Epäilemättä Argentiinalainen asado, se on yksi tämän maan gastronomian herkullisimmista ja tunnetuimmista ruoista. Siksi alta löydät yksityiskohdat tästä jumalallisesta ruoasta. Tulet rakastamaan sitä!
Argentiinalainen grilli
El Argentiinalainen asado Se on perinteinen argentiinalaisen gastronomian ruokalaji. Siinä grillataan punaisen lihan paloja, mieluiten naudanlihaa, lammasta tai poikasta. Lihan grillauksesta vastaavaa henkilöä kutsutaan parrilleroksi. Yleisin tapa valmistaa argentiinalainen asado on espiedo. Tämä menetelmä koostuu siitä, että grillaajan on kiinnitettävä liha metallitankoon ja asetettava se pystysuoraan paistamaan se. Sen tekeminen vaakasuunnassa on kuitenkin ollut läpitunkevaa. (Älä poista määritelmää, jonka laitoin siihen, äläkä väriä)
Tämä argentiinalainen jumalallinen ruokalaji on varmasti suunniteltu, jotta sitä voisi nauttia ystävien ja tietysti perheen kanssa. Tiettyjen lihatyyppien valmistuksessa on mahdollista, että se kestää jopa viisi tuntia.
Voidaan osoittaa, että a Argentiinalainen asado, se on suhteellisen helppo tehdä. On kuitenkin otettava huomioon joitain tekijöitä, jotka erottavat selvästi argentiinalaisen grillin niin kutsutusta amerikkalaisesta grillistä. Esimerkiksi yksi silmiinpistävimmistä eroista on se, että amerikkalainen grilli tehdään usein kaasu- tai sähkögrilleissä, mikä vaikuttaa lihan makuun.
Työvälineet
On tärkeää, että käsillä on välineet, joita tarvitaan argentiinalaisen asadon oikeaan laatimiseen, mm.:
- Ritilä, grilli tai grilli, jonka korkeutta voi säätää ja jossa ei mielellään ole kantta
- Keittiötarvikkeet, jotka auttavat käsittelemään grillissä olevaa ruokaa oikein. Pitkä haarukka on erittäin kätevää. Sekä hyvä veitsi, joka on suuri ja hyvin teroitettu. Hyvän keittiöpihden lisäksi.
- Suhteessa palon valmistelu, on oltava paperia, mieluiten sanomalehteä. Myös nopeasti palava puu, kuten mänty ja puuhiili. Samalla tavalla on mahdollista, että se valmistetaan polttopuilla.
- Liha ja sen lisukkeet tulee valmistaa hyvissä ajoin etukäteen joko suolaamalla ja leikkaamalla maun mukaan.
Nyt, kun yllä mainitut elementit ovat valmiina, olemme valmiita oppimaan kuinka tehdä argentiinalainen grilliJoten katsotaan nyt noudatettavat vaiheet.
Palon valmistelu
Tämän aiheen osalta aiomme selittää parhaan tavan valmistaa tuli:
hiilen kanssa
Perinteisesti tulta valmistetaan eniten sanomalehdestä tehdyn kasan kautta, joka on päällystetty erittäin palavalla puulla, joka puolestaan on peitetty myös puuhiilellä. Eli kerroksia on kolme.
Tämän prosessin aikana hiili sytytetään hyvin yksinkertaisella tavalla. Tämä johtuu siitä, että paperi haihtuvana alkuaineena on vastuussa korkean palamisen puun sytyttämisestä. Ja vuorostaan hiili syttyy, mikä vie oman aikansa.
Mikäli se ei syty hyvin, on olemassa vaara, että se sammuu kypsennyksen aikana.On hyvä huomioida, että hiilen täydellinen syttyminen kestää yleensä noin 30 minuuttia. Vaikka se riippuu aina sen lajikkeesta ja laadusta.
polttopuilla
Toinen perinteinen tapa valmistaa tulea on polttopuu. Tämä on juuri kuvatun kaltainen prosessi, jossa puuhiili korvataan yksinkertaisesti polttopuutilla. Tällaisten ruokien mukana tulee olla hyvä salaatti. Tässä mielessä pyydämme sinua syöttämään seuraavan linkin, jotta näet joitain ehdotuksia Salaatit grillaukseen
Lihan valmistus Argentiinan asadossa
On tavallista, että liha valmistetaan odottaessaan tulen syttymistä. Tätä tarkoitusta varten sekä liha että muut sen ainekset asetetaan yleensä puulaudalle. Siellä leikkaukset tehdään kuluttajalle sopiviksi.
Argentiinalaisen grillin leikkaukset
Kun valmistaudumme tekemään argentiinalaista grilliä, löydämme kokonaisia lihapaloja. Meidän on tunnettava jokainen lihapala varmistaaksemme, että ne paahdetaan sopivimmalla tavalla. Niiden välillä meillä on:
paisti nauhat: Ne ovat pitkiä lihaliuskoja, joissa on pieniä luita ja jotka kypsyvät nopeasti.
vacío: Se on lihapala, jossa ei ole luita ja jolla on mehukas maku. Samoin, koska se on leikkaus, jossa on paljon lihaa, se vaatii paljon kypsennystä, koska paisti osoittautuu hitaaksi. Se on jopa mahdollista täyttää vihanneksilla tai mausteilla, jotka antavat sille herkullisen maun.
matambre: Se osoittautuu melko ohueksi lihapalaksi, jonka kypsennysaika on erittäin nopea. On myös yleistä, että se valmistetaan tomaattikastikkeella ja myös juustolla. He kutsuvat tätä yhdistelmää pizza matambreksi.
Pollo: Argentiinalaiseen paistiin on tapana lisätä kana. Kiinnostavana muunnelmana sinulla on sitruunakana.
Seuraavassa videossa näet argentiinalaisen grillin valmistuksen salaisuudet.
Muut seuralaiset
Sisälmykset: Täältä löydät lihapalan, joka koostuu kahdesta kerroksesta. Ne ovat kuituisia, joten ne kannattaa jättää kypsennykseen, ne poistetaan juuri niiden tarjoiluhetkellä. Sen tärkein etu on, että se on melko pehmeä leikkaus ja myös mehukas, jolla on herkullinen maku.
Makkarat ja mustavanukas: Epäilemättä nämä elementit ovat yleensä käytännössä sisällytetty argentiinalaisgrilliin. Koska chorizon kanssa on tyypillistä tehdä choripán.
istukatLiha: Se on joukko sisäelimiä, jotka yleensä syödään paahdettua. Joista voidaan korostaa mm.
- Munuainen
- Makea leipä
- maksa
- chinchulins tai chinchurria
Eri lihalajikkeista ja niiden eri kypsennysasteista voidaan kuitenkin tehdä useita yhdistelmiä. Tämä ruokailijoiden maun mukaan. Samalla tavalla on mahdollista lisätä myös paahdettuja vihanneksia lihan mukana.
Argentiinalainen paahtoprosessi
Koska tuli ja liha ovat täysin valmiita, on grilli puhdistettava hyvin. Tätä tarkoitusta varten hiillos on asetettava sen alaosaan ja sen jälkeen kun se on jo kuuma, puhdista se harjalla, jonka tulee olla lankaa, jos ei, niin se tehdään paperilla. Sanomalehti.
Sen jälkeen kun se on puhdas, on erittäin tärkeää, että liha laitetaan grilliin ottaen huomioon, että hiillosta on riittävästi, jotta se voidaan kypsentää, mutta liioittelematta. Koska lihan ulkoosa voisi silloin polttaa ja sisäosa pysyisi raakana.
Avain hyvän argentiinalaisen grillin ja minkä tahansa muun tyyppisen paistin saamiseksi on oikea tulen määrän säätely, joka tuottaa riittävän lämmön täydelliseen ruoanlaittoon, joka vastaa grillin korkeudella viitattua lämpöä. Kaiken tämän tarkoituksena on saavuttaa prosessi, joka on vakaa ja jatkuva kypsennyksen ja hiillosten poistamisen kannalta tasaiseksi.
Toinen tärkeänä pidetty näkökohta osoittautuu eri palojen yhdistämiseksi, mikä riippuu kypsentämiseen kuluvasta ajasta. On suositeltavaa laittaa ensin ne, joissa on enemmän lihaa, ja sitten ne, joissa on vähemmän. Tällä tavalla on mahdollista poistaa kaikki liha syötäväksi kerralla.
Tarjoile argentiinalainen grilli
Kun argentiinalainen grilli on valmis, se leikataan ruokailijoille yksilöllisiksi paloiksi. Tämä prosessi voidaan aina tehdä lopussa, kun se aiotaan tarjota. Tämä tapahtuu yleensä, koska suurimman osan ajasta ne kypsennetään kokonaisina paloina.
Paisti tarjoillaan yleensä tarjottimella sekä laudalla tai vaikka pienellä grillillä, joka voidaan kuljettaa lämpimänä. Liha tarjoillaan sitten vieraiden maun mukaan.
Seuralaiset
Suurimmaksi osaksi argentiinalaisen asadon mukana on erityinen salaatti, niitä on laaja valikoima, joista seuraavat erottuvat:
- peruna ja munasalaatti
- Venäläinen salaatti
- raastettua salaattia
Toinen argentiinalaisen grillin kumppaneista on hapankaali. Jos haluat oppia tästä saksalaisesta reseptistä, pyydämme sinua syöttämään seuraavan linkin, jonka otsikko on hapankaali resepti
juomat
Argentiinalaista grilliä tarjoiltaessa on tärkeää, että sen mukana on hyvä punaviini.
Se otetaan yleensä myös argentiinalaisgrilliin, Fernet with Coca Cola, yrteistä koostuva alkoholijuoma, joka on peräisin Italiasta. Se sekoitetaan Coca Colan ja jään kanssa.
