જમીનમાં અને સૌથી ઉપર ઉગાડવામાં આવે છે ઉત્તર યુરોપ જેવા પ્રતિકૂળ આબોહવામાં મળી શકે છે. વર્તમાન કોહલરાબીનું મોટા ભાગનું ઉત્પાદન ઉત્તર અમેરિકા અને ઉત્તર યુરોપમાં જોવા મળે છે.

કોહલરાબી વાપરે છે

કોહલરાબી ખૂબ જ લોકપ્રિય શાકભાજી નથી, પરંતુ તે તે ઉત્તરીય યુરોપમાં ઘણી વાનગીઓનો આધાર બની ગયો છે. જેમ તમે બટેટા કે ડુંગળીનો ઉપયોગ કરો છો, આ શાકભાજીને રાંધી, બાફેલી અથવા તળેલી કરી શકાય છે. તે ઉત્તમ વર્સેટિલિટી પ્રદાન કરે છે અને તેનો ઉપયોગ સલાડ અથવા પ્યુરીમાં લગભગ કોઈપણ લેગ્યુમ વાનગી સાથે કરી શકાય છે.

તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત છે જો સલાડમાં કાચું સેવન કરવામાં આવે તો. તેમ છતાં, જો તમે પ્યુરીમાં થોડી કોહલરાબી ઉમેરવાનું નક્કી કરો છો, તો તે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

કોહલરાબી વિશે સારી વાત એ છે કે તમે માત્ર ઓક્ટોપસ જ ખાઈ શકતા નથી, ત્યારથી દાંડી અને તેના પાંદડા પણ ખાદ્ય છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ માટે કરી શકાય છે.

ઘણા દક્ષિણ યુરોપિયન દેશોમાં તે ખૂબ સામાન્ય શાકભાજી નથી, પરંતુ તમે મુખ્ય સુપરમાર્કેટ્સમાં કોહલરાબી શોધી શકો છો.

કોહલરાબીના ગુણધર્મો શું છે?

ઘણા લોકો આ ખોરાક વિશે શું વિચારે છે તે છતાં, તે એક શાકભાજી છે તદ્દન સ્વસ્થ. કોહલરાબી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે લાવે છે તે મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાંની એક છે ઉચ્ચ વિટામિન સી સામગ્રી. આપણા શરીરમાં વિટામિન સીની ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા મેળવવા માટે 100 ગ્રામનો એક ભાગ લેવો રસપ્રદ છે.

કોહલરાબી એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે ખનિજો, પ્રોટીન અને વિવિધ વિટામિન્સ પ્રદાન કરે છે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે. તે ખાસ કરીને તે લોકો માટે ડોકટરો દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે જેમને કિડની અથવા હૃદયની સમસ્યાઓ છે.

ઘણા આહારની ભલામણ કરે છે બટાટાને કોહલરાબીથી બદલો, કારણ કે તે ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક છે. આ શાકભાજીની સારી વાત એ છે કે તેમાં ફાઈબરની માત્રા વધુ હોવાને કારણે તે આંતરડાના સંક્રમણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

શું કોહલરાબી રાંધી શકાય છે?

હા, ચોક્કસ, તમે કોહલરાબી રસોઇ કરી શકો છો. તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા માટે થઈ શકે છે અને આ કારણોસર, અમે તમને કેટલીક વાનગીઓ બતાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે અજમાવવા યોગ્ય છે.

કોહલરાબી સ્ટીક્સ રેસીપી

આગળ, અમે કેટલીક વાનગીઓ સૂચવવા જઈ રહ્યા છીએ જે ચોક્કસપણે કામમાં આવી શકે છે જો તમને આ શાક કેવી રીતે રાંધવું તે ખબર ન હોય. કોહલરાબી તે શાકભાજીમાંની એક છે જે ઘણીવાર બજારમાં અવગણવામાં આવે છે પરંતુ તે બહુમુખી છે.

જો, ઉદાહરણ તરીકે, તમે કોહલરાબીની લાકડીઓ બનાવવા માંગો છો, તો તમારી પાસે આ જ હોવી જોઈએ ઘટકો:

• બે મધ્યમ રૂટાબાગા
• ઓલિવ તેલ અને મીઠું.
• લસણનો પાઉડર અને અન્ય મસાલા તમારી પાસે ઘરે હોઈ શકે છે.

આ રેસીપી બનાવવા માટે તમારે આ સ્ટેપ્સ ફોલો કરવા પડશે:

• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200ºC સુધી ગરમ કરો.
• કોહલરાબીને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
• પછીથી, તમારે તેને એક મોટા કન્ટેનરમાં મૂકવાનું છે અને તેમાં ઓલિવ તેલ, મીઠું અને તમે પસંદ કરેલ મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરવું પડશે જેથી કરીને તેને સારી રીતે પકવી શકાય.
• એકવાર તમે કોહલરાબીને ટ્રે પર મૂક્યા પછી, તમારે તેમાંથી દરેકની વચ્ચે જગ્યા છોડી દેવી જોઈએ અને લગભગ 15 મિનિટ માટે શેકવી જોઈએ.
• એકવાર રૂતાબાગ સોનેરી થઈ જાય, પછી તેને ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે બંને બાજુએ રાંધી શકાય.
• જ્યારે તમે જોશો કે કોહલરાબી બંને બાજુથી સોનેરી થઈ ગઈ છે, તમારે માત્ર તેને ઓવનમાંથી કાઢીને થોડું લસણ પાવડર ઉમેરવાનું છે.

તેનો સ્વાદ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ જેવો જ છે પણ થોડો મીઠો!

કોહલરાબી પ્યુરી

બીજી રેસીપી કે જેની અમે પણ ભલામણ કરીએ છીએ તે છે કોહલરાબી પ્યુરી. તેના માટે, તમારે ફક્ત કોહલરાબીને તાજા પાણીથી ધોવા પડશે અને શાકભાજી માટેના ખાસ બ્રશથી શેલને ઘસવું પડશે. આ રીતે, તમે તેની સપાટી પરથી કોઈપણ વધારાની ગંદકી દૂર કરી શકો છો. તે પછી, તમારે તેને સૂકવવાનું છે અને તેને બટાકાની જેમ છાલવું પડશે.

હું રસોડાના છરી સાથે નાના ટુકડાઓમાં કોહલરાબીની ભલામણ કરું છું, કારણ કે આ રીતે તે ઝડપથી રાંધશે અને પછી તમે તેને બ્લેન્ડર દ્વારા સરળતાથી પસાર કરી શકો છો.

પછી, તમારે તેને પાણી સાથેના વાસણમાં ઉમેરવું જોઈએ અને તેને 40 મિનિટ માટે મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ઢાંકણ વડે ગરમ કરવું જોઈએ.

આ સમય પછી કોહલરાબી તૈયાર કરવામાં આવશે જેથી તમે તેને બ્લેન્ડરમાંથી પસાર કરી શકો અને આ રીતે કોહલરાબી પ્યુરીનો લાભ લો કે તમે શેકેલા માંસનો સ્વાદ ચાખી શકો છો.

સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પ્લસ અન્ય સીઝનીંગ જેથી તે વધુ સ્વાદ અને પોત ધરાવે છે. જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે તમે પ્યુરીને સર્વ કરી શકો છો, કારણ કે ઠંડા કોહલરાબી ખૂબ સારી નથી.

મુખ્ય ઘટક તરીકે તમે કોહલરાબી સાથે બીજી કઈ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માંગો છો?