Nautige oivalist küpsetatud maguskartul retsepti kaudu, mida me täna selles fantastilises kulinaarses artiklis teiega jagame. Ärge unustage ühtegi detaili!
Kesk- ja Lõuna-Ameerikast pärit mugul kogu maailmale.
Küpsetatud bataat: päritolu
Bataat, tuntud ka kui bataat, maguskartul või maguskartul, on söödav mugul, mida toodab taim Ipomoea batatas. Üldjuhul on selle kollaka või punaka paberimassi taime saadustele omistatud termin bataat.
Lihavärvi viljaliha mugulaid nimetatakse tavaliselt bataadiks või maguskartuliks. Üldiselt on see munaja kujuga ja selle pind on enam-vähem pruunikas.
Bataadi kodustamine algas Kesk- ja Lõuna-Ameerikas enam kui 4500 aastat tagasi ning see protsess võis alata isegi juba 2500 eKr.
Arvatakse, et 700. aastal jõudis bataat Okeaaniasse Lõuna-Ameerikast tänu sellele piirkonnale reisinud ja eksootilise mugulaga naasnud polüneeslastele, kuigi on ka võimalus, et just Lõuna-Ameerika indiaanlased. viivad sellele mandrile.
Polüneesiast jõudis see Uus-Meremaale ja hiljem Hawaiile, ei usuta, et taim oleks ookeanikeskkonnas spontaanselt paljunenud või laienenud, see põhineb asjaolul, et selles piirkonnas toimub taime kasvatamine lõikamise teel ja mitte. seemneid kasutades..
Lõikamine on varrefragmentide eraldamine, mis viiakse seejärel maa alla, et tekitada juured, millest omakorda sünnib uus taim, mille geneetiline sisaldus on võrdne algse (vanema) omaga.
Seda tüüpi taimed vajavad troopilist ja subtroopilist kliimat, mille temperatuur jääb vahemikku 14–26 °C, ja võivad jagada ruumi teiste taimedega, nagu Allium cepa (sibul).
Toiteväärtus
Bataat sisaldab suures koguses kiudaineid, mineraalaineid, tärklist ja vitamiine, mille hulgast paistavad silma B1, C ja E. Samuti sisaldab see eelvormitud A-vitamiini ehk beetakaroteeni, mida leidub suuremas koguses kollaka viljalihaga bataadis.
Tänu beetakaroteeni kasulikkusele kasutatakse seda toitu laialdaselt Aafrikas ja Aasias A-vitamiini puuduse jagamiseks.
Selle mugula kõige olulisem valk on lüsiin, asendamatu aminohape, mida kasutatakse teravilja tootmisel. Sellel on rasvhappeid, nagu oleiin- ja linoolhape, ning tänu selles sisalduvale sahharoosile, glükoosile ja fruktoosile on sellel ka magus maitse.
Kokkuvõtvalt võib öelda, et bataadis on elemente, mis aitavad vähendada kolesterooli, hõlbustavad seedimist, ennetavad käärsoolevähki, diabeeti ja südamehaigusi (viimast antioksüdantide tõttu).
Küpsetatud maguskartuli retsept
Koostis
Bataat (kogus sõltub külaliste arvust)
pärgamentpaber
Ettevalmistus
Et teha küpsetatud maguskartul, peaksite kõigepealt ahi sisse lülitama temperatuuril, mis ei ole madalam kui 200 ° C, nii et see soojeneb selleks ajaks, kui bataat sinna paneme.
Peske bataadid rohke veega, et eemaldada liiv või muld, mis võivad bataadi naha külge kinni jääda, kuivatage need hästi või oodake, kuni need nõrguma hakkavad.
Aseta küpsetuspaber ahjuplaadile, mida kasutad küpsetamiseks ja kohe pärast seda bataat.
Laske küpseda umbes tund, kuigi see oleneb bataadi suurusest, kui need on väga suured, siis kulub rohkem aega ja kui on väike, siis vähem aega.
Seda, et need on valmis, saad teada riistaga pressides, bataat annab saaki, samuti märkad, et need on omandanud pehme konsistentsi.
Võta need ahjust välja, lase jahtuda ja serveeri meelepäraselt, võid kasutada nii põhitoiduna kui ka kaaslasena või koostisosana mõnes teises retseptis või roas.
Tips
Tavaliselt sisaldab bataat suures koguses koorele kleepunud liiva, kuna seda ei eemaldata, vaid see keedetakse koos viljalihaga, mustuse eemaldamiseks peske neid kindlasti hästi.
Mis puutub küpsetusaega, siis alla kolmesajagrammine bataat valmib tavaliselt veidi üle 50 minuti, kuni viiesajagrammine aga rohkem kui tunniga.
Nagu eelpool mainitud, oleneb bataadi ahjus valmimise aeg nende suurusest ja kaalust, eelnevaid näiteid järgides kulub üle ühekilose bataadi korralikuks valmimiseks ilmselgelt üle pooleteise tunni.
Arvestada tuleb ka bataadi kujuga, tavaliselt kulub ümarate küpsetamiseks kauem aega kui piklike puhul.
Kui bataat on üle kahe kilo, on soovitatav need alumiiniumfooliumiga mähkida, et need liigselt ära ei kuivaks.
Bataat ahjust välja võttes lõika need läbi, et kontrollida, kas need on hästi küpsenud, muidu võid need veel mõneks minutiks ahju tagasi panna. Mõnes piirkonnas, nagu Cádiz, Hispaania, lisavad nad nelki bataadi sisse, et täiendada mugula aroomi ja maitset.
Kui olete huvitatud rohkematest küpsetatud retseptidest, minge järgmisele lingile ja avastage üks, mis kahtlemata teie maitset rõõmustab: Valencia ahju stiilis riis.
Bataadikook: teine retsept maguskartuliga
Koostis
See traditsiooniline Valencia köögi retsept, mis on tüüpiline jõuluajale, nõuab umbes 18 kooki valmistamist: 400 g bataadist, 150 g suhkrust, 1 munast, 250 g nisujahust, päevalilleõlist, magusast valgest veinist, magusast aniisist, 35 g ekstra. suhkur.
Ettevalmistus
Kõigepealt tuleb valmistada bataadipüree, millest saab meie kookide täidis, selleks eemaldame bataadilt naha ja lõikame need ühesuurusteks tükkideks.
Aseta bataadid rohke veega kastrulisse, lase pehmeks keeda. Kui need on valmis, eemalda vesi ja lisa 150g suhkrut, purusta bataat ja sega kõik hästi läbi.
Tõsta täidis kõrvale jahtuma, järgmisena valmista koogitainas. Lisa kaussi või anumasse päevalilleõli, valge vein, aniis ja ülejäänud 25 g suhkrut.
Klopi või sega segu hästi ühtlaseks taignaks, lusikaga segame jahu. Kui tainas pakseneb, tuleks see puhtale pinnale sõtkuda.
Asetage kaks küpsetuspaberilehte, üks taigna peale ja teine alla, seejärel rullige see taignarulliga lahti. Lõika koogid umbes 10 cm läbimõõduga ümmarguse küpsisevormiga.
Lisame iga ringi keskele väikese lusikatäie bataadipüreed, haarates taigna kahest vastasküljest, venitades ülespoole ja viies mõlemad pooled kokku.
Koogid suletakse sõrmevajutusega. Asetame koogid küpsetuspaberiga alusele, klopime lahti muna, värvime iga koogi ja puistame peale suhkrut.
Tõstame need 180°C ahju umbes 15 minutiks, kuni need on kuldpruunid, kui see juhtub siis võtame need ahjust välja ja laseme jahtuda ning naudime siis üksi või näiteks maitsva tassikese kõrvale. kohvi.