Lær om hver af de forskellige Typer af PaellaVil du vide, hvor mange typer der findes i gastronomi? Opdag det her!
typer paella
Ris er et af den spanske gastronomis yndlingsprodukter, af denne grund, hvor end du går, kan du finde en række forskellige typer paella. Denne sort har formået at inkorporere fisk og skaldyr, kød og grøntsager. Blandt denne sort skiller nogle typer paella sig ud, som vi vil fortælle dig om i denne artikel.
Paella er en stor, flad pande med to hanke, hvor der tilberedes en traditionel ret fra provinsen Valencia, som også kaldes paella. I en ret lavet med grøntsager, kød, skaldyr, kylling, ris og bouillon. Ingredienserne vil afhænge af de typer paella, der er beregnet til at blive lavet.
Der er forskellige typer, som vi kan finde i spansk gastronomi, og nedenfor vil vi liste hver enkelt af dem. Ligeledes, hvis du er en madelsker, inviterer vi dig til at indtaste følgende link, der vil give dig opskriften på Kartofler Riojana's stil en anden typisk ret fra Spanien.
Valenciansk paella
En af de mest kendte typer paella i det spanske køkken er den valencianske paella. Dens hovedingrediens er kanin. Andre ingredienser, der tilsættes denne type paella, er hvidløg, løg, paprika og en tomatsauce. En af hemmelighederne er forholdet mellem vand og ris. Dette skal være tørt. Derfor anbefales det, at der for hvert glas ris placeres to vand. Denne paella skal ledsages af en god rødvin. Denne kombination fremhæver paellaens smag.
Kød paella
En anden af de typer paella, som spanierne foretrækker, er netop kødpaellaen. Selvom vi siger kød, skal vi præcisere, at vi mener kyllingekød. Generelt er de forberedt i weekenden. Fordi det er kød, skal vi sørge for at krydre paellaen godt, da vi kræver, at dette kød får smag.
Derudover skal vi inkorporere nok sød paprika, samt ærter og peberfrugt. Denne ret er normalt ledsaget af en håndfuld sorte oliven. Selvfølgelig kan du ikke gå glip af et godt glas vin.
Seafood paella
Denne berømte paella er også kendt som seafood paella. Det kommer til at repræsentere middelhavsgastronomi. Inkorporeringen af forskellige skaldyr såsom muslinger, blæksprutter, muslinger, rejer eller rejer, som du foretrækker at kalde dem, giver det et strejf af havet. Denne lækre opskrift har også sin særegne sauce og bouillon af disse havprodukter. Risene skal være tørre.
Denne paella indtages især i de maritime områder i Spanien.
Blandet paella
En anden type paella, der er meget efterspurgt i Spanien, er den blandede paella, da det er kombinationen af kyllingekød og skaldyr. Blødheden af kødet og den kraftige smag af fisk og skaldyr, sammen med saucen, der er lagt på, gør det til en perfekt ret at spise sammen med familien. Det er blevet en af de mest almindelige retter i spanske familier.
sort pande
Dette er en original opskrift fra Galicien. Forskellen mellem skaldyrspaellaen og denne er, at blækspruttens og blækspruttens sorte blæk er tilsat den. Derfor tager det en sort farve. Dette element giver den en anden smag end skaldyrspaellaen. Dette anderledes touch har gjort denne ret til en af de mest eftertragtede af turister i regionen.
hvid pande
Dette er endnu en af de typer paella, der bryder med de traditionelle paellaer, som vi alle kender. Denne paella har salami og skinke. Der er ikke anbragt nogen form for farvestof på det, af denne grund forbliver risen hvide. Risene skal også være tørre og dens traditionelle sauce svarer til det. Du kan ikke gå glip af en god rødvin.
Vegetarisk paella
For at betjene de spisende, der er vegetarer, opstår der en anden type paella, såsom vegetar. Blandt ingredienserne, der tilsættes til denne ejendommelige ret, er asparges, oliven, artiskokker og svampe. Dens sofrito skal også tilsættes. Denne vegetariske paella har intet at misunde originalen, da dens lette smag er behagelig for ganen.
hummer paella
Denne type paella kunne falde ind under kategorien paella a la marinera. Den har dog en særlig smag, som tvinger os til at adskille den fra fisk og skaldyr. Hummer eller hummer paella kommer fra Huelva området. Dette produkt giver en anderledes smag til skaldyrspaellaen.
Paella med magert øl
Denne ret erstatter kyllinge- eller kaninkød med magert svinekød. Ligeledes, mens sofritoen tilberedes, tilsættes lidt øl, som, når den fordamper, efterlader den med den ejendommelige smag af byg.
Paella efter smag
Hovedproduktet af paella er ris. At lave netop denne ret kan tilskynde kokken til at udvikle sin kreativitet, da paella kan laves på forskellige måder. Hovedproduktet, risen, får smagen af den ingrediens, der er inkorporeret. Lav derfor de kombinationer, der virker relevante for dig.
Nu, efter at have gennemgået de forskellige typer paella, vil vi gerne tilbyde dig en paellaopskrift.
Opskrift på hummer paella
For at forberede denne lækre opskrift skal du have følgende ingredienser.
Ingredienser
- 400 gram ris
- 150 gram blæksprutte
- 1 hummer eller hummer
- ½ rød peberfrugt
- ½ grøn peberfrugt
- 2 Tomate
- 1 tsk sød paprika
- Et par tråde safran
- 2 fed hvidløg
- Fiske suppe
- Jomfru olivenolie
- Sal
Preparación
Vi starter vores opskrift med at hakke tomater, peberfrugter og blæksprutter i små stykker. Vi sætter bouillon af skaldyrsprodukter på bålet. Stil paellaen (panden) på varmen og tilsæt generøst olivenolie. Vi flækker hummeren på langs. Vi steger det på begge sider i tre minutter på hver side. Vi venter på, at skallen bliver rødlig. Vi fjerner det fra paellaen og lægger det til side.
Læg blæksprutten i paellaen. Vi venter på, at de frigiver deres saft, og når dette sker, lader vi væsken reducere. Tilsæt derefter hvidløg, tomater, peberfrugt og salt. Vi lader sofritoen tage konsistens og smag i mindst femten eller tyve minutter.
Derefter tilføjer vi risene, lader dem blive ristet i saucen i et par minutter. Vi inkorporerer den søde paprika, fiskebouillonen mellem otte hundrede til ni hundrede milliliter bouillon. Dette vil afhænge af risen. Vi tilføjer også safranetrådene og smager til. Ret eventuelt smagen op med salt.
Lad stå på medium/lav varme. Når paellaen er halvvejs tilberedt, lægges de to hummerhalvdele dekorativt med kødet nedad, så det bliver færdigt. Risene skal være tørre.
I slutningen af madlavningen skal vi fjerne det fra varmen. Dæk det til med et rent klæde og lad det hvile i cirka 45 minutter.
Seafood paella
Som vi har advaret om, er dette en af de typer af apella med den største efterspørgsel. Derfor præsenterer vi opskriften på denne velsmagende ret.
Ingredientes
- Bomba type ris 500 gram pr. person
- Cirka halvanden liter hjemmelavet fiske- eller skaldyrsbouillon.
- 8 rejer eller rejer
- 8 muslinger
- 1 mellemstor blæksprutte
- 200 gram muslinger
- Et par tråde safran eller Carmencita
- 1 rød peberfrugt og en grøn peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 gram flåede, kernefri og revet tomater.
- 1 spiseskefuld chorizopeber
- 1 løvløv
- Ekstra jomfru olivenolie
- Sal
Preparación
Vask alle peberfrugterne, fjern stilken og fjern eventuelle spor af frø. Pil løg og hvidløg, vask og hak fint.
Varm paellaen op med en generøs mængde olivenolie, så bunden af gryden er dækket. Når det er varmt tilsættes de vaskede og finthakkede grøntsager. Tilsæt salt og lad det stå på medium varme i femten minutter, indtil ingredienserne begynder at brune. Flyt fra tid til anden.
Mens saucen står på bålet, vasker vi skaldyrene og renser dem. Lad afdryppe, rengør muslingerne med en kniv. Du skal være forsigtig, når du håndterer den. Vask derefter blæksprutten. Nu skal du skære den i stykker inklusive benene.
I mellemtiden skal muslingerne lægges i blød i vand og salt, det vil hjælpe dem med at åbne sig lidt. Det lykkedes også at rense sandet.
Kom tomaterne, chorizo-paprikakødet i paellaen, rør rundt, indtil alt er imprægneret med den smag. Lad ilden stå i yderligere tre minutter.
Du kan tage den ene halvdel af denne røre og fryse den til en anden gang. Mens fiskebouillonen varmes op, lægges kutlingerne i gryden og lad den stå i yderligere fem minutter. Vi fjerner konstant.
Tilsæt nu risene og lad dem trække i saucens smag. Tilsæt den allerede varme bouillon, safran, muslinger og laurbærblad. Rør palellen, indtil alt er homogent.
Når kogen brister, placerer vi dekorativt rejer eller rejer og muslingerne. Sæt ilden til et minimum og lad ilden stå i cirka 18 til 20 minutter. Du behøver ikke røre mere.
Hvis risene efter tiden er gået er klar, men der stadig er bouillon, hæver du varmen lidt, så den fortæres. Hvis risene derimod stadig er rå, og der er lidt bouillon tilbage, bør du tilsætte lidt mere bouillon, men altid varm.
I tilfælde af at du ikke har bouillon, opvarm vand i mikrobølgeovnen og tilsæt det til paellaen.
Lad den stå i 10 minutter, når den er klar. Mens den hviler, skal den dækkes med en helt ren klud.
smagning
Som al paella skal den serveres rygende varm. Vi anbefaler, at risene er tørre, men ikke hårde eller forbi. Til gengæld skal der ikke være spor af bouillon tilbage i risene.
Nu, når du serverer skaldyrs-paellaen, er det ideelle at placere paellaen i midten af bordet. Selvfølgelig på en træplade for at beskytte bordet. Ved servering placeres en musling og rejer eller rejer dekorativt til hver spisende. Tag også den forholdsregel at have toast og citron ved hånden. Glem ikke at have en god rødvin ved hånden, som forstærker smagene.
tips
Husk at når du koger risene skal du gøre det på minimum varme, så de kan koge lidt efter lidt.
Et andet vigtigt råd er, at man med handsker formår at flytte paellaen, så alt brænder og ikke kun i midten.
På den anden side skal du huske, mens du tilbereder paellaen, at prøve den for at rette op på smagene. Nu forlader vi dig denne utrolige video om tricks til denne ret.