Koska meillä on jo yksi maailman vanhimmista kulttuureista, se antaa meille mahdollisuuden olla kiinnostunut sen ruoasta tämän mielenkiintoisen artikkelin kautta, jolloin voit tietää paljon paremmin kaiken ruoasta ja Intialainen gastronomia ja paljon enemmän. Älä lopeta sen lukemista!
Intialainen gastronomia: 14 tyypillistä ruokaa, joita sinun täytyy kokeilla
Maan keittiö on täydellinen tapa nauttia hyvästä ruoasta, mutta myös ymmärtää sen paikan kulttuuria ja tapoja, johon matkustat.
Mielenkiintoinen asia tässä intialaisen gastronomian makumaailmassa on, että voit tietää, että täällä voit tuntea 14 ruokaa, jotka antavat sinulle perustan tietää, mitä intialaisen ruoan maut todella ovat.
Millaista on keittiö hindulaisessa gastronomiassa?
Tässä artikkelissa haluamme sinun tietävän, millaista intialainen keittiö on ja mitä erilaisia ruokia aiot kokeilla tässä maassa. Tällä alueella ensimmäinen asia, joka kiinnittää huomiosi, on lukemattomien kastikkeiden ja kastikkeiden maku, jotka ovat aina täydellisesti tasapainotettuja antamaan ruokia herkullisen maun.
Intialaisessa keittiössä käytetyistä erilaisista makuista voimme havaita näiden mausteiden käytön: cayennepippuria, neilikkaa, inkivääriä, kardemummaa tai sahramia. Yhden näistä aikaisempien ja muiden lisämaustesekoitusten tuloksena saat tutun Garam masalan tai Curryn, joka on loppujen lopuksi yksi useiden makujen täydellinen yhdistelmä.
Intialaisesta keittiöstä löytyy monenlaisia muhennoksia palkokasveilla, käytetään myös riisiä ja vihanneksia, maustettuna currylla tai masalalla, tämä on yksi tärkeimmistä mauista seuraa Chai-tee, yksi hienoista juomista. kulutukseen tässä maassa.
Alkupalat tai välipalat käytetään intialaisessa keittiössä
samosa
Samosa on tyypillinen hindulaisen keittiön kakku, mutta myös muista naapurimaista, kuten Pakistanista tai Tiibetistä. Se on ruokalaji, jota löytyy yleisesti myös intialaisista ravintoloista tai kebabeista Euroopassa.
Samosan sisällä on lisuke perunoita kasvisten kera. Ulomman taikinan rakenne on erittäin rapea ja se tarjoillaan paistettuna. Kuten monet maan ruoat, se on kasvissyöjä.
masala dosa
Masala dosa on eräänlainen pannukakku tai pannukakku perunoiden, sipulien, curryn, kurkuman, korianterin, riisin ja linssien kanssa. Se on voimakas ruokalaji, koska nämä ainekset ja paljon muuta on piilotettu tähän pannukakkuun kookoschutneyn kera.
Tämä ruokalaji on kasvisruokaa ja siinä on myös mausteisuutta. Sitä tarjoillaan yleensä kahdessa eri koossa ja hinta on yleensä noin 0,50 €. Se on käsin syötävä ruokalaji, jota löytyy sekä katukojuista että ravintoloista.
chole bhature
Kun olet Delhissä, Intian pääkaupungissa, et voi missata chole baturaa. Se on pörröinen paistettu leipä, jota syödään kolen, mausteisen kikhernepastan ja mausteiden kera. Tämä yhdistelmä on suunniteltu niin, että voit upottaa leivän choleen ja nauttia miellyttävästä kontrastista leivän miedomman maun ja kastikkeen mausteisuuden välillä.
Tämä ruokalaji on peräisin Punjabista, ja sitä syödään yleensä pikaruokana tai aamiaiseksi. Jos syöt sen aamiaiseksi, huomaat, että sen mukana on usein lassi, kookosta, vettä, mausteita, jogurttia ja joskus hedelmiä valmistettu juoma.
Bhelpuri
Tämä välipala on valmistettu kikhernejauhonuudeleista, paisutetusta riisistä ja tamarindikastikkeesta. Joskus sitä tarjoillaan kartiona lusikalla, ja sen voi ottaa mukaan kaupungissa vieraillessa. Se on tavallista nähdä Mumbaissa, etenkin ranta-alueella, jonne ihmiset tulevat nauttimaan tämän intialaiselle keittiölle tyypillisen herkullisen välipalan.
kati rulla
Jos haluat kokeilla aitoa kebabia, pidät kati-sämpylistä: paratha-leipätaikinasta, jonka sisällä on kääritty lammasta ja vihanneksia. On myös yleistä löytää kati-sämpylöitä kananlihan kanssa.
Sitä syödään virkistävän kastikkeen, limetin tai sitruunan tai mangojauhetta sisältävän chaat masalan kanssa. Katirullan hinta vaihtelee 0,40 eurosta 1,80 euroon
Daulat ki chaat
Daulat ki chaat on eräänlainen soufflé, kuten intialainen ruokakriitikko Pushpesh Pant kutsuu, valmistettu maidosta, kermasta, sokerista, pistaasipähkinöistä ja mausteista, kuten sahrami.
Se on erityisen yleistä Delhin kaupungissa, varsinkin kun lämpötilat ovat miellyttävät, koska lämpö voittaa sen. Sen hinta on erittäin halpa: annos maksaa noin 0,15 euroa.
Intialaisen keittiön tyypillisiä pääruokia
Seuraavaksi kuvailemme joitain hindulaisen keittiön tärkeimpiä tyypillisiä ruokia:
Kashmirin Aloo Dum
Kashmiri Aloo Dum on perunasta valmistettu kasvisruoka. Se on resepti, joka on osa Kashmirin alueen perinteistä gastronomista tietämystä Jammun ja Kashmirin osavaltiossa, maan pohjoisosassa.
Tästä huolimatta tätä ruokaa voidaan syödä eri versioina eri puolilla maata. Kashmiri Aloo Dumin valmistamiseksi perunat paistetaan ensin öljyssä ja kypsennetään sitten hitaasti tyypillisessä mausteisessa kastikkeessa, joka lisää ruokaan ripauksen armollisuutta.
Tandoori-kana
Tandoori-kana on Kaakkois-Aasiassa hyvin tunnettu ruokalaji. Se koostuu mausteilla uunissa paahdetusta broilerista, joka todellakin symboloi saviuunia ja se on kypsennetty polttopuulla ja puuhiilellä. Mausteiden liitto, jolla kana kypsennetään, on nimeltään tandoori masala.
Tämä sekoitus voidaan tehdä muun muassa korianterista, kuminasta, valkosipulista, kanelista, kardemummasta, cayennepippurista, maustepippurilla, inkivääristä, neilikasta ja laakerinlehdestä. Mutta sinun tulee muistaa, että tandoori masala -lajien suhteet ja lukumäärä vaihtelevat riippuen siitä, millä Intian alueella olet.
Kana Tikka Masala
Kana tikka masala esiintyy länsimaissa yhtenä maailmankuuluista intialaisista resepteistä. Tästä huolimatta ei ole mitään muuta kuin maistaa aitoa kana-tikka masalaa siellä, missä se syntyi, jossa pääset nauttimaan tämän suuren tunnetun ruuan todellisesta koostumuksesta.
Tämä ruokalaji koostuu kana tikkasta eli uunijogurtilla ja mausteilla maustetusta kanasta sekä masalakastikkeesta. Tämä viimeinen kastike, jossa on ainutlaatuinen makujen liitto, joten ruokalajissa on erittäin aromaattinen maku. Se on myös keitetty tomaattikastikkeella ja kookosmaidolla.
Makeiset intialaisessa keittiössä
mitha paan
Maan pohjoisosassa, erityisesti kaupungeissa, kuten Bombayssa, Agrassa tai Rajasthanin alueella, löydät mithaa paanin. Paan on valmistettu betel-lehtikääreestä, joka sisältää muita ainesosia, yleensä suolaisia.
Mithaa paanin maku on makean makean fenkolin, kardemumman tai kookoksen käytön ansiosta reseptistä riippuen ja siksi se on erityisen miellyttävä lapsille ja aikuisille. Sen likimääräinen hinta on noin 0,20 euroa. Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi-keittokirjassa on joitain pyhien kirjoitusten kohtia, joissa on jo kuvattu paan-reseptejä, joten se on ikivanha ruokalaji, joka on säilynyt tähän päivään asti.
jalebi
Kun kävelet intialaisen kaupungin läpi, näet kukan tai kierteen muotoisen jälkiruoan, tulet varmasti törmäämään kuuluisaan jalebiin. Nämä karkit valmistetaan maidajauhoista, sokerista ja öljystä ja kylpetään kardemummassa, sahramissa ja sitruunasiirappissa, mikä antaa niille erittäin ominaisen maun.
Jalebit tunnetaan myös nimellä zulbia, ja ne ovat suosittuja useissa Aasian ja Pohjois-Afrikan maissa. Ne tarjoillaan kylminä ja joskus kuumina, ja kun niitä maistat, tunnet sisälläsi kiteytynyttä sokeria. Niihin liittyy yleensä limetin- tai sitruunamehua tai ruusuvettä.
falooda
Ja jos etsit virkistävää juomaa, falooda on täydellinen vaihtoehto. Tämä juoma on valmistettu maidosta, basilikan siemenistä, jäätelöstä, nuudelista, hedelmistä ja jäätelöstä. Sekoitus, joka voi olla utelias matkustajalle, mutta joka on hyvin yleinen Pohjois-Intiassa tai Myanmarissa. Tästä juomasta on joitain muunnelmia, jotka tulevat tietyntyyppisen siirapin, kuten ruusuveden, kanssa.
tyypillisiä intialaisia juomia
chai masala
Aamiaiseksi tai illallisen jälkeen hyvä lopettaa ateria on hyvällä masala chailla. Sitä käyvät kauppaa pääasiassa kiertävät teemyyjät iltaisin, kun työntekijät palaavat kotiin ja vievät sen tielle.
Masala chai on teetä, joka keitetään vedestä ja maidosta. Koska juoman käyttö on Intiassa yleistä makeissa ja suolaisissa ruoissa, juoman mukana on myös erilaisia mausteita, kuten kardemumma, neilikka tai pippuri.
CHAAS
Chaas on tyypillinen juoma koko maassa. Sille on ominaista juoma, joka on valmistettu jogurtista, joka antaa sille hieman kermaisen koostumuksen, erittäin kylmää vettä, suolaa ja mausteita, kuten kuminaa. Jogurtti voi olla tuoretta tai hieman hapan, mikä antaa sille hieman vahvemman maun.
Tämän juoman ystäville sillä sanotaan olevan ruoansulatusta edistäviä ominaisuuksia. Sen maku on virkistävä, täydellinen Intian kuumimpiin päiviin. Sitä otetaan ympäri vuoden, etenkin kesällä, jään mukana.
Syömisen etiketti Intiassa
Intia on maa, jossa on loistava gastronominen kulttuuri ja sen ympärillä on monia koulutus- ja kulttuurinormeja, esimerkiksi kenenkään tarjoamasta ruoasta kieltäytyminen on erittäin epäkohteliasta, suurissa juhlissa, kuten häissä, syntymäpäivissä ja muissa juhlissa, kunnioituksen osoituksena, toinen ruokailijat ruokitaan kädet suoraan suussa.
Kodissa yhtä lautasta käytetään yleensä usealle ihmiselle, jolloin isovanhemmat ovat ylpeitä siitä, että heidän lapsenlapsensa jakavat lautaset heidän kanssaan. Ruoka on myös osa morsiamen ja sulhasen hääpäivänä annettavaa myötäjäistä tai lahjaa, ja eläinten, lehmien, lintujen, apinoiden, rottien ja monien muiden ruokkiminen tuo onnea, onnea ja vaurautta.
Tietysti sinun on opeteltava syömään vain oikealla kädelläsi pitämällä vasen aina puolellasi, koska sitä on tarkoitus käyttää likaisiin tehtäviin, vaikka turistikohteissa ne vievät sinut aina suojan alle.
Mutta suosituksemme on, että yrität syödä käsin, vaikka meillä on vaikea syödä esimerkiksi riisiä, vakuutan, että se on vain jatkoa maan tunteelle, moniaistiselle Intialle, joka tyydyttää kaikkia. aistit, täynnä tuoksuja, värejä, muotoja ja makuja.
Intialainen leipä, joka on aina vastaleivottua eri lajikkeissaan, tulee rikkoa vain oikealla kädellä, erityisesti peukalolla ja keskisormella, ottamalla se nimettömällä ja pikkusormella, välttäen etusormen käyttöä, jota pidetään epäpuhtaimpana. puhtaalta kädeltä, jota voidaan käyttää osoittamiseen, raapimiseen jne.
Se ei vain näytä kovalta, vaan se on myös vaikeaa, mutta joku ympärilläsi puhuu aina auttaakseen sinua murtamaan sen pyytämättä, näet. Lisäksi intialaiset ovat yleensä hyvin suvaitsevaisia ja ymmärtävät, että olet kotoisin kulttuurista, jolla on erilaiset standardit, joten heidän vanhemmuuden sääntöjensä noudattaminen vain imartelee heitä kiinnostuksesi vuoksi, mutta ei ole ongelmaa, jos he eivät sitä tee.
Gastronominen monimuotoisuus Intiassa
Kuten tiedetään, se on valtava maa, ja tietysti suurella valikoimalla ruokaa, jossa voi kokeilla erilaisia ruokia heräämisestä nukkumaanmenoon, mikä minusta tuntuu erittäin jännittävältä osalta matkaa. mutta mikä tekee vaikeaksi tehdä yhteenvedon vain 15 levystä.
Yleisesti ottaen voidaan sanoa, että suuri ero maan pohjoisen ja etelän ruokien välillä on pohjoisen mausteisuus, maan eteläosassa näin ei ole, mutta siitä tulee nauttimaan molemmissa osissa. räjähdyksestä. jossa on monia eksoottisia makuja, lähes riippuvuutta aiheuttavia.
Paras ja taloudellisin tapa päästä tähän suureen gastronomiseen valikoimaan on syödä kuten he, thalissa iso messinginen lautanen ja kulhot, jotka sisältävät yleensä dhalia, linssimuhennos, vihannessekoitus curryn kanssa, esim. kuten aloo gobi (peruna ja kukkakaali), paneer (eri tavoin kypsennetty tuorejuusto).
Myös basmatiriisiä, leipää, rahkaa tai dhaita, nestemäistä jogurttia juoda joskus suolan ja kuminan kera ja parhaimmissa lihaissa, yleensä kanaa tai kalaa, ja jälkiruoaksi gulab jammumia, hyvin tyypillistä intialaista makeaa. Thalin hinta vaihtelee 100 rupian välillä halvimman, vain kasvissyöjän kohdalla ja 750 rupiasta kalleimman lihan tai kalan kanssa valmistettuna.
Aamiaiset Intiassa
Aamiaiset Intiassa ovat enimmäkseen suolaisia ja mausteisia, vaikka hotelleissa voi aina valita länsimaisen aamiaisen, matkan aikana joutuu sopeutumaan ruokaan, siksi kerron suosikkiruokistani. tähän aikaan päivästä ja minulle siedettävämpää. Espanjalaisen tytön vartalo, joka tarvitsee makean aamiaisen.
Annosmassa
Pidämme sitä eteläisen alueen ruokalajina, joka muistuttaa meitä kodistamme. Dosa on eräänlainen hyvin ohut ja rapea pannukakku, joka on täytetty miedolla lämmöllä paistetuilla perunoilla ja sipulilla, kuten meidän tyypillisimmissä perunaomeletissa, maustettuna sen makua vahvistavilla mausteilla. Tämä on ihanteellinen vaihtoehto eikä kirvele ollenkaan.
aloo parantha
Toinen ehdottamani vaihtoehto on paljon mausteisempi. Se on eräänlainen chapati, taikina litteistä vehnäjauhoista, joihin on sekoitettu perunaa ja hienonnettua punasipulia, mutta paljon hiutaleisempaa. Herkullinen valinta.
saapuva
On monia asioita, joita intiaanit napostelevat pitkin päivää ja joita käytetään usein aterioiden alkupalana, kuten:
pakora
Tämä välipala koostuu pilkotuista vihanneksista, kuten sipulista, kukkakaalista, perunasta, vihreästä pippurista, joskus erikseen, ja mieluiten kaikki yhteen pilkottuna, maustettuna kuumalla vihreällä chilillä, korianterilla, kuminalla ja kastettuna johonkin jauhoon. Kikherne tempura, paista jälkeenpäin. Sillä on todella upea maku, erityisesti autiomaassa yöpymiseen tai junalla matkustamiseen.
isä
Se on yksi niistä alkupaloista, joista pidän vähiten, mutta todella tyypillistä. Se on erittäin hieno, mustapippurilla ja kuminalla maustettu linssijauhokakku, joka laitetaan suoraan tuleen varoen palamasta ja paras alkupala upean Kingfisher-oluen seuraksi.
Muut pääruoat
dhal
Linssit ovat yksi intialaisten eniten käytetyistä elintarvikkeista, eikä niitä pidä jättää pois aterioista. Resepti on tehty hienonnetulla sipulilla, jossa on kuullotettu kumina, tamarindi, kurkuma, inkivääri, ripaus asafoetida digestifiä, kuivattua korianteria ja jauhettua punapippuria, johon lisätään linssit ja jätetään kypsymään.
Kun linssit ovat pehmeitä, lisää kaneli ja murskattua valkosipulia ja persiljaa huhmareessa. Keitan niitä paljon ja vakuutan, että tulet rakastamaan niitä.
Palak Paneer
Se on yksi niistä resepteistä, joita valmistetaan paljon kotona ja josta me kaikki rakastamme, ja se on myös erittäin omaperäinen tapa syödä pinaattia, erityisesti niille, jotka vastustavat vihanneksia. Minun tapani on tehdä kastike sipulista ja pienestä punaisesta tomaatista, sekoitettuna kurkumaa, hyvin vähän kuminaa, tamarindia, kuivattua korianteria ja paprikaa.
Johon lisätään aiemmin keitetty pinaatti, tuore korianteri ja juusto, joka Intiassa on yleensä kotitekoista ja puhvelinmaidosta valmistettua, mutta täällä tyytyy vuohenjuustotacoihin, sillä mozzarella on runsasta, mutta erittäin herkkää rakennetta.pureskeltavaa. Näyttävä!
curry muna
Jos rakastat kovaksi keitettyjä munia, tämä on täydellinen valinta. Keitetyt munat kastikkeella tai kastike kuten siellä sanotaan, sipulia, valkosipulia, herneitä, inkivääriä, tomaattia, kuumaa vihreää chiliä, korianteria, tamarindia ja garam masalaa, kaikki kasviöljyssä tai gheessä paistettuna.
Katkarapu curry kookosmaidolla
Toinen erittäin nopea kotitekoinen ruokalaji, joka on tyypillisempi Etelä-Intialle, on curry-katkarapu, josta puhumme. Valmista ne yksinkertaisesti paistamalla niitä voissa, sipulissa, valkosipulissa ja inkiväärissä huhmareessa, kurkumassa, laakerinlehdessä, chilissä ja kardemummassa. Kun sipuli on kullanruskea, lisää limetin mehu, kookosmaito, mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele kuoritut katkaravut ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 4–5 minuuttia.
Lammas Biryani
Lammas biryani on juhlaruoka, jonka pääasiassa muslimit valmistavat Intiassa ramadanin lopussa. Valmistetaan ruskisttamalla maustettu lammas kattilassa, varaamalla ja kuullottamalla huhmareessa aiemmin murskattu korianteri, valkosipuli ja inkivääri sekä julienne-suikaleiksi leikattu sipuli.
Lisää sitten riisi, sitruunamehu ja peitä vedellä ja keitä 35 minuuttia, kunnes nesteestä ei ole enää jäljellä ja riisi on pehmeää, lisää chili, kurkuma ja laakerinlehdet. ja sahrami. Ennen tarjoilua koristele hydratoiduilla rusinoilla, cashewpähkinöillä ja paahdetuilla manteleilla.
Kana voissa
Jos ravintolan ruokalistaa katsellessa päätät tilata Butter Chickenin, sinun pitäisi tietää, että kyseessä on ruokalaji, jota en tiedä kuinka monta astetta sillä olisi Scovillen asteikolla, mutta sen voin vakuuttaa. yleensä erittäin mausteinen. Se valmistetaan eri tavoilla alueesta ja jopa talosta riippuen, mutta periaatteessa kana ruskennetaan pannulla voissa tai laitetaan suoraan uuniin, sen jälkeen kun se on marinoitu jogurtilla, limetillä, inkiväärillä, valkosipulilla, punapippurilla, garamilla. masalaa, suolaa ja tilkka öljyä.
Kastikkeen valmistamiseksi kyllästyt upottamaan leipää sen runsaudella, se sisältää kardemummaa, neilikkaa ja kanelia, kaikki voissa paistettuna, punaisen chilin kera, murskattua tomaattipastaa. ja vähän vettä, jota vähennetään, kunnes lisäät kanan. Kun se on melkein valmis, lisää creme fraichea tai ruoanlaittokermaa, jos teet sen.