Æggeflaan-tricks for at gøre det perfekt!

Lær gennem denne artikel, at forberede en lækker æggecreme og del denne udsøgte hjemmelavede dessert med dine kære.

Æggeflan

Flan er en berømt dessert lavet af æg, sukker og mælk, som blev tilberedt af grækerne og romerne siden tider, der går tilbage til før Kristi tilsynekomst.

Afhængigt af hvor du er, vil du være i stand til at værdsætte forskellige varianter af denne søde, for eksempel laver de i Peru en dessert kaldet "opvendt fløde", som indeholder de grundlæggende ingredienser i flan med kondenseret mælk.

I Chile er der en variant kendt som "ristet mælk", som i modsætning til flan tilberedes i ovnen for at opnå et ristet toplag.

I mellemtiden fremstilles i Venezuela den traditionelle quesillo, som også indeholder kondenseret mælk, og i Panama bruges kokosnød og inddampet mælk til at tilberede en dessert, der ligner denne.

Før desserter som brownie eller tiramisu, indtog centrum på listen over desserter, der tilbydes af restauranter æggecreme Det var en af ​​de mest forbrugte og værdsatte af spisende gæster.

I øjeblikket er denne dessert begyndt at genvinde tabt terræn, takket være de innovationer, som konditorer og konditorer laver over hele verden, enten fordi de inkorporerer kondenseret mælk eller ved at erstatte mælk med fløde for at øge smagen af ​​produktet.

traditionel opskrift

Ingredientes

Til cirka 8 portioner flan skal du bruge:

• 500 milliliter sødmælk.
• 3 store æg.
• 125 gram sukker.
• 1 stykke citron- eller appelsinskal.
• 1 kanelstang

For at lave karamellen skal du bruge:

• 150 gram sukker ca.
• 1 spsk vand.

Preparación

Den samlede tid, det vil tage dig at udføre hele tilberedning og tilberedningsprocessen, er omkring 40 minutter, for tilberedningen vil du investere omkring 15 minutter, og flanen vil koge på omkring 25 minutter.

Det første du skal gøre er at varme sødmælken op med citron- eller appelsinskallen og kanelstangen (du kan også bruge vanilje). Når det koger, tages det af varmen og får lov at trække i cirka 30 minutter, hvor vi også benytter lejligheden til at køle det ned.

Bland forsigtigt æg og sukker til den ene side, tilsæt derefter mælken og fortsæt med at røre, indtil sukkeret er helt opløst.

Når det er blandet korrekt, filtrerer vi præparatet ved hjælp af en si. Inden vi lægger blandingen i formene eller flaneraerne, skal vi dække bunden af ​​disse med et tyndt lag karamel.

Når karamellen er i bunden af ​​formene, hælder vi blandingen og stiller beholderne på en plade eller et bradefad, som vi fylder med en eller to fingre vand og derefter sætter den i den forvarmede ovn ved ca. 180°C.

Inden du sætter formene i ovnen, kan du lægge en sølv- eller alufolie på dem, så flanerne ikke kommer i kontakt med vandet.

Flanerne vil koge i omkring 25 minutter, selvom dette kun er en reference og kan variere. For at finde ud af om din dessert er klar, stik en nål eller en lille tandstikker i flanen, hvis den kommer tør ud, er tilberedningen slut.

Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af, før du tager dem på køl i køleskabet eller køleskabet i 24 timer ideelt set, men hvis du vil indtage dem i et par timer, kan du gøre det.

Sliket

Karamellen skal tilberedes på forhånd og opnås ved at blande vandet og sukkeret i en gryde ved middel varme, indtil sidstnævnte er helt opløst og får sin særlige gyldne farve. Du skal være meget forsigtig, når du tilbereder karamellen, for hvis den brænder på, får den en bitter smag.

Anbefalinger

En flan anses for at være dårligt udført, når der kan ses et par huller i dens udseende. For at forhindre dette i at ske, bør blandingen ikke slås, det gør det lettere for luft at komme ind i den og skabe disse irriterende huller.

For at opnå den rette konsistens og smag skal flans bages i en bain-marie ovn. Det er ikke strengt nødvendigt, at flanerne er dækket, man skal blot sørge for, at det kogende vand ikke kommer ind i formene.

Karamellen skal komplementere smagen af ​​flanen, såvel som dens farve, men på grund af dens høje sukkerindhold er det vigtigt, at den bruges sparsomt, alt efter din smag.

Hvad angår ovnen, er de ikke alle ens, hvorfor temperaturen på 180°C kan fungere korrekt for nogle mennesker og ikke for andre. Det er vigtigt, at du tester din ovn, inden du forbereder flanerne.

Du kan ledsage din flan, dekorere den med fløde eller med den resterende karamel, du kan også ledsage den med forskellige frugter såsom jordbær eller brombær.

Æggeflaan varianter

Æggeflager og kondenseret mælk

For at forberede denne dessert skal du bruge 200 gram kondenseret mælk, 225 milliliter sødmælk, 2 æg, 60 gram sukker og en spiseskefuld vand. Dens tilberedning minder meget om den traditionelle æggeblade.

Den eneste forskel mellem denne opskrift og den forrige er, at når vi tilføjer den friske mælk, tilføjer vi også den kondenserede mælk, ellers er trinene nøjagtig de samme.

Fløde vendt

Hvis du vil lave denne velsmagende variant af peruviansk wienerbrød, skal du have 8 æg, 800 milliliter kondenseret mælk, 800 milliliter inddampet mælk, 280 gram hvidt sukker og 1 teskefuld vanilje, dette for at opnå omkring 10 eller 12 portioner.

Inden du starter cremen, skal du forberede karamellen, som du vil lægge i en form på ca. 25 cm i diameter, og som helst skal have et hul i midten, for at give denne desserts karakteristiske form.

Bland æggene med en spatel, med den inddampede mælk og den kondenserede mælk, foruden teskeen vanilje. Filtrer blandingen ved hjælp af en si og hæld den derefter i formen.

Bages i en forvarmet ovn ved 150°C i en eller to timer, eller indtil den er stivnet. Tag cremen ud af ovnen, pas på ikke at skære cremen ud ved udformning og vent til den er afkølet og stil den derefter på køl i cirka 6 eller 8 timer.

Squash eller græskarflan

For at forberede denne flan skal du bruge en teskefuld smør, et kilogram auyama eller græskar, en teskefuld malet kanel, en halv teskefuld salt, tre kopper inddampet eller sødmælk, en kop sukker og fem spiseskefulde majsstivelse.

Til karamellen vil vi bruge sukker og lidt vand, ligesom i de andre opskrifter. Til at begynde med smører vi vores form med smør og reserver.

Læg auyamaen i en gryde med varmt vand og salt, den bliver i køkkenet, indtil den koger og bliver blød. Når du er klar, fjern vandet og lad det køle af.

Den næste ting, vi vil gøre, er at blande auyamaen med kanel, mælk, sukker og majsstivelse. Kog igen, indtil der opnås en tyk blanding, under konstant omrøring for at forhindre, at den sætter sig fast.

Fjern fra varmen og hæld blandingen i vores form, som vi tidligere skulle have inkorporeret karamellen i, lad den køle af og sæt den derefter i køleskabet eller køleskabet i cirka to timer, og løs den derefter og spis den.

Osteflan

Osteflan er kendetegnet ved sin bløde tekstur og for at være en af ​​de varianter af flan, der erstatter mælk med fløde, samt tilføjer blød ost til tilberedningen.

Til ingredienserne skal du have 4 æg, 150 g blød ost eller flødeost, 4 spsk sukker og 500 g flydende fløde, foruden de karakteristiske ingredienser, der bruges til at lave karamellen.

I en stor skål eller beholder, rør forsigtigt æggene med sukkeret og tilsæt den flydende fløde. Riv osten for at kunne inkorporere den i blandingen, så den bliver homogen (det er ikke nødvendigt med flødeost) og stil til side.

For at forberede karamellen, som du allerede ved, koger vi sukker og vand over medium varme, indtil det får en gylden farve uden at lade det brænde eller hærde. Hæld karamellen i formen beregnet til vores flan, imprægner bunden og væggene.

Vi sætter flanblandingen i formen og tager den i ovnen ved 180°C, i cirka 30 minutter. Når den er klar, lad den køle af til stuetemperatur og stil den derefter på køl i et par timer mere.

Det er vigtigt at fremhæve, at flanerne skal være ustøbte, efter de er nedkølet, da hvis denne procedure udføres før, er der risiko for, at den går i stykker.

Endelig, hvis du kunne lide denne artikel og vil fortsætte med at lære flere flanopskrifter, inviterer vi dig til at besøge følgende artikel, så du kan fortsætte med at forberede utrolige opskrifter: Karamel Corn Flan Lav denne lækre dessert!.