Profitez d'un exquis patate douce au four à travers la recette que nous partagerons avec vous aujourd'hui dans ce fantastique article culinaire. Ne manquez aucun détail !
Un tubercule d'Amérique Centrale et du Sud, pour le monde entier.
Patate douce au four : Origine
La patate douce, également appelée patate douce, patate douce ou patate douce, est un tubercule comestible produit par la plante Ipomoea batatas. Généralement, les produits de cette plante à pulpe jaunâtre ou rougeâtre sont auxquels on attribue le terme de patate douce.
De leur côté, les tubercules à pulpe couleur chair sont communément appelés patates douces ou patates douces. Généralement, il est de forme ovoïde et de couleur plus ou moins brune à sa surface.
La domestication de la patate douce a commencé en Amérique centrale et du Sud il y a plus de 4500 2500 ans, et ce processus a peut-être même commencé dès XNUMX XNUMX av.
On pense qu'en l'an 700, la patate douce est arrivée en Océanie en provenance d'Amérique du Sud, grâce aux Polynésiens qui avaient voyagé dans cette région et sont revenus avec le tubercule exotique, bien qu'il soit également possible que ce soit l'indigène sud-américain qui emmènera sur ce continent.
De Polynésie, elle est arrivée en Nouvelle-Zélande et plus tard à Hawaï, on ne pense pas que la plante se soit reproduite ou développée spontanément dans le milieu océanique, ceci est basé sur le fait que dans cette région la culture de la plante se fait par bouturage et non à l'aide de graines. .
La bouture est la séparation de fragments de tige qui sont ensuite introduits sous terre pour générer des racines qui, à leur tour, donnent naissance à une nouvelle plante avec un contenu génétique égal à celui de l'original (parent).
Ces types de plantes nécessitent des climats tropicaux, ainsi que subtropicaux, avec des températures comprises entre 14 et 26 ° C et peuvent partager l'espace avec d'autres plantes telles que Allium cepa (oignon).
Valeur nutritive
La patate douce contient de grandes quantités de fibres, de minéraux, d'amidon et de vitamines, parmi lesquelles se distinguent les vitamines B1, C et E. Elle contient également de la vitamine A préformée, connue sous le nom de bêta-carotène, que l'on trouve en plus grande quantité dans les patates douces à pulpe jaunâtre.
Grâce aux bienfaits du bêta-carotène, cet aliment est largement utilisé en Afrique et en Asie pour combler les carences en vitamine A.
La protéine la plus importante de ce tubercule est la lysine, un acide aminé essentiel utilisé dans la production de céréales. Il contient des acides gras tels que l'oléique et le linoléique, il a également un goût sucré grâce au saccharose, au glucose et au fructose dont il dispose.
En résumé, la patate douce contient des éléments qui aident à réduire le cholestérol, facilitent la digestion, préviennent le cancer du côlon, le diabète et les maladies cardiaques (ces dernières étant dues aux antioxydants).
Recette de patate douce au four
Ingrédients
Patates douces (le montant dépend du nombre d'invités)
parchemin
Préparation
Faire le patate douce au four, la première chose à faire est d'allumer le four à une température non inférieure à 200 ° C, de cette façon il se réchauffe au moment où nous y mettons les patates douces.
Lavez les patates douces à grande eau pour enlever le sable ou la terre qui pourrait être collé à la peau de la patate douce, séchez-les bien ou attendez qu'elles s'égouttent.
Placez le papier sulfurisé sur la plaque que vous utiliserez pour la cuisson et placez-y immédiatement après les patates douces.
Laissez cuire environ une heure, bien que cela dépende de la taille des patates douces, si elles sont très grosses, elles prendront plus de temps et si elles sont petites, elles prendront moins de temps.
Vous saurez qu'elles sont prêtes au pressage avec un ustensile, les patates douces cèdent, vous remarquerez également qu'elles ont adopté une consistance moelleuse.
Sortez-les du four, laissez refroidir et servez à votre convenance, vous pouvez les utiliser comme plat principal, ainsi que comme compagnon ou ingrédient dans une autre recette ou un autre plat.
Conseils
Normalement, les patates douces contiennent une grande quantité de sable collé à leur peau, car celui-ci n'est pas enlevé mais cuit avec la pulpe, assurez-vous de bien les laver pour enlever la saleté.
En ce qui concerne le temps de cuisson, une patate douce de moins de trois cents grammes est généralement cuite en un peu plus de 50 minutes, tandis qu'une patate de moins de cinq cents grammes le fera en plus d'une heure.
Comme mentionné plus haut, le temps des patates douces au four dépend de leur taille et de leur poids, suite aux exemples précédents, une patate douce de plus d'un kilo aura évidemment besoin de plus d'une heure et demie pour bien cuire.
Un autre fait à prendre en compte est la forme de la patate douce, généralement les rondes prennent plus de temps à cuire que celles qui sont allongées.
Lorsque les patates douces font plus de deux kilos, il est conseillé de les envelopper de papier d'aluminium afin qu'elles ne se dessèchent pas excessivement.
Au moment de sortir les patates douces du four, coupez-les pour vérifier qu'elles sont bien cuites, sinon vous pouvez les remettre au four encore quelques minutes. Dans certaines régions, comme Cadix, en Espagne, on insère des clous de girofle dans les patates douces pour compléter l'arôme et la saveur du tubercule.
Si vous êtes intéressé par d'autres recettes cuites au four, rendez-vous sur le lien suivant et découvrez-en une qui ravira sans aucun doute votre palais : Riz au four valencien.
Gâteau à la patate douce : Une autre recette avec des patates douces
Ingrédients
Cette recette traditionnelle de la cuisine valencienne, typique de la période de Noël, nécessite de réaliser environ 18 galettes de : 400g de patate douce, 150g de sucre, 1 œuf, 250g de farine de blé, huile de tournesol, vin blanc doux, anis doux, 35g extra du sucre.
Préparation
Tout d'abord, nous devons préparer la purée de patates douces qui sera la garniture de nos gâteaux, pour cela nous enlevons la peau des patates douces et les coupons en petits morceaux de même taille.
Placez les patates douces dans une casserole avec beaucoup d'eau, laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand ils sont prêts, retirez l'eau et ajoutez les 150g de sucre, écrasez les patates douces et mélangez bien le tout.
Mettez la garniture de côté pour qu'elle refroidisse, l'étape suivante consiste à préparer la pâte à gâteau. Dans un bol ou un récipient, ajouter l'huile de tournesol, le vin blanc, l'anis et les 25 autres g de sucre.
Battez ou remuez bien le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme, avec une cuillère nous mélangeons la farine. Lorsque la pâte épaissit, vous devez la pétrir sur une surface propre.
Déposez deux feuilles de papier sulfurisé, une sur le dessus de la pâte et une en dessous, puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 10 cm de diamètre, découpez les gâteaux.
Nous ajoutons au centre de chaque cercle une petite cuillerée de purée de patates douces, en saisissant deux côtés opposés de la pâte, nous étirons vers le haut et rapprochons les deux côtés.
Les gâteaux sont scellés par pression des doigts. Nous plaçons les gâteaux sur un plateau avec du papier sulfurisé, battons l'œuf, peignons chaque gâteau et saupoudrons de sucre.
Nous les portons au four à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, lorsque cela se produit, nous les retirons du four et les laissons refroidir puis les dégustons seuls ou accompagnés, par exemple, d'une délicieuse tasse de café.