Me suudame hõlpsasti eristada enamikke puu- ja köögivilju, kuid kui tegemist on igivana küsimusega, kas tomat on puu- või köögivili, me ei tea, mida vastata! Vastus aprioorne on see, et tomat on nii puu- kui köögivili. Kuigi puu- ja köögiviljad lähevad meie soovitatud 5 päevase portsjoni hulka, on nende vahel märkimisväärseid erinevusi.
Kuid see võib sõltuda sellest, kas räägite botaanikuga, kes kasutab botaanilist määratlust, või toitumisspetsialisti või kokaga, kes võib kasutada kulinaarset määratlust.. Kui soovite teada, kas tomat on puu- või köögivili ja soovite teada saada, siis liituge meiega selles huvitavas artiklis.
See on üks kõige sagedamini kuuldud üldisi botaanilisi küsimusi. Paljude inimeste jaoks Tomatidel võib olla palju rohkem ühist salati või lillkapsaga kui õunte või banaanidega, kuid kas see on tõesti nii? Nii et mõned inimesed usuvad kindlalt, et see on köögivili, sest me seostame seda köögiviljaga, samas kui teised ei nõustu ja peavad seda puuviljaks. Milline on igapäevaostlemise ja mis teaduse vaatenurk?
Põhiküsimus, kas tomat on puuvili või köögivili?
Neile, kes ei jõua artikli lõppu ära oodata, siin on kiire vastus: tomat on puuvili. Nii et nüüd küsite endalt, miks neid leidub mõne supermarketi või naabruskonnas asuvas köögiviljapoes kurkide või kõrvitsate kõrval. Noh, nendele, kes seda loevad, üllatuseks on ka näiteks kurgid ja kõrvitsad, vähemalt botaanilises mõttes, puuviljad. Hiljem kommenteerime puu- ja köögiviljade määratlust ja erinevust, et seda õigesti selgitada.
Sissejuhatuseks ütleme teile seda Tomat on perekonna Solanaceae vili (Solanum lycopersicum), seega on see vili, sest see moodustab taime vilja.
Kui tomat on puuvili, siis miks me ütleme, et see on köögivili?
Kui konteksti panna, siis esimesed arutelud selle üle, kas tomat on puu- või köögivili, pärinevad XNUMX. sajandi lõpust. Aasta 1886New Yorgis kiideti heaks 10% maks, mis kehtis kõikidele olulistele köögiviljadele. Selles kontekstis John Nix, kes oli Indiast New Yorki saabunud kaupmees, nõudis tolliametnikult Edward Heddenilt maksu, kuna tema tomatid olid puuviljad. ja seega olid nad maksuvabad.
See arutelu jõudis isegi kohtutesse, kolm aastat hiljem tegi ülemkohus otsuse, millega tunnistas, et tomatid on köögiviljad ja seetõttu kehtivad tariifid. Kohtunik J. Horace Gray tunnistas toona, et kuigi Tomatid on botaaniliselt puuvili ja seega ka puuvili, tavakeeles neid nii ei peetud, sest neid serveeritakse salatis või õhtusöögis, mitte magustoiduna, nii nagu tavaliselt puuvilju serveeritakse.
Seega loodi pretsedent tomatite klassifikatsiooni eraldamiseks botaanilise, kulinaarse või ostmise hetkel levinud järgi. Seetõttu jätkub arutelu tänaseni.
Köögiviljade ja puuviljade erinevused
Kõigepealt on oluline anda põhimääratlus selle kohta, mida praegu puu- või köögiviljaks peetakse. Peab ütlema, et kumbki neist terminitest ei ole botaanika tehniline mõiste, eriti köögiviljade oma, vaid mõlemal on üldine määratlus.
- Esiteks köögiviljad, on taimede söödavad osad, välja arvatud viljad, mida meie, inimesed, sööme. Nagu näete, on see väga üldine kirjeldus, mis hõlmab nii liike, kelle lehti me sööme, kui ka liike, mille varsi, õisi, juuri, sibulaid või mugulaid sööme.
- Ja teisel kohal, vili See on iga taime vilja söödav osa. Olenemata sellest, kas tegemist on ürdi, põõsa või puuga, peetakse seda viljaks seni, kuni see on küps munasari, mis sisaldab taime seemneid ja viljaliha ning on söödav. Kuigi tänapäevases põllumajanduses on õnnestunud toota mõningaid ebaküpsete, tühjade või vaevumärgatavate seemnetega sorte, täidab vili taimes alati paljunemisfunktsiooni.
Seda silmas pidades on üleküllus aiasaadusi, mida üldiselt peetakse köögiviljadeks ja mis on tegelikult puuviljad, vähemalt ametlikumas, botaanilises mõttes.
Kas tomat on siis köögivili?
Vaatamata kõigele öeldule ei ole lihtne kindlalt öelda, et tomat on puuvili, mitte köögivili. Näiteks RAE määratleb selle järgmiselt:
1. m. Punane mari, tomatitaime vili, sileda ja läikiva pinnaga, mille viljalihas on arvukalt veidi lapikuid ja kollaseid seemneid.
Kuid on tomatisorte, mis maitsevad teistest magusamalt. Ilmselgelt pole see nii magus kui maasikas või banaan, nii et seda on lihtne krõbedasse karpi libistada. Tõepoolest, tomat ei ole magus ega soolane: see on umami, maitse, mida leidub tänapäeva köögis üha enam. Umami maitse on defineeritud kui mahe ja pikaajaline maitse. Näiteks kuivatatud liha, mereandide ja kääritatud toitude, näiteks juustu või antud juhul tomati maitse.
Tulles tagasi selle juurde, kas tomat on köögivili või mitte, siis üldiselt peetakse köögiviljadeks neid taimi, mida me aedades kasvatame ja toiduks sööme, välja arvatud puuviljad ja teraviljad. Seega, kuna me sööme ainult tomatitaime vilju, mis võimaldab taimel jätkata rohkem toidu tootmist, tehniliselt ei peeta köögiviljaks. Kuigi seda kasvatatakse viljapuuaedades üle maailma. Sellele vaatamata on teada, et see ei takista tomatitel rühma jagamast teiste puuviljadega, nagu kurk või paprika, kuna neid peetakse köögiviljaks nende toidukasutuse tõttu.
Loodan, et see artikkel oli teile kasulik, et saada rohkem teavet Vahemere dieedi põhitoidu, näiteks tomati kohta.