La viande blanche joue un rôle important dans l'alimentation humaine, car elle est généralement consommée fréquemment. La viande de poulet prédomine parmi tous et il s'avère que quelques-uns de ces oiseaux sont sélectionnés pour notre consommation, recevant le nom de poulets de chair.
élevage de poulets de chair
Lorsque nous allons au marché pour acheter des provisions quotidiennes, nous incluons toujours un certain type de viande, sauf pour les végétaliens. Ces viandes sont généralement du lapin, de la dinde et du poulet, ce dernier étant le plus populaire. Maintenant, si cela nous était vendu sous le nom de poulet de chair, ce serait un peu étrange, car nous n'avons pas l'habitude de l'entendre comme ça. Ce supplément est préparé exclusivement pour la consommation humaine en plus de fournir des protéines bonnes pour notre corps.
Le mot engraissement nous dit que ces Types d'oiseaux ils ont des soins particuliers, c'est-à-dire qu'ils sont élevés dans des fermes avec une très bonne alimentation. Mais, non seulement cela, ces poulets ont une croissance rapide qui, en quelques semaines, sont prêts pour l'abattage, en raison de la quantité d'hormones injectées. Ceci dans le but d'augmenter la production dans les fermes et de continuer à augmenter leur nombre dans le monde.
En général, choisir ces poulets n'est pas un travail compliqué car ils sont typiques avec un teint jaune et des plumes blanches. Pour pouvoir les abattre, il faut attendre entre 4 à 7 semaines, et ainsi ils peuvent atteindre un poids où l'on obtient suffisamment de viande. Contrairement aux autres poulets de chair qui prennent jusqu'à 14 semaines en raison d'une croissance plus lente.
De plus, en raison du fait qu'ils sont si jeunes dans le processus d'exécution, ce sont des oiseaux avec une physionomie précoce et une attitude enfantine. À tel point qu'ils sont sujets à des problèmes de développement tels que des malformations et des altérations de leurs os, des lésions cutanées ainsi qu'aux yeux et des problèmes cardiaques congestifs.
D'autre part, les éleveurs de ces oiseaux prennent en considération de nombreux aspects pour préserver leur bien-être. Parmi eux se trouvent l'espace adéquat pour pouvoir semer leur nourriture, le couvoir et sa ventilation, en plus d'évaluer de temps en temps les processus internes par lesquels passent ces animaux.
Caractéristiques des poulets de chair
Les poulets sont des oiseaux actifs et se caractérisent par une recherche constante de nourriture, picorant et grattant tout ce qui se trouve à leur portée. Lorsque des poulets communs sont sélectionnés pour l'engraissement, leur vie naturelle change complètement, car ils sont considérés comme de la nourriture. Le processus par lequel sa croissance a lieu est relativement court, de sorte qu'une fois dans les supermarchés, nous pouvons obtenir le produit final.
Dès que ces oiseaux naissent dans les écloseries, ils sont transférés dans les fermes et jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment lourds, ils ne seront pas abattus. L'inverse se produit avec le poules pondeuses, puisque leur durée de vie d'un an est plus longue que les sept semaines des poulets. Le comportement de ces animaux de ferme se transforme lorsqu'ils changent d'environnement, car leur âge et leur poids corporel augmentent considérablement au fil des jours, devenant ainsi des oiseaux prématurés.
Par contre, l'élevage de ces poules peut avoir lieu en milieu libre comme en intérieur, la différence est que l'activité des premiers est plus importante par rapport aux seconds. Cependant, ce n'est qu'au début car au cours des six premières semaines de vie, leurs niveaux diminuent, laissant les deux au pair. Les mâles et les femelles de cette espèce ont le même objectif, utiliser leur viande comme nourriture pour les humains.
Il y a certaines caractéristiques que les petits poulets doivent respecter pour être considérés comme engraissement, ce sont :
- Son plumage doit être long.
- Ils doivent être énergiques et alertes.
- Le nombril complètement fermé.
- Ils ne doivent pas avoir les chevilles rouges.
- Leurs pattes doivent être propres et lisses.
- Ils doivent être maigres pour pouvoir les engraisser dès le début.
- Ses yeux doivent être grands, brillants et avec un regard vif.
- Ne pas avoir d'anomalies telles que le cou plié, les jambes tordues ou le bec croisé.
Comment est ton alimentation ?
L'alimentation de ces oiseaux est la partie la plus importante, car comme son nom l'indique, le but final est de l'engraisser le plus possible et de la même manière, qu'il soit dans les meilleures conditions de consommation. L'alimentation des poulets représente généralement 70% du coût de production des fermes, c'est donc un facteur prédominant pour les éleveurs. Eh bien, cela garantit que leurs poulets seront bien proportionnés, à la fois en os, en graisse et en muscles.
Les poulets sont généralement Animaux omnivores et lorsqu'ils deviennent des poulets de chair, ils ont accès à un autre type de nourriture. Actuellement, les oiseaux d'engraissement ont une alimentation riche en protéines, qui est fournie par des systèmes d'alimentation, ceux-ci varient selon la méthode utilisée par chaque éleveur. De plus, ils doivent avoir un bon éclairage artificiel, car cela aidera les poulets à stimuler leur appétit.
Chaque élevage de poulets de chair applique des programmes d'alimentation différents, en fonction des besoins dont ils ont besoin, tels que le poids, les quantités déconseillées ou leurs dérivés. Quoique, généralement la nourriture d'initiation est proposée en 1500 gr aux mâles et 1200 gr aux femelles. Les mâles sont alimentés en plus grande quantité afin qu'ils développent toute leur capacité génétique, puisque la structure de la femelle est différente.
Dans la phase initiale des poulets, il convient de leur proposer l'aliment de démarrage, qui se présente sous forme de farine ou de granulés. Il est important de suivre l'apport dans l'alimentation du poulet, car il doit assimiler les portions de nourriture. Pour y parvenir, elles doivent profiter d'un éclairage nocturne, par contre, en saison chaude les poules sont plus exposées à perdre du poids à cause du stress causé par la chaleur.
Le changement climatique affectant notamment sa croissance, prendre des mesures préventives sera de mise dans son alimentation pour éviter les désagréments en cas d'accouchement. En ce qui concerne les quantités de nutriments que le poulet doit ingérer pour être considéré comme sain, c'est : 24 % de protéines, 4 % de matières grasses et 5 % de fibres.
De quelles vitamines ont-ils besoin ?
Il est courant que d'innombrables poulets présentant des carences en vitamines ainsi que des carences en minéraux se trouvent dans les cours de ferme. Sans aucun doute, ces défauts de votre corps sont causés par une mauvaise alimentation. Les programmes ou régimes alimentaires qui doivent être effectués doivent inclure tous les nutriments pour un développement efficace, mais si celui-ci est pauvre, l'oiseau ne sera pas apte à l'abattage pour la consommation.
Au moins une ration de nourriture formulée doit être fournie au poulet, de cette façon si notre oiseau a des carences petit à petit, il améliorera ses défenses. Les poulets de chair ont besoin de toutes les vitamines sauf C. Certaines d'entre elles sont à la fois solubles dans l'eau et dans les graisses, les séparant ainsi en deux groupes.Voici les vitamines dont nos volailles ont besoin :
soluble dans l'eau
- Thiamine (B1)
- Riboflavine (B2)
- Acide pantothénique
- Niacine
- La vitamine B12
- L'acide folique
liposoluble
- Vitamine a
- Vitamina D
- Vitamine E
- Vitamine K
D'autre part, ils auront également besoin minéraux qui contribuent à votre santé et votre vitalité pendant votre régime, ce sont :
- Football
- Phosphore
- Magnésium
- Manganèse
- Fer à repasser
- cuivre
- L'iode
- Zinc
- Cobalt
races de poulets de chair
Les poulets de chair sont considérés comme un aliment de base dans l'alimentation humaine, car leur viande spécialement préparée nous fournit les protéines dont notre corps a besoin. De plus, que son processus de croissance est rigoureux, il ne s'agit pas simplement de choisir n'importe quel poulet et de le nourrir. Ils doivent répondre à certaines caractéristiques pour être élevés et fournir une alimentation saine, de manière à ce qu'ils soient destinés à leur consommation finale.
Parmi les poulets qui sont utilisés pour l'alimentation, on trouve les poulets de chair ou Gallus gallus domesticus comme son nom scientifique, qui ont la capacité de se développer de manière accélérée. Comparé aux poules qui pondent des œufs et aux autres poulets qui sont utilisés à ces deux fins. Dans environ cinq semaines, les poulets de chair peuvent dépasser 2 kg, ainsi qu'avec deux fois ces semaines, ils peuvent peser 4.5 kg.
Comme nous l'avons dit, les poulets destinés à obtenir leur viande sont les plus communs, cependant, ils sont divisés en races en fonction de leur origine, de leurs conditions physiologiques et de leur régime alimentaire. Voici quelques races :
La croix de Cornouailles
Ce sont les oiseaux préférés des établissements commerciaux et de ceux qui élèvent des poulets chez eux. Ils se caractérisent par une croissance rapide atteignant un peu plus de 5 kg entre six et huit semaines. De plus, ils disent qu'il a une meilleure saveur par rapport aux autres poulets qu'ils utilisent à la fois pour l'engraissement et pour la ponte. Il a un faible niveau d'activité en raison de son développement précoce. Sa peau jaune, ses seins larges, ses cuisses et ses jambes larges.
Le maillot géant
Ce sont des poulets de chair originaires d'Amérique du Nord dans le but de remplacer la dinde, bien que ce ne soit pas le cas, ils font partie des oiseaux préférés des éleveurs domestiques. Il est de race pure et son poids moyen est compris entre 4.9 et 5.8 kg. Bien qu'ils soient des géants, leur croissance est beaucoup plus lente que celle des autres races d'engraissement. Ces oiseaux demandent beaucoup de temps et de portions de nourriture pour être élevés, ce qui les rend peu demandés dans les commerces.
Ils sont capables de pondre de gros œufs bruns dans leur processus de croissance, remplissant ainsi un double objectif. Ceci tout en atteignant le maximum d'engraissement souhaité, ils sont généralement considérés comme des oiseaux paisibles et faciles à manipuler par nature. Cependant, les mâles de cette espèce sont quelque peu agressifs. On peut les trouver avec un plumage blanc, bleu et noir.
La Bresse
Ils se distinguent par leur excellente saveur et leur douceur, étant très appréciés des magasins. Ce sont de gros poulets et leurs pieds sont bleu vif, c'est pourquoi ils sont si chers. Lorsqu'ils sont acquis pour se reproduire, les dépenses les plus importantes seront réduites à l'alimentation. Normalement, ce sont des poulets blancs, mais il est possible de les obtenir en bleu, gris ou noir.
Orpington
Ceux-ci remplissent une double fonction car ils parviennent à pondre 200 œufs dans l'année, ce ne sont pas de gros oiseaux et leur croissance est lente. Les femelles pèsent généralement jusqu'à 3.6 kg, elles apprécient d'avoir une viande avec une très bonne saveur et une viande tendre. Ils ont un corps large, un dos court et un peu courbés.
Rangers de la liberté
Le plus caractéristique de ces poulets est qu'ils sont très polyvalents avec de la nourriture, leur développement est donné en élevant un oiseau qui se nourrit uniquement d'herbe. Leur marché cible sont ceux qui ne contiennent pas de pesticides, ils vivent sur une base faible en protéines et sont parfaits pour avoir dans la cour de la ferme.
Ils survivent en mangeant des insectes et du maïs, les positionnant comme les oiseaux les plus sains parmi les poulets de chair, leurs couleurs sont rouges avec des plumes tachetées de noir ainsi que des nuances de gris et de bronze.
Quelles sont les maladies possibles ?
En raison de leur croissance rapide à partir des nouveau-nés, ce sont des oiseaux sujets à une foule de maladies telles que des malformations, des problèmes cardiaques ou des lésions cutanées. Voici quelques-unes des maladies les plus courantes chez les poulets de chair :
déficience cardiaque
Lorsque les poulets sont choisis et qu'ils commencent à se reproduire, ils n'ont pas génétiquement un bon développement de leurs organes. Par conséquent, les méthodes de croissance rapide le rendent sans défense contre les maladies, en général la nourriture qu'ils fournissent dépasse les limites énergétiques qu'ils devraient consommer en fonction de leur âge. La conséquence en est que les poulets souffrent de troubles métaboliques tels que le syndrome de mort subite et l'inflammation abdominale.
Cette maladie est une insuffisance cardiaque aiguë et touche principalement les hommes. Ces oiseaux semblent être en très bonne condition physique, cependant, lorsqu'ils en sont affectés, ils présentent des symptômes tels que perdre l'équilibre, secouer fortement les ailes, pleurer et avoir tendance à tomber sur le dos ou sur le côté jusqu'à ce qu'ils meurent, environ dans un minute.
Déficience squelettique
Ces poulets de chair peuvent avoir une augmentation des seins, ce qui sera perceptible par leur éleveur. Mais cela signifierait que son centre de gravité s'est déplacé, rendant ses seins plus gros que ceux indiqués par rapport aux autres espèces. Cela affecte et réduit principalement leur façon de marcher, en mettant également un poids supplémentaire sur les hanches et les jambes.
La fréquence des problèmes squelettiques est élevée et affecte principalement votre système locomoteur qui a tendance à inclure des déformations du genou, une insuffisance rénale compromettant le métabolisme osseux, des anomalies de la plaque de croissance et une interruption de l'apport sanguin à la tête fémorale.
Ces anomalies altèrent notamment leurs capacités locomotrices car les oiseaux boiteux passent plus de temps couchés ou à dormir, leur activité commence à diminuer à 14 jours.
Blessures à l'intégrité
En général, les oiseaux à croissance rapide de leur âge peuvent commencer à afficher des comportements inactifs tels que s'asseoir ou se tenir en laisse tout le temps. Cela augmente de plus en plus et peut être lié à la dermatite, qui est causée par le fait de passer autant de temps en contact avec l'ammoniac dans le couvain.
Ladite dermatite de contact se caractérise par un épaississement de la peau et une nécrose cutanée, qui est la mort du tissu cellulaire des poulets. Cela dans les endroits touchés peut se traduire par des cloques sur les sinus, des brûlures sur le jarret et des lésions sur les pieds.
Vaccins pour poulets de chair
Comme nous le savons bien, pour qu'un poulet commun soit abattu, il doit atteindre le poids maximum dont les éleveurs ont besoin. Mais, comme il s'agit d'un poulet jeune et immature à tous égards, le processus que traversent ces poulets de chair est contraire à leur santé. Son système immunitaire est si faible qu'il ne pourra résister à aucune des maladies que vous avez énumérées ci-dessus.
Cependant, il existe des méthodes pour essayer de garder les poulets en bonne santé et lutter contre d'éventuelles maladies pour lesquelles ils sont des agents pathogènes infectieux. L'un d'eux peut être le saumon qui se transmet par l'œuf de poule. Pour cette raison, il est nécessaire de vacciner les poulets de chair en fonction du lieu où ils sont élevés, il est conseillé d'évaluer la zone avant d'avoir un couvoir avec des oiseaux malades.
Les vaccins pour poulets de chair peuvent être classés de deux manières :
vaccins de base
Ce sont celles qui sont appliquées dans toutes les fermes avicoles pour que leur commercialisation soit effective, parmi lesquelles :
- bronchite infectieuse
- Encéphalomyélite aviaire
- Variole
- Marek
- bourse infectieuse
- coryza infectieux
- Newcastle
- coccidiose aviaire
Vaccins supplémentaires
Ce sont ceux qui sont appliqués dans des territoires ou des régions spécifiques, dans lesquels la présence de ladite maladie est constatée. Son adaptation suppose de bons résultats pour maintenir le contrôle chez les poulets, certains d'entre eux peuvent être :
- la grippe aviaire
- laryngotrachéite
- Colibacillose
- Hépatite à corps d'inclusion
- choléra aviaire
Avoir un calendrier de vaccination et se conformer à chacun des contrôles est le plus approprié, car en plus d'avoir des oiseaux en bonne santé, vous pouvez être attentif et prudent avec les réactions secondaires post-vaccinales. Les poulets de chair peuvent souffrir de carences car leur système immunitaire n'est pas totalement développé et certains vaccins, au lieu d'être efficaces pour prévenir la maladie, se retournent contre leur système, les protégeant absolument de rien.
Qu'est-ce qu'un poulet de chair bio ?
dire qu'un poulet à griller Est biologique fait référence à tous les oiseaux reproducteurs qui ne reçoivent aucun type d'antibiotiques ou tout autre produit chimique. Ils sont généralement connus sous le nom d'oiseaux élevés en liberté, mais dans le but d'une future consommation de viande. Leur environnement est naturel et ouvert, ce qui leur donne la possibilité de se promener librement et de chercher leur nourriture par eux-mêmes.
Ces poulets élevés en liberté se caractérisent par leur croissance lente, de ce fait leur consistance dans la population est très minime. Il est prolongé jusqu'à un maximum de 81 jours d'âge pour que ces oiseaux biologiques atteignent le poids d'abattage nécessaire, faute de quoi ils ne seront pas utiles à cette fin. D'autre part, l'abattage de ces oiseaux et ceux d'engraissement normal sont les mêmes, essentiellement dans les écloseries, ils appliquent des méthodes de charge électrique et aussi avec du gaz.
Ces procédures parviennent à étourdir les poulets de manière impressionnante, car elles les laissent si inconscients et insensibles à toute douleur résultant du sacrifice naturel. Il existe plusieurs formes de sacrifice qui les laissent immobiles, mais parmi les plus courantes figurent : l'abattage religieux, les tours, de manière contrôlée à travers l'atmosphère, l'étourdissement au gaz et à l'électricité comme nous l'avons déjà mentionné.