Si vous voulez apprendre à préparer un délicieux saumon cuit, restez avec nous et profitez de la recette que nous expliquons ci-dessous.
Une recette facile et simple
Origine du saumon au four
Le saumon est un poisson bleu d'eau douce que l'on trouve principalement dans les océans Atlantique Nord et Pacifique, il appartient à la même famille que d'autres espèces comme la truite ou le poisson blanc.
L'aquaculture (technique dédiée à la reproduction des poissons) du saumon représente une dizaine de milliards de dollars par an en contribution à la production mondiale de poisson.
C'est un poisson très sain grâce à sa haute teneur en protéines, accompagnées de vitamine D et d'acides gras oméga 3. La plupart des saumons que l'on trouve dans l'Atlantique sont d'élevage, tandis que ceux appartenant au Pacifique sont d'origine naturellement sauvage.
La couleur caractéristique de la peau de cette variété marine est rouge ou orange. Dans le commerce, nous pouvons le trouver frais, emballé ou en conserve, prêt à préparer de grandes recettes comme le saumon fumé ou celui que nous vous présentons aujourd'hui, saumon cuit.
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Ingrédients
- 1 kilogramme de saumon (filet entier).
- 2 pommes de terre (pommes de terre).
- 1 poivron vert.
- 2 oignons nouveaux ou ciboulette.
- Vin blanc.
- 2 tomates
- Sel
- Poivre.
- L'huile d'olive.
Préparation
Le temps qu'il nous faudra pour préparer le saumon sera de 30 minutes au total, environ 20 minutes pour la préparation et 10 autres pour la cuisson. C'est une recette vraiment simple et facile à réaliser.
Nous commencerons par couper les pommes de terre et les tomates en fines tranches, tandis que le poivron et les oignons nouveaux seront coupés en julienne.
Nous plaçons ces ingrédients sur la plaque du four comme un lit et ajoutons le sel, le poivre, une petite quantité d'huile d'olive, de l'eau et du vin blanc.
Mettre la plaque au four à 190°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'on voit que les pommes de terre commencent à dorer et que les autres ingrédients cuisent doucement. Nous plaçons le saumon sur les légumes et saupoudrons un peu de poivre.
En plus du poivron, on peut déposer un peu d'oignon nouveau sur le saumon. On fait cuire le saumon environ 10 minutes en prenant soin de ne pas en faire trop pour que le poisson ne se dessèche pas et reste juteux.
Il peut être servi directement sur la plaque du four ou, si vous préférez, sur des assiettes. En fin de cuisson, laisser reposer le poisson une minute pour faciliter son brunissement et sa surface griller un peu.
Saumon au four en papillote
Pour réaliser cette recette, nous aurons besoin de 800 grammes de saumon entier, du jus d'un citron, du sel, du poivre, du persil préalablement coupé et de deux ou trois tranches de citron
La préparation est très similaire à celle du saumon au four traditionnel, cependant, dans ce cas on ne fera pas un lit de légumes. Sur la plaque ou la source du four, on placera une feuille de papier sulfurisé et on placera le saumon au centre de celle-ci.
Assaisonnez le saumon avec du sel, du poivre et du persil haché. Ajouter le jus de citron et les tranches sur le dessus du saumon, puis l'envelopper en forme de papillote.
La papillote ou papillot est une technique de cuisson dans laquelle les aliments sont enveloppés dans un élément résistant à la chaleur tel qu'une feuille d'aluminium. Nous le portons au four préchauffé à une température de 180°C, pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi.
Saumon au four sauce aigre-douce
Ingrédients
- 2 filets de saumon.
- 1 oignon violet (50 grammes).
- 1 carotte
- 30 grammes de sucre roux.
- 250 millilitres d'eau.
- 15 grammes de fécule de maïs.
- Ketchup.
- Sauce de soja.
- Sel et poivre.
- L'huile d'olive.
Préparation
La première chose que nous allons faire est de couper l'oignon et la carotte en julienne, puis dans un plat avec de l'huile d'olive, déposer les filets de saumon de manière à ce que la peau soit tournée vers le bas.
Ajouter l'oignon et la carotte puis assaisonner de sel et de poivre. Nous préparerons la sauce aigre-douce à feu moyen, en mélangeant la moitié de l'eau avec le ketchup et la sauce soja au goût, puis en ajoutant le sucre jusqu'à ce qu'il soit dilué.
Nous mélangerons la fécule de maïs avec l'autre moitié de l'eau, puis nous l'ajouterons à la moitié que nous avons déjà préparée. Remuez jusqu'à obtenir une texture épaisse, lorsque vous l'obtenez, retirez la sauce du feu.
La sauce aigre-douce est versée sur le saumon, puis recouverte d'une feuille d'aluminium et mise au four à une température de 180°C pendant 25 minutes. Lorsque la moitié du temps s'est écoulée, retirez le papier et laissez cuire jusqu'au moment de servir.
Recommandations
Le saumon doit être frais, avec une couleur orange vif et une texture légèrement caoutchouteuse. N'enlevez pas la peau du saumon, cela aidera le poisson à être assez juteux et si une fois servi vous souhaitez l'enlever vous pouvez le faire facilement grâce à la cuisson.
Vous pouvez accompagner votre saumon au four d'une salade de légumes verts, de riz sauté, d'une purée de pommes de terre, de petits pois ou de l'accompagnement de votre choix.