Les asperges bien connues et succulentes sont obtenues à partir de la plante appelée Asparraguera, qui se distingue par la production de ce légume qui peut être consommé cru ou cuit, et elles sont également faibles en calories et en sodium. L'asperge est une source particulièrement importante de haute valeur nutritionnelle. Si vous souhaitez en savoir plus sur l'Asperge, nous vous invitons à poursuivre la lecture de cet article.
L'asperge et sa culture
C'est une plante vivace, dont la culture est l'une des premières de la récolte de printemps, ses tiges fraîchement récoltées sont plus tendres et savoureuses pendant la saison de croissance. De plus, ce légume vert est riche en vitamines B, en vitamine C, en fer et en calcium, ce qui en fait un complément sain aux repas. De plus, son feuillage en fait une excellente plante ornementale. Bien qu'ils puissent être cultivés dans de nombreux endroits, ils réussissent mieux dans les régions plus fraîches avec des hivers plus longs. La partie comestible de la plante est la pousse de la jeune tige, qui émerge lorsque la température du sol dépasse 10 degrés Celsius au printemps.
Il est nécessaire de permettre aux plantes de mûrir plus tôt et ainsi de s'assurer qu'elles sont productives pendant 15 à 30 ans. Il est généralement recommandé de les planter au début du printemps dès que le sol peut être travaillé, en utilisant des plants d'un an ou des couronnes achetées en pépinière ou ils peuvent être cultivés à partir de graines et devront attendre 2 à 3 ans pour qu'ils grandir, commencer à produire.
De plus, votre lit d'asperges doit être sélectionné et préparé avec soin, étant donné qu'elles peuvent tolérer un peu d'ombre, mais le plein soleil produit des plantes plus robustes et aide à minimiser les maladies. Les asperges poussent mieux dans des sols plus légers qui se réchauffent rapidement au printemps et se drainent bien, l'eau stagnante fera rapidement pourrir les racines.
Caractéristiques de l'asperge
La plante d'asperge est grande avec des feuilles en forme d'écailles émergeant de la tige souterraine (rhizome) et a des tiges robustes et un feuillage plumeux. Les fleurs sont en forme de cloche et se produisent seules ou par paires. Ils sont vert jaunâtre. Après la floraison, une baie rouge ronde avec 1 à 6 graines noires se forme. L'asperge peut vivre plus de 20 ans et atteindre une hauteur comprise entre 100 et 150 centimètres. L'asperge est originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie occidentale, elle a réussi à se répandre dans le monde entier pour faire partie de l'alimentation de nombreuses personnes.
On peut souligner comme caractéristique particulière que l'asperge a les deux sexes sur le même arbre, ce qui signifie que chaque plante d'asperge individuelle est mâle ou femelle. Certaines variétés d'asperges, telles que Jersey Knight et Jersey Giant, produisent toutes des plantes mâles ou principalement mâles, elles sont donc plus productives : les plantes mâles produisent plus de pousses récoltables car elles n'ont pas à investir d'énergie dans la production de graines. Choisissez une variété d'asperges entièrement mâles si votre objectif principal est un rendement élevé.
Soin des asperges
Parmi les conseils que l'on peut donner pour le soin des asperges, c'est que lorsque la tranchée est pleine, on ajouterait une couche de paillis de 4 à 6 pouces. D'autre part, gardez à l'esprit que le plus gros problème avec les asperges est la gestion des mauvaises herbes pendant les deux premières années. Les racines ne peuvent pas être dérangées, vous devrez donc arracher les mauvaises herbes à la main en faisant attention de ne pas déranger les racines. Les mauvaises herbes deviendront moins problématiques à mesure que les plantes se rempliront. Couvrez la plante avec du compost ou de l'herbe coupée pour aider à humidifier le sol et réduire la croissance des mauvaises herbes.
Pendant les 2 premières années après la plantation, les pointes d'asperges ont besoin de 1 à 2 pouces par semaine. Si vous n'obtenez pas suffisamment de précipitations, vous devrez arroser. Utilisez une irrigation goutte à goutte si possible. De plus, vous devez savoir que cette classe de plantes parvient à prospérer de manière adéquate avec un approvisionnement constant en nourriture végétale. Envisagez un engrais organique pendant la saison de croissance. Quant aux ravageurs qu'il peut subir, on peut citer le coléoptère, qui attaque pendant les mois de printemps et d'été.
Un autre des ravageurs qui affectent les asperges sont les vers raccourcisseurs, qui génèrent le flétrissement de la plante et coupent les tiges juste au-dessus de la ligne du sol. Comme les coléoptères, pour les contrôler, vous devrez les retirer manuellement et retirer tout le matériel végétal infecté, car ils peuvent contenir les œufs des insectes susmentionnés. D'autre part, cette plante peut être affectée par certains champignons, tout d'abord, il y a le fusarium, qui est identifié en donnant les symptômes suivants dans l'asperge : fougères jaunes, rabougries et flétries ; taches brun rougeâtre sur les tiges inférieures, les couronnes ou les racines.
Pour contrôler ce ravageur, vous devrez vous débarrasser des plantes infectées, éviter de placer de nouveaux buissons d'asperges à proximité du site d'infection pendant une demi-décennie, il est également conseillé de choisir des spécimens de plantes résistantes, de désinfecter les outils pour éviter la propagation et éviter la surexploitation. D'autre part, le deuxième champignon qui peut attaquer la plante est la rouille, qui est identifiée par la production de taches vert pâle sur les pousses émergentes qui virent au jaune ou à l'orange avec des anneaux concentriques.
En été, des cloques brun rougeâtre apparaissent, libérant des spores de couleur rouille qui virent au noir ; fougères brunes; défoliation et vigueur réduite. En cuanto a los medios para su control o eliminación, se recomienda evitar que el exceso de agua caiga sobre los brotes o los helechos, destruye la materia vegetal infectada como también elija variedades resistentes, asimismo asegura una buena circulación de aire y evite plantar nuevos esparraguera proche.
Comment le conserver
Cette plante ne se conserve pas longtemps après la récolte, alors assurez-vous de les manger dans les deux à trois jours suivant la récolte. Brossez toute saleté visible ou lavez légèrement les lances à l'eau froide avant de les ranger. Il est très important de bien sécher les lances lavées; l'humidité peut provoquer des moisissures. Pour stocker, regroupez les lances ensemble, enveloppez les extrémités des tiges des lances dans une serviette en papier humide et placez le paquet dans un sac en plastique. Conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Utilisations culinaires
C'est un légume couramment utilisé dans le monde culinaire. Les jeunes pousses de ce légume verdâtre sont très appréciées pour réaliser diverses recettes. Dès que les pousses commencent à pousser, l'odeur boisée et la forte saveur de la plante les rendent impropres à la consommation. La façon typique de faire des plats avec eux est de les faire bouillir et de les servir en apéritif avec n'importe quel type de vinaigrette ou de sauce. Les accompagnements végétariens en font également bon usage. L'une des manières de le préparer consiste à utiliser des sautés qui sont très souvent servis dans la cuisine asiatique. Certains des autres ingrédients qui le complètent sont le poulet, le bœuf et les crevettes.
En tant que légume sain, ils ont diverses utilisations dans la préparation de soupes et de ragoûts. Selon les premières preuves du monde culinaire, ils étaient consommés comme légume cru et la même tendance est toujours suivie en les ajoutant comme ingrédient cru dans divers plats de salade. D'autre part, s'ils sont préparés sous forme de marinade, ils peuvent être considérés comme un mets délicat dans diverses cuisines et servis en accompagnement. En raison de la présence de poussière et de sable sur les racines des asperges, il est fortement recommandé de bien les laver avant de les ajouter aux plats.
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