Da wir bereits eine der ältesten Kulturen der Welt haben, haben wir die Möglichkeit, uns für ihr Essen zu interessieren. Durch diesen interessanten Artikel können Sie alles über Essen und Essen viel besser erfahren Indische Gastronomie und vieles mehr. Hören Sie nicht auf, es zu lesen!
Indische Gastronomie: die 14 typischen Gerichte, die Sie probieren müssen
Die Küche eines Landes ist der perfekte Weg, um nicht nur gutes Essen zu genießen, sondern auch die Kultur und Gewohnheiten des Ortes, an den Sie reisen, zu verstehen.
Das Interessante an dieser Welt der Aromen, die die indische Gastronomie ist, ist, dass Sie wissen werden, dass Sie hier 14 Lebensmittel kennenlernen können, die Ihnen die Grundlage dafür geben, zu wissen, was die Aromen der indischen Küche wirklich sind.
Wie ist die Küche in der hinduistischen Gastronomie?
In diesem Artikel möchten wir, dass Sie wissen, wie die indische Küche ist und welche Vielfalt an Speisen Sie in diesem Land probieren werden. In dieser Region fällt einem als erstes der Geschmack der unzähligen Dressings und Dressings ins Auge, die immer perfekt ausbalanciert sind, um den Gerichten eine köstliche Note zu verleihen.
Von der Vielfalt der Aromen, die in der indischen Küche verwendet werden, können wir die Verwendung dieser Gewürze erkennen: Cayennepfeffer, Nelken, Ingwer, Kardamom oder Safran. Als Ergebnis einer dieser Mischungen der vorherigen Gewürze und anderer zusätzlicher Gewürze können Sie das bekannte Garam Masala oder Curry erhalten, das letztendlich eine der perfekten Kombinationen mehrerer Geschmacksrichtungen ist.
In der indischen Küche finden wir eine große Vielfalt an Eintöpfen mit Hülsenfrüchten, Reis und Gemüse, gewürzt mit Curry oder Masala, dies ist einer der Geschmacksrichtungen von großer Bedeutung, begleitet von einem Chai-Tee, einem der großartigsten Getränke Verbrauch hierzulande.
Vorspeise bzw snacks in der indischen Küche verwendet
Samosa
Samosas sind ein typischer Kuchen der hinduistischen Küche, aber auch aus anderen Nachbarländern wie Pakistan oder Tibet. Es ist ein Gericht, das man auch häufig in indischen Restaurants oder Kebabs in Europa findet.
In der Samosa gibt es eine Beilage aus Kartoffeln, begleitet von Gemüse. Die Textur des äußeren Teigs ist sehr knusprig und wird gebraten serviert. Wie viele Gerichte des Landes ist es ein vegetarischer Snack.
Masala Dosa
Masala Dosa ist eine Art Pfannkuchen oder Pfannkuchen, der mit Kartoffeln, Zwiebeln, Curry, Kurkuma, Koriander, Reis und Linsen gerollt wird. Es ist ein kräftiges Gericht, denn diese Zutaten und mehr verstecken sich in diesem Pfannkuchen, begleitet von einem Kokosnuss-Chutney.
Dieses Gericht ist der vegetarischen Küche zuzuordnen und hat auch eine scharfe Note. Es wird normalerweise in zwei verschiedenen Größen serviert und der Preis liegt normalerweise bei etwa 0,50 €. Es ist ein Gericht, das mit den Händen gegessen wird und sowohl an Straßenständen als auch in Restaurants zu finden ist.
chole bhatur
Wenn Sie in Delhi, der Hauptstadt Indiens, sind, dürfen Sie die Chole Batura nicht verpassen. Es ist ein fluffiges frittiertes Brot, das mit Chole, einer würzigen Kichererbsenpaste und Gewürzen gegessen wird. Diese Kombination ist so konzipiert, dass Sie das Brot in die Chole dippen können und einen angenehmen Kontrast zwischen dem milderen Geschmack des Brotes und der Schärfe der Sauce genießen.
Dieses Gericht hat seinen Ursprung im Punjab und wird meist im Fast Food oder zum Frühstück gegessen. Wenn Sie es zum Frühstück essen, werden Sie feststellen, dass es oft von Lassi begleitet wird, einem Getränk aus Kokosnuss, Wasser, Gewürzen, Joghurt und manchmal Obst.
bhelpuri
Dieser Snack besteht aus Nudeln aus Kichererbsenmehl, Puffreis und Tamarindensauce. Manchmal wird es als Tüte mit einem Löffel serviert und kann bei einem Besuch der Stadt mitgenommen werden. Es ist üblich, es in Mumbai zu sehen, besonders im Strandbereich, wo die Leute kommen, um diesen köstlichen Snack zu essen, der typisch für die indische Küche ist.
Kati-Rolle
Wenn Sie einen authentischen Döner probieren möchten, werden Sie die Kati-Brötchen lieben: ein Paratha-Brotteig, der mit Lammfleisch und Gemüse im Inneren gerollt ist. Es ist auch üblich, Kati-Brötchen mit Hühnerfleisch zu finden.
Es wird mit einer erfrischenden Soße, Limette oder Zitrone oder Chaat Masala, einer Gewürzmischung mit Mangopulver, gegessen. Der Preis für eine Rolle Kati variiert zwischen 0,40 € und 1,80 €
Daulat ki chaat
Daulat ki chaat ist eine Art Soufflé, wie der indische Lebensmittelkritiker Pushpesh Pant es nennt, hergestellt aus Milch, Sahne, Zucker, Pistazien und Gewürzen wie Safran.
Es ist besonders häufig in der Stadt Delhi, besonders wenn die Temperaturen angenehm sind, da die Hitze es besiegt. Der Preis ist sehr günstig: Eine Portion kostet etwa 0,15 €.
Typische Hauptgerichte der indischen Küche
Als nächstes beschreiben wir einige der wichtigsten typischen Gerichte der hinduistischen Küche:
Aloo Dum von Kashmiri
Kashmiri Aloo Dum ist ein vegetarisches Gericht aus Kartoffeln. Es ist ein Rezept, das Teil des traditionellen gastronomischen Wissens der Region Kaschmir im Bundesstaat Jammu und Kaschmir im Norden der Nation ist.
Trotzdem kann dieses Gericht im ganzen Land in verschiedenen Versionen gegessen werden. Um Kashmiri Aloo Dum zuzubereiten, werden die Kartoffeln zuerst in Öl gebraten und dann langsam in einer charakteristischen würzigen Sauce gekocht, die dem Gericht einen Hauch von Anmut verleiht.
Tandoori Hühnchen
Tandoori-Huhn ist ein bekanntes Gericht in Südostasien. Es besteht aus einem Hühnchen, das mit Gewürzen im Ofen gebraten wird.Tandoor symbolisiert eigentlich einen Lehmofen und wird mit Brennholz und Holzkohle gekocht. Die Gewürzmischung, mit der das Huhn gekocht wird, heißt Tandoori Masala.
Diese Mischung kann unter anderem mit Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zimt, Kardamom, Cayennepfeffer, Piment, Ingwer, Nelken und Lorbeerblättern hergestellt werden. Sie sollten jedoch bedenken, dass die Proportionen und die Anzahl der Arten von Tandoori-Masala je nach Region Indiens variieren.
Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala erscheint in der westlichen Welt als eines der weltberühmten indischen Rezepte. Trotzdem gibt es nichts Schöneres, als ein echtes Chicken Tikka Masala dort zu probieren, wo es geboren wurde, wo Sie die Erfahrung machen können, die wahre Formel dieses großartigen, bekannten Gerichts zu genießen.
Dieses Gericht besteht aus Hühnchen-Tikka, dh mit gebackenem Joghurt und Gewürzen gewürztem Hühnchen, und Masala-Sauce. Diese letzte Sauce hat eine einzigartige Geschmacksverbindung, sodass das Gericht einen sehr aromatischen Geschmack hat. Es wird auch mit Tomatensauce und Kokosmilch gekocht.
Süßigkeiten in der indischen Küche
mitha paan
Im Norden des Landes, vor allem in Städten wie Bombay, Agra oder in der Region Rajasthan, findet man Mithaa Paan. Paan wird aus einer Betelblatthülle hergestellt, die andere Zutaten enthält, normalerweise salzig.
Bei Mithaa Paan ist der Geschmack durch die Verwendung von süßem Fenchel, Kardamom oder Kokos je nach Rezept süß und daher besonders angenehm für Kinder und Erwachsene. Der ungefähre Preis liegt bei etwa 0,20 Euro. Es gibt einige Schriftstellen im Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi-Kochbuch, die bereits Paan-Rezepte beschreiben, es handelt sich also um eine uralte Art von Gericht, die bis heute Bestand hat.
Jalebi
Wenn Sie durch eine indische Stadt gehen, sehen Sie ein Dessert in Form einer Blume oder einer Spirale, Sie werden sicherlich auf den berühmten Jalebi stoßen. Diese Bonbons werden aus Maida-Mehl, Zucker und Öl hergestellt und in Kardamom, Safran und Zitronensirup gebadet, was ihnen einen sehr charakteristischen Geschmack verleiht.
Jalebi sind auch als Zulbia bekannt und in verschiedenen Ländern Asiens und Nordafrikas beliebt. Sie werden kalt und manchmal heiß serviert und wenn Sie sie probieren, werden Sie ein Gefühl von kristallisiertem Zucker im Inneren Ihres Gaumens haben. Sie werden normalerweise von Limetten- oder Zitronensaft oder Rosenwasser begleitet.
Falooda
Und wenn Sie auf der Suche nach einem erfrischenden Getränk sind, ist die Falooda eine perfekte Alternative. Dieses Getränk wird aus Milch, Basilikumsamen, Eiscreme, Nudeln, Obst und Eiscreme hergestellt. Eine Mischung, die für den Reisenden kurios sein kann, aber im Norden Indiens oder Myanmars sehr verbreitet ist. Es gibt einige Variationen dieses Getränks, die mit einer bestimmten Art von Sirup, wie Rosenwasser, geliefert werden.
Typisch indische Getränke
Chai Masala
Zum Frühstück oder nach dem Abendessen ist ein guter Masala Chai eine gute Option, um die Mahlzeit zu beenden. Es wird hauptsächlich abends von umherziehenden Teeverkäufern gehandelt, wenn die Arbeiter nach Hause zurückkehren und es mit auf die Straße nehmen.
Masala Chai ist ein Tee, der mit Wasser und Milch aufgekocht wird. Da seine Verwendung in süßen und herzhaften Gerichten in Indien üblich ist, wird dieses Getränk auch von verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Nelken oder Pfeffer begleitet.
Chaas
Chaas ist ein landestypisches Getränk. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es ein Getränk aus Joghurt ist, was ihm eine leicht cremige Textur, sehr kaltes Wasser, Salz und Gewürze wie Kreuzkümmel verleiht. Der Joghurt kann frisch oder leicht sauer sein, was ihm einen etwas stärkeren Geschmack verleiht.
Für Liebhaber dieses Getränks werden ihm verdauungsfördernde Eigenschaften nachgesagt. Sein Geschmack ist erfrischend, perfekt für die heißesten Tage in Indien. Es wird das ganze Jahr über eingenommen, besonders im Sommer, begleitet von Eis.
Etikette für das Essen in Indien
Indien ist ein Land mit einer großen gastronomischen Kultur und vielen erzieherischen und kulturellen Normen, zum Beispiel ist es sehr unhöflich, bei großen Feiern wie Hochzeiten, Geburtstagen und anderen Feierlichkeiten das Essen abzulehnen, das einem jemand anbietet, als Zeichen des Respekts, der andere Die Gäste werden mit den Händen direkt im Mund gefüttert.
In Haushalten wird ein einziger Teller normalerweise für mehrere Personen verwendet, was die Großeltern stolz macht, dass ihre Enkelkinder die Teller mit ihnen teilen. Essen ist auch Teil der Mitgift oder des Geschenks, das Braut und Bräutigam an ihrem Hochzeitstag erhalten, und das Füttern von Tieren, Kühen, Vögeln, Affen, Ratten und verschiedenen anderen bringt Glück, Glück und Wohlstand.
Natürlich müssen Sie lernen, nur mit der rechten Hand zu essen und die linke immer auf Ihrer Seite zu halten, da sie für schmutzige Aufgaben verwendet werden soll, obwohl sie Sie an den touristischsten Orten immer in Deckung nehmen.
Aber unsere Empfehlung ist, dass Sie versuchen, mit Ihren Händen zu essen, obwohl es für uns zum Beispiel schwierig ist, Reis zu essen, versichere ich Ihnen, dass es nur eine Fortsetzung des Gefühls des Landes ist, ein multisensorisches Indien, das alle zufrieden stellt. die Sinne, voller Gerüche, Farben, Formen und Geschmäcker.
Indisches Brot, immer frisch gebacken in seinen verschiedenen Varianten, sollte nur mit der rechten Hand gebrochen werden, besonders mit Daumen und Mittelfinger, mit Ringfinger und kleinem Finger gegriffen, wobei der Zeigefinger, der als der unreinste gilt, vermieden wird der sauberen Hand zum Zeigen, Kratzen usw.
Es sieht nicht nur schwer aus, es ist auch schwer, aber jemand um Sie herum redet immer, um Ihnen zu helfen, es zu brechen, ohne dass Sie fragen, Sie werden sehen. Außerdem sind Inder im Allgemeinen sehr tolerant und verstehen, dass Sie aus einer Kultur mit anderen Standards kommen, so dass das Befolgen ihrer Erziehungsregeln ihnen nur für Ihr Interesse schmeicheln wird, aber es wird kein Problem geben, wenn sie es nicht tun.
Gastronomische Vielfalt in Indien
Es ist bekanntlich ein riesiges Land, und natürlich mit einer großen Auswahl an Speisen, die Möglichkeit, vom Aufstehen bis zum Schlafengehen verschiedene Speisen zu probieren, was mir ein sehr aufregender Teil der Reise erscheint, was es aber schwierig macht, nur 15 Platten zusammenzufassen.
Generell kann man sagen, dass der große Unterschied zwischen den Speisen aus dem Norden und dem Süden des Landes der Schärfegrad im Norden ist, im Süden des Landes ist dies nicht der Fall, aber Sie werden es genießen in beiden Teilen. einer Explosion. mit einer Vielzahl exotischer Aromen, fast süchtig machend.
Der beste und billigste Weg, um in diese große gastronomische Vielfalt einzusteigen, ist es, wie sie zu essen, in Thali, einem großen Teller, normalerweise aus Messing, mit Schalen, die normalerweise Dhal enthalten, einen Linseneintopf, eine Mischung aus Gemüse mit Curry wie z Aloo Gobi (Kartoffeln und Blumenkohl), Paneer (ein auf verschiedene Weise zubereiteter Frischkäse).
Auch Basmatireis, Brot, Quark oder Dhai, ein flüssiger Joghurt, den man manchmal mit Salz und Kreuzkümmel trinken kann, und in den besten Fleischsorten, normalerweise Hühnchen oder Fisch, und zum Nachtisch Gulab Jammum, eine sehr typische indische Süßigkeit. Der Preis des Thali variiert zwischen 100 Rupien für das billigste, nur vegetarische, und 750 Rupien für das teuerste, zubereitet mit Fleisch oder Fisch.
Frühstück in Indien
Das Frühstück in Indien ist meistens salzig und scharf, obwohl Sie sich in Hotels immer für ein westliches Frühstück entscheiden können, während der Reise müssen Sie sich an Ihr Essen anpassen, deshalb verrate ich Ihnen meine Lieblingsgerichte. für diese Tageszeit und für mich erträglicher. Körper eines spanischen Mädchens, das ein süßes Frühstück braucht.
Masse dosieren
Wir betrachten es als das Gericht des Südens, das uns an unsere Heimat erinnert. Die Dosa ist eine Art sehr dünner und knuspriger Pfannkuchen, gefüllt mit Kartoffeln und Zwiebeln, die bei langsamer Hitze gebraten werden, wie in unserem typischsten Kartoffelomelett, gewürzt mit Gewürzen, die seinen Geschmack verstärken. Dies ist eine ideale Option und brennt überhaupt nicht.
aloo parantha
Die zweite Option, die ich vorschlage, ist viel würziger. Es ist eine Art Chapati, ein Teig aus abgeflachtem Weizenmehl, gemischt mit Kartoffeln und gehackten roten Zwiebeln, aber viel flockiger. Eine köstliche Wahl.
Vorspeisen
Es gibt viele Dinge, an denen Inder den ganzen Tag über knabbern und die oft als Vorspeise für Mahlzeiten verwendet werden, wie zum Beispiel:
pakora
Dieser Snack besteht aus gehacktem Gemüse wie Zwiebeln, Blumenkohl, Kartoffeln, grüner Paprika, manchmal separat, und wie ich es bevorzuge, alles zusammen gehackt, mit scharfem grünem Chili, Koriander, Kreuzkümmel gewürzt und in eine Art Mehl getaucht. Kichererbsen-Tempura, danach anbraten. Es hat einen wirklich spektakulären Geschmack, besonders für Nächte in der Wüste oder für Reisen mit dem Zug.
Vati
Es ist eine der Vorspeisen, die ich am wenigsten mag, aber wirklich sehr typisch. Es ist ein sehr feiner Linsenmehlkuchen, gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel, der direkt auf das Feuer gelegt wird, damit er nicht anbrennt, und die beste Vorspeise zu einem großartigen Kingfisher-Bier.
Andere Hauptgerichte
Dhal
Linsen sind eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittel der Inder und sollten bei keiner Mahlzeit fehlen. Das Rezept besteht aus einer fein gehackten Zwiebel, die mit Kreuzkümmel, Tamarinde, Kurkuma, Ingwer, einer Prise Asafoetida-Digestif, getrocknetem Koriander und gemahlener roter Paprika sautiert wird, zu der die Linsen hinzugefügt und zum Kochen gebracht werden.
Sobald die Linsen weich sind, den Zimt und etwas zerdrückten Knoblauch und Petersilie in einen Mörser geben. Ich koche sie viel und ich versichere Ihnen, dass Sie sie lieben werden.
Palak Paneer
Es ist eines dieser Rezepte, die viel zu Hause zubereitet werden und die wir alle lieben, und es ist eine sehr originelle Art, Spinat zu essen, besonders für diejenigen, die Gemüse widerstehen. Mein Weg ist, eine Sauce mit Zwiebeln und ein wenig roter Tomate zu machen, gemischt mit Kurkuma, sehr wenig Kreuzkümmel, Tamarinde, getrocknetem Koriander und Paprika.
Dazu kommt der zuvor gekochte Spinat, frischer Koriander und Käse, der in Indien normalerweise hausgemacht und aus Büffelmilch hergestellt wird, aber hier begnügen wir uns mit einigen Ziegenkäse-Tacos, da der Mozzarella reichhaltig ist, aber eine äußerst zarte Textur hat. Spektakulär!
Curry-Ei
Wenn Sie hart gekochte Eier lieben, ist dies Ihre perfekte Wahl. Gekochte Eier mit Sauce oder Sauce, wie sie dort sagen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Erbsen, Ingwer, Tomate, scharfem grünem Chili, Koriander, Tamarinde und Garam Masala, alles gebraten in Pflanzenöl oder Ghee.
Garnelencurry mit Kokosmilch
Ein weiteres sehr schnelles Gericht, das Sie zu Hause zubereiten können und das eher typisch für Südindien ist, sind die Curry-Garnelen, von denen wir sprechen. Zur Zubereitung einfach mit Butter, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Mörser, Kurkuma, Lorbeerblatt, Chili und Kardamom anbraten. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, den Limettensaft und die Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den geschälten Garnelen abschließen und bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
Lamm Biryani
Lamm-Biryani ist ein festliches Gericht, das hauptsächlich von Muslimen in Indien am Ende des Ramadan gekocht wird. Es wird hergestellt, indem das gewürzte Lamm in einem Topf gebräunt, aufbewahrt und mit dem zuvor im Mörser zerkleinerten Koriander, Knoblauch und Ingwer und der in Julienne-Streifen geschnittenen Zwiebel sautiert wird.
Dann Reis, Zitronensaft hinzufügen und mit Wasser bedeckt 35 Minuten kochen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und der Reis weich ist, Chili, Kurkuma, Lorbeerblätter hinzufügen. und Safran. Vor dem Servieren mit hydrierten Rosinen, Cashewnüssen und gerösteten Mandeln dekorieren.
Hähnchen in Butter
Wenn Sie sich die Speisekarte eines Restaurants ansehen und sich entscheiden, Butter Chicken zu bestellen, sollten Sie wissen, dass es sich um ein Gericht handelt, von dem ich nicht weiß, wie viel Grad es auf der Scoville-Skala haben würde, aber ich versichere es Ihnen. tendenziell sehr scharf. Es wird je nach Region und sogar Haus unterschiedlich zubereitet, aber im Grunde wird das Huhn in einer Pfanne mit Butter gebräunt oder direkt in den Ofen gestellt, nachdem es mit Joghurt, Limette, Ingwer, Knoblauch, Paprika und Garam mariniert wurde. Masala, Salz und ein Spritzer Öl.
Um die Sauce zuzubereiten, werden Sie es leid sein, Ihr Brot mit seiner Reichhaltigkeit einzutauchen. Sie enthält Kardamom, Nelken und Zimt, alles in Butter gebraten, mit rotem Chili und zerdrückter Tomatenpaste. und ein wenig Wasser, das reduziert wird, bis das Huhn hinzugefügt wird. Sobald es fast fertig ist, fügen Sie Creme Fraiche oder Kochsahne hinzu, wenn Sie es machen.