Kõik teavad neid ja igaüks on oma elus vähemalt ühte söönud: me räägime hamburger, ehk kõige kuulsam võileib ja kiirtoit tipptasemel. See on läinud üle maailma, eriti tänu kettidele nagu McDonald's (sellega seoses soovitame filmi vaadata Asutaja autor John Lee Hancock) ja täna leiame selle tuhandes variandis alates klassikaline liha kuni vegan.
Aga mis on tegelikult peidus sellise grillitud lihapalli taga, mida tavaliselt serveeritakse salati, tomati ja sibulaga ning mida saadab mägi friikartuleid? Mis siis, kui see pole just Ameerika leiutis? Avastame keerukuse hamburgeri lugu, millest paljud väidavad end olevat selle loojad.
Hamburger on saksapärase algusega
Alustame oma teekonda, mis viib meid lahti harutama maailma ühe kuulsaima roa kramplikku ajalugu, mille puhul tundub, et vähemalt kümmekond inimest vaidlevad selle väljamõtlemise ja levitamise üle. Kust siis alustada? Alustades algusest ja selleks peame minema tagasi aastasse 1891, aastal Saksamaatäpselt linnas Hamburg.
Kas märkate mingit sarnasust? No jah, tegelikult tundub, et hamburgeri leiutas teatud Otto Kuasw, saksa kokk et ta oli püüdnud vorsti soolestikust välja võtta, lapikuks teha ja võis praadida. Aga suur idee oli pista see kahe leivaviilu vahele.
Ajalooliste rekonstruktsioonide (ja mõnede legendide) järgi hakkas see võileib – tuntud kui "saksa praad" – Hamburgi sadamatööliste ja meremeeste seas populaarsust koguma, kuna see oli kiire ja südamlik toit. Ja mis peamine, see oli väga maitsev.
Aga kuidas see peeneks jahvatatud ja kahe leivaviilu vahele surutud vorstipraad Ameerikasse jõudis? Noh, Hamburg on Saksamaa peamine sadamaväljapääs ja sealt paistab, et 1894. aastal rääkisid mõned meremehed, kellel oli New Yorki saabudes seda hõrgutist proovida, Kuaswi võileibadest. Sel ajal hakkasid piirkonna restoranide kokad seda võileiba meremeestele valmistama... seega retsept, mida tuntakse Hamburgeri praadst "Hamburgi omade" praad.
Räägitakse ka vene päritolust...
Veel üks sarnane versioon sellest loost, mille peategelaseks on alati Hamburgi linn, räägib, et tegelikult oli see Mongolid, XNUMX. sajandil, kes levitasid hakkliha traditsiooni: näib, et nad hoidsid hobuste sadula all mõnda "eelrooga", et liha ratsutamisel pehmeks muutuks ja vajadusel eemaldasid nad selle alt. sadul ja voilà… nad sõid juba korraliku lõunasöögi, isegi hobuse seljast maha tulemata!
Khubilai-khaan, ei kellegi muu kui Tšingis-khaani pojapoeg, tundub, et ta levitas seda kummalist tava Moskvasse tungides, tuues ilmselgelt endaga kaasa oma kombed ja traditsioonid. Selle traditsiooni võtsid seega "omaks" venelased, kes hakkasid seda nimetama praad tartar. Aga mis on Venemaal pistmist Hamburgiga? Selle ajaloolise rekonstruktsiooni järgi oleksid just Vene laevad need, kes XNUMX. sajandil Hamburgi sadamasse, kus elas tugevalt registreeritud vene vähemusrahvus, steikitartari retsepti nii kaugele, et tõid. Saksa linn sai hüüdnime "Vene sadam".
Ja kuna see ei kavatsenud olla vähem, siis ameeriklased väidavad, et nad on esimesed
Nagu ka ketšup, tundub seepärast "ametlik". hamburger ei sündinud ameerikas ja et tal on eriline suhe Saksamaa linna Hamburgiga. Aga mis sai retseptist, kui see uude maailma jõudis? Siin hakkab tegelikult lugu üsna keeruliseks minema ja paljud vaidlevad retsepti autorsuse üle... me räägime neist kolmest, neist, keda peetakse kõige "akrediteerituimaks", kuid ilmselgelt pole see nii. meie otsustada, milline neist on kindlasti hamburgerite päritolu ja nende looja.
Kui te küsiksite riigi Wisconsin kus sündis maailma kuulsaim võileib, oleks vastus ilmne. Pole juhus, et Seymouri linn nimetab end “burgerimaja”, sest ilmselt 1885. aastal teatud Charles Nagreen, selle linna põliselanik, leiutas ajaloo esimese moodsa hamburgeri. Selle ümberehituse kohaselt oli 15-aastane Nagreen Outagamie maakonna messil pelmeene müünud putka avanud. Äri aga ei sujunud, sest lihapalle oli laadal ringi jalutades ebamugav süüa... seega mõtles noormees ühel inspiratsioonihetkel tasandage need, asetage need kahe võileiva vahele ja nimetage neid "burgeriteks".
Burgeri kuulsuste saal
Ja ilmselt oli see õige valik, sest igal aastal naasis ta messile oma erialasid müüma, saades suurt edu kuni "Hamburger Charlie" nimetuseni. Ettevõtlus jätkus kuni 1951. aastani, tema surma-aastani, kuid tema moto – Burgerid, burgerid, kuumad burgerid; keskel sibul, peal hapukurk. Ajab suu vett jooksma: et meelitada inimesi oma võileibu ostma, oli ta juba ajalugu teinud. Tegelikult täna Wisconsin uhkustab sellega, et tal on a Burgeri kuulsuste saal ja korraldab igal augustil festivali, mis on täielikult pühendatud sellele kiirtoidule, koos selliste sündmustega nagu "maailma suurimate hamburgerite paraad". Võitja? Praegu hoiab rekordit üks 5.520. aastal serveeritud 1989 kilost.
Vennad Manches vallutavad Hamburgi, seekord New Yorgis
Kolisime Kantonisse, Ohio, ja teeme seda aastal 1885. Siin kohtume vennad Frank ja Charles Manches, kes tegeles laadaväljakutel grillvorstide müügiga. Legend räägib, et kui nad plaanisid oma võileibu müüa Erie riik õiglane, Hamburgi linnas, New Yorgi osariigis, neil sai sealiha tühjaks päeval, mida peeti loomade tapmiseks liiga kuumaks ja nad suudavad ka oma liha terviklikkust säilitada (oletame, et nad ei teinud seda mitte niivõrd looma hüvanguks, vaid selleks, et oma liha hiljem nautida) .
Aga kui vajadus peale surub... ei lasknud kaks venda end heidutada ja otsisid alternatiivi. Rnad asendasid sealiha veiselihaga, rikastades seda kohvi, pruuni suhkru ja röstitud sibulaga ning andsid oma loomingule nimeks hamburger Hamburgi – linna, kus messi toimus – auks.
Niisiis… kes leiutas hamburgeri?
Kõige akrediteeritum versioon (hoolimata sellest, et nad kõik püüavad haarata leiutajate ülemvõimu) on see, mis kinnitab, et XNUMX. sajandi lõpus paatides võetud Euroopa väljarändajad suunduv América, et säästa aega ja raha, teenisid nad lihapallid grillitud kahe leivaviilu vahele. Laevad olid osa hamburgi liin ja see oletab, et võileib sai sealt oma nime.
Hiljem, kui nad Ameerikas laevalt lahkusid, jätkasid väljarändajad nende odavate lihapallide valmistamist, helistades neile hamburgeri praad ja siis nad vähendasid selle lihtsamaks nimeks, burger, mis saksa keeles tähendab "Hamburgi linnast". Lühikese ajaga sai see maitsev ja lihtsalt söödav roog (seda võis nautida igal pool, pingil, kontoris või isegi jalutuskäigul) populaarseks üle maailma. Ameerika Ühendriikide.
Louis Lassen ja tema Louis' lõunasöök
Sellegipoolest on teine enim akrediteeritud teooria teooria, mille teostajaks on Louis Lassen ja Louis 'lõunavagun, mis avati 1895. aastal New Havenis, Connecticutis. Eripärasus? Tema restoran koosnes a Toiduvanker, omamoodi väike mobiilne vagun, mis müüs töötajatele hommiku- ja sööke. Kuid miks kiideldakse selles kohas, et leiutas ajaloo esimene hamburger?
Ilmselt hea päev 1900 ühel kliendil oli eriti kiire ja ta otsis kiiret lõunasööki. Legend räägib, et Lassen võttis fileejäägid, jahvatas needja lõpuks asetas ta need kahe röstitud saiaviilu vahele, et klient saaks selle kaasa võtta ja mugavalt teel olles süüa. See oli pöördepunkt: klient oli põnevil ja Lassen mõtles sellest juhuslikust katsest luua tõelise retsepti. Sellest ajast alates on ta jätkanud hamburgeri serveerimist, mis on valmistatud 5 erinevat noaga hakitud lihalõiku ja seejärel küpsetatud spetsiaalsed malmist sahtlid. Lasseni lugu tunnustab ja tsiteerib ametlikult Kongressi raamatukogu, mis tunnistab Louis Lunchi kohaks, kus 1900. aastal müüdi esimene hamburger.
Pretendente on endiselt palju ja burgeritel on 2022. sajandi algusest kuni XNUMX. aastani veel teed minna, alates Valge lossi ketist, mis müüs võileibu viiele. centavos, isegi McDonald's või Burger King. Loodame, et see artikkel on äratanud teie uudishimu ühe maailma populaarseima kiirtoidurestorani vastu, mida peetakse igal Mai 28 kui Ülemaailmne burgeripäev. Kas tähistame maitsva võileivaga? Aga veganburgerite proovimine?