Il est connu que Les musulmans ne mangent pas de porc, cependant, ils ne sont pas les seuls, les juifs non plus par exemple ils en mangent, pourquoi? Nous allons en parler dans cet article, donc si vous êtes intéressé, continuez à lire un peu plus.
Dans différentes cultures, le porc est considéré comme un animal impur, il est rejeté et donc il n'est pas consommé. D'autre part, là d'autres cultures consommant chaque partie du porc, comme ce serait le cas des Espagnols.
religion et société
Les lois monothéistes juives, islamiques et chrétiennes ont leurs origines en commun. Autrement dit, ils partagent tous l'Ancien Testament. La différence entre eux réside dans les différents rites et interprétations de ces premiers textes communs, mais aussi de ces écrits qui complètent et font évoluer les différentes religions.
Dans le livre de la Genèse et du Lévitique, 1500 XNUMX ans avant l'arrivée du prophète Mahomet, le cochon était déjà dénoncé comme un animal impur. Plus tard Muhammad gardera cet animal comme contaminé. Yahweh et Allah interdisent la consommation de porc.
La raison de l'interdiction
Le cochon comme animal sale
Considérer le cochon comme un animal impur ou sale est facile. C'est un animal qui se vautre dans la boue, dans ses propres excréments et qui mange presque tout ce qui passe sur son chemin.
Le cochon est un animal qui il ne transpire pas et ne peut donc réguler sa température autrement qu'avec de la boue fraîche. Lorsqu'il ne l'a pas, il doit recourir à ce qui est à sa portée pour se réguler et parfois ce sont ses propres excréments. Plus la température est élevée, plus nous allons voir ce que sont les cochons.
Cependant, cela ne devrait pas être la raison pour laquelle nous pensons que l'animal est interdit, puisque d'autres animaux peuvent faire de même et ils ne sont pas interdits par la religion.
Au Moyen-Orient, là où le judaïsme a commencé, la température est très élevée et il serait plus que d'habitude de trouver des cochons qui roulent en permanence pour atténuer la chaleur. La interdiction de sa consommation il faut aussi penser que cela aurait des raisons de santé public. On sait qu'au XIIIe siècle, un médecin et théologien juif, Maïmonide, a réitéré l'importance de ne pas consommer cet animal.
Le porc et la trichinose
Toutefois, il faudrait se rapprocher dans le temps pour comprendre sa véritable interdiction. Nous devons tenir compte du fait que nous avons commenté que les trois religions partagent leur origine, mais seulement deux d'entre elles interdisent réellement la consommation de porc.
Au milieu du siècle XIX découvre la relation entre la consommation de porc et la trichinose. Il s'agit d'une maladie parasitaire causée par la consommation de viande insuffisamment cuite ou insuffisamment cuite, qui contient déjà les larves de Trichinella spiralis et comme elle n'est pas bien cuite, les larves restent actives.
On peut trouver ce parasite chez différents animaux comme l'ours, le morse, le renard, le rat, le cheval, le lion ou le cochon. Lequel de ces animaux a été le plus consommé est facile à découvrir. C'est la raison pour laquelle la consommation de porc était directement liée à la trichinose.
depuis des temps immémoriaux, la religion a été le canal d'endoctrinement le plus important dans les sociétés. À travers elle, il a été expliqué ce qui était bien, ce qui était mal et les modèles de comportement à suivre pour avoir une bonne société. De la même manière contre les épidémies, les maladies, etc. la religion a pris des mesures à ce sujet et interdire la consommation de porc aurait été important pour prévenir la trichinose.
Nous devons également tenir compte du fait que il existait d'autres maladies plus graves que la trichinose puisqu'elles entraînaient la mort et étaient transmises par des animaux qui n'étaient pas interdits. Par conséquent, nous avons toujours une raison pour laquelle nous pouvons être quelque peu boiteux.
Le cochon et l'écosystème du Moyen-Orient
Les experts en anthropologie pensent qu'il existe une autre raison pour laquelle le porc pourrait être interdit et cela a à voir avec le maintien de l'écosystème du Moyen-Orient. Dans les climats arides, les animaux qui s'adaptent le mieux sont les ruminants comme les moutons, les chèvres ou les vaches. Les cochons, en revanche, ont besoin de champs et de rivières.
A cela il faut ajouter que les ruminants pourraient extraire plus de nourriture comme le lait et ses dérivés, ainsi que la peau elle-même. Par contre, le porc, comparé à lui, ne produisait que de la viande, une viande qui tout en engraissant consommait les mêmes ressources que l'homme. Ceci est présenté comme une menace pour l'écosystème.
Dans un tel cas, de petites quantités de porc auraient pu être élevées pour éviter le problème tout en pouvant être consommées. Mais cela aurait le porc est devenu un aliment de luxe et donc un aliment lié aux tentations. Avant d'en arriver là, la meilleure option était de l'interdire.
Pourquoi la consommation de porc est-elle encore interdite aujourd'hui ?
Les traditions culturelles sont ce qui nous définit comme différentes cultures et parmi ces traditions l'une est l'alimentation. Chaque civilisation a consommé certains aliments en commun mais d'autres sont très différents puisque, du fait des besoins des animaux ou des végétaux, ils n'étaient produits que dans certaines régions.
Tous nous continuons à maintenir les traditions de notre culture, que nous croyions ou non en la religion de notre culture. Parce que ces traditions sont ce qui nous définit, c'est ce à quoi nous sommes habitués, c'est ce que nous avons toujours vu et vécu.
De la même manière que Les musulmans et les juifs ne mangent toujours pas de porc en général, en Espagne le porc a été l'un des animaux traditionnelsÉlever un ou deux cochons dans la famille signifiait avoir de la nourriture tout l'hiver. C'est la raison pour laquelle absolument tout ce qui sort de cet animal est consommé. Il est également vrai que l'écosystème espagnol n'est pas comme celui du Moyen-Orient, sinon le porc n'aurait pas été consommé tel qu'il est.
Peu importe les différences culturelles, bien que oui nous devons comprendre et respecter que ces différences existent et que ce qui est essentiel pour les uns est interdit pour les autres.
Quel est le régime traditionnel musulman ?
Vous vous demandez peut-être encore quelle est la base du régime musulman traditionnel, alors nous allons également approfondir un peu ce sujet.
Nous devons comprendre comme régime de l'islam ceux normes alimentaires que la religion musulmane établit. Nous allons nous concentrer sur la partie la plus commune, bien qu'il puisse y avoir des différences entre les différents musulmans.
Comme aliments interdits il y a la viande de tout animal déjà mort (comprise comme charogne, ces animaux qui n'ont pas été tués pour manger), le sang, le porc et toute viande dédiée à une autre divinité autre qu'Allah. Il est également défini comme la consommation de boissons alcoolisées est interdite (en fait, il se réfère à la consommation de substances intoxicantes, toute personne qui donne une sensation d'intoxication). Cependant, les alévis de Türkiye autorisent l'alcool.
En même temps la chasse est interdite pendant le pèlerinage, sauf pour la pêche qui est autorisé.
En plus de cela, ils établissent règles de mise à mort des animaux destinés à la consommation. Il est interdit d'étouffer, de frapper, d'être tué par chute, tué en étant frappé par une corne ou tué par un autre animal sauvage (ceux entraînés à chasser sont autorisés). L'animal doit être tué avec respect, il ne doit pas souffrir, ni voir la lame, ni remarquer la présence de sang ou d'odeur d'un précédent abattage.
Se ils interdisent également la consommation d'animaux à crocs: chiens, ours... et aussi oiseaux avec des griffes comme le hibou
Comment toutes ces règles de non-porc et autres interdictions sont-elles appliquées ?
Il existe des certificats d'approbation des normes musulmanes : certificat « halal » (ce qui signifie "légal" en termes de nourriture). Les produits ou restaurants avec ledit certificat suivent les réglementations alimentaires établies par le Coran.
Le problème peut survenir dans ces lieux non islamiques, où les produits peuvent contenir de la gélatine de porc, par exemple et il est plus compliqué de suivre les règles établies par le Coran.
Globalement, le « halal » représente 20 % du marché du commerce alimentaire.
Plats traditionnels de la cuisine arabe
Kibbé: l'apparence ressemble à celle d'une boulette de viande et est faite avec de la viande d'agneau, de la semoule et des épices.
gros: plat à base de pain arabe frit croustillant coupé en triangles et arrosé de yaourt et de pois chiches cuits. Selon la région, des noix, de la coriandre, de l'ail sont ajoutés.
Hummus: la crème de pois chiches devenue populaire dans le monde entier et composée de pois chiches, de tahini, de citron et d'huile d'olive.
maqlouba: à base de riz, de légumes, de poulet ou d'agneau. L'apparence est similaire à la paella en raison de la couleur jaune qu'elle présente.
Couscous: un plat à base de semoule de blé et de ragoût de viande accompagné de légumes cuits à la vapeur. C'est un plat qui peut présenter une multitude de variantes.
Baklava: un bonbon typique, composé de neuf écrasés, de pâte phyllo et de sirop.
Falafel: on pourrait l'appeler croquette de pois chiches. Il est généralement accompagné d'une sauce au yaourt.
Il existe de nombreux plats typiques de la cuisine arabe et parmi eux, ils varient en fonction du lieu d'où ils proviennent. Dans tous les cas, nous vous encourageons à essayer cette cuisine traditionnelle pour en apprendre un peu plus sur la culture. Puisque, comme nous l'avons vu, la culture de chaque site se reflète dans sa gastronomie.