Kaikki tuntevat ne ja jokainen on syönyt ainakin yhden elämänsä aikana: me puhumme hampurilainen, ehkä tunnetuin voileipä ja pikaruokaa huippuosaamisen avulla. Se on mennyt ympäri maailmaa, erityisesti McDonald'sin kaltaisten ketjujen ansiosta (tältä osin suosittelemme elokuvan katsomista perustaja kirjoittanut John Lee Hancock), ja nykyään löydämme sen tuhansina muunnelmina, alkaen klassinen liha kunnes vegaani.
Mutta mitä oikeastaan piilee tuollaisen grillatun lihapullan takana, joka yleensä tarjoillaan salaatin, tomaattien ja sipulin kanssa ja jonka mukana on vuori ranskalaisia perunoita? Entä jos se ei ollutkaan amerikkalainen keksintö? Tutustutaan monimutkaiseen hampurilaisen tarina, jonka monet väittävät olevansa sen luojia.
Hampurilaisilla on saksalainen alku
Aloitetaan matkamme, joka johtaa meidät selvittämään yhden maailman kuuluisimman ruoan kouristelevaa historiaa, jonka osalta näyttää siltä, että ainakin kymmenkunta ihmistä kiistää sen keksimisen ja levittämisen ensisijaisuuden. Mistä sitten aloittaa? Aloitetaan alusta, ja tätä varten meidän on palattava vuoteen 1891, sisään Saksanimenomaan kaupungissa Hampuri.
Huomaatko mitään yhtäläisyyttä? No kyllä, itse asiassa näyttää siltä, että hampurilaisen keksi joku Otto Kuasw, saksalainen kokki että hän oli yrittänyt ottaa makkaran ulos sen suolesta, litistää sitä ja paistaa sitä voissa. Mutta suuri idea oli työnnä se kahden leipäviipaleen väliin.
Historiallisten rekonstruktioiden (ja joidenkin legendojen) mukaan tämä voileipä, joka tunnetaan nimellä "saksalainen pihvi", alkoi saada suosiota Hampurin satamatyöntekijöiden ja merimiesten keskuudessa, koska se oli nopeaa ja runsasta ruokaa. Ja mikä tärkeintä, se oli erittäin maukasta.
Mutta miten tämä makkarapihvi, hienoksi jauhettu ja kahden leipäviipaleen väliin asetettuna, pääsi Amerikkaan? No, Hampuri on Saksan pääuloskäynti satamasta, ja sieltä näyttää siltä, että vuonna 1894 jotkut merimiehet, joilla oli onni kokeilla tätä herkkua New Yorkiin saapuessaan, puhuivat Kuasw-voileipistä. Tuolloin alueen ravintoloiden kokit alkoivat valmistaa tätä voileipää merimiehille... joten resepti, joka tunnetaan nimellä Hampurilaispihvi, eli "hampurilaisten" pihvi.
Puhutaan myös venäläisestä alkuperästä...
Toinen samanlainen versio tarinasta - jossa Hampurin kaupunki nähdään aina päähenkilönä - kertoo, että todellisuudessa se oli Mongolit, XNUMX-luvulla, joka levitti jauhelihan perinnettä: näyttää siltä, että he pitivät "alkupaloja" hevosten satulan alla, jotta liha kypsyisi ratsastuksen aikana ja tarvittaessa poistettiin se alta. satula ja voilà… he söivät jo hyvän lounaan edes nousematta hevoselta!
Khubilai Khan, kenenkään muun kuin Tšingis-kaanin pojanpoika, hän näyttää levittäneen tätä outoa tapaa, kun hän tunkeutui Moskovaan, ja ilmeisesti toi tavat ja perinteet mukanaan. Venäläiset "omaksuivat" tämän perinteen, joka alkoi kutsua sitä tartar-pihvi. Mutta mitä tekemistä Venäjällä on Hampurin kanssa? Tämän historiallisen rekonstruoinnin mukaan venäläiset laivat olisivat siis XNUMX-luvulla tuoneet pihvitartarin reseptin Hampurin satamaan, jossa oli vahvasti rekisteröity venäläisvähemmistö, siihen pisteeseen, että Saksan kaupunki sai lempinimen "Venäjän satama".
Ja koska se ei aio olla vähemmän... amerikkalaiset väittävät myös olevansa ensimmäisiä
Kuten ketsuppi, siksi se vaikuttaa "virallliselta". hampurilainen ei syntynyt Amerikassa ja että sillä on erityinen suhde Saksan Hampurin kaupunkiin. Mutta mitä tapahtui reseptille, kun se saapui uuteen maailmaan? Itse asiassa täällä tarina alkaa mennä melko monimutkaiseksi, ja monet kiistävät reseptin kirjoittajan... puhumme niistä kolmesta, niistä, joita pidetään "akkreditoiduimpina", mutta ilmeisesti se ei ole sitä. meidän on päätettävä, mikä niistä on varmasti hampurilaisten alkuperä ja niiden tekijä.
Jos kysyisit valtion Wisconsin missä maailman kuuluisin voileipä syntyi, vastaus olisi ilmeinen. Ei ole sattumaa, että Seymourin kaupunki kutsuu itseään “burgeritalo”, koska ilmeisesti vuonna 1885, tietty Charles Nagreen, joka on kotoisin kyseisestä kaupungista, keksi historian ensimmäisen modernin hampurilaisen. Tämän rekonstruoinnin mukaan 15-vuotias Nagreen oli avannut osaston Outagamie Countyn messuilla myymässä nyytiä. Bisnes ei kuitenkaan sujunut hyvin, koska lihapullia oli epämukavaa syödä messuilla kävellessä... joten inspiraatiohetkellä nuori mies ajatteli litistä ne, aseta ne kahden voileivän väliin ja kutsu niitä hampurilaisiksi.
Burger Hall of Fame
Ja ilmeisesti se oli oikea valinta, koska hän palasi joka vuosi myymään erikoisuuksiaan messuille, ja hän sai suuren menestyksen, niin että hänet tunnettiin nimellä "Hamburger Charlie". Liiketoiminta jatkui vuoteen 1951, hänen kuolemansa vuoteen, mutta hänen mottonsa: Hampurilaiset, hampurilaiset, kuumat hampurilaiset; sipulia keskellä, suolakurkkua päällä. Saa suu vesille: houkutellakseen ihmisiä ostamaan voileipiä, hän oli jo tehnyt historiaa. Nykyään itse asiassa Wisconsin ylpeilee sillä, että sillä on a Burger Hall of Fame ja se järjestää joka elokuussa festivaalin, joka on omistettu täysin tälle pikaruoalle, kuten "maailman suurimpien hampurilaisten paraati". Voittaja? Ennätystä pitää toistaiseksi yksi vuonna 5.520 syötetystä 1989 kilosta.
Manchesin veljekset valloittavat Hampurin, tällä kertaa New Yorkissa
Muutimme kantoniin, Ohio, ja teemme sen vuoden aikana 1885. Täällä tapaamme veljekset Frank ja Charles Manches, joka johti grillimakkaraa myyvää yritystä messuradalla. Legenda kertoo, että kun he aikoivat myydä voileipänsä Erien maa reilu, Hampurin kaupungissa, New Yorkin osavaltiossa, heiltä loppui sianliha päivänä, jota pidettiin liian kuumana eläinten teurastukseen, ja he onnistuivat myös säilyttämään lihansa eheyden (oletetaan, että he eivät tehneet sitä niinkään eläimen edun vuoksi, vaan lihan myöhempää nauttimista varten) .
Mutta kun tarve painaa... veljekset eivät antaneet lannistua ja etsivät vaihtoehtoa. Rhe korvasivat sianlihan naudanlihallarikastaen sitä kahvilla, ruskealla sokerilla ja paahdetulla sipulilla ja nimesivät luomansa hampurilaisiksi Hampurin, kaupungin, jossa messut pidettiin, kunniaksi.
Joten… kuka keksi hampurilaisen?
Akkreditoiduin versio (huolimatta siitä, että he kaikki yrittävät tarttua keksijöiden ensisijaisuuteen) on se, joka vahvistaa, että XNUMX-luvun lopulla veneissä varaama Eurooppalaiset siirtolaiset sidottu América, säästääkseen aikaa ja rahaa, he palvelivat nyytit grillattu kahden leipäviipaleen väliin. Laivat olivat osa hampurin linja y se olettaa, että voileipä on saanut nimensä sieltä.
Myöhemmin, kun he lähtivät maihin Amerikassa, siirtolaiset jatkoivat näiden halpojen lihapullien valmistamista ja kutsuivat niitä hampurilaispihvi ja sitten he pelkistävät sen yksinkertaisemmaksi nimeksi, hampurilainen, joka saksaksi tarkoittaa "Hampurin kaupungista". Tästä maukkaasta ja helposti syötävästä ruoasta (voit nauttia missä tahansa, penkillä, toimistossa tai vaikka kävelyllä) tuli lyhyessä ajassa suosittu kaikkialla maailmassa. USA.
Louis Lassen ja hänen Louisin lounas
Siitä huolimatta toinen akkreditoiduimmista teorioista on se, jonka toteuttaja Louis Lassen ja Louis'n lounasvaunu, avattiin vuonna 1895 New Havenissa, Connecticutissa. Erikoisuus? Hänen ravintolansa koostui a Ruokavaunu, eräänlainen pieni liikkuva vaunu, joka myi aamiaisia ja aterioita työntekijöille. Mutta miksi tämä paikka ylpeilee keksineensä historian ensimmäisen hampurilaisen?
Ilmeisesti hyvä päivä 1900, yhdellä asiakkaalla oli erityisen kiire ja hän etsi nopeaa lounasta. Legenda kertoo, että Lassen otti jäljelle jääneiden fileiden jäänteet, jauhettiin neja lopuksi hän asetti ne kahden paahdetun leivän väliin, jotta hänen asiakkaansa voisi ottaa sen mukaansa ja syödä sen mukavasti matkalla. Se oli käännekohta: asiakas oli innoissaan, ja Lassen ajatteli luoda todellisen reseptin tuosta sattumanvaraisesta yrityksestä. Siitä lähtien hän on jatkanut hampurilaisen tarjoilua 5 erilaista veitsellä jauhettua lihapalaa ja sitten keitetty sisään erityiset valurautalaatikot. Lassenin tarina on virallisesti tunnustettu ja lainattu kongressin kirjastossa, joka tunnustaa Louis Lunchin paikaksi, jossa ensimmäinen hampurilainen myytiin vuonna 1900.
Kilpailijoita riittää, ja hampurilaisilla on vielä matkaa 2022-luvun vaihteesta vuoteen XNUMX, White Castle -ketjusta, joka myi voileipiä viidelle. centavoa, jopa McDonald's tai Burger King. Toivomme, että tämä artikkeli on herättänyt uteliaisuuttasi yhdestä maailman suosituimmista pikaruokaravintoloista, Toukokuu 28 kuten Maailman burgeripäivä. Juhlitaanko herkullisella voileivällä? Entä vegaanisten hampurilaisten kokeileminen?