Makea herkku ns leipävanukas? meillä on se täällä! parhaat vinkit valmistaaksesi tämän herkullisen jälkiruoan oikein, helposti ja nopeasti.
Hieman leipävanukkaan historiaa
Aluksi vanukas tai vanukas Se on englantilaisen gastronomian ruokaa ja Amerikkalainen, joka voi olla makea tai suolainen ruokalaji ja jopa mausteinen, erityisesti se kypsennetään bain-mariessa (alusta toisella isommalla tarjottimella kuumalla vedellä, erittäin miedolla lämmöllä)
Erityisesti Argentiinassa se syntyi perinteiseksi gastronomian jälkiruoaksi, kun epävarmat tilanteet, jotka he pitivät XNUMX-luvun puolivälissä, pakottivat heidät hyödyntämään vanhasta ruoasta jäljellä olevaa, leipää kovettumaan ja koska heillä oli lapsia, se oli aina sopivaa. valmistaakseen heille jotain. makeaa, joten he keksivät, että vanha leipä kostutetaan, lisätään sokeria ja kypsennetään vesihauteessa.
Vuosien kuluessa resepti ja sen ainesosat paranivat, jopa tyypillinen vanhentunut leipä, mausteilla ja kuivatuilla hedelmillä säilytetty, nykyään koko Argentiinassa herkullinen leipävanukas.
leipävanukas resepti
Yksinkertaisin tästä leipävanukas on, että se tehdään tehosekoittimessa, välineet ovat vain kulho, tehosekoitin, astia, jossa aiomme leipoa, toinen suurempi astia ja kattila karamellin valmistamiseksi.
Blenderissä lyömme vain sekoittamaan ja sekoittamaan leivän erittäin hyvin, tällä herkullisella herkulla on monia muunnelmia, ja monissa maissa sen mukana on likööriä, kahvia mm., Argentiinassa sen mukana tulee olla dulce de leche ja se on todella mehevää.
El leipävanukas Se on yksi taloudellisimmista jälkiruoista, kun ajatellaan jäljellä olevan leivän käyttöä, kovettuvaa leipää, ja muutamalla ainesosalla saamme jumalallisen pureman.
Ainesosat
Leipävanukkaan
- 600 grammaa leipää (voi olla kovaa)
- 01 litra maitoa
- 250 grammaa sokeria
- 06 munat
- 100 grammaa rusinoita
- Vanilja
- 1 sitruunan kuori
- 1 oranssin kuori
Karamellille
- 1 kuppi sokeria
- 3 rkl vettä (valinnainen)
Preparación
- On kaksi tapaa tehdä täydellinen karamelli, ensimmäinen on laittaa sokeri pikkuhiljaa satiinin päälle keskikorkeaan lämpötilaan ja puisella lusikalla tai tarttumattomalla materiaalilla sen sulaessa lisää sokeria, keitä kunnes saa värin kullanruskeaksi tai ruskeaksi, tällä vaihtoehdolla pelkkä sokerin lisäys voidaan sekoittaa rauhallisesti, jos vettä on lisätty emme voi liikuttaa sitä, koska sokeri kiteytyisi ja pilaisi karamellin. Toinen vaihtoehto on lisätä sokeri ja kolme ruokalusikallista vettä ja jättää se koskemattomaksi liikkumatta, yksin ja itsenäisesti se kypsyy ja saa kultaisen värin.
- Ole äärimmäisen varovainen, kun aiot ottaa karamellin ja kaada sen leivinastiaan, karamelli on saavuttanut erittäin korkeita asteita ja saatat kärsiä vakavista onnettomuuksista, kuljeta karamellia astian joka puolelta ja kun se on paksumpaa, jätä se jäähtyy pöydällä ja varaa.
- Leipä voi olla vanhaa, kovaa, sen ei tarvitse olla rapeaa tai juuri valmistettua, tämä jälkiruoka sopii täydellisesti vanhan leivän kierrätykseen. Se leikataan pieniksi paloiksi.
- Ota maito ja laita se tuleen, lisää vanilja, sitruunan ja appelsiinin kuori, sokeri sammutetaan kun se kiehuu ja leipäpalat lisätään, varataan puoli tuntia, kunnes leipä on nesteytetty. maitoa ja makuja
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Ajan myötä on havaittu, että leivän koko on kaksinkertaistunut ja gomozo, jopa lämmin, se kaadetaan tehosekoittimeen, kunnes saadaan homogeeninen ja kermainen seos.
- Kiehauta tarpeeksi vettä, jotta se kaadetaan astiaan, jonka laitamme uuniin
- Kun olet saanut haluamasi koostumuksen, lisää munat yksitellen ja sekoita uudelleen, kunnes se on täysin sulanut.
- Ota seos astiaan, jossa meillä on karamelli.
- Aseta se toiseen astiaan ja täytä se kuumalla vedellä.
- Laita uuniin 1 tunniksi.
- Ota se pois ja vielä lämpimänä vie jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta se irtoaa helposti (jos se on hyvin kiinni pohjassa, lämmitä vain vähän vettä ja laita se irtoamaan seinistä).
- El leipävanukas se on valmis syötäväksi.
Muita muunnelmia leipävanukasista
Useissa Keski-Amerikan maissa leipävanukas se tarjoillaan jonkinlaisen makean kastikkeen kera, joukossamme on viski-, karamelli- tai rommi- tai karamellikastiketta, monissa esityksissä ripottelee päälle tomusokeria ja nautitaan kylmänä neliöinä tai viipaleina.
Erityisesti Uruguayssa ja Argentiinassa sitä nautitaan dulce de lechen kanssa, yhdistelmä on majesteettinen jumalien arvoinen. Costa Ricassa se valmistetaan kondensoidusta maidosta, kuivatuista hedelmistä, manteleista, saksanpähkinöistä, hasselpähkinöistä, valkoisesta vaniljasta, rusinoista tai makeista tapaksista.
Panamaa kutsutaan mamallenakseksi, koska se on isoäidin jälkiruoka ja leivästä tehty, se yleensä kompensoi hyvän palan ja on makeaa. Perussa se on valmistettu sitruunankuoresta ja pekaanipähkinöistä, johon on lisätty pienimmät rusinat, kodeissa on tavallista tuntea tämän jälkiruoan tuoksu ja sen myynti suosittujen naapureiden leipomoissa, molemmissa tapauksissa sille on ominaista leipää edellisiltä päiviltä.
Venezuelassa se tunnetaan yleisesti nimellä torta de pan tai torta burrera, sillä erolla, että se valmistetaan paistamalla sitä aiemmin karamellilla peitetyssä astiassa flaneena tai juustona.
Jos olet lajien ystävä, sinun kannattaa kokeilla inkivääri evästeet, klikkaamalla linkkiä kerromme kuinka ne tehdään helposti, nopeasti ja kaikki temput niin, että ne ovat herkullisia.
Vinkkejä ja temppuja
- Voit käyttää täydellisen sitruunan tai appelsiinin kuorta, pala kanelia, tähtianista, mausteen neilikka, ne lisätään maitoon keitettäessä, joka sitten poistetaan, tämä mahdollistaa maidon maustamisen leivän liotuspaikassa; Mitä enemmän keität, sitä enemmän siitä tulee makua.
- Jos haluamme käyttää leivinpaperia, kun laitamme sen uuniin, se sallii leipävanukas älä kuivu tai kuivu peitossa.
- Jos haluat käyttää pähkinöitä, laita ne vehnäjauhojen läpi siivilässä, tämä estää hedelmiä menemästä pohjalle, päinvastoin, ne jäävät herkkua joka puolelle.
- Toinen vaihtoehto on liottaa rusinat makeassa liköörissä, jotta ne ovat pörröisiä seoksessa.
- Toisessa astiassa käytetyn veden korvaaminen mahdollistaa sen tasaisen kypsennyksen leipävanukas.
- Varten leipävanukas vegaaninen, vain osa ainesosista korvataan, kuten kananmunat kookosöljyllä, leipä täysjyvä, maito soijaa, ruskea sokeri tai panela, kanelijauhe ja pähkinät voivat olla pellavansiemeniä, kuivatut hedelmät se sopii täydellisesti.
- Pikaleipävanukkaa varten osta vain kaupallinen limppu, haluamasi makuinen, valmista se ohjeiden mukaisesti, kun se kiehuu ja poista lämmöltä, lisää sitruunan tai appelsiinin kuori, lisää makua leikkaamalla viipaleet. leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää ne, laita karamelli valmiiksi astiaan, lisää seos ja jäähdytä, kunnes se on täysin juokseutunut.
