Duften af regn, duften af kaffe, duften af nyslået græs... lugte omgiver os, nogle holder vi mere af end andre, men... Hvordan virker lugt?
I dagens artikel skal vi dykke ned i hvordan mennesker opfatter lugte, hvordan vi bemærker lugte og frem for alt hvad lugt er for os. Den sans, der er undervurderet, hvis vi sammenligner den med at se eller høre.
Lugtesansen hos mennesker
Lugtesansen er én afgørende for de fleste dyrDet er relateret til overlevelse. Dyr opfanger duften af deres fjender eller lugten af deres mad og kan dermed overleve.
Men for mennesker kan vi sige, at det ikke er den mest nødvendige mening. For os er syn eller hørelse mere nødvendigt end lugt. På den anden side er denne sans den, der er mest relateret til vores hukommelse og er den, der giver os mulighed for at vide, om en fødevare er i god stand.
Men frem for alt er det en fornemmelse, at det giver os glæde. At kunne nyde et godt måltid, dufte til blomsterne, regnen eller endda duften af vores kære. Det er derfor, selvom det kan virke som en undervurderet mening, er det meget vigtigt, som vi skal verificere gennem artiklen.
En af lugtesansens kuriositeter er det Det er meget svært at beskrive lugtene på en konkret måde. Eller for eksempel forklare nogen lugten af noget, de ikke har lugtet Hvordan ville du gøre det? Det er kompliceret, ikke? For for os lugter tingene som, hvad de er: "det lugter af regn" "det lugter af kaffe" men lugtene er også forbundet med vores liv "det lugter af min bedstemors køkken" "det lugter af min mor" "det lugter af dig" »
Har du nogensinde fået at vide, at du dufter godt? Har du spurgt, hvordan den lugt er? De vil sikkert svare: Jeg ved det ikke... "det lugter af dig".
Hvordan opfatter vi lugte?
Vi lever i en verden fuld af lugte. Er flydende partikler, der er usynlige for øjet i luften og kom til os, så vi kan nyde dem ... nogle gange. For ikke alle lugte er behagelige.
Dufte og opdage dem taler om kemi. Lugt er en kemisk sensor, der kan analysere de partikler, der omgiver os.
Vores næse er dækket af en lille slimhinde (epitel) fuld af nerveceller, der fanger lugteDe er olfaktoriske receptorer. Gennem flimmerhårene (en slags hår) fanges de. Det er i dem, at den indledende interaktion mellem forbindelsen, der flyder i luften, og vores nervesystem opstår. Det er her, hvor kemisk transduktionsproces for at omdanne det, der fanges til elektriske signaler, der går til vores hjerne. Specifikt går de til lugteløgene, som er placeret under frontal cortex.
Traditionelt troede man det vi kan identificere mere end 10.000 lugte forskellige. Selvom for nylig en undersøgelse fra Rockefeller University of New York hæver dette tal til en milliard.
Blandt disse lugte er der en grundlæggende klassificering af ti typer:
- blomsterne
- Træagtig eller harpiksagtig (træagtige lugte)
- Frugttræer
- Kemikalier (alkohol, ammoniak osv.)
- Mentolat
- Sød (karamel, kanel, vanilje)
- brændt eller røget
- citrus
- Harsk (noget forkælet)
- Nedbrudt
At klassificere lugte er en udfordring, på grund af det store antal forskellige lugte, som vi kan opfatte. Frem for alt er problemet det lugte er tæt forbundet med følelser og lugtehukommelse. Det er meget almindeligt at tænke: "Det lugter som da min mormor lavede kage til mig", "det lugter af min mor" osv.
dette Olfaktorisk hukommelse er forskellig for hvert individ. Det er, som om vi hver især havde vores eget bibliotek med særlige lugte, hvor vi opbevarede dem og over tid brugte vi dem, når vi lugtede noget. Disse lugte ophobes faktisk i hippocampus, en del af hjernen.
Forholdet mellem smag og lugt
Lugt og smag er tæt forbundet. Smagsløgene, som vi har i tungen, tjener til at identificere smagene (bitter, sød, sur, salt og umami). På den anden side, nerveenderne i næsen fortæller os om lugte.
De forskellige typer af smag, som vi har nævnt, kan genkendes uden behov for lugt. Det vil sige, vi kan sige: "det her er sødt." Men hvad vi ikke kunne vide uden lugt er "Jeg spiser en fersken". For at identificere hvad specifikt, har vi brug for lugt for at gribe ind.
Med covid-pandemien og dens hyppige virkning af tab af lugt, vil de fleste af os have tjekket, hvordan det skete Jeg mistede både lugt og smag. I virkeligheden var det, der skete, at lugtesansen holdt op med at gribe ind, hvorfor maden smagte intetsigende, selvom det var muligt at bemærke visse mere intense smage.
Hjernen har brug for information fra lugt og smag for at kunne skelne mellem smag. Dette falder også på biblioteket for hver enkelt, på de smagsvarianter, de kender.