Χαρακτηριστικά της ινδικής κουζίνας

Έχοντας ήδη έναν από τους παλαιότερους πολιτισμούς στον κόσμο, μας δίνει την ευκαιρία να ενδιαφερθούμε για το φαγητό του μέσα από αυτό το ενδιαφέρον άρθρο θα μπορέσετε να μάθετε πολύ καλύτερα τα πάντα για το φαγητό και Ινδική γαστρονομία και πολλα ΑΚΟΜΑ. Μην σταματήσετε να το διαβάζετε!

ΙΝΔΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Ινδική Γαστρονομία: τα 14 τυπικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε

Η κουζίνα μιας χώρας είναι ο τέλειος τρόπος, όχι μόνο για να απολαύσετε καλό φαγητό, αλλά και για να κατανοήσετε την κουλτούρα και τις συνήθειες του τόπου όπου ταξιδεύετε.

Το ενδιαφέρον με αυτόν τον κόσμο των γεύσεων που είναι η ινδική γαστρονομία είναι ότι θα μπορείτε να γνωρίζετε ότι εδώ θα μπορείτε να γνωρίζετε 14 φαγητά που θα σας δώσουν τη βάση να μάθετε ποιες είναι πραγματικά οι γεύσεις του ινδικού φαγητού.

Πώς είναι η κουζίνα στην ινδουιστική γαστρονομία;

Σε αυτό το άρθρο θέλουμε να μάθετε πώς είναι η ινδική κουζίνα και ποια ποικιλία φαγητών πρόκειται να δοκιμάσετε σε αυτή τη χώρα. Σε αυτήν την περιοχή, το πρώτο πράγμα που τραβάει το μάτι σας είναι η γεύση των αναρίθμητων ντρέσινγκ και ντρέσινγκ, πάντα τέλεια ισορροπημένα για να δίνουν αυτή τη νόστιμη νότα γεύσης στα πιάτα.

Από την ποικιλία των γεύσεων που χρησιμοποιούνται στην ινδική κουζίνα, αυτό που μπορούμε να συνειδητοποιήσουμε είναι η χρήση αυτών των μπαχαρικών: πιπέρι καγιέν, γαρύφαλλο, τζίντζερ, κάρδαμο ή σαφράν. Ως αποτέλεσμα ενός από αυτά τα μείγματα των προηγούμενων μπαχαρικών και άλλων πρόσθετων, μπορείτε να αποκτήσετε το γνωστό Garam masala ή Curry, το οποίο είναι, τελικά, ένας από τους τέλειους συνδυασμούς πολλών γεύσεων.

Στην ινδική κουζίνα μπορούμε να βρούμε μεγάλη ποικιλία από μαγειρευτά με όσπρια, χρησιμοποιούνται επίσης ρύζι και λαχανικά, καρυκευμένα με Curry ή masala, αυτή είναι μια από τις γεύσεις μεγάλης σημασίας, συνοδεύεται από ένα τσάι Chai, ένα από τα ποτά μεγάλη κατανάλωση σε αυτή τη χώρα.

ΙΝΔΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Μίζες ή σνακ χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα

Σαμόζα κιμαδοπιτάκια

Οι Samosas είναι ένα τυπικό κέικ της ινδουιστικής κουζίνας, αλλά και από άλλες γειτονικές χώρες όπως το Πακιστάν ή το Θιβέτ. Είναι ένα πιάτο που συναντάται επίσης συνήθως σε ινδικά εστιατόρια ή κεμπάπ στην Ευρώπη.

Μέσα στη σαμόζα υπάρχει συνοδευτικό με πατάτες που συνοδεύονται από λαχανικά. Η υφή της εξωτερικής ζύμης είναι πολύ τραγανή και σερβίρεται τηγανητό. Όπως πολλά από τα πιάτα της χώρας, είναι ένα χορτοφαγικό σνακ.

Μασάλα Ντόσα

Το Masala dosa είναι ένα είδος τηγανίτας ή τηγανίτας με πατάτες, κρεμμύδια, κάρυ, κουρκουμά, κόλιανδρο, ρύζι και φακές. Είναι ένα δυνατό πιάτο, αφού αυτά τα υλικά και πολλά άλλα κρύβονται σε αυτή τη τηγανίτα, συνοδευόμενη από ένα τσάτνεϊ καρύδας.

Αυτό το πιάτο είναι χορτοφαγικής κουζίνας και έχει επίσης ένα πικάντικο σημείο. Σερβίρεται κανονικά σε δύο διαφορετικά μεγέθη και η τιμή του είναι συνήθως γύρω στα 0,50€. Είναι ένα πιάτο που τρώγεται με τα χέρια και μπορεί να το βρει κανείς τόσο σε πάγκους του δρόμου όσο και σε εστιατόρια.

chole bhature

Όταν βρίσκεστε στο Δελχί, την πρωτεύουσα της Ινδίας, δεν μπορείτε να χάσετε το chole batura. Είναι ένα αφράτο τηγανητό ψωμί που τρώγεται με chole, πικάντικη πάστα ρεβιθιού και μπαχαρικά. Αυτός ο συνδυασμός έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να μπορείτε να βουτήξετε το ψωμί στη χολή και να απολαύσετε μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της πιο ήπιας γεύσης του ψωμιού και της πικάντικης σάλτσας.

ΙΝΔΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Αυτό το πιάτο έχει την καταγωγή του στο Παντζάμπ και τρώγεται συνήθως στο γρήγορο φαγητό ή στο πρωινό. Αν το έχετε για πρωινό, θα διαπιστώσετε ότι συχνά συνοδεύεται από λάσι, ένα ρόφημα που παρασκευάζεται με καρύδα, νερό, μπαχαρικά, γιαούρτι και μερικές φορές φρούτα.

Μπελπούρι

Αυτό το σνακ φτιάχνεται με νουντλς από αλεύρι ρεβιθιού, φουσκωμένο ρύζι και σάλτσα ταμαρίνδου. Μερικές φορές σερβίρεται ως κώνος με ένα κουτάλι και μπορείτε να το πάρετε όταν επισκέπτεστε την πόλη. Είναι σύνηθες να το δεις στη Βομβάη, ειδικά στην παραλία, όπου οι άνθρωποι έρχονται για να απολαύσουν αυτό το νόστιμο σνακ, χαρακτηριστικό της ινδικής κουζίνας.

kati ρολό

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα αυθεντικό κεμπάπ, θα λατρέψετε τα ρολά kati: μια ζύμη για ψωμί paratha τυλιγμένη με αρνί και λαχανικά μέσα. Είναι επίσης συνηθισμένο να βρίσκουμε ρολά kati με κρέας κοτόπουλου.

Τρώγεται με μια δροσιστική σάλτσα, λάιμ ή λεμόνι, ή chaat masala, ένα μείγμα μπαχαρικών που περιέχει σκόνη μάνγκο. Η τιμή ενός ρολού kati κυμαίνεται από 0,40€ έως 1,80€

Daulat ki chaat

Το Daulat ki chaat είναι ένα είδος σουφλέ, όπως το αποκαλεί ο Ινδός κριτικός τροφίμων Pushpesh Pant, φτιαγμένο με γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, φιστίκια Αιγίνης και μπαχαρικά όπως σαφράν.

ΙΝΔΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στην πόλη του Δελχί, ειδικά όταν οι θερμοκρασίες είναι ευχάριστες, αφού η ζέστη το νικά. Η τιμή του είναι πολύ φθηνή: μια μερίδα κοστίζει περίπου 0,15€.

Τυπικά κύρια πιάτα της ινδικής κουζίνας

Στη συνέχεια, θα περιγράψουμε μερικά από τα πιο σημαντικά τυπικά πιάτα της ινδουιστικής κουζίνας:

Aloo Dum από το Kashmiri

Το Kashmiri Aloo Dum είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο που παρασκευάζεται από πατάτες. Είναι μια συνταγή που αποτελεί μέρος της παραδοσιακής γαστρονομικής γνώσης της περιοχής του Κασμίρ, στην πολιτεία Τζαμού και Κασμίρ, στα βόρεια του έθνους.

Ακόμα κι έτσι, αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε όλη τη χώρα σε διαφορετικές εκδοχές. Για την παρασκευή του Kashmiri Aloo Dum, οι πατάτες τηγανίζονται πρώτα σε λάδι και στη συνέχεια μαγειρεύονται αργά σε μια χαρακτηριστική πικάντικη σάλτσα που προσθέτει μια νότα χάρης στο πιάτο.

Tandoori κοτόπουλο

Το κοτόπουλο Tandoori είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο στη Νοτιοανατολική Ασία. Αποτελείται από ένα κοτόπουλο ψητό στο φούρνο με μπαχαρικά.Πραγματικά, το tandoor συμβολίζει έναν πήλινο φούρνο και μαγειρεύεται με καυσόξυλα και κάρβουνα. Η ένωση των μπαχαρικών με τα οποία μαγειρεύεται το κοτόπουλο ονομάζεται tandoori masala.

Αυτό το μείγμα μπορεί να γίνει με κόλιανδρο, κύμινο, σκόρδο, κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι καγιέν, μπαχάρι, τζίντζερ, γαρίφαλο και φύλλο δάφνης, μεταξύ άλλων. Αλλά θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι οι αναλογίες και ο αριθμός των ειδών tandoori masala θα ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή της Ινδίας στην οποία βρίσκεστε.

ΙΝΔΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κοτόπουλο Tikka Masala

Το κοτόπουλο tikka masala εμφανίζεται στον δυτικό κόσμο ως μια από τις παγκοσμίως διάσημες ινδικές συνταγές. Παρόλα αυτά, τίποτα δεν μοιάζει με το να δοκιμάσετε ένα πραγματικό κοτόπουλο tikka masala όπου γεννήθηκε, όπου μπορείτε να έχετε την εμπειρία να γευτείτε την αληθινή φόρμουλα αυτού του υπέροχου γνωστού πιάτου.

Αυτό το πιάτο αποτελείται από κοτόπουλο tikka, δηλαδή κοτόπουλο καρυκευμένο με ψημένο γιαούρτι και μπαχαρικά και σάλτσα masala. Αυτή η τελευταία σάλτσα που έχει μια μοναδική ένωση γεύσεων, οπότε το πιάτο έχει μια πολύ αρωματική γεύση. Μαγειρεύεται επίσης με σάλτσα ντομάτας και γάλα καρύδας.

Γλυκά στην ινδική κουζίνα

μιθα παν

Στα βόρεια της χώρας, ειδικά σε πόλεις όπως η Βομβάη, η Άγκρα ή στην περιοχή του Ρατζαστάν, μπορείτε να βρείτε το mithaa paan. Το Paan παρασκευάζεται από ένα περιτύλιγμα φύλλων betel που περιέχει άλλα συστατικά, συνήθως αλμυρά.

Στην περίπτωση του mithaa paan, η γεύση είναι γλυκιά λόγω της χρήσης γλυκού μάραθου, κάρδαμου ή καρύδας, ανάλογα με τη συνταγή και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα ευχάριστη για μικρούς και μεγάλους. Η κατά προσέγγιση τιμή του είναι γύρω στα 0,20 ευρώ. Υπάρχουν κάποιες γραφές στο βιβλίο μαγειρικής Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi που ήδη περιγράφουν συνταγές paan, επομένως είναι ένα αρχαίο είδος πιάτου που έχει αντέξει μέχρι σήμερα.

Jalebi

Καθώς περπατάτε σε μια πόλη της Ινδίας, βλέπετε ένα επιδόρπιο σε σχήμα λουλουδιού ή σπείρας, σίγουρα θα συναντήσετε το διάσημο jalebi. Αυτές οι καραμέλες παρασκευάζονται από αλεύρι maida, ζάχαρη και λάδι και λούζονται με κάρδαμο, σαφράν και σιρόπι λεμονιού, που τους δίνει μια πολύ χαρακτηριστική γεύση.

Τα Jalebi είναι επίσης γνωστά ως zulbia και είναι δημοφιλή σε διάφορες χώρες της Ασίας και της Βόρειας Αφρικής. Σερβίρονται κρύα και μερικές φορές ζεστά και όταν τα γευτείτε θα έχετε μια αίσθηση στον ουρανίσκο σας κρυσταλλωμένης ζάχαρης μέσα. Συνήθως συνοδεύονται από λάιμ ή χυμό λεμονιού ή ροδόνερο.

ΙΝΔΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Falooda

Και αν ψάχνετε για ένα δροσιστικό ποτό, η falooda είναι μια τέλεια εναλλακτική. Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από γάλα, σπόρους βασιλικού, παγωτό, ζυμαρικά, φρούτα και παγωτό. Ένα μείγμα που μπορεί να είναι περίεργο για τον ταξιδιώτη αλλά που είναι πολύ συνηθισμένο στα βόρεια της Ινδίας ή της Μιανμάρ. Υπάρχουν ορισμένες παραλλαγές αυτού του ποτού που συνοδεύονται από ένα συγκεκριμένο είδος σιροπιού, όπως το ροδόνερο.

τυπικά ινδικά ποτά

chai masala

Για πρωινό ή μετά το δείπνο, μια καλή επιλογή για να τελειώσετε το γεύμα είναι με ένα καλό μασάλα τσαγιού. Εμπορεύεται κυρίως από πλανόδιους πωλητές τσαγιού τα βράδια, όταν εργάτες επιστρέφουν σπίτι και το παίρνουν στο δρόμο.

Το Masala chai είναι ένα τσάι που βράζεται με νερό και γάλα. Καθώς η χρήση του είναι συνηθισμένη σε γλυκά και αλμυρά πιάτα στην Ινδία, το ποτό αυτό συνοδεύεται και από διάφορα μπαχαρικά, όπως κάρδαμο, γαρύφαλλο ή πιπέρι.

CHAAS

Το Chaas είναι ένα τυπικό ποτό σε όλη τη χώρα. Χαρακτηρίζεται από το ότι είναι ένα ρόφημα από γιαούρτι, που του δίνει μια ελαφρώς κρεμώδη υφή, πολύ κρύο νερό, αλάτι και μπαχαρικά όπως το κύμινο. Το γιαούρτι μπορεί να είναι φρέσκο ​​ή ελαφρώς ξινό, κάτι που θα του δώσει μια ελαφρώς πιο δυνατή γεύση.

Για τους λάτρεις αυτού του ποτού, λέγεται ότι έχει πεπτικές ιδιότητες. Η γεύση του είναι αναζωογονητική, ιδανική για τις πιο ζεστές μέρες στην Ινδία. Λαμβάνεται όλο το χρόνο, ειδικά το καλοκαίρι, συνοδευόμενο από πάγο.

Εθιμοτυπία για το φαγητό στην Ινδία

Η Ινδία είναι μια χώρα με μεγάλη γαστρονομική κουλτούρα και πολλά εκπαιδευτικά και πολιτιστικά πρότυπα γύρω της, για παράδειγμα, το να αρνείσαι φαγητό που σου προσφέρει κάποιος είναι πολύ αγενές, σε μεγάλες γιορτές όπως γάμους, γενέθλια και άλλες γιορτές, ως ένδειξη σεβασμού. Τα γεύματα τρέφονται με τα χέρια απευθείας στο στόμα.

Στα σπίτια, ένα μόνο πιάτο χρησιμοποιείται συνήθως για πολλά άτομα, κάνοντας τους παππούδες και γιαγιάδες περήφανους που τα εγγόνια τους μοιράζονται τα πιάτα μαζί τους. Το φαγητό είναι επίσης μέρος της προίκας ή του δώρου που δίνεται στη νύφη και τον γαμπρό την ημέρα του γάμου τους και το να ταΐζετε ζώα, αγελάδες, πουλιά, πιθήκους, αρουραίους και διάφορα άλλα φέρνει καλή τύχη και ευτυχία και ευημερία.

Φυσικά, θα πρέπει να μάθεις να τρως μόνο με το δεξί σου, έχοντας πάντα το αριστερό στο πλάι, αφού υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται για βρώμικες εργασίες, αν και στα πιο τουριστικά μέρη θα σε κρατούν πάντα κρυφά.

Αλλά η σύστασή μας είναι να προσπαθήσετε να τρώτε με τα χέρια σας, αν και είναι δύσκολο για μας να φάμε ρύζι για παράδειγμα, σας διαβεβαιώνω ότι είναι απλώς μια συνέχεια της αίσθησης της χώρας, μια πολυαισθητηριακή Ινδία που ικανοποιεί τους πάντες. τις αισθήσεις, γεμάτες μυρωδιές, χρώματα, σχήματα και γεύσεις.

Το ινδικό ψωμί, πάντα φρεσκοψημένο στις διάφορες ποικιλίες του, πρέπει να σπάει μόνο με το δεξί χέρι, ειδικά με τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλο, παίρνοντας το με το δάχτυλο και το μικρό δάχτυλο, αποφεύγοντας τη χρήση του δείκτη, που θεωρείται το πιο ακάθαρτο του καθαρού χεριού, για χρήση για κατάδειξη, ξύσιμο κ.λπ.

Όχι μόνο φαίνεται δύσκολο, αλλά είναι και δύσκολο, αλλά κάποιος γύρω σου μιλάει πάντα για να σε βοηθήσει να το σπάσεις χωρίς να το ρωτήσεις, θα δεις. Επίσης, οι Ινδοί γενικά είναι πολύ ανεκτικοί και καταλαβαίνουν ότι προέρχεστε από μια κουλτούρα με διαφορετικά πρότυπα, οπότε η τήρηση των γονεϊκών κανόνων τους θα τους κολακεύει μόνο για το ενδιαφέρον σας, αλλά δεν θα υπάρχει πρόβλημα αν δεν το κάνουν.

Γαστρονομική ποικιλομορφία στην Ινδία

Όπως είναι γνωστό, είναι μια τεράστια χώρα, και φυσικά με μεγάλη ποικιλία φαγητών, το να μπορείς να δοκιμάσεις διαφορετικά φαγητά από όταν ξυπνάς μέχρι να κοιμηθείς, κάτι που μου φαίνεται πολύ συναρπαστικό μέρος του ταξιδιού. αλλά τι δυσκολεύει να συνοψίσουμε μόνο 15 πιάτα .

Σε γενικές γραμμές, μπορεί να ειπωθεί ότι η μεγάλη διαφορά μεταξύ του φαγητού από το βορρά και το νότο της χώρας είναι το επίπεδο πικάντικου στο βορρά, αυτό δεν συμβαίνει στα νότια της χώρας, αλλά θα το απολαύσετε και στα δύο μέρη. μιας έκρηξης. με πλήθος εξωτικών γεύσεων, σχεδόν εθιστικών.

Ο καλύτερος και πιο οικονομικός τρόπος για να μπείτε σε αυτή τη μεγάλη γαστρονομική ποικιλία είναι να το κάνετε τρώγοντας όπως αυτοί, στο Θαλί, ένα μεγάλο πιάτο συνήθως από ορείχαλκο με μπολ που συνήθως περιέχει νταλ, ένα στιφάδο φακές, ένα μείγμα λαχανικών με κάρυ π. όπως aloo gobi (πατάτα και κουνουπίδι), paneer (ένα φρέσκο ​​τυρί μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους).

Επίσης ρύζι μπασμάτι, ψωμί, τυρόπηγμα ή ντάι, ένα υγρό γιαούρτι που πίνετε μερικές φορές με αλάτι και κύμινο, και στα καλύτερα κρέατα, συνήθως κοτόπουλο ή ψάρι, και για επιδόρπιο gulab jammum, ένα πολύ τυπικό ινδικό γλυκό. Η τιμή του thali κυμαίνεται από 100 ρουπίες για το φθηνότερο, μόνο χορτοφάγο, και 750 ρουπίες για το πιο ακριβό, που παρασκευάζεται με κρέας ή ψάρι.

Πρωινό στην Ινδία

Τα πρωινά στην Ινδία είναι κυρίως αλμυρά και πικάντικα, αν και στα ξενοδοχεία μπορείτε πάντα να επιλέξετε δυτικού τύπου πρωινά, κατά τη διάρκεια του ταξιδιού θα πρέπει να προσαρμοστείτε στο φαγητό σας, γι' αυτό σας λέω τα αγαπημένα μου πιάτα. για αυτή την ώρα της ημέρας και πιο ανεκτή για μένα. Σώμα Ισπανίδας που χρειάζεται ένα γλυκό πρωινό.

Μάζα δόσης

Το θεωρούμε ως το πιάτο της νότιας περιοχής, που μας θυμίζει το σπίτι μας. Η dosa είναι ένα είδος πολύ λεπτής και τραγανής τηγανίτας, γεμισμένη με πατάτες και κρεμμύδια τηγανισμένα σε σιγανή φωτιά, όπως στην πιο χαρακτηριστική μας ομελέτα πατάτας, καρυκευμένη με μπαχαρικά που ενισχύουν τη γεύση της. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή και δεν τσιμπάει καθόλου.

Αλόου Παράνθα

Η δεύτερη επιλογή που προτείνω είναι πολύ πιο πικάντικη. Είναι ένα είδος chapati, μια ζύμη από αλευρωμένο σταρένιο αλεύρι ανακατεμένο με πατάτα και ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, αλλά πολύ πιο ξεφλουδισμένο. Μια νόστιμη επιλογή.

Εκκινητές

Υπάρχουν πολλά πράγματα που τσιμπολογούν οι Ινδοί κατά τη διάρκεια της ημέρας και τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά ως ορεκτικά για γεύματα, όπως:

Pakora

Αυτό το σνακ αποτελείται από ψιλοκομμένα λαχανικά όπως κρεμμύδι, κουνουπίδι, πατάτα, πράσινη πιπεριά, μερικές φορές χωριστά, και όπως προτιμώ, όλα μαζί ψιλοκομμένα, καρυκευμένα με ζεστό πράσινο τσίλι, κόλιανδρο, κύμινο και βουτηγμένα σε κάποιο είδος αλεύρου. Ρεβύθι τεμπούρα, τηγανίζουμε μετά. Έχει μια πραγματικά εντυπωσιακή γεύση, ειδικά για νύχτες στην έρημο ή ταξίδια με τρένο.

Παπαδ

Είναι ένα από τα ορεκτικά που μου αρέσει λιγότερο, αλλά πραγματικά πολύ τυπικό. Είναι ένα πολύ εκλεκτό κέικ με φακές αλευριού, καρυκευμένο με μαύρο πιπέρι και κύμινο, το οποίο τοποθετείται κατευθείαν στη φωτιά προσέχοντας να μην καεί και το καλύτερο ορεκτικό για να συνοδεύσει μια υπέροχη μπύρα Kingfisher.

 Άλλα κύρια πιάτα

Νταλ

Οι φακές είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα τρόφιμα για τους Ινδιάνους, και δεν πρέπει να μένουν έξω από κανένα γεύμα. Η συνταγή γίνεται με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοταρισμένο με κύμινο, ταμάρινδο, κουρκουμά, τζίντζερ, μια πρέζα asafoetida digestif, αποξηραμένο κόλιανδρο και τριμμένο κόκκινο πιπέρι, στο οποίο προστίθενται οι φακές και αφήνονται να ψηθούν.

Μόλις μαλακώσουν οι φακές, προσθέστε την κανέλα και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό σε ένα γουδί. Τα μαγειρεύω πολύ και σας διαβεβαιώνω ότι θα τα λατρέψετε.

Palak Paneer

Είναι από εκείνες τις συνταγές που ετοιμάζονται πολύ στο σπίτι και που όλοι αγαπάμε, καθώς και είναι ένας πολύ πρωτότυπος τρόπος κατανάλωσης σπανακιού, ειδικά για όσους αντιστέκονται στα λαχανικά. Ο τρόπος μου είναι να φτιάξω μια σάλτσα με κρεμμύδι και λίγη κόκκινη ντομάτα, ανακατεμένη με κουρκουμά, πολύ λίγο κύμινο, ταμαρίνδο, ξερό κόλιανδρο και πάπρικα.

Στα οποία προστίθεται το προηγουμένως μαγειρεμένο σπανάκι, ο φρέσκος κόλιανδρος και το τυρί, που στην Ινδία είναι συνήθως σπιτικό και φτιάχνεται με βουβαλίσιο γάλα, αλλά εδώ αρκεστούμε σε τάκος με κατσικίσιο τυρί, αφού η μοτσαρέλα είναι πλούσια αλλά έχει εξαιρετικά λεπτή υφή, μασώμενη. Θεαματικός!

αυγό με κάρυ

Αν αγαπάτε τα βραστά αυγά, αυτή είναι η τέλεια επιλογή σας. Αυγά βραστά με σάλτσα, ή σάλτσα όπως λένε εκεί, με κρεμμύδι, σκόρδο, αρακά, τζίντζερ, ντομάτα, ζεστό πράσινο τσίλι, κόλιανδρο, ταμαρίνδο και γκαράμ μασάλα, όλα τηγανητά σε φυτικό λάδι ή γκι.

Κάρυ γαρίδας με γάλα καρύδας

Ένα άλλο πολύ γρήγορο πιάτο για προετοιμασία στο σπίτι, πιο χαρακτηριστικό της Νότιας Ινδίας, είναι οι γαρίδες με κάρυ για τις οποίες μιλάμε. Για να τα ετοιμάσετε, απλά τα τηγανίζετε με βούτυρο, κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ σε γουδί, κουρκουμά, δάφνη, τσίλι και κάρδαμο. Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το χυμό λάιμ, το γάλα καρύδας, αλατοπιπερώνουμε και τελειώνουμε με τις καθαρισμένες γαρίδες, αφήνοντάς το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 4 με 5 λεπτά.

Αρνί Biryani

Το αρνί biryani είναι ένα εορταστικό πιάτο, που μαγειρεύεται κυρίως από μουσουλμάνους στην Ινδία στο τέλος του Ραμαζανιού. Φτιάχνεται ροδίζοντας το καρυκευμένο αρνί σε μια κατσαρόλα, κρατώντας και σοτάροντας με τον κόλιανδρο, το σκόρδο και το τζίντζερ που έχουν προηγουμένως λιώσει στο γουδί και το κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες ζουλιέν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το χυμό λεμονιού και σκεπάζουμε με νερό να ψηθούν για 35 λεπτά μέχρι να μην μείνουν υγρά και να μαλακώσει το ρύζι, προσθέτοντας το τσίλι, τον κουρκουμά, τα φύλλα δάφνης. και σαφράν. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε με ενυδατωμένη σταφίδα, κάσιους και καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Κοτόπουλο σε βούτυρο

Αν κοιτάζοντας το μενού ενός εστιατορίου αποφασίσετε να παραγγείλετε Butter Chicken, να ξέρετε ότι είναι ένα πιάτο που δεν ξέρω πόσους βαθμούς θα είχε στην κλίμακα Scoville, αλλά σας διαβεβαιώνω. τείνει να είναι πολύ πικάντικο. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους ανάλογα με την περιοχή και ακόμη και το σπίτι, αλλά βασικά το κοτόπουλο ροδίζεται σε τηγάνι με βούτυρο ή μπαίνει απευθείας στο φούρνο, αφού το μαρινάρετε με γιαούρτι, λάιμ, τζίντζερ, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, γκαράμ. μασάλα, αλάτι και λίγο λάδι.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα θα βαρεθείτε να βυθίζετε το ψωμί σας με τον πλούτο του, περιέχει κάρδαμο, γαρύφαλλο και κανέλα, όλα τηγανητά σε βούτυρο, με κόκκινο τσίλι, θρυμματισμένο πελτέ ντομάτας. και λίγο νερό που μειώνεται, μέχρι να προσθέσουμε το κοτόπουλο. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε την κρέμα γάλακτος ή τη μαγειρική κρέμα αν τη φτιάξετε.

Ακολουθούν μερικοί σύνδεσμοι ενδιαφέροντος:

Γίνε ο πρώτος που θα σχολιάσει

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Πραγματικό ιστολόγιο
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.