Hvis du vil vide, hvordan man laver en hurtig og nem mayonnaise, så fortsæt med at læse denne artikel, som vi vil lære dig, hvordan du gør den rigere Hjemmelavet mayonnaise.
Hjemmelavet mayonnaise
La mayonnaise er en af de saucer mest populære og basale i det traditionelle køkken, det tjener som tilbehør i flere opskrifter. Kendt som en dressing indtaget i fastfood, men den er blevet omdannet til en sauce, der har udviklet sig over tid, hvilket muliggør udsøgte kombinationer, som vi vil vise dig, hvordan du laver dem senere, på en sådan måde, at de kan glæde din gane eller overraske din familiemiljø, uden at vente på en særlig lejlighed.
Det betragtes som en kold emulgeret sauce, hvis grundlæggende ingredienser er æg, olie, eddike eller citronsaft.
Dernæst vil vi vise dig, hvordan du laver hjemmelavet mayonnaise på kort tid og uden store besvær.
Grundlæggende ingredienser til at forberede mayonnaise:
- 1 huevo
- 200 ml (1 glas) olie
- 1/2 citron eller (2 spsk eddike)
- En knivspids salt.
Nu, i denne tilberedning kan du bruge enhver form for spiselig olie, det være sig solsikke, sojabønner, oliven eller grøntsager, hvis du ikke har eddike, brug halv citronsaft, og nogle mennesker bruger kun blommer og æg. Kassér hviden, andre brug hele æg.
Ligeledes er der dem, der laver mayonnaise i blenderen, i hånden eller i en el-mixer. En anbefaling, før du begynder at lave mayonnaisen, er, at ingredienserne er ved stuetemperatur for at undgå enhver uregelmæssig situation, der kan opstå på tidspunktet for tilberedning.
Trin til at forberede hjemmelavet mayonnaise
- I glasset med den rene og tørre blender eller i mixeren placerer vi et råt æg, en knivspids salt og det halve glas olie.
- Vi begynder at slå ved medium hastighed, indtil alle ingredienser er blandet homogent; så begynder vi at observere, at blandingen begynder at ændre farve under antagelse af en hvid farve.
- Når vi observerer, at blandingen tager en hvid farve, skal vi accelerere blenderens eller mixerens hastighed, tilsætte den resterende olie lidt efter lidt, holde blenderen eller mixeren tændt, indtil konsistensen af den ønskede sauce er opnået. Der er mulighed for at der tilsættes eller mangler lidt mere olie, dette vil afhænge af størrelsen på de anvendte æg, da der nogle gange er nogle mindre end andre.
Det er også vigtigt at huske på, hvad vi vil bruge til mayonnaisen, da hvis den er til salater, skal den være mere flydende end den, som vi f.eks. skal bruge i salater.
- Det vigtige ved hjemmelavet mayonnaise er at indtage det i øjeblikket, enten til at tilberede sandwich, ledsage pommes frites, salater, blandt en række andre retter, hvor mayonnaise er en del af dem.
Når vi laver mayonnaisen, skal vi være meget opmærksomme på følgende aspekter:
- Undgå overskydende olie, når det inkorporeres i blandingen
- Overhold de trin, der er specificeret ovenfor, fuldstændigt for at forhindre, at blandingen ændres.
- Med hensyn til konservering af mayonnaise skal vi sørge for at opbevare den i flere dage i køleskabet og undgå at håndtere den med tidligere brugte køkkenredskaber, der ikke er rene.
- I tilfælde af at al den tilberedte mayonnaise ikke skal forbruges, skal den opbevares i små, rene beholdere, der lukker hermetisk, på en sådan måde, at den ikke udsættes for forurening ved åbning og lukning af store beholdere.
- Når det kommer til hvilken type olie der er bedst til at lave mayonnaise på, kan man sige at olivenolie er den der blander sig bedst, dog er den anden olie der tilpasser sig og giver gode resultater solsikkeolie. Begge olier bruges til at lave mayonnaise og blødgør i mange tilfælde smagen af olivenolie med solsikkeolie, især i de tilfælde, hvor der bruges ekstra jomfru olivenolie eller olier lavet med oliven.
- Vi skal undgå, at skallen falder ned i blandingen, når den knækker æggeskallen for at placere den i blenderen.
- Kassér snavsede æg på ydersiden eller vask dem, før du sætter dem i blenderen.
- Prøv kun at forberede det, du skal bruge med det samme, og hvis du vil beholde det, skal du bruge hermetisk lukkede beholdere.
Hvad skal man gøre, hvis man skærer mayonnaisen?
Det første, vi skal gøre, er ikke at tænke på at smide det væk, der er tværtimod mange måder at ordne det på:
- En af dem er straks at tilføje to spiseskefulde mælk eller varmt vand og piske ved medium hastighed i en periode på 10 sekunder, derefter begynder vi at tilføje mayonnaisen skåret lidt efter lidt, og fortsætter med at piske indtil den ønskede konsistens.
- I tilfælde af ikke at opnå den ønskede konsistens, er det tilrådeligt at placere endnu en æggeblomme i en skål og piske den moderat, og derefter langsomt tilsætte den hakkede mayonnaise, mens du kontrollerer, at alle ingredienserne blandes godt. Hvis det er for tykt, tilsæt et par dråber citron for at gøre det lettere, hvis det er tilfældet.
- En anden metode er at komme en spiseskefuld sennep med en spiseske af den udskårne mayonnaise i en skål Hvis blandingen komprimerer, tilsættes resten af den udskårne mayonnaise, mens du fortsætter med at piske, og du sikrer, at den ønskede konsistens opnås.
- Til sidst er en anden måde at opnå den ønskede konsistens på at lægge brødkrummer i en skål og ved hjælp af en ske danne en pasta, og derefter gradvist tilsætte den hakkede mayonnaise og piske indtil blandingen er homogen og jævn.ønsket konsistens.
Dernæst vil vi vise dig flere måder at lave mayonnaise derhjemme på, på en sjov og hurtig måde.
Hjemmelavet mælkemayonnaise uden æg
Her er en anden måde at lave hjemmelavet mayonnaise på, men denne gang uden æg.
Ingredientes
- 1 dl mælk
- ½ liter olivenolie
- Saft af ½ citron.
- Sal
Preparación
- Kom mælken ved stuetemperatur i røremaskinens eller blenderens glas sammen med en knivspids salt og citronsaft.
- Pisk med mixeren eller blenderen, tilsæt olien i en tynd stråle, indtil du får en mayonnaise-type sauce efter smag.
- Senere kan den kombineres med sennep, karry, peber og andre forskellige smagsvarianter med frugtjuice eller flydende grøntsager.
Yoghurt mayonnaise opskrift
I dette tilfælde erstattes æggene med en yoghurt.
Ingredientes
- 1 kop olie
- 1 yoghurt
- Sal
- peber
Preparación
- I blenderen placerer vi den naturlige yoghurt, smag til med salt og peber og fortsæt med at blande det, tilsæt derefter olivenolien lidt efter lidt, indtil det er blandet.
- Denne mayonnaise er meget brugt til at ledsage fisk
Gulerodsmayonnaise
Ingredienser:
- 4 store gulerødder
- 1 / 2 kop olivenolie
- Saft af 1 citron
- 1/2 fed hvidløg
- Salt og peber
Preparación
- Skræl, skær og kog gulerødderne, indtil de er møre, og vent derefter til de er kølet af. Blend dem derefter eller tilsæt gradvist olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt og peber.
- Opbevares i en steriliseret krukke
Hjemmelavet mayonnaise med hvidløg
Den er ideel til at ledsage kød eller retter med krydrede saucer.
Ingredienser:
- 1 fedd hvidløg
- 1 huevo
- 100 ml solsikkeolie
- Sal
- 1 tsk persille
forberedelse:
- Kom i blenderens glas (som skal være helt tør), et æg og et fed hvidløg, der tidligere er hakket i stykker.
- Begynd at piske forsigtigt, tilsæt teskeen persille, saltet og til sidst olien, så der dannes fine tråde. Det er vigtigt at påpege, at under denne proces bør du ikke stoppe med at slå blandingen.
- Efter et par minutter vil vi begynde at se, hvordan mayonnaisen dannes indefra og ud, og observere, at dens tekstur og farve begynder at ændre sig.
Hjemmelavet kapers og koriander mayonnaise
Den er ideel til at ledsage fisk og til salater.
Ingredienser:
- 2 æg
- 100 ml olie
- Knivspids salt
- Knip sukker
- Knip sort peber
- 1 tsk sennep
- Saft af 1/2 citron
- 10 gram kapers
- 1 kern hvidløg
- en teskefuld koriander
forberedelse:
- Kom æg, salt, sukker, sennep og citronsaft i det tidligere tørre blenderglas, blend, når alle ingredienserne er blandet, begynd at tilsætte olien lidt efter lidt, form tråde meget fine, fortsæt med at piske indtil blandingen får en krop . Tilsæt kapers og koriander, og lad det blende et par sekunder.
Hvis du kunne lide denne udsøgte og sjove artikel, inviterer jeg dig til at se følgende link sort peber sauce
Hjemmelavet basilikummayonnaise
Rig til dressing salater, og som en sauce på spaghetti eller kort pasta.
Ingredientes
- 1 huevo
- Nogle basilikumblade
- Eddike, sennep, olie, salt og peber.
Preparación
Læg æggene og basilikumbladene i blenderen, som skal være meget tør. Når det er blandet, tilsæt olien, der danner fine tråde, fortsæt med at blende; når det er observeret, at blandingen har konsistens, tilsættes peber, salt, en lille smule eddike og teskefuld sennep. Fortsæt med at blende. Når den ønskede konsistens er opnået, stilles den i køleskabet indtil servering.
Hjemmelavet rødbedemayonnaise
Ingredientes
- 2 små rødbeder
- 1 kartoffel
- 1 huevo
- saft af ½ citron
- ½ kop vand
- Olie
Preparación
Kog hele grøntsagerne (roer og kartofler), når de er kogt, skrælles grøntsagerne og males, indtil de danner en pasta, kom dem derefter i en tidligere tør blender, pisk ægget med blandingen eller pastaen af de kogte grøntsager, læg lidt af grøntsagsbouillonen, fortsæt med at piske indtil en homogen konsistens er opnået. Tilsæt saltet, citronen og til sidst olien lidt efter lidt, så der dannes meget fine gyldne tråde, uden at stoppe med at blande.
Når den ønskede konsistens er opnået, lægges den i skålen og sættes i køleskabet i et par minutter.
Sovstyper, der bruger hjemmelavet mayonnaise som base
Da vi startede vores artikel, sagde vi, at mayonnaise var en af de mest basale og dagligdags saucer, og at den tjener som grundlag for at lave andre saucer til blandt andet kødretter, fisk. Nedenfor vil vi vise dig nogle af de saucer, der stammer fra hjemmelavet mayonnaise, hvori vi kan nævne: tatarsauce, rødbedesauce, andalusisk sauce, russisk sauce blandt en anden stor variation; nu vil vi lære dig, hvordan du laver dem derhjemme.
Russisk sauce
Den bruges ofte til kanapeer og i retter med fisk og skaldyr.
Ingredientes
- 200 ml hjemmelavet mayonnaise
- 25 g krabbekød
- 1 tsk frisk fløde
- ½ tsk sennep
Preparación
Tidligere knuses krabben, indtil den danner en pasta, derefter tilsættes fløde og sennep og blandes godt. Senere, i en skål, bland krabbeblandingen med den hjemmelavede mayonnaise, som vi allerede har lavet tidligere, bland godt, indtil du opnår en homogen sauce med den ønskede konsistens.
Her er nogle måder at lave denne hjemmelavede sauce på
remouladesauce
Det er en saucetype baseret på hjemmelavet mayonnaise og serveret til kolde retter baseret på fisk, æg og grøntsager.
Ingredientes
- 200 ml hjemmelavet mayonnaise
- ½ tsk hakkede pickles i eddike
- ½ tsk hakkede kapers
- ½ tsk hakket purløg
- ½ tsk hakket persille
- ½ tsk sennep
- 2 eller 3 ansjosfileter i olie
- Tabasco (valgfrit)
Preparación
Vi knuser ansjoserne, skaber en pasta og tilføjer resten af ingredienserne. Vi placerer den hjemmelavede mayonnaise i den tidligere tørre skål, pisk og tilsæt blandingen uden at stoppe med at slå før den laves og pisk i et par sekunder.