Hausgemachte Mayonnaise Wie macht man sie in wenigen Minuten?

Wenn Sie wissen möchten, wie man eine schnelle und einfache Mayonnaise macht, lesen Sie weiter diesen Artikel, in dem wir Ihnen beibringen werden, wie Sie sie reichhaltiger machen können Hausgemachte Mayonnaise.

Hausgemachte Mayonnaise

La Mayonnaise eines von  Soßen Am beliebtesten und einfachsten in der traditionellen Küche, dient es als Beilage in mehreren Rezepten. Bekannt als Dressing, das in Fast Food verzehrt wird, wurde es jedoch in eine Sauce umgewandelt, die sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat und exquisite Kombinationen ermöglicht, deren Zubereitung wir Ihnen später zeigen werden, so dass sie Ihren Gaumen erfreuen oder Ihren Gaumen überraschen können familiäres Umfeld, ohne auf einen besonderen Anlass zu warten.

Sie gilt als kalt emulgierte Soße, deren Grundzutaten Ei, Öl, Essig oder Zitronensaft sind.

Als nächstes zeigen wir Ihnen, wie Sie in kurzer Zeit und ohne große Schwierigkeiten selbstgemachte Mayonnaise herstellen können.

Grundzutaten zur Zubereitung von Mayonnaise:

• 1 Ei
• 200 ml (1 Glas) Öl
• 1/2 Zitrone oder (2 Esslöffel Essig)
• Eine Prise Salz.

Nun, in dieser Zubereitung können Sie jede Art von Speiseöl verwenden, sei es Sonnenblumen-, Sojabohnen-, Oliven- oder Gemüseöl, wenn Sie keinen Essig haben, verwenden Sie den halben Zitronensaft, und manche Leute verwenden nur das Eigelb und die Eier, werfen Sie das Eiweiß weg, andere ganze eier verwenden.

Ebenso gibt es diejenigen, die Mayonnaise im Mixer, von Hand oder in einem elektrischen Mixer herstellen. Bevor Sie mit der Zubereitung der Mayonnaise beginnen, wird empfohlen, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, um jegliche Unregelmäßigkeiten zu vermeiden, die während der Zubereitung auftreten können.

Schritte zur Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise

1. In das Glas des sauberen und trockenen Mixers oder in den Mixer geben wir ein rohes Ei, die Prise Salz und das halbe Glas Öl.
2. Wir beginnen mit mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis alle Zutaten homogen gemischt sind; dann beginnen wir zu beobachten, dass die Mischung ihre Farbe zu ändern beginnt und eine weiße Farbe annimmt.
3. Sobald wir feststellen, dass die Mischung eine weiße Farbe annimmt, müssen wir die Geschwindigkeit des Mixers oder Mixers erhöhen, das restliche Öl nach und nach hinzufügen und den Mixer oder Mixer eingeschaltet lassen, bis die Textur der gewünschten Sauce erreicht ist. Es besteht die Möglichkeit, dass etwas mehr Öl hinzugefügt wird oder fehlt, dies hängt von der Größe der verwendeten Eier ab, da einige kleiner als andere sind.

Es ist auch wichtig zu bedenken, wofür wir die Mayonnaise verwenden werden, denn wenn sie für Salate verwendet wird, muss sie flüssiger sein als die, die wir beispielsweise in Salaten verwenden werden.

4. Das Wichtigste an hausgemachter Mayonnaise ist, sie im Moment zu konsumieren, entweder um Sandwiches zuzubereiten, Pommes Frites, Salate und eine Reihe anderer Gerichte zu begleiten, in denen Mayonnaise enthalten ist.

Bei der Herstellung der Mayonnaise müssen wir uns der folgenden Aspekte sehr bewusst sein:

• Vermeiden Sie überschüssiges Öl, wenn Sie es in die Mischung einarbeiten
• Halten Sie die oben genannten Schritte unbedingt ein, um eine Veränderung der Mischung zu vermeiden.
• In Bezug auf die Konservierung von Mayonnaise müssen wir darauf achten, sie mehrere Tage im Kühlschrank aufzubewahren und zu vermeiden, dass sie mit zuvor verwendeten, unsauberen Küchenutensilien angefasst wird.
• Für den Fall, dass die zubereitete Mayonnaise nicht vollständig verzehrt werden soll, sollte sie in kleinen, sauberen und luftdicht schließenden Behältern aufbewahrt werden, damit sie nicht durch das Öffnen und Schließen großer Behälter kontaminiert wird.
• Wenn es darum geht, welche Art von Öl am besten für die Herstellung von Mayonnaise geeignet ist, kann gesagt werden, dass Olivenöl dasjenige ist, das sich am besten mischt, aber das andere Öl, das sich anpasst und gute Ergebnisse liefert, ist Sonnenblumenöl. Beide Öle werden zur Herstellung von Mayonnaise verwendet und mildern in vielen Fällen den Geschmack von Olivenöl mit Sonnenblumenöl, insbesondere in den Fällen, in denen natives Olivenöl extra oder aus Oliven hergestellte Öle verwendet werden.
• Wir müssen vermeiden, dass beim Aufbrechen der Eierschale, um sie in den Mixer zu geben, die Schale in die Mischung fällt.
• Werfen Sie schmutzige Eier auf die Außenseite oder waschen Sie sie, bevor Sie sie in den Mixer geben.
• Versuchen Sie, nur das zuzubereiten, was Sie sofort verwenden werden, und wenn Sie es aufbewahren möchten, verwenden Sie hermetisch verschlossene Behälter.

Was tun, wenn Sie die Mayonnaise schneiden?

Das erste, was wir tun sollten, ist nicht daran zu denken, es wegzuwerfen, im Gegenteil, es gibt viele Möglichkeiten, es zu reparieren:

• Eine davon besteht darin, sofort zwei Esslöffel Milch oder warmes Wasser hinzuzufügen und 10 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, dann beginnen wir, die nach und nach geschnittene Mayonnaise hinzuzufügen und weiter zu schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Falls die gewünschte Konsistenz nicht erreicht wird, ist es ratsam, ein weiteres Eigelb in eine Schüssel zu geben und leicht zu schlagen, dann langsam die gehackte Mayonnaise hinzuzufügen und zu prüfen, ob sich alle Zutaten gut vermischen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie ein paar Tropfen Zitrone hinzu, um es aufzuhellen, wenn das der Fall ist.
• Eine andere Methode besteht darin, einen Esslöffel Senf mit einem Esslöffel der geschnittenen Mayonnaise in eine Schüssel zu geben.Wenn sich die Mischung verdichtet, fügen Sie den Rest der geschnittenen Mayonnaise hinzu, während Sie weiter schlagen, und stellen Sie sicher, dass die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Eine weitere Möglichkeit, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, besteht schließlich darin, Semmelbrösel in eine Schüssel zu geben und mit Hilfe eines Löffels eine Paste zu formen, dann nach und nach die gehackte Mayonnaise hinzuzufügen und zu schlagen, bis die Mischung homogen und glatt ist.

Als Nächstes zeigen wir Ihnen mehrere Möglichkeiten, wie Sie Mayonnaise zu Hause auf unterhaltsame und schnelle Weise zubereiten können.

Hausgemachte Milchmayonnaise ohne Eier

Hier ist eine andere Möglichkeit, hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten, diesmal jedoch ohne Eier.

Zutaten

• 1 dl Milch
• ½ Liter Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone.

• Sal

Vorbereitung

• Geben Sie die zimmerwarme Milch zusammen mit einer Prise Salz und Zitronensaft in das Glas des Mixers oder Mixers.
• Mit dem Mixer oder Mixer schlagen und das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis Sie eine Mayonnaise-Sauce erhalten, je nach Geschmack.
• Später kann es mit Senf, Curry, Pfeffer und anderen verschiedenen Aromen mit Fruchtsäften oder verflüssigtem Gemüse kombiniert werden.

Rezept für Joghurt-Mayonnaise

In diesem Fall werden die Eier durch einen Joghurt ersetzt.

Zutaten

• 1 Tasse Öl
• 1 Joghurt
• Sal
• Pimienta

Vorbereitung

• Geben Sie den Naturjoghurt in den Mixer, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und mischen Sie ihn weiter, fügen Sie dann nach und nach das Olivenöl hinzu, bis alles vermischt ist.
• Diese Mayonnaise wird häufig als Beilage zu Fisch verwendet

Karotten-Mayonnaise

Zutaten:

• 4 große Karotten
• 1 / 2 Tasse Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

• Die Karotten schälen, schneiden und kochen, bis sie weich sind, dann warten, bis sie abgekühlt sind. Dann pürieren oder nach und nach Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugeben.
• In einem sterilisierten Glas aufbewahren

Hausgemachte Mayonnaise mit Knoblauch

Es ist ideal, um Fleisch oder Gerichte mit würzigen Saucen zu begleiten.

Zutaten:

• Knoblauch 1
• 1 Ei
• 100 ml Sonnenblumenöl
• Sal
• 1 Teelöffel Petersilie

Zubereitung:

• Geben Sie in das Glas des Mixers (das vollständig trocken sein muss) ein Ei und eine zuvor in Stücke geschnittene Knoblauchzehe.
• Beginnen Sie leicht zu schlagen, fügen Sie den Teelöffel Petersilie, das Salz und schließlich das Öl hinzu und bilden Sie feine Fäden. Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass Sie während dieses Vorgangs nicht aufhören sollten, die Mischung zu schlagen.
• Nach ein paar Minuten beginnen wir zu sehen, wie die Mayonnaise von innen nach außen geformt wird, und beobachten, dass sich ihre Textur und Farbe zu verändern beginnen.

Hausgemachte Kapern-Koriander-Mayonnaise

Es ist ideal, um Fisch zu begleiten und Salate zu würzen.

Zutaten:

• 2 Eiern
• 100 ml Öl
• Prise Salz
• eine Prise Zucker
• Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Senf
• Saft von 1/2 Zitrone
• 10 Gramm Kapern
• 1 Knoblauchzehe
• ein Teelöffel Koriander

Zubereitung:

• Eier, Salz, Zucker, Senf und Zitronensaft in das zuvor trockene Mixerglas geben, pürieren, wenn alle Zutaten vermischt sind, nach und nach mit dem Öl beginnen, sehr feine Fäden bilden, weiter schlagen, bis die Masse eine Masse annimmt . Fügen Sie die Kapern und den Koriander hinzu und lassen Sie alles einige Sekunden lang mischen.

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Hausgemachte Basilikum-Mayonnaise

Reichhaltig zum Dressing von Salaten und als Sauce auf Spaghetti oder kurzen Nudeln.

Zutaten

• 1 Ei
• Einige Basilikumblätter
• Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Die Eier und die Basilikumblätter in den Mixer geben, der sehr trocken sein muss Nach dem Mixen das Öl dazugeben und feine Fäden bilden, weiter mixen; Wenn die Mischung eine Konsistenz hat, den Pfeffer, das Salz, etwas Essig und den Teelöffel Senf hinzufügen. Mischen Sie weiter. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachte Rote-Bete-Mayonnaise

Zutaten

• 2 kleine Rüben
• 1 Kartoffel
• 1 Ei
• Saft von ½ Zitrone
• ½ Tasse Wasser
• Öl

Vorbereitung

Kochen Sie das ganze Gemüse (Rüben und Kartoffeln), sobald es gekocht ist, schälen Sie das Gemüse und mahlen Sie es, bis es eine Paste bildet, geben Sie es dann in einen zuvor trockenen Mixer, schlagen Sie das Ei mit der Mischung oder Paste des gekochten Gemüses, geben Sie ein wenig davon die Gemüsebrühe weiter schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie das Salz, die Zitrone und schließlich das Öl nach und nach hinzu und bilden Sie sehr feine goldene Fäden, ohne mit dem Mixen aufzuhören.

Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, in die Schüssel geben und einige Minuten in den Kühlschrank stellen.

Arten von Saucen, die hausgemachte Mayonnaise als Basis verwenden

Als wir unseren Artikel begannen, sagten wir, dass Mayonnaise eine der einfachsten und alltäglichsten Saucen ist und dass sie als Grundlage für die Herstellung anderer Saucen dient, die unter anderem Fleischgerichte, Fisch begleiten. Nachfolgend zeigen wir Ihnen einige der Saucen aus hausgemachter Mayonnaise, in denen wir nennen können: Tartarsauce, Rübensauce, andalusische Sauce, russische Sauce unter einer anderen großen Vielfalt; Jetzt bringen wir Ihnen bei, wie Sie sie zu Hause herstellen können.

Russische Sauce

Es wird oft für Canapés und in Gerichten mit Fisch und Schalentieren verwendet.

Zutaten

• 200 ml hausgemachte Mayonnaise
• 25 g Krebsfleisch
• 1 Teelöffel frische Sahne
• ½ Teelöffel Senf

Vorbereitung

Zuvor wird die Krabbe zerkleinert, bis sie eine Paste bildet, dann werden die Sahne und der Senf hinzugefügt und gut gemischt. Mischen Sie später in einer Schüssel die Krabbenmischung mit der hausgemachten Mayonnaise, die wir bereits zuvor hergestellt haben, und mischen Sie sie gut, bis Sie eine homogene Sauce mit der gewünschten Konsistenz erhalten.

Hier sind einige Möglichkeiten, diese hausgemachte Sauce zuzubereiten

Remouladensauce

Es ist eine Art Sauce auf der Basis von hausgemachter Mayonnaise, die zu kalten Gerichten auf der Basis von Fisch, Eiern und Gemüse serviert wird.

Zutaten

• 200 ml hausgemachte Mayonnaise
• ½ Teelöffel gehackte Gurken in Essig
• ½ Teelöffel gehackte Kapern
• ½ Teelöffel gehackter Schnittlauch
• ½ Teelöffel gehackte Petersilie
• ½ Teelöffel Senf
• 2 oder 3 Sardellenfilets in Öl
• Tabasco (optional)

Vorbereitung

Wir zerkleinern die Sardellen, stellen eine Paste her und fügen die restlichen Zutaten hinzu. Wir geben die hausgemachte Mayonnaise in die zuvor trockene Schüssel, schlagen und fügen die Mischung hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, bevor wir sie herstellen, und schlagen einige Sekunden lang.