Jos haluat tietää kuinka valmistaa nopeaa ja helppoa majoneesia, jatka tämän artikkelin lukemista, jossa opetamme sinulle kuinka tehdä siitä rikkaampi Kotitekoinen majoneesi.
Kotitekoinen majoneesi
La mayonesa on yksi kastikkeet perinteisen keittiön suosituin ja perustason, se toimii lisäkkeenä useissa resepteissä. Tunnetaan pikaruoassa käytettävänä kastikkeena, mutta se on muunnettu ajan myötä kehittyneeksi kastikkeeksi, joka mahdollistaa hienoja yhdistelmiä, joita näytämme kuinka valmistat ne myöhemmin niin, että ne voivat ilahduttaa makuasi tai yllättää. perheympäristöön odottamatta erityistä tilaisuutta.
Sitä pidetään kylmänä emulgoituna kastikkeena, jonka perusainekset ovat muna, öljy, etikka tai sitruunamehu.
Seuraavaksi näytämme sinulle kuinka tehdä kotitekoista majoneesia lyhyessä ajassa ja ilman suuria vaikeuksia.
Perusainekset majoneesin valmistukseen:
- 1-muna
- 200 ml (1 lasillinen) öljyä
- 1/2 sitruunaa tai (2 ruokalusikallista etikkaa)
- Ripaus suolaa.
Nyt tässä valmisteessa voit käyttää mitä tahansa ruokaöljyä, oli se sitten auringonkukka-, soija-, oliivi- tai kasvisöljyä, jos sinulla ei ole etikkaa, käytä puolikkaan sitruunan mehua, ja jotkut käyttävät vain keltuaisia ja munia. hävitä valkuainen, toiset käytä kokonaisia munia.
Samoin on niitä, jotka tekevät majoneesia tehosekoittimessa, käsin tai sähkövatkaimessa. Suositus ennen majoneesin valmistuksen aloittamista on, että ainekset ovat huoneenlämpöisiä, jotta vältytään valmistushetkellä mahdollisesti syntyviltä epäsäännöllisiltä tilanteilta.
Kotitekoisen majoneesin valmistusvaiheet
- Puhtaan ja kuivan blenderin lasiin tai mikseriin laitetaan raaka muna, ripaus suolaa ja puoli lasillista öljyä.
- Alamme vatkaa keskinopeudella, kunnes kaikki aineosat ovat sekoittuneet homogeenisesti; sitten alamme havaita, että seos alkaa muuttaa väriä olettaen valkoisen värin.
- Kun havaitaan, että seos on saamassa valkoista väriä, meidän on kiihdytettävä tehosekoittimen tai sekoittimen nopeutta lisäämällä jäljellä oleva öljy pikkuhiljaa ja pidettävä tehosekoitin päällä, kunnes haluttu kastike on saavutettu. On mahdollista, että öljyä on lisätty tai puuttuu hieman, tämä riippuu käytettyjen munien koosta, koska joskus niitä on pienempiä kuin toiset.
Tärkeää on myös pitää mielessä, mitä käyttöä aiomme antaa majoneesille, sillä jos se on salaatteja varten, sen täytyy olla nestemäisempi kuin se, jota aiomme käyttää esimerkiksi salaateissa.
- Kotitekoisessa majoneesissa on tärkeää kuluttaa sitä tällä hetkellä, joko voileipien valmistukseen, ranskalaisten perunoiden, salaattien seuraksi, useiden muiden ruokien joukossa, joissa majoneesi on osa niitä.
Kun teet majoneesia, meidän on oltava hyvin tietoisia seuraavista seikoista:
- Vältä ylimääräistä öljyä, kun lisäät sitä seokseen
- Noudata täysin edellä mainittuja vaiheita, jotta seoksen muuttaminen ei muutu.
- Majoneesin säilyvyyden osalta meidän on huolehdittava sen säilyttämisestä useita päiviä jääkaapissa, välttäen sen käsittelemistä aiemmin käytettyjen keittiövälineiden kanssa, jotka eivät ole puhtaita.
- Jos kaikkea valmistettua majoneesia ei aiota kuluttaa, se on säilytettävä pienissä, puhtaissa astioissa, jotka suljetaan ilmatiiviisti siten, että se ei altistu saastumiselle suurten astioiden avaamisen ja sulkemisen yhteydessä.
- Mitä tulee siihen, millainen öljy sopii parhaiten majoneesin valmistukseen, voidaan sanoa, että oliiviöljy sekoittuu parhaiten, mutta toinen sopeutuva ja hyviä tuloksia tuottava öljy on auringonkukkaöljy. Molempia öljyjä käytetään majoneesin valmistukseen ja monissa tapauksissa pehmentävät oliiviöljyn makua auringonkukkaöljyllä, erityisesti niissä tapauksissa, joissa käytetään ekstra-neitsytoliiviöljyä tai oliiveista valmistettuja öljyjä.mausteinen mm.
- Meidän on vältettävä sitä, että kun munankuori rikotaan ja asetetaan se tehosekoittimeen, kuori putoaa seokseen.
- Hävitä likaiset munat ulkopuolelta tai pese ne ennen kuin laitat ne tehosekoittimeen.
- Yritä valmistaa vain se, mitä aiot käyttää välittömästi, ja jos haluat säilyttää sen, käytä hermeettisesti suljettuja astioita.
Mitä tehdä, jos leikkaat majoneesin?
Ensimmäinen asia, jota meidän pitäisi tehdä, on olla ajattelematta sen heittämistä pois, päinvastoin, on monia tapoja korjata se:
- Yksi niistä on lisätä heti kaksi ruokalusikallista maitoa tai lämmintä vettä ja vatkaa keskinopeudella 10 sekuntia, sitten aletaan lisätä pikkuhiljaa leikattua majoneesia ja jatketaan vatkaamista, kunnes saavutetaan haluttu koostumus.
- Jos haluttua koostumusta ei saavuteta, on suositeltavaa laittaa toinen munankeltuainen kulhoon ja vatkaa se maltillisesti. Lisää sitten hitaasti hienonnettu majoneesi ja tarkista, että kaikki ainekset sekoittuvat hyvin. Jos se on liian paksu, lisää muutama tippa sitruunaa vaalentaaksesi sitä.
- Toinen tapa on laittaa kulhoon ruokalusikallinen sinappia ja ruokalusikallinen leikattua majoneesia. Jos seos tiivistyy, lisää loput leikatusta majoneesista jatkaen vatkaamista ja varmista, että saadaan haluttu koostumus.
- Lopuksi toinen tapa halutun koostumuksen saavuttamiseksi on laittaa korppujauhot kulhoon ja muodostaa lusikan avulla tahna, jonka jälkeen lisätään vähitellen hienonnettu majoneesi ja vatkaa kunnes seos on homogeeninen ja tasainen. haluttu koostumus.
Seuraavaksi näytämme sinulle useita tapoja valmistaa majoneesia kotona, hauskalla ja nopealla tavalla.
Kotitekoinen maitomajoneesi ilman kananmunia
Tässä on toinen tapa valmistaa kotitekoista majoneesia, mutta tällä kertaa ilman munia.
Ainesosat
- 1 dl maitoa
- ½ litraa oliiviöljyä
- ½ sitruunan mehu.
- Sal
Preparación
- Laita huoneenlämpöinen maito mikserin tai tehosekoittimen lasiin yhdessä ripaus suolaa ja sitruunamehua.
- Vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella ja lisää öljyä ohuena nauhana, kunnes saat majoneesimaisen kastikkeen maun mukaan.
- Myöhemmin se voidaan yhdistää sinapin, curryn, pippurin ja muiden eri makujen kanssa hedelmämehujen tai nesteytettyjen vihannesten kanssa.
Jogurttimajoneesi resepti
Tässä tapauksessa munat korvataan jogurtilla.
Ainesosat
- 1 kuppi öljyä
- 1 jogurtti
- Sal
- pimienta
Preparación
- Laita blenderiin luonnonjogurtti, mausta suolalla ja pippurilla ja jatka sekoittamista, sitten lisää oliiviöljyä pikkuhiljaa, kunnes se on sekoittunut.
- Tätä majoneesia käytetään laajalti kalan kanssa
Porkkana majoneesi
Ainekset:
- 4 suurta porkkanaa
- 1 / 2 kuppi oliiviöljyä
- 1 sitruunan mehu
- 1/2 valkosipulinkynttä
- Suola ja pippuri
Preparación
- Kuori, leikkaa ja kypsennä porkkanat kypsiksi ja odota niiden jäähtymistä. Sekoita sitten tai lisää vähitellen oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, suolaa ja pippuria.
- Säilytä steriloidussa purkissa
Kotitekoinen majoneesi valkosipulilla
Se sopii erinomaisesti liharuokien tai mausteisten kastikkeiden kanssa.
Ainekset:
- 1 valkosipulinkynsi
- 1-muna
- 100 ml auringonkukkaöljyä
- Sal
- 1 tl persiljaa
Valmistelu:
- Laita tehosekoittimen lasiin (jonka on oltava täysin kuiva), muna ja valkosipulinkynsi, joka on pilkottu aiemmin paloiksi.
- Aloita vatkaaminen varovasti, lisää teelusikallinen persiljaa, suola ja lopuksi öljy muodostaen hienoja lankoja. On tärkeää huomauttaa, että tämän prosessin aikana et saa lopettaa seoksen vatkaamista.
- Muutaman minuutin kuluttua alamme nähdä, kuinka majoneesi muodostuu sisältä ulospäin, ja huomaamme, että sen rakenne ja väri alkavat muuttua.
Kotitekoista kapris- ja korianterimajoneesia
Sopii mainiosti kalan kanssa ja salaatteihin.
Ainekset:
- 2 munat
- 100 ml öljyä
- Hyppysellinen suolaa
- ripaus sokeria
- ripaus mustapippuria
- 1 tl sinappia
- 1/2 sitruunan mehu
- 10 grammaa kapriksia
- 1 jyvä valkosipulia
- teelusikallinen korianteria
Valmistelu:
- Laita munat, suola, sokeri, sinappi ja sitruunamehu aiemmin kuivaan tehosekoitinlasiin, sekoita, kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet, aloita öljyn lisääminen pikkuhiljaa muodostaen langat erittäin hienojakoisia, jatka vatkaamista, kunnes seos on rakentunut. . Lisää kaprikset ja korianteri ja anna kiehua muutama sekunti.
Jos pidit tästä hienosta ja hauskasta artikkelista, kutsun sinut katsomaan seuraavaa linkkiä mustapippurikastiketta
Kotitekoista basilikamajoneesia
Runsaat salaatteihin ja kastikkeena spagetin tai pastan päälle.
Ainesosat
- 1-muna
- Jotkut basilikan lehdet
- Etikka, sinappi, öljy, suola ja pippuri.
Preparación
Laita munat ja basilikan lehdet tehosekoittimeen, jonka tulee olla hyvin kuivaa. Kun olet sekoitettu, lisää öljy muodostaen hienoja lankoja ja jatka sekoittamista. kun huomaat, että seos on koostumukseltaan, lisää pippuri, suola, hieman etikkaa ja teelusikallinen sinappia. Jatka sekoittamista. Kun haluttu koostumus on saavutettu, laita jääkaappiin tarjoiluhetkeen asti.
Kotitekoinen punajuurimajoneesi
Ainesosat
- 2 pientä punajuurta
- 1 peruna
- 1-muna
- ½ sitruunan mehu
- ½ kupillista vettä
- Öljy
Preparación
Keitä kokonaiset vihannekset (juurikas ja peruna), kun ne ovat kypsennetty, kuori vihannekset ja jauha, kunnes ne muodostavat tahnaa, laita ne sitten kuivaan tehosekoittimeen, vatkaa muna keitettyjen vihannesten seoksella tai tahnalla, laita vähän kasvisliemi, jatka vatkaamista, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Lisää suola, sitruuna ja lopuksi öljy vähitellen muodostaen erittäin hienoja kultaisia lankoja lakkaamatta sekoittamasta.
Kun haluttu koostumus on saatu, laita se kulhoon ja laita jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.
Kastiketyypit, joiden pohjana käytetään kotitekoista majoneesia
Kun aloitimme artikkelimme, sanoimme, että majoneesi on yksi perus- ja arjen kastikkeista ja että siitä valmistetaan muita kastikkeita muun muassa liharuokien, kalan kanssa. Alla esittelemme sinulle joitain kotitekoisesta majoneesista valmistettuja kastikkeita, joihin voimme nimetä: tartaarikastike, punajuurikastike, andalusialainen kastike, venäläinen kastike muiden suuren valikoiman joukossa; nyt opetamme sinulle kuinka niitä tehdään kotona.
Venäläinen kastike
Sitä käytetään usein pikkupurtavaan sekä kala- ja äyriäisruokiin.
Ainesosat
- 200 ml kotitekoista majoneesia
- 25 g rapujen lihaa
- 1 tl tuoretta kermaa
- ½ tl sinappia
Preparación
Aikaisemmin rapu murskataan, kunnes siitä muodostuu tahna, sitten lisätään kerma ja sinappi ja sekoitetaan hyvin. Sekoita myöhemmin kulhossa rapuseos jo aiemmin valmistamamme kotitekoisen majoneesin kanssa, sekoita hyvin, kunnes saadaan tasainen, halutun koostumuksen omaava kastike.
Tässä on muutamia tapoja tehdä tämä kotitekoinen kastike
remoulade kastike
Se on eräänlainen kotitekoiseen majoneesiin perustuva kastike, joka tarjoillaan kalasta, kananmunista ja vihanneksista valmistettujen kylmien ruokien kanssa.
Ainesosat
- 200 ml kotitekoista majoneesia
- ½ tl hienonnettua suolakurkkua etikassa
- ½ tl hienonnettua kaprista
- ½ tl hienonnettua ruohosipulia
- ½ tl hienonnettua persiljaa
- ½ tl sinappia
- 2 tai 3 anjovisfilettä öljyssä
- Tabasco (valinnainen)
Preparación
Murskaa sardellit muodostaen tahnaa ja lisää loput ainekset. Laitamme kotitekoisen majoneesin aiemmin kuivaan kulhoon, vatkaa ja lisää seos lakkaamatta vatkaamisesta ennen valmistusta ja vatkaa muutaman sekunnin ajan.