Mayonnaise maison Comment la faire en quelques minutes ?

Si vous voulez savoir comment faire une mayonnaise rapide et facile, continuez à lire cet article que nous allons vous apprendre à la rendre plus riche Mayonnaise maison.

Mayonnaise maison

La mayonnaise est l'un des  salsas le plus populaire et le plus basique de la cuisine traditionnelle, il sert d'accompagnement dans de multiples recettes. Connue comme une vinaigrette consommée dans les fast-foods, elle s'est cependant transformée en une sauce qui a évolué au fil du temps, permettant des combinaisons exquises que nous vous montrerons plus tard, de manière à ce qu'elles puissent ravir votre palais ou surprendre votre environnement familial, sans attendre une occasion spéciale.

Elle est considérée comme une sauce émulsionnée à froid dont les ingrédients de base sont l'œuf, l'huile, le vinaigre ou le jus de citron.

Ensuite, nous vous montrerons comment faire de la mayonnaise maison en peu de temps et sans trop de difficulté.

Ingrédients de base pour préparer la mayonnaise :

• 1 oeuf
• 200 ml (1 verre) d'Huile
• 1/2 citron ou (2 cuillères à soupe de vinaigre)
• Une pincée de sel.

Maintenant, dans cette préparation, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'huile alimentaire, que ce soit du tournesol, du soja, de l'olive ou des légumes, si vous n'avez pas de vinaigre, utilisez un demi-jus de citron, et certaines personnes n'utilisent que les jaunes et les œufs. Jetez le blanc, d'autres utiliser des œufs entiers.

De même, il y a ceux qui font de la mayonnaise au mélangeur, à la main ou au mélangeur électrique. Une recommandation avant de commencer à faire la mayonnaise est que les ingrédients soient à température ambiante pour éviter toute situation irrégulière pouvant survenir au moment de la préparation.

Étapes pour préparer la mayonnaise maison

1. Dans le verre du mélangeur propre et sec ou dans le mélangeur, nous plaçons un œuf cru, la pincée de sel et la moitié du verre d'huile.
2. Nous commençons à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés de manière homogène ; puis on commence à observer que le mélange commence à changer de couleur en prenant une couleur blanche.
3. Une fois que nous observons que le mélange prend une couleur blanche, nous devons accélérer la vitesse du mélangeur ou du mélangeur, en ajoutant peu à peu l'huile restante, en gardant le mélangeur ou le mélangeur allumé jusqu'à ce que la texture de la sauce souhaitée soit atteinte. Il est possible qu'un peu plus d'huile soit ajoutée ou manquante, cela dépendra de la taille des œufs utilisés, car parfois il y en a plus petits que d'autres.

Il est également important de garder à l'esprit quelle sera l'utilisation que l'on va donner à la mayonnaise puisque si c'est pour les salades, elle doit être plus liquide que celle que l'on va utiliser dans les salades, par exemple.

4. L'important avec la mayonnaise maison est de la consommer sur le moment, soit pour préparer des sandwichs, accompagner des frites, des salades, parmi un certain nombre d'autres plats dans lesquels la mayonnaise en fait partie.

Lors de la préparation de la mayonnaise, nous devons être très conscients des aspects suivants :

• Eviter l'excès d'huile lors de son incorporation dans le mélange
• Respecter scrupuleusement les étapes précisées ci-dessus, afin d'éviter que le mélange ne soit altéré.
• En ce qui concerne la conservation de la mayonnaise, il faut veiller à la conserver plusieurs jours au réfrigérateur en évitant de la manipuler avec des ustensiles de cuisine préalablement utilisés et non propres.
• Dans le cas où toute la mayonnaise préparée ne sera pas consommée, elle doit être stockée dans de petits récipients propres et fermés hermétiquement, de manière à ne pas l'exposer à la contamination lors de l'ouverture et de la fermeture de grands récipients.
• En ce qui concerne le type d'huile qui convient le mieux pour faire de la mayonnaise, on peut dire que l'huile d'olive est celle qui se mélange le mieux, mais l'autre huile qui s'adapte et donne de bons résultats est l'huile de tournesol. Les deux huiles sont utilisées pour faire de la mayonnaise et, dans de nombreux cas, adoucissent la saveur de l'huile d'olive avec de l'huile de tournesol, en particulier dans les cas où l'on utilise de l'huile d'olive extra vierge ou des huiles à base d'olives épicées entre autres.
• Il faut éviter qu'en cassant la coquille de l'œuf pour la placer dans le mixeur, la coquille tombe dans le mélange.
• Jetez les œufs sales à l'extérieur ou lavez-les avant de les mettre dans le mixeur.
• Essayez de ne préparer que ce que vous allez utiliser immédiatement, et si vous souhaitez le conserver, utilisez des récipients hermétiquement fermés.

Que faire si vous coupez la mayonnaise ?

La première chose à faire est de ne pas penser à le jeter, au contraire il existe de nombreuses façons de le réparer :

• L'un d'eux consiste à ajouter immédiatement deux cuillères à soupe de lait ou d'eau tiède et à battre à vitesse moyenne pendant une période de 10 secondes, puis nous commençons à ajouter la mayonnaise coupée petit à petit et continuons à battre jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.
• Dans le cas où la consistance souhaitée n'est pas atteinte, il est conseillé de placer un autre jaune d'œuf dans un bol et de le battre modérément, puis d'ajouter lentement la mayonnaise hachée en vérifiant que tous les ingrédients se mélangent bien. S'il est trop épais, ajoutez quelques gouttes de citron pour l'alléger si c'est le cas.
• Une autre méthode consiste à mettre une cuillère à soupe de moutarde avec une cuillère à soupe de mayonnaise coupée dans un bol.Si le mélange se compacte, ajouter le reste de la mayonnaise coupée en continuant à battre et en veillant à obtenir la consistance désirée.
• Enfin, une autre façon d'obtenir la consistance désirée est de placer la chapelure dans un bol et, à l'aide d'une cuillère, de former une pâte, puis d'ajouter progressivement la mayonnaise hachée et de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et de consistance désirée.

Ensuite, nous vous montrerons plusieurs façons de faire de la mayonnaise à la maison, de manière amusante et rapide.

Mayonnaise au lait maison sans oeufs

Voici une autre façon de faire de la mayonnaise maison, mais cette fois sans œufs.

Ingrédients

• 1 dl de lait
• ½ litre d'huile d'olive
• Jus de ½ citron.

• Sal

Préparation

• Mettre le lait à température ambiante dans le verre du mixeur ou blender, avec une pincée de sel et de jus de citron.
• En battant avec le mélangeur ou le mélangeur, ajouter l'huile en un mince filet jusqu'à obtenir une sauce de type mayonnaise, au goût.
• Plus tard, il peut être combiné avec de la moutarde, du curry, du poivre et d'autres saveurs différentes avec des jus de fruits ou des légumes liquéfiés.

recette mayonnaise au yaourt

Dans ce cas, les œufs sont remplacés par un yaourt.

Ingrédients

• 1 tasse d'huile
• 1 yaourt
• Sal
• Poivre

Préparation

• Dans le mélangeur, nous plaçons le yaourt nature, assaisonnons avec du sel et du poivre et procédons au mélange, puis ajoutons l'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.
• Cette mayonnaise est très utilisée pour accompagner les poissons

Mayonnaise aux carottes

Ingrédients:

• 4 grosses carottes
• 1 / 2 tasse d'huile d'olive
• Jus de 1 citron
• 1/2 gousse d'ail
• Sel et poivre

Préparation

• Épluchez, coupez et faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis attendez qu'elles refroidissent. Mixez-les ensuite ou ajoutez progressivement l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre.
• Conserver dans un bocal stérilisé

Mayonnaise maison à l'ail

Il est idéal pour accompagner des viandes ou des plats aux sauces épicées.

Ingrédients:

• L'ail 1
• 1 oeuf
• 100 ml d'huile de tournesol
• Sal
• 1 cuillère à café de persil

Préparation:

• Placer dans le verre du blender (qui doit être parfaitement sec), un œuf, et une gousse d'ail préalablement coupée en morceaux.
• Commencer à battre doucement, ajouter la cuillère à café de persil, le sel et enfin l'huile en formant de fins filets. Il est important de souligner que pendant ce processus, vous ne devez pas arrêter de battre le mélange.
• Après quelques minutes, nous commencerons à voir comment la mayonnaise se forme de l'intérieur vers l'extérieur, en observant que sa texture et sa couleur commencent à changer.

Mayonnaise maison aux câpres et coriandre

Il est idéal pour accompagner les poissons et assaisonner les salades.

Ingrédients:

• Oeufs 2
• 100 ml d'huile
• Une pincée de sel
• pincée de sucre
• Pincée de poivre noir
• 1 cuillère à café de moutarde
• Jus de 1/2 citron
• 10 grammes de câpres
• 1 grain d'ail
• une cuillère à café de coriandre

Préparation:

• Mettre les oeufs, le sel, le sucre, la moutarde et le jus de citron dans le verre blender préalablement sec, mixer, quand tous les ingrédients sont mélangés, commencer à ajouter l'huile petit à petit en formant des fils très fins, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange prenne du corps . Ajouter les câpres et la coriandre, et laisser mélanger quelques secondes.

Si vous avez aimé cet article exquis et amusant, je vous invite à voir le lien suivant sauce au poivre noir

Mayonnaise maison au basilic

Riche pour assaisonner les salades et comme sauce sur des spaghettis ou des pâtes courtes.

Ingrédients

• 1 oeuf
• Quelques feuilles de basilic
• Vinaigre, moutarde, huile, sel et poivre.

Préparation

Mettre les oeufs et les feuilles de basilic dans le mixeur qui doit être bien sec.Une fois mixé, ajouter l'huile en formant de fins filets, en continuant de mixer; quand on constate que le mélange a de la consistance, ajouter le poivre, le sel, le peu de vinaigre et la cuillère à café de moutarde. Continuez à mélanger. Une fois la consistance désirée obtenue, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Mayonnaise maison à la betterave

Ingrédients

• 2 petites betteraves
• 1 papas
• 1 oeuf
• Jus de ½ citron
• ½ tasse d'eau
• Huile

Préparation

Faites bouillir les légumes entiers (betterave et pomme de terre), une fois cuits, épluchez les légumes et broyez jusqu'à ce qu'ils forment une pâte, puis placez-les dans un mélangeur préalablement sec, battez l'œuf avec le mélange ou la pâte des légumes cuits, placez un peu de le bouillon de légumes, continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter le sel, le citron et enfin l'huile petit à petit en formant de très fins fils dorés, sans cesser de mélanger.

Une fois la consistance désirée obtenue, mettez-la dans le bol et mettez-la au réfrigérateur quelques minutes.

Types de sauce qui utilisent la mayonnaise maison comme base

Au début de notre article nous disions que la mayonnaise était l'une des sauces les plus basiques et les plus courantes, et qu'elle servait de base à la confection d'autres sauces pour accompagner les plats de viande, de poisson, entre autres. Ci-dessous, nous vous montrerons quelques-unes des sauces dérivées de la mayonnaise maison, dans lesquelles nous pouvons nommer : sauce tartare, sauce à la betterave, sauce andalouse, sauce russe parmi une autre grande variété ; maintenant, nous allons vous apprendre à les faire à la maison.

Sauce russe

Il est souvent utilisé pour les canapés et dans les plats avec du poisson et des crustacés.

Ingrédients

• 200 ml de mayonnaise maison
• 25 g de chair de crabe
• 1 cuillère à café de crème fraîche
• ½ cuillère à café de moutarde

Préparation

Auparavant, le crabe est écrasé jusqu'à ce qu'il forme une pâte, puis la crème et la moutarde sont ajoutées et bien mélangées. Plus tard, dans un bol, mélanger le mélange de crabe avec la mayonnaise maison que nous avons déjà préparée précédemment, bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène avec la consistance désirée.

Voici quelques façons de faire cette sauce maison

Sauce Rémoulade

C'est un type de sauce à base de mayonnaise maison et servie avec des plats froids à base de poisson, d'œufs et de légumes.

Ingrédients

• 200 ml de mayonnaise maison
• ½ cuillère à café de cornichons hachés au vinaigre
• ½ cuillère à café de câpres hachées
• ½ cuillère à café de ciboulette hachée
• ½ cuillère à café de persil haché
• ½ cuillère à café de moutarde
• 2 ou 3 filets d'anchois à l'huile
• Tabasco (facultatif)

Préparation

Nous écrasons les anchois, créant une pâte et ajoutons le reste des ingrédients. Nous plaçons la mayonnaise maison dans le bol préalablement sec, battons et ajoutons le mélange sans arrêter de battre avant de faire et de battre pendant quelques secondes.