Eine saftige Kombination von Gewürzen und die Liebe zur Süße ergeben den berühmten Lebkuchen und Zimt, lernen Sie in diesem Artikel die schöne Art, diese Delikatesse zuzubereiten!
Herkunft von Ingwer- und Zimtkeksen
Zunächst ist es notwendig, den Ursprung des Lebkuchens zu kennen, der der ursprüngliche Name dieser Kekse war, da er aufgrund der Kombination von Mehl und Gewürzen als Brot angesehen wurde, das später in umbenannt wurde Lebkuchen und Zimt, weil sie knusprig sind und eine süß-bittere Note haben, diese wurden um das XNUMX. Jahrhundert geboren, nur für das Mittelalter, speziell in Nordeuropa,
Die Köche und Bäcker stellten sich die Aufgabe, diese Masse aus Ingwer und einigen anderen Arten zuzubereiten, sie wurde mit Melasse oder Honig gesüßt, je nach Geschmack enthielten sie Zimt, Nelken, Stern- und süßen Anis und die besondere Form eines kleinen Mannes menschlich, es war so anerkannt, dass sie für Königin Elizabeth I. von England angefertigt wurden und sie nur den angesehensten Gästen als Geschenk bei Palastfeiern überreichte.
Historiker berichten von einer anderen Version, in der ein armenischer Mönch namens Gregor von Nikopolis in der Stadt Griechenland als erster diese Mischung herstellte, als er traditionellen Keksen einen anderen Geschmack verleihen wollte. Er nannte sie Lebkuchen als Dessert und verteilte diese Lebkuchen Kekse, wohin er auch reist, und endete in Frankreich, wo er sich der Aufgabe widmete, anderen Mönchen diese Delikatesse zu zeigen, und so nach Europa kam.
Berühmt-berüchtigt und wichtig ist zu wissen, dass die Ingwerwurzel in China geboren wurde und aufgrund ihrer Fähigkeit, den Geschmack von konserviertem Fleisch zu verbergen, nach Europa gelangt.
Eine Jahreszeit, in der sie zur Weihnachtszeit häufiger zu finden sind, in den meisten Haushalten ist es üblich, sie in jeder Präsentation zu sehen, aber mit dem gleichen Grundrezept, einige ersetzen andere Arten, aber Ingwer ist der Hauptprotagonist. Für diese Saison werden die Konditoreien, Konditoreien und Süßigkeiten in großer Vielfalt beobachtet.
Diese Kekse sind etwas ganz Besonderes, wie schon der Name vermuten lässt Lebkuchen, mit einer humanisierten Form, hübsch, mit kleinen Händen ohne Finger, kurzen Beinen und in einigen Fällen ohne Gesichtsausdruck, obwohl einige Leute Augen machen und sie anlächeln, ziehen sie ihnen Hemden, Shorts und Fliegen an. Diese Dekorationen werden mit Puderzucker in verschiedenen Farben, Schokolade und Bonbons hergestellt. unter anderen.
Unverwechselbar sind sein Geschmack, sein Aroma und seine wesentlichen Inhaltsstoffe.
Rezept für Zimt-Lebkuchen
Ingwer hat einen starken, würzigen und charakteristischen Geschmack, eigentlich ist das Originalrezept genau diese Wurzel, aber die Kombination mit Zimt macht den Geschmack etwas saftiger, ohne die Glasdekoration beiseite zu lassen, also lassen Sie uns dieses Rezept von beschreiben Lebkuchen und Zimt und Schritt für Schritt:
Zu verwendende Werkzeuge
- Schmerz
- Roller, hatte Gebäck oder irgendein Zylinder, der Ihnen erlaubt, den Teig zu glätten.
- Backpapier
- Frischhaltefolie oder Plastik
- Lebkuchenmann, Schneeflocke, Baum, herzförmiger Ausstecher (beliebiger Ausstecher)
Zutaten für 30 Einheiten Ingwer-Zimt-Kekse (ungefähr)
- 01 Ei
- 05 Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 01 Tasse brauner Zucker oder Vollrohrzucker
- 01 Tasse Butter bei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Honig (milder Geschmack ist am besten)
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken (optional)
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)
Verfahren
- Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor, um sie fertig zu haben, Mehl, Ingwer, Zimt und gemahlene Nelken, und perfekt fertig, wenn Sie sie brauchen. Dazu müssen Sie sie in eine Schüssel geben und durch ein Sieb oder Sieb passieren, das hilft Ihnen, dies zu verhindern Zutaten verklumpen, mischen und belüften.
- Geben Sie die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie sie bis zur Pomadenspitze auf, sie nimmt eine hellere Farbe an.
- Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und mixen Sie mit einem Mixer oder Küchenhelfer, bis Sie eine lockere Mischung sehen.
- Fügen Sie das Ei hinzu, um weiter zu schlagen
- Wenn beobachtet wird, dass es homogen ist, integrieren Sie den Honig und die Melasse abwechselnd.
- Die zuvor reservierten Bio-Zutaten werden esslöffelweise hinzugefügt.
- Wenn sie integriert sind, hören Sie auf zu schlagen, damit der Teig nicht sehr bearbeitet wird und die Ingwer-Zimt-Kekse dadurch nicht sehr hart werden.
- In das Plastikpapier oder die Folie sollte der in zwei gleiche Teile geteilte Teig gelegt werden.
- Etwas flach drücken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, so wird der Teig fester und lässt sich leichter dehnen.
- Nach Ablauf der Zeit einen der Teige herausnehmen, mit der Walze auf dem Backpapier ausziehen, bis eine gewünschte Dicke erreicht ist, nicht zu dünn, nicht zu dick, etwa 5 bis 6 mm.
- Legen Sie den Teig gedehnt für 1 Stunde wieder in den Kühlschrank, damit der Teig eine sehr kalte Temperatur erreicht und beim Schneiden leichter zu handhaben ist Lebkuchen und Zimt.
- Eine Variante besteht darin, sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank zu legen, wenn Sie es eilig haben.
- Backofen ohne Umluft auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen (je nach Backofen)
- Entfernen Sie auf demselben Backpapier den Teig und schneiden Sie die Kekse nach Ihren Wünschen und mit den von Ihnen bevorzugten Ausstechformen aus.
- Entfernen Sie vorsichtig die Ränder, die Sie von den ausgeschnittenen Formen übrig haben, dies wird erneut geknetet und der Prozess des Abkühlens und Schneidens der Kekse wird wiederholt.
- Sie bringen die Keksbleche für 15 bis 20 Minuten in den Ofen oder bis Sie die dunklere Farbe an den Rändern sehen, was bedeutet, dass sie fertig sind.
- Wenn Sie dies beobachten, werden sie aus dem Ofen genommen und 8 Minuten lang auf demselben Tablett ruhen gelassen. Legen Sie sie nach dieser Zeit auf ein Gitter, um sie vollständig abzukühlen, damit sie ihre Form nicht verlieren.
Wenn Sie andere Arten von Keksen zu einem Nachmittagssnack zubereiten, Haferkekse Sie sind eine weitere hervorragende Option. Unter dem Link können Sie dieses köstliche Rezept einfach und unkompliziert kennenlernen.
Wenn Sie Hausausstecher haben oder gut darin sind, Quadrate in Form von Häusern zu messen, ist dies das perfekte Rezept, um die berühmten Kekshäuser zu machen, Sie müssen nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
Authentisches Lebkuchenrezept
Wer zurück ins Mittelalter möchte, sollte das ursprüngliche Rezept dieser Delikatesse kennen, nur einige Zutaten des vorherigen Rezepts ändern sich:
- Ersetzen Sie Honig durch Melasse, die Konsistenz ist sehr ähnlich, aber der Geschmack ist intensiver und seine dunkle Farbe gibt den Keksen mehr von allem. Melasse ist ein Derivat des Zuckerrohrs, berücksichtigen Sie dies beim Kauf der Zutaten.
- Ändere und erhöhe die Mengen an Ingwer und Zimt, je nachdem, ob du mehr Ingwer- oder Zimtgeschmack möchtest, diesmal sollte es jedoch mehr Ingwer enthalten.
Dekoration von Lebkuchen und Zimt
Es gibt unzählige Dekorationen für Kekse, die mit Ingwer und Zimt lassen sich sehr gut mit einem Baiser mit königlicher Glasur kombinieren. Hier erklären wir, wie Sie dieses und andere Baisers bekommen, die gut dazu passen Lebkuchen und Zimt.
- Für das Royal Icing benötigen Sie: In eine Schüssel ein Eiweiß geben, mit Hilfe eines Stabmixers nach und nach den Puderzucker, Schneezucker oder Puderzucker einarbeiten, wenn Sie sehen, dass das Eiweiß weißer wird, zum Schluss noch ein bzw zwei Esslöffel Zitronensaft werden hinzugefügt. Schlagen, bis die Glasur Spitzen bildet.
Diese Mischung kann mit Küchenfarben in Gel, Pulver oder Flüssigkonfekt in der gewünschten Farbe eingefärbt werden.
- Eine weitere sehr saftige Option ist das Schmelzen von weißer Schokolade im Wasserbad, mit der Option, sie in ihrer natürlichen Farbe zu belassen oder weiße Farbstoffe hinzuzufügen, um sie heller zu machen.
Bei beiden Dekorationen müssen Sie mit dem Backpapier eine kleine Tüte oder Tüte formen, das Ende falten und so eine kleine Deko-Hülse bilden, dann die Glasur oder Schokolade darauf geben und die kleinen und feinen Details machen.
Zum Schluss können Sie sie mit Knöpfen, Schokoladenstückchen, Bonbons, Gummis, Bonbonstreifen und essbarem Glitzer platzieren.
Empfehlungen für Ingwer- und Zimtkekse
- Die Mengen der Zutaten müssen berücksichtigt werden, bei dem bisherigen Rezept kommen ca. 30 Kekse heraus, es kommt aber darauf an, wie dick man den Teig beim Ausziehen belässt, und die Größe der Ausstechformen, die Formen, Erhöhen oder verringern Sie die Anteile der Zutaten je nach Bedarf.
- Die wahren Protagonisten in Bezug auf den Geschmack der Lebkuchen und Zimt, sind diese beiden Arten, um dies auch weiterhin zu tun, wird empfohlen, einen Honig mit mildem Geschmack hinzuzufügen, genauso wie bei Melasse, wenn Sie die Kekse des Originalrezepts herstellen möchten.
- Wenn Sie braunen Zucker kaufen, der sehr dick ist, wird er sich nicht leicht auflösen, wenn er mit der Butter gemischt wird, Sie werden nach dem Backen Punkte in den Keksen sehen; Um dies zu vermeiden, mahlen Sie den Zucker, bevor Sie ihn verwenden, und geben Sie ihn in kleinen Mengen einige Minuten lang durch den Mixer Lebkuchen und Zimt wird perfekt, schön und glatt herauskommen.
- Darüber hinaus ist es sehr ratsam, braunen Zucker, Vollrohrzucker oder Panela von guter Qualität zu erwerben, da der natürliche Geschmack immer origineller ist.
- Zum Schneiden der Kekse ist jede Form und jedes Utensil machbar, wie z. B. Röhrengläser, tiefe Deckel, und wenn Sie es wagen, gerade Linien zu machen, besteht eine Möglichkeit darin, mit einem Küchenmesser Quadrate zu schneiden, dies ist kein Hindernis.
- Denken Sie bei der Lagerung zunächst daran, dass sie vollständig kalt sein müssen, ein Glasbehälter mit guter Abdichtung ist großartig, wenn es eine viel bessere Metalldose ist, halten sie mehrere Tage und in einwandfreiem Zustand.
- So wie Ingwer in diesen Keksen verwendet wird, ist diese Art von Gewürz fast so vielseitig wie Knoblauch und passt gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse.
- Es gibt verschiedene Darreichungsformen von Ingwer, wie z. B. kristallisiert, trocken, in Sirup, natürlich, gemahlen, und alle diese Darbietungen gelten für die Zubereitung dieses Rezepts Ingwerplätzchen und Zimt.
- Es hängt immer davon ab, was Sie hervorheben möchten, wenn es der Geschmack von Ingwer ist, wird es mehr platziert, wenn es Zimt oder ein anderes Gewürz ist, das Sie möchten.
- Vor dem Backen können Sie mit einem Strohhalm, einem Strohhalm oder einer Zigarette ein kleines Loch im oberen Teil des Kekses öffnen, nach dem Erkalten wird ein dekoratives Band eingefügt, das bei jeder unserer Feiern als Dekoration dient.
- Mit nur Puderzucker und einem Saftsieb können unsere Ingwer-Zimt-Kekse schneeig gemacht werden, Sie nehmen zwei Esslöffel Puderzucker.
Ingwer-Zimt-Kekse für Veganer
Veganer suchen immer nach einer Alternative, wenn es ums Essen geht, und dieses göttliche Dessert kommt nicht aus diesen Optionen, deshalb nennen wir hier das Rezept dafür Lebkuchen und Zimt für Veganer.
- 1/2 Tassen Kokosöl
- 1/4 Tassen Zucker
- 02 Tassen Mehl
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Nelken
-
1 1/2 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
Für die Herstellung ist es das gleiche Verfahren wie bei den oben erwähnten traditionellen Keksen, die gleiche Zeit des Kühlens, Ruhens, Plättens, was wichtig ist, die Kekse zu beobachten, wenn sie in den Ofen kommen, da sie durch das enthaltene Backpulver mehr backen Schnell.
Sie werden dekoriert mit Glas aus Mandelmilch und Ahornsirup, Zitronensaft, sehr gut schütteln und fertig.
