Typisk hollandsk mad Retter og gode desserter!

La typisk hollandsk mad, er en af ​​hemmelighederne i den gastronomiske verden, der bliver åbenbaret for verden. I denne artikel tager vi dig med ind i det hollandske køkken, hvor museer og kultur blandes for at vige pladsen til en uovertruffen smag, der rejser verden rundt hver dag.

Den typiske mad i Holland

Hollands kulturelle rigdom er lige så varieret, som den er unik i verden; så meget, at denne nation kan prale af det største antal aktive museer, og selvfølgelig lader denne rækkevidde i sin kulturelle udvikling ingen flugt for områder så produktive som gastronomi.

La typisk hollandsk mad, samler essensen af ​​en historie domineret af forskellige civilisationer, fra den romerske til den franske, som har efterladt deres bidrag i en gastronomi, der forstår at kombinere perfekt med orientalske smage, hvorfra de også har haft store bidrag, især fra det indonesiske køkken , da det var under Hollands styre som et koloniimperium.

Vi anser Hollands gastronomi for at være et vinterkøkken, da det præsenterer en bred vifte af supper baseret på pølser, svampe og ærter og endeløse gryderetter af forskellige typer kød, som vi altid vil se ledsaget af kartofler, kål og skiver. brød, og som vi kan se, består de hollandske hovedretter dybest set af ingredienser, der er tilgængelige i alle regioner i verden.

I kystnære områder repræsenterer fisk, skaldyr og muslinger ledsaget af hvidvine stærke søjler i hollandsk gastronomi; men vi anser gouda- og edamost for at være sande ambassadører for typisk hollandsk mad.

Vi kan forsikre dig om, at det hollandske køkken har udviklet sig til ægte kunstværker, og her præsenterer vi 25 sande juveler af dets kulinariske krone.

Og skal vi starte med morgenmad med typisk hollandsk mad?

Slagroom, vil altid være til stede for at starte dagen. Måske er dette dagens måltid, der giver mindre uddybning i hollandsk gastronomi; det stopper dog ikke med at tilbyde de typiske kombinationer af citrusjuice, te eller kaffe og salt mad, men uden tvivl har det sin mest betydningsfulde repræsentation:

Chocomelk og Slagroom

For at starte morgenen bryder hollænderne deres faste meget tidligt, generelt med salt mad såsom brød og pølser, men de kræver det brændstof, som sukkerarter giver for at starte deres arbejde. Således finder vi "Chocomelk" med "Slagroom", en skål med varm mørk chokolade med flødeskum på, som vi altid vil se ledsage de fleste af de salte morgenmadsretter.

Hagelslag

En solid morgenmad inkluderer hagelslag som en typisk hollandsk mad. Det er en cirkulær ristet svampekage, der generelt smøres med chokoladechips. Det er par excellence, favorit blandt voksne og børn.

Ontbijtkoek

Ontbijtkoek, som kan oversættes til "morgenmadskage", er en slags rugkage, der er smagt til med søde krydderier som nelliker, muskatnød, kanel og ingefær og smagt til med anis. Det er almindeligt i de nordlige regioner af Holland, hvor det serveres i skiver ledsaget af smør eller syltetøj.

Pannenkoeken

Pannenkoeken er de velkendte mexicanske tortillas, der adskiller sig fra at være større og tyndere. De er lavet med hvede- eller bygmel, mælk og æg og serveres normalt som hovedret ved morgenmaden. De smøres normalt med appelstroop, en slags æblesmør eller blot med pulveriseret sukker.

På grund af deres alsidighed er pannenkoeken normalt ledsaget af endeløse luner, fra flamsk smag til middelhavssmag, så det er almindeligt at se dem lagdelt med ost, pølser, svampe eller endda oliven.

De wentelteefjes

Vi kunne ikke lade wentelteefjes komme ud af den typiske hollandske mad. Det er de populære franske toasts, men med deres flamenco-toast. En skive brød, gennemblødt i mælk og æg, der senere bages og normalt ledsaget af honning eller marmelade.

Og den typiske hollandske mad. Er der også til frokost?

Generelt er den hollandske frokost som regel ret let, og gerne små sandwiches vælges mellem de daglige gøremål. Vi kan dog nævne nogle tilberedninger, som vi kan smage midt på dagen.

hotspottet

Denne rets historie går tilbage til "80-årskrigen" i 1574, hvor spanierne blev fordrevet fra Leiden og efterlod store mængder kartofler, der blev brugt til at brødføde de sejrrige tropper. Af denne grund betragtes det som en national ret par excellence.

The Hutspot, er en ret, der tilberedes med kødgryderet ledsaget af kartoffelmos og gulerødder, løg og en ekstra stegt col. På grund af dets høje kulhydratindhold er det den foretrukne ret for tunge arbejdere.

Erwtensoep eller ærtesuppe

Denne ret har sin oprindelse i de ydmygeste sociale lag og blev generelt tilberedt om vinteren. Erwtensoep er en ærtesuppe serveret varm med stykker hakket kød eller pølse og ost. Det er normalt ledsaget af rugbrød og sennep.

Erwtensoeps popularitet er så høj, at den betragtes som en nationalret, der kan findes på alle restauranter i hele vintersæsonen.

Bitterballen

Som vi nævnte før, er frokost normalt lette måltider eller snacks, som hollænderne tager midt på deres dage. Bitterballen er en meget populær snack, som vi får på små caféer eller barer.

Det er en slags små runde kroketter, tilberedt med hakket kød og oksebouillon, smør og mel, krydret med kværnet peber, persille og i nogle udgaver med karry og muskatnød.

Kroketten

Det er en hollandsk version kroketter. Det er normalt kartofler fyldt med hakket oksekød eller fisk og ærter. Dets forbrug som snack er så populært, at restauranterne i Mc. Anders har de denne ret på deres menuer og vi kan også få den i supermarkeder som frosne varer.

Rijstaffel

Hvis der er en typisk hollandsk mad par excellence, dette er Rijstaffel. Det har sin oprindelse i det koloniale Indonesien, som kom under hollandsk styre i det XNUMX. århundrede og populariserede sine kulinariske specialiteter med hollandske officerer, der tjente i Hollandsk Ostindien.

Som vi må formode, er den orientalske ingrediens og hovedperson i denne ret ris, og den består af et stort antal portioner af denne, som serveres i små skåle, og hver enkelt er ledsaget af sin egen variation af ledsagere; Disse kan variere fra hakket oksekødgryderetter, marinerede grøntsager, lammestykker, fjerkræ eller fisk, til forskellige typer saucer og grøntsager.

På trods af dets indonesiske oprindelse har hollænderne tilskrevet det som deres eget og har taget det på sig at popularisere dets forbrug i hele regionen.

Dagens vigtigste måltid: Aftensmad

For hollænderne er dagens hovedmåltid aftensmad. Når det daglige arbejde er opbrugt, tyer de til det broderlige møde mellem familie og venner i deres hjem eller på værtshuse, restauranter, caféer eller barer, som det er tilfældet for flertallet af indbyggerne i kosmopolitiske byer som Amsterdam, Utrecht eller Leiden .

Under disse møder er det sædvanligt at ty til indtagelse af en stor mængde mad, der har til formål hele ganens tilfredsstillelse. Af denne grund er vi ikke overraskede over at finde retter rige på animalsk protein såsom pølser og oste, såvel som dem der er rige på sukker og kulhydrater såsom kager eller pommes frites. Nedenfor præsenterer vi de mest repræsentative retter.

Frikandelen

Meget populær også i andre lande som Belgien og det nordlige Frankrig, dette typisk hollandsk mad, Det er en langtidsstegt pølse af kylling, oksekød, svinekød og hestekød, der serveres uden skind og som regel ledsaget af finthakket løg og diverse dressinger som karrysauce eller mayonnaise. De er også normalt ledsaget af kroketten eller surkål.

Den hollandske nye

På trods af at det er en stationær ret, betragtes Hollandse nieuwe eller "ny hollandsk" ifølge sin oversættelse som en typisk hollandsk delikatesse til de mest krævende ganer.

Som enhver nation omgivet af de nordlige have, har tilbøjeligheden til forbrug af marine arter sin maksimale repræsentant i sild, en fisk, der er typisk for varmt vand, og som hollænderne indtager rå mod slutningen af ​​forårssæsonen, og som de altid ledsages af løg finthakket og krydret med salt og et glas god hvidvin.

Men din smagning slutter ikke der. Hollænderne kan indtage hollandse nieuwe på forskellige måder, fra en snack til pakket ind i brød eller som en pickle.

Haringen

Det er en meget almindelig variant af Hollandse nieuwe, og i modsætning til denne indtages den normalt på et hvilket som helst tidspunkt af året. Dybest set er det rå sild, der er blevet konserveret i eddike, løg, salt, peber og enebær, en slags nåletræsplante, der giver den en fantastisk uforlignelig citrussmag.

Den hollandske pølse

Det bruges generelt som en ledsager til rødt kød. "Salpicón Holandés" er grundlæggende en suppe, der har oksebouillon, kartofler, radiser, salat, peber, persille, grønne løg og hollandsk ost af typen Gouda eller Edam. Hvis du ønsker en let middag, er dette muligheden par excellence, der ikke vil tilsidesætte den udsøgte kulinariske smag fra det hollandske køkken.

fritter

Som vi nævnte i begyndelsen, har kartofler en enestående ydeevne som typisk hollandsk mad. Fra en kroketten til en hytteplads er denne ingrediens dybt æret i det hollandske køkken.

Og selvfølgelig, som i resten af ​​verden, er en variant i præsentationen af ​​kartoflerne elsket af alle, pommes frites. Det hollandske præg ved denne ret er dens udskæring, som er meget større end de traditionelle pommes frites, og selvfølgelig de tilhørende saucer såsom oppiesaus, baseret på mayonnaise med hakket løg og karry; den hollandske karrysauce og den indonesiske jordnøddesauce.

Vi har kort gennemgået dagens hovedretter, men det hollandske køkken holder aldrig op med at forbløffe os med dets alsidighed, og dette strækker sig til en bred vifte af forretter og desserter, der ligesom tidligere anmeldelser repræsenterer ægte perler af kulinarisk kultur.

Fra småkager og kager til minipandekager er der en bred vifte af tilberedninger, som kan nydes når som helst på dagen eller gerne som forretter og snacks.

Den typiske mad fra Holland i desserter

De søde Poffertjes

Poffertjes er miniatureversionen af ​​Pannenkoeken, med det særlige ved at være meget sødere. De serveres normalt varme, ledsaget af en sukkerglasur eller frugt i sirup, men det er meget almindeligt at få dem som desserter på restauranter ledsaget af chokoladecreme.

Den Krentjebrij

Det er en af ​​de særlige kendetegn ved hollandsk gastronomi. Krentjebrij er en meget traditionel suppe, der serveres som dessert i Drenthe-regionen. Den er lavet med forskellige vilde bær og serveres normalt kold.

Spekkoeken

Spekkoek er en indonesisk-hollandsk kage, som har sin oprindelse i koloniseringsperioden i Hollandsk Ostindien og er kendetegnet ved overlapning af lag og tilstedeværelsen af ​​orientalske krydderier såsom kanel, kardemomme og muskatnød i tilberedningen. Det indtages normalt til morgenmad, men vi forsikrer dig om, at der ikke er nogen bestemt tid til at smage denne kulinariske blanding af øst og vest.

Småkagerne pepernoten

Pepernoten cookies betragtes som en hollandsk sød. De er småkager formet som uregelmæssige nødder, deraf deres navn. De er tilberedt med ingefær og anis og krydret med muskatnød, kanel og nelliker, og i nogle versioner er de dækket af chokolade. De indtages generelt i feriesæsonen under julemandens festligheder.

den vla

Det er et sødt præparat baseret på mælk, der ligner yoghurt. Oprindeligt blev den lavet af bønder, og da tilberedningen blev mere teknisk og nye ingredienser blev tilføjet, fik denne ret en ny betydning.

I øjeblikket kan den findes tilberedt i supermarkeder i forskellige præsentationer og smagsvarianter, såsom jordbær, vanilje, appelsin, hvid chokolade, blandt mange andre. Den indtages med småkager eller søde honningkager.

Appelklappen

Appelklappen er i bund og grund en slik lavet af butterdej med en trekantet form, som er fyldt med en æble- og kanelsirup. Dens sande kulinariske kendetegn ved Holland er i forholdet mellem fyldet, da det næsten udelukkende er rent æble. Uden tvivl et kulinarisk emblem for hollandsk gastronomi.

Oprindeligt fra Limburg er det en kage lavet af hvedemel, fyldt med kirsebær, ferskner og æbler, som ikke giver andet valg end at smage den på et hvilket som helst tidspunkt af dagen.

Spekulaerne

Det er en juledessert, og de er ikke andet end lækre sprøde smør og honningkager. Dens forberedelse udføres hovedsageligt ved juletid, og de er almindeligt forekommende på caféer i hele vintersæsonen.

Den hollandske Banketstaaf

Banketstaaf er en traditionel kage fra Holland, lavet af butterdej og fyldt med mandelcreme. Ifølge traditionen forberedes den til Jesu fødselsdag i december, deraf dens cirkulære form, der simulerer en krone dekoreret med julemotiver.

stroopwafelen

Af typisk hollandsk mad og betragtes som den typiske søde par excellence, præsenterer vi Stroopwafel. Dens oprindelse går tilbage til Gouda-regionen omkring 1784, og i princippet var den desserten for de fattigste, da den blev lavet med brødkrummer og kiks fra bagerne i området, som tilsatte flydende karamel for at opnå dens forening. .

Denne skønne snack består af to runde vaffelsmåkager og et lag karamel i midten, der minder om en sandwich, men som også kan tåle vores mest krævende luner, hvorfor det er almindeligt at få os Stroopwafel, fyldt med jordnøddesmør, chokolade og dækket med lag af de mest udsøgte appetitvækkere såsom honning, pulveriseret sukker eller regn af chokoladechips.

Således opnåede Stroopwafel de lokales præference indtil i dag, hvor den er en reference par excellence som typisk hollandsk mad.

Hvis du ønsker at vide flere kulinariske hemmeligheder, inviterer vi dig til at forberede en lækker vegetabilsk tempura og at du perfekt kan kombinere med de retter og desserter, som vi præsenterer for dig, og skabe din egen kulinariske version.