La couverture de chocolat génial, c'est fabuleux de le présenter dans des gâteaux, des biscuits et des biscuits, dans cet article nous vous dirons comment le faire, ne le manquez pas.
L'enrobage chocolat permet de donner une touche spéciale à tous les desserts.
Glaçage au chocolat
Aujourd'hui, les sucreries ont atteint un niveau où elles sont combinées et préparées avec une variété de crèmes, de saveurs et de textures. Mais le chocolat a été l'une des saveurs irremplaçables dans la préparation des desserts dans le monde entier, c'est pourquoi nous vous expliquons aujourd'hui comment préparer l'enrobage de chocolat qui est placé sur les gâteaux, les desserts, les biscuits et toute autre délicatesse que notre palais abrite.
Le chocolat est considéré comme l'un des mets les plus importants de l'homme, les spécialistes des desserts et des sucreries l'utilisent constamment dans leurs recettes, il est très polyvalent puisqu'il peut prendre diverses formes selon la préparation souhaitée. C'est pourquoi nous voulons prendre aujourd'hui comment faire un enrobage de chocolat brillant.
Cette recette peut offrir à ceux qui la réalisent une présentation de leurs gâteaux sucrés, biscuits et biscuits, avec un niveau de professionnalisme enviable. Mais ne perdons plus de temps et commençons à mettre au point la préparation de ce délicieux instrument.
Le chocolat est une douceur par excellence, mais vous pouvez aussi préparer une délicieuse recette avec les recommandations de l'article suivant tiramisu au chocolat , où toute sa préparation est décrite en détail.
Ingrédients
Cette recette est conçue pour recouvrir un gâteau ou gâteau de type standard, qui peut faire environ 20 ou 25 cm de diamètre, alors commençons :
- 130 g de chocolat noir.
- 100 cc de crème prête pour les préparations.
- 20 gr de beurre ou de margarine sans sel.
- 2 cuillères à soupe d'eau.
Préparation
Nous procédons à la cuisson de la crème à basse température dans un récipient moyen, quand elle commence à bouillir, elle doit être retirée du feu et le chocolat est ajouté, qui a été préalablement coupé en morceaux, haché, puis le beurre est ajouté très lentement .
Remuez lentement pour essayer de mélanger le tout de manière homogène, il faut essayer de dissoudre le chocolat pendant que le mélange est chaud. Lorsque vous avez fini de réunir tous les ingrédients, ajoutez les deux cuillères à soupe d'eau; l'astuce consiste à trouver un mélange qui lui permet de s'écouler à travers le gâteau afin qu'il soit très lisse.
Placement sur le gâteau
Ensuite, vous devez avoir le gâteau ou le gâteau prêt pour le moment où vous décidez d'ajouter le mélange de chocolat. Il a commencé à verser le chocolat directement du récipient vers le gâteau, il est important qu'il tombe tout seul et vous n'avez pas besoin d'utiliser d'outil pour le disperser.
Le mélange sera réparti sur le gâteau petit à petit jusqu'à ce qu'il puisse être complètement recouvert, vérifiez que les bords sont également recouverts ; pour cela il est important d'avoir posé le gâteau ou la génoise sur une surface ou un torchon permettant de recevoir le déversement de chocolat, ce qui sera inévitable.
Utilisez une cuillère pour fermer les bords du gâteau, afin qu'il soit complètement recouvert du mélange. A la fin, laissez-le refroidir pendant 30 minutes si la température est stable, sinon, tenez compte du type de temps et laissez-le en fonction de la température.
Recommandé de lire l'article suivant Gâteau aux trois chocolats où d'autres manières de préparer certains bonbons sont montrées.
Alternatives
Ci-dessous, nous montrerons d'autres manières de préparer l'enrobage de chocolat, en particulier si la personne souhaite lui donner une teinte plus foncée ou plus claire. La préparation suivante s'appelle la ganache au chocolat et sert à faire les truffes très recherchées dans les pâtisseries.Le même effet est obtenu en dessert, elle devient crémeuse et lumineuse.
Ingrédients
- 200 g de chocolat spécial desserts.
- 200 cc de crème liquide, qui doit contenir 35% de matières grasses, et s'appelle fouetter.
- 1 pincée de sel.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
Préparation
D'abord, nous coupons le chocolat en morceaux et le plaçons dans un grand récipient, à part nous mettons le beurre à chauffer avec la crème et le sel, quand il commence à bouillir, il est ajouté au récipient où le chocolat est en morceaux. reposez-vous sans bouger pendant 5 minutes.
Après ce temps, nous commençons à remuer jusqu'à ce que l'ensemble du mélange soit homogène, peu à peu la même heure de tempérage et de durcissement devenant une consistance crémeuse. Procéder à ce moment-là ajouter à la truffe ou au gâteau que nous avons préparé précédemment.
Il est recouvert petit à petit, auquel moment vous pouvez ajouter de la vanille ou toute autre liqueur pour qu'il prenne une consistance et une saveur particulières, ce type de couverture de chocolat peut ensuite être transformé en un glaçage, qui peut être utilisé pour la création d'autres desserts.
Préparation pour le faire briller
Les mêmes ingrédients sont utilisés mais d'autres ingrédients sont ajoutés qui lui donnent une saveur différente, qui sont les suivants :
- 180 g de sucre.
- Deux cuillères à soupe d'eau.
- 60 g de poudre de cacao.
- 6 g de gélatine.
- 1 cuillère à café de café.
- 1 pincée de cannelle en poudre.
- 1 thermomètre de cuisine.
Ensuite, faites bouillir l'eau avec la crème et le sucre, ajoutez petit à petit le cacao, le café et la cannelle, mélangez bien et laissez atteindre environ 100ºC. Ensuite, nous les transférons dans un grand récipient et les laissons reposer jusqu'à ce qu'ils atteignent une température d'environ 60ºC.
La gélatine est ajoutée, qui a été préalablement hydratée dans de l'eau froide, après dissolution, nous espérons que la température atteigne 30 ºC, à ce moment-là, elle commence à être ajoutée au gâteau ou au dessert. Vous verrez alors comment la couverture en chocolat prend une teinte très vive qui se maintient jusqu'au moment de la consommation.
Si vous voulez connaître d'autres recettes liées à ce délicieux bonbon, nous vous recommandons de cliquer sur le lien suivant où vous pourrez apprendre à l'utiliser.
Recommandations
Ce type de revêtement peut être utilisé pour divers desserts, tels que des gâteaux, des biscuits, ou ajouté à des fruits tels que le cambur, la mangue, l'ananas et même la cannelle peut être ajouté. N'oubliez pas d'utiliser un chocolat de qualité qui permet une légère rougeur et qui n'est pas si dur après refroidissement.
Utilisez les meilleurs récipients car le chocolat dans sa préparation est très délicat, à moins qu'il ne soit utilisé mélangé avec d'autres ingrédients tels que du lait ou de la confiture, de sorte que sa consistance varie en fonction du mélange utilisé, par exemple, les fruits lui donnent un autre type de consistance .
Gardez toujours chez vous un type de chocolat spécial pour les desserts, parfois des préparations qui peuvent être oubliées vous viennent à l'esprit, nous vous recommandons donc de sauvegarder les détails de cet article afin de pouvoir réaliser de brillants enrobages de chocolat à d'autres occasions.
comment traiter le chocolat
Il est important de savoir que le chocolat est un aliment essentiel pour les confiseries du monde entier, des milliers de délicieux desserts peuvent être réalisés avec, cependant il est bon de savoir comment l'utiliser et l'appliquer dans divers desserts.
Le chocolat se décline en différents types, mais vous devez toujours prendre en compte celui conçu pour les desserts, il a également une condition particulière qui vous permet de donner de la consistance à la préparation souhaitée. Le chocolat doit être mélangé avec d'autres ingrédients pour obtenir la consistance désirée.
De même, il faut tenir compte du fait que lorsque les desserts vont être assemblés, il est important de le faire à une température d'environ 30 degrés. Lorsque les biscuits et les gâteaux sont trempés, il est important de connaître un support dans la partie inférieure où tombent les résidus du mélange.
Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé qui reçoit le reste du chocolat qui tombe, le chocolat restant peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours, si vous souhaitez le réutiliser pour d'autres préparations. Il est simplement replacé dans un bain-marie et on obtient à nouveau un bon mélange.
Nous espérons que ces recettes vous auront servi à préparer de délicieuses couvertures en chocolat, qui peuvent aussi être inventées et créées selon la créativité de celui qui les fabrique. Rappelez-vous toujours d'utiliser le matériel et l'équipement nécessaires, ne dépassez pas les portions pour éviter les excès ou limitez les quantités décrites dans chaque recette.