Der Geruch von Regen, der Geruch von Kaffee, der Geruch von frisch geschnittenem Gras ... Gerüche umgeben uns, einige mögen wir mehr als andere, aber ... Wie funktioniert Geruch?
Im heutigen Artikel werden wir näher darauf eingehen wie der Mensch Gerüche wahrnimmt, wie wir Gerüche wahrnehmen und vor allem, was Geruch für uns bedeutet. Dieser Sinn wird unterbewertet, wenn wir ihn mit Sehen oder Hören vergleichen.
Der Geruchssinn des Menschen
Der Geruchssinn ist einer für die meisten Tiere unentbehrlichEs hängt mit dem Überleben zusammen. Tiere nehmen den Geruch ihrer Feinde oder den Geruch ihrer Nahrung auf und können so überleben.
Für den Menschen könnten wir jedoch sagen, dass es nicht der notwendigste Sinn ist. Sehen oder Hören sind für uns wichtiger als der Geruch. Andererseits ist dieser Sinn derjenige, der am meisten mit unserem Gedächtnis verbunden ist und der es auch tut ermöglicht es uns zu erkennen, ob ein Lebensmittel in gutem Zustand ist.
Vor allem aber ist es ein Gefühl dafür es macht uns Freude. In der Lage sein, ein gutes Essen zu genießen, die Blumen, den Regen oder sogar den Geruch unserer Lieben zu riechen. Aus diesem Grund ist dieser Sinn zwar unterbewertet, aber sehr wichtig, wie wir im Laufe des Artikels überprüfen werden.
Das ist eine der Kuriositäten des Geruchssinns Es ist sehr schwierig, die Gerüche zu beschreiben auf konkrete Weise. Oder erklären Sie beispielsweise jemandem den Geruch von etwas, das er noch nicht gerochen hat. Wie würden Sie das machen? Es ist kompliziert, oder? Denn für uns riechen die Dinge wie sie sind: „es riecht nach Regen“, „es riecht nach Kaffee“, aber die Gerüche sind auch mit unserem Leben verbunden, „es riecht nach der Küche meiner Großmutter“, „es riecht nach meiner Mutter“, „es riecht nach du" »
Wurde Ihnen schon einmal gesagt, dass Sie gut riechen? Haben Sie gefragt, wie dieser Geruch ist? Sicherlich werden sie antworten: Ich weiß nicht... „es riecht nach dir“.
Wie nehmen wir Gerüche wahr?
Wir leben in einer Welt voller Gerüche. Sind schwebende Partikel, die für das Auge unsichtbar sind in der Luft und kommen Sie zu uns, damit wir sie genießen können ... manchmal. Denn nicht alle Gerüche sind angenehm.
Gerüche und deren Erkennung sprechen für Chemie. Geruch ist ein chemischer Sensor, der die Partikel analysieren kann, die uns umgeben.
Unsere Nase ist von einer kleinen Schleimhaut (Epithel) bedeckt. voller Nervenzellen, die Gerüche einfangenSie sind die Geruchsrezeptoren. Durch die Flimmerhärchen (eine Art Haar) werden sie eingefangen. In ihnen findet die erste Interaktion zwischen der in der Luft schwebenden Verbindung und unserem Nervensystem statt. Es ist hier, wo die chemischer Transduktionsprozess, der das Erfasste in elektrische Signale umwandelt, die an unser Gehirn weitergeleitet werden. Konkret gehen sie zu den Riechkolben, die sich unter der Frontalrinde befinden.
Traditionell glaubte man das Wir können mehr als 10.000 Gerüche identifizieren anders. Allerdings erhöht eine Studie der Rockefeller University of New York diese Zahl kürzlich auf eine Milliarde.
Unter diesen Gerüchen gibt es eine grundlegende Klassifizierung in zehn Typen:
- die Blumen
- Holzig oder harzig (holziger Geruch)
- Obstbäume
- Chemikalien (Alkohol, Ammoniak usw.)
- Menthol
- Süß (Karamell, Zimt, Vanille)
- verbrannt oder geräuchert
- Zitrusfrüchte
- Ranzig (etwas verdorben)
- Zersetzt
Die Klassifizierung von Gerüchen ist aufgrund der Vielzahl unterschiedlicher Gerüche, die wir wahrnehmen können, eine Herausforderung. Das Problem ist vor allem das Gerüche sind eng mit Emotionen und dem Geruchsgedächtnis verbunden. Man denkt oft: „Es riecht wie damals, als meine Großmutter Kuchen für mich gemacht hat“, „Es riecht wie meine Mutter“ usw.
dieser Das olfaktorische Gedächtnis ist bei jedem Menschen unterschiedlich. Es ist, als hätte jeder von uns seine eigene Bibliothek mit bestimmten Gerüchen, in der wir sie speichern und im Laufe der Zeit verwenden, wenn wir etwas riechen. Diese Gerüche sammeln sich tatsächlich im Hippocampus, einem Teil des Gehirns.
Die Beziehung zwischen Geschmack und Geruch
Geruch und Geschmack hängen eng zusammen. Die Geschmacksknospen, die wir auf der Zunge haben, dienen dazu, die Aromen zu erkennen (bitter, süß, sauer, salzig und Umami). Andererseits, Die Nervenenden in der Nase informieren uns über Gerüche.
Die verschiedenen Arten von Aromen, die wir erwähnt haben, sind ohne Geruch zu erkennen. Das heißt, wir können sagen: „Das ist süß.“ Aber Was wir ohne Geruch nicht wissen könnten, ist „Ich esse einen Pfirsich“. Um zu erkennen, was konkret ist, müssen wir den Geruch eingreifen.
Angesichts der Covid-Pandemie und ihrer häufigen Folgen des Geruchsverlusts werden die meisten von uns schon einmal darüber nachgedacht haben, wie es dazu kam Ich habe sowohl den Geruchs- als auch den Geschmackssinn verloren. In Wirklichkeit war es so, dass der Geruchssinn nicht mehr eingriff, weshalb das Essen langweilig schmeckte, obwohl man einige intensivere Aromen wahrnehmen konnte.
Um Geschmacksrichtungen unterscheiden zu können, benötigt das Gehirn Informationen aus Geruch und Geschmack. Dies hängt auch von der Bibliothek jedes Einzelnen ab, von den Geschmacksrichtungen, die er kennt.