En saftig kombination af krydderier og en kærlighed til sødme resulterer i det berømte peberkager og kanel, lær i denne artikel den smukke måde at tilberede denne delikatesse på!
Oprindelse af ingefær og kanel cookies
I første omgang er det nødvendigt at kende oprindelsen af honningkager, som var det oprindelige navn på disse cookies, da det på grund af kombinationen af mel og krydderier blev betragtet som brød, som senere blev omdøbt til peberkager og kanel, fordi de er sprøde og har et sødt og bittert præg, disse blev født omkring det XNUMX. århundrede, kun til middelalderen, specifikt i Nordeuropa,
Kokkene og bagerne gav sig selv til opgave at tilberede denne ingefærmasse og nogle andre arter, den blev sødet med melasse eller honning, efterhånden som de smagte indeholdt de kanel, nelliker, stjerne og sød anis, og den særlige form af en lille mand menneske, var det så anerkendt, at de blev lavet til dronning Elizabeth I af England, og hun gav det som gave ved paladsfester kun til de mest fornemme gæster.
Historikere fortæller om en anden version, hvor en armensk munk ved navn Gregor af Nicopolis i byen Grækenland, var den første til at lave denne blanding, da han ønskede at give en anden smag til traditionelle småkager, han kaldte dem honningkager som dessert, Han distribuerede disse honningkager småkager, uanset hvor han rejser, og slutter i Frankrig, hvor han dedikerede sig til at vise denne delikatesse til andre munke og dermed ankom han til Europa.
Det, der er berygtet og vigtigt, er at vide, at ingefærrod blev født i Kina og når Europa på grund af dets evne til at skjule smagen af konserveret kød.
En sæson, hvor de findes hyppigere ved juletid, i de fleste hjem er det almindeligt at se dem i enhver præsentation, men med den samme grundopskrift, nogle erstatter andre arter, men ingefær er hovedpersonen. for denne sæson er konfekturebutikker, konditorier og slik observeret i stor variation.
Disse cookies er meget specielle, som navnet alene leder dig til at tænke på peberkager, med en menneskelig form, pæn, med små hænder uden fingre, korte ben, og i nogle tilfælde uden ansigtsudtryk, selvom nogle mennesker gør øjne og smiler til dem, sætter de skjorter, shorts, sløjfebånd på dem. Disse dekorationer er lavet med flormelis af forskellige farver, chokolade, slik. blandt andre.
Det, der er umiskendeligt, er dens smag, aroma og væsentlige ingredienser.
Opskrift på kanel honningkager
Ingefær har en stærk, krydret og karakteristisk smag, faktisk er den originale opskrift netop denne rod, men kombinationen med kanel gør smagen noget saftig uden at se bort fra glasdekorationen, så lad os beskrive denne opskrift af peberkager og kanel og trin for trin:
Værktøjer til brug
- Bol
- Rulle, havde wienerbrød eller en hvilken som helst cylinder, der giver dig mulighed for at flade dejen.
- Bagepapir
- Husholdningsfilm eller plastik
- Honningkagemand, snefnug, træ, hjerteformet skærer (enhver foretrukken skærer)
Ingredienser til 30 enheder ingefær og kanel cookies (ca.)
- 01 huevo
- 05 kopper universalmel
- 1 spsk bagepulver
- 01 kop brun farin eller helt rørsukker
- 01 kop smør ved stuetemperatur
- 1/2 kop honning (mild smag er bedst)
- 2 teskefulde kanel
- 1 tsk malet ingefær
- 1/4 tsk stødt nelliker (valgfrit)
- 1/4 tsk muskatnød (valgfrit)
proces
- Forbered de tørre ingredienser, så de er klar, mel, ingefær, kanel og stødt nelliker, og helt klar, når du har brug for dem, for dette skal du lægge dem i en skål, passere dem gennem en sigte eller en si, det vil hjælpe dig med at forhindre disse ingredienser danner klumper, blander og lufter hinanden.
- Læg smørret i en skål og pisk det til pomadepunkt, det får en lysere farve.
- Tilsæt brun farin og blend med en blender eller køkkenassistent, indtil du ser den luftige blanding.
- Tilsæt ægget for at fortsætte med at piske
- Når det observeres, at det er homogent, integreres honning og melasse alternerende.
- De økologiske ingredienser, der tidligere var reserveret, vil blive tilføjet med spiseskefulde.
- Når de er integreret, skal du stoppe med at piske, så dejen ikke bliver meget bearbejdet, og som følge heraf er ingefær- og kanelkagerne ikke særlig hårde.
- I plastikpapiret eller filmen skal dejen opdelt i to lige store dele lægges.
- Flad lidt ud og stil i køleskabet i 15 minutter, på denne måde hærder dejen og det bliver nemmere at strække den.
- Når tiden er gået, fjernes en af dejen, strækkes med rullen på bagepapiret, indtil du opnår en tykkelse, som du kan lide, ikke for tynd, ikke for tyk, cirka 5 til 6 mm.
- Sæt dejen tilbage i køleskabet strakt i 1 time, dette så dejen opnår en meget kold temperatur og er nemmere at håndtere ved skæring af peberkager og kanel.
- En variant er at lægge dem i fryseren i 20 minutter, hvis du har travlt.
- Forvarm ovnen til 180° op og ned, uden blæser (afhængigt af din ovn)
- Fjern dejen i det samme bagepapir og fortsæt med at skære småkagerne ud efter din smag og med de udstikkere du foretrækker.
- Fjern forsigtigt de kanter du har tilovers fra formene du skærer, dette æltes igen og processen med afkøling og udskæring af småkagerne gentages.
- Du tager kagebakkerne i ovnen i 15 til 20 minutter, eller indtil du ser den mørkere farve på kanterne, hvilket betyder, at de er klar.
- Når du observerer dette, tages de ud af ovnen og efterlades på samme plade i 8 minutter i hvile, efter dette tidspunkt, læg dem på en rist for at køle helt af, det vil tillade dem ikke at miste deres form.
Hvis hvad får dig til at lave andre typer cookies til at ledsage en eftermiddagssnack, Havregrynkager De er en anden fremragende mulighed, i linket vil du kunne kende denne lækre opskrift, nem og enkel.
Hvis du har huskuttere eller er god til at måle firkanter i form af huse, er dette den perfekte opskrift til at lave de kendte småkagehuse, du skal bare slippe fantasien løs.
Autentisk opskrift på honningkager
Hvis du vil tilbage til middelalderen, bør du kende den oprindelige opskrift på denne delikatesse, kun nogle ingredienser i den tidligere opskrift ændrer sig:
- Erstat honning med melasse, konsistensen er meget ens, men smagen er mere intens og dens mørke farve vil give mere af alt til småkagerne. Melasse er et derivat af sukkerrør, tag det i betragtning når du skal købe ingredienserne.
- Ændre og øge mængden af ingefær og kanel, alt efter om du ønsker mere ingefær eller kanelsmag, dog skal det denne gang indeholde mere ingefær.
Pynt af honningkager og kanel
Der er utallige pynt til småkager, ingefær og kanel kombinerer meget godt med en royal glasur marengs, her forklarer vi hvordan du får denne og andre flere marengs, der vil passe godt til peberkager og kanel.
- Til royal icing skal du bruge: I en skål lægges en æggehvide, ved hjælp af en stavmixer, tilsæt gradvist flormelis, snesukker eller flormelis, når du ser, at hviderne er hvidere, til sidst en eller to spiseskefulde citronsaft tilsættes. Pisk indtil glasuren danner toppe.
Denne blanding kan farves i den farve du foretrækker, med køkkenfarve i gel, pulver eller flydende konfekture.
- En anden meget saftig mulighed er at smelte hvid chokolade i en bain-marie, med mulighed for at lade den stå i sin naturlige farve eller tilføje hvide farvestoffer for at gøre den lysere.
Med begge dekorationer skal du danne en lille kegle, eller kegle med bagepapiret, folde enden og dermed danne et lille dekorationsærme, så lægge glasuren eller chokoladen på og lave de små og sarte detaljer.
For at afslutte kan du placere dem ved knapper, chokoladechips, slik, gummier, slikstrimler, spiseligt glimmer.
Anbefalinger til ingefær og kanel cookies
- Der skal tages højde for mængden af ingredienserne, med den tidligere opskrift kommer der omkring 30 småkager ud, dog vil det afhænge af i hvilken tykkelse du efterlader dejen når du strækker den, og størrelsen på udstikkerne, formerne, øge eller mindske andelen af ingredienserne alt efter hvad du har brug for.
- De sande hovedpersoner med hensyn til smagen af peberkager og kanel, er disse to arter, for at fortsætte med at være det, anbefales det at tilføje en honning med en mild smag, på samme måde som med melasse, hvis du vil lave småkagerne i den originale opskrift.
- Hvis du køber brun farin, der er meget tyk, når det blandes med smørret, vil det ikke være nemt at opløse, du vil se prikker i småkagerne efter bagning; For at undgå dette, kværn sukkeret, før du bruger det, før det i et par minutter gennem blenderen i små mængder, på denne måde peberkager og kanel kommer ud perfekt, flot og glat.
- Udover dette er det stærkt tilrådeligt at anskaffe sig brun farin, hel rørsukker eller panela af god kvalitet, det naturlige vil altid være mere originalt i smagen.
- For at skære småkagerne er enhver form og redskab, du har, muligt, såsom tubeglas, dybe låg, og hvis du tør lave lige linjer, er en mulighed at lave firkanter med en køkkenkniv, det vil ikke være en hindring.
- Når du opbevarer dem, skal du i første omgang huske på, at de skal være helt kolde, en glasbeholder med god forsegling er fantastisk, hvis det er en meget bedre metaldåse, holder de i flere dage og er i perfekt stand.
- Ligesom ingefær bruges i disse småkager, er denne type krydderi næsten lige så alsidig som hvidløg og passer godt til kød, fjerkræ, fisk eller grøntsager.
- Der er flere præsentationer af ingefær, såsom krystalliseret, tør, i sirup, naturlig, malet og alle disse præsentationer er gyldige, når du forbereder denne opskrift til ingefær cookies og kanel.
- Det vil altid afhænge af, hvad du vil fremhæve, om det er smagen af ingefær placeres det mere, om det er kanel eller et andet krydderi, du ønsker.
- Før du bager dem, kan du åbne et lille hul i den øverste del af småkagen, med et sugerør, sugerør eller cigaret, efter at have været kold indsættes et dekorativt bånd, og det vil tjene som dekoration i enhver af vores festligheder.
- Med kun flormelis og en juicesi kan den bruges til at gøre vores ingefær- og kanelkager snedækkede, du tager to spiseskefulde pulveriseret sukker.
Ingefær og kanel cookies til veganere
For veganere leder de altid efter et alternativ, når det kommer til at spise, og denne guddommelige dessert kommer ikke ud af de muligheder, derfor nævner vi her opskriften på peberkager og kanel til veganere.
- 1/2 dl kokosolie
- 1/4 kopper sukker
- 02 kopper mel
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/4 tsk nelliker
-
1 1/2 tsk ingefær
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 teskefulde salt
Til udarbejdningen er det samme procedure som de traditionelle småkager før nævnt, samme tid for afkøling, af hvile, af fladning, hvad der er vigtigt er at observere småkagerne, når de går i ovnen, da de ved at indeholde bagepulver koger mere Hurtigt.
De er dekoreret med glas lavet med mandelmælk og ahornsirup, citronsaft, shake meget godt og klar.
