Kui soovite õppida maitsvat valmistama küpsetatud lõhe, jääge meiega ja nautige retsepti, mida me allpool selgitame.
Lihtne ja lihtne retsept
Küpsetatud lõhe päritolu
Lõhe on sinine mageveekala, mida leidub peamiselt Atlandi ookeani põhjaosas ja Vaikses ookeanis, ta kuulub samasse perekonda teiste liikidega nagu forell või valge kala.
Lõhe vesiviljelus (kalade paljundamiseks mõeldud tehnika) annab umbes kümme miljardit dollarit aastas panusena maailma kalatoodangusse.
See on väga tervislik kala tänu kõrgele valgusisaldusele, mida saadavad D-vitamiin ja rasvhapped oomega 3. Suurem osa Atlandi ookeanis leiduvatest lõhedest on kasvatatud tehistingimustes, Vaikse ookeani piirkonna lõhedest aga looduslikult metsikut päritolu.
Selle meresordi naha iseloomulik värvus on punane või oranž. Kaubanduslikult leiame selle värskelt, pakendatud või konserveeritud, valmis valmistama suurepäraseid retsepte, nagu suitsulõhe või see, mida täna teile esitame, küpsetatud lõhe.
Kui soovite pärast selle artikli lugemist jätkata meretoodete valmistamist, klõpsake järgmisel lingil ja valmistage maitsev paella: Mereandide paella Õppige, kuidas seda samm-sammult valmistada!.
Koostis
- 1 kilogramm lõhet (terve seljatükk).
- 2 kartul (kartul).
- 1 roheline pipar
- 2 sibulat või murulauku.
- Valge vein.
- 2 tomatit
- Sal.
- Pipar.
- Oliiviõli
Ettevalmistus
Aega, mis meil kulub lõhe valmistamiseks, on kokku 30 minutit, umbes 20 minutit valmistamiseks ja veel 10 minutit küpsetamiseks. See on tõesti lihtne ja hõlpsasti valmistatav retsept.
Alustuseks lõikame kartulid ja tomatid õhukesteks viiludeks, samal ajal kui pipar ja talisibul on julieneeritud.
Asetame need koostisosad ahjuplaadile voodiks ja lisame soola, pipra, väikese koguse oliiviõli, vett ja valget veini.
Pane plaat 190°C ahju umbes 20 minutiks, kuni näeme, et kartulid hakkavad pruunistuma ja ülejäänud koostisosad küpsevad õrnalt. Asetame lõhe köögiviljade peale ja puistame peale veidi pipart.
Lõhe peale võime lisaks piprale asetada veidi kevadisibulat. Keedame lõhet umbes 10 minutit, jälgides, et mitte üle pingutada, et kala ei kuivaks ja jääks mahlane.
Serveerida saab otse ahjuplaadil või soovi korral taldrikutel. Küpsetamise lõpus jäta kala minutiks seisma, et see pruunistuks ja pind veidi röstida.
Küpsetatud lõhe ja papillote
Selle retsepti valmistamiseks vajame 800 grammi tervet lõhet, ühe sidruni mahla, soola, pipart, eelnevalt tükeldatud peterselli ja kahte või kolme viilu sidrunit
Valmistamine on väga sarnane traditsioonilise küpsetatud lõhe omaga, kuid sel juhul ei tee me köögiviljapeenart. Alusele või ahjuallikale asetame küpsetuspaberi lehe ja asetame lõhe selle keskele.
Maitsesta lõhe soola, pipra ja hakitud peterselliga. Lisage sidrunimahl ja viilud lõhe peale ning mähkige see papilloomi kujulisse.
Papillot ehk papillot on toiduvalmistamise tehnika, mille puhul toit pakitakse kuumakindlasse elemendisse, näiteks alumiiniumfooliumi. Viime eelkuumutatud ahju temperatuurini 180°C, umbes 15 minutiks, kuni see on serveerimiseks valmis.
Küpsetatud lõhe magushapus kastmes
Koostis
- 2 lõhefileed.
- 1 lilla sibul (50 grammi).
- 1 porgand
- 30 grammi fariinsuhkrut.
- 250 milliliitrit vett.
- 15 grammi maisitärklist.
- Ketšup.
- Sojakaste.
- Sool ja pipar.
- Oliiviõli
Ettevalmistus
Esimese asjana lõikame sibula ja porgandi julienne'i ribadeks, seejärel asetame oliiviõliga alusele lõhefileed nii, et nahk jääb allapoole.
Lisa sibul ja porgand ning maitsesta seejärel soola ja pipraga. Magushapu kastme valmistame keskmisel kuumusel, segades pool vett ketšupi ja maitse järgi sojakastmega, hiljem lisades lahjendamiseni suhkru.
Segame maisitärklise teise poole veega ja lisame selle siis juba ettevalmistatud poolele. Sega kuni saad paksu tekstuuri, kui saad, tõsta kaste tulelt.
Magushapu kaste valatakse lõhele, seejärel kaetakse alumiiniumfooliumiga ja asetatakse 180 minutiks 25°C ahju. Kui pool ajast on möödas, eemalda paber ja küpseta serveerimiseks.
Soovitused
Lõhe peaks olema värske, erkoranži värvi ja kergelt nätske tekstuuriga. Ärge eemaldage lõhe nahka, see aitab kalal olla üsna mahlane ja kui soovite selle eemaldada, saate seda tänu küpsetamisele hõlpsalt teha.
Küpsetatud lõhega saate lisada rohelise köögiviljasalati, hautatud riisi, kartulipüree, hernest või teie valitud lisandit.