La chokoladebetræk genialt, det er fantastisk at præsentere det i kager, kiks og småkager, i denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver det, gå ikke glip af det.
Chokoladeovertrækket giver dig mulighed for at give et særligt præg til alle desserter.
Chokoladebetræk
I dag har slik taget et niveau, hvor de kombineres og tilberedes med en række forskellige cremer, smagsvarianter og teksturer. Men chokolade har været en af de uerstattelige smagsvarianter i tilberedning af desserter verden over, det er derfor, vi i dag bringer dig, hvordan du tilbereder chokoladeovertrækket, der er placeret oven på kager, desserter, småkager og enhver anden delikatesse, som vores gane huser.
Chokolade betragtes som en af menneskets vigtigste delikatesser, specialister i desserter og slik bruger det konstant i deres opskrifter, det er meget alsidigt, da det kan antage forskellige former afhængigt af den ønskede tilberedning. Derfor vil vi i dag tage fat på, hvordan man laver en skinnende chokoladeovertræk.
Denne opskrift kan tilbyde dem, der laver den, en præsentation af deres søde kager, kiks og småkager med et misundelsesværdigt niveau af professionalisme. Men lad os ikke spilde mere tid og begynde at udvikle forberedelsen af dette lækre redskab.
Chokolade er en sød par excellence, men du kan også forberede en lækker opskrift med anbefalingerne i den følgende artikel chokolade tiramisu , hvor al dens forberedelse er beskrevet i detaljer.
Ingredientes
Denne opskrift er designet til at dække en standard kage eller kage, som kan være omkring 20 eller 25 cm i diameter, så lad os starte:
- 130 g mørk chokolade.
- 100 cc fløde klar til forberedelser.
- 20 gr smør eller margarine uden salt.
- 2 spsk vand.
Preparación
Vi fortsætter med at koge fløden ved lav temperatur i en medium beholder, når den begynder at koge, skal den fjernes fra varmen, og chokoladen tilsættes, som tidligere er blevet skåret i stykker, hakket, og derefter tilsættes smørret meget langsomt .
Rør langsomt for at prøve at blande det hele homogent, du skal prøve at opløse chokoladen mens blandingen er varm. Når du er færdig med at forene alle ingredienserne, tilsæt de to spiseskefulde vand; tricket er at finde en blanding, der gør, at den kan flyde igennem kagen, så den bliver meget glat.
Placering på kagen
Så skal du have kagen eller kagen klar til, når du beslutter dig for at tilsætte chokoladeblandingen. Han begyndte at hælde chokoladen direkte fra beholderen mod kagen, det er vigtigt, at det falder af sig selv, og du behøver ikke bruge noget værktøj for at sprede det.
Blandingen vil blive fordelt over kagen lidt efter lidt, indtil den kan dækkes helt, tjek at kanterne også er dækket; for det er det vigtigt at have lagt kagen eller svampekagen på en overflade eller et klæde, der gør det muligt at modtage chokoladespildet, hvilket vil være uundgåeligt.
Brug en ske til at lukke kanterne på kagen, så den er helt dækket af blandingen. Lad det til sidst køle af i 30 minutter, hvis temperaturen er stabil, hvis ikke, overvej vejrtypen og lad den stå efter temperaturen.
Det anbefales at læse følgende artikel Tre chokoladekage hvor andre måder at tilberede visse slik er vist.
Alternativas
Nedenfor vil vi vise andre måder, hvorpå chokoladeovertrækket kan tilberedes, især hvis personen ønsker at give det en mørkere eller lysere nuance. Følgende præparat kaldes chokoladeganache og bruges til at lave de trøfler, der er meget eftertragtede i konditorier Samme effekt opnås i desserten, den bliver cremet og lys.
Ingredientes
- 200 g specialchokolade til desserter.
- 200 cc flydende fløde, som skal indeholde 35 % fedt, og kaldes piske.
- 1 knivspids salt.
- 1 spsk smør.
Preparación
Først skærer vi chokoladen i stykker og lægger den i en stor beholder, bortset fra sætter vi smørret til opvarmning sammen med fløden og saltet, når det begynder at koge kommes det i beholderen hvor chokoladen er i stykker Lad det hvile uden at bevæge dig i 5 minutter.
Efter den tid begynder vi at røre, indtil hele blandingen er homogen, lidt efter lidt, den samme time temperering og hærdning bliver en cremet konsistens. Fortsæt på det tidspunkt tilføj til trøffelen eller kagen, som vi har forberedt tidligere.
Den dækkes lidt efter lidt, hvorefter du kan tilsætte lidt vanilje eller anden spiritus, så den får en speciel konsistens og smag, denne type chokoladedækning kan senere omdannes til en frosting, som kan bruges til kreationen af andre desserter.
Forberedelse til at få den til at skinne
De samme ingredienser bruges, men andre ingredienser er tilføjet, som giver den en anden smag, som er følgende:
- 180 g sukker.
- To spiseskefulde vand.
- 60 g kakaopulver.
- 6 g gelatine.
- 1 tsk kaffe.
- 1 knivspids kanelpulver.
- 1 køkkentermometer.
Fortsæt derefter med at koge vandet med fløde og sukker, tilsæt lidt efter lidt kakao, kaffe og kanel, bland godt og lad det nå ca. 100ºC. Derefter overfører vi dem til en stor beholder og lader dem hvile, indtil de når en temperatur på cirka 60ºC.
Gelatinen tilsættes, som tidligere er blevet hydreret i koldt vand, efter opløsning håber vi, at temperaturen når 30 ºC, i det øjeblik begynder den at blive tilføjet til kagen eller desserten. Du vil så se, hvordan chokoladecoveret får en meget lys tone, som bibeholdes indtil indtagelsesøjeblikket.
Hvis du vil vide andre opskrifter relateret til denne lækre søde, anbefaler vi, at du klikker på følgende link, hvor du kan lære at bruge den.
Anbefalinger
Denne type belægning kan bruges til forskellige desserter, såsom kager, småkager, eller tilsættes frugter såsom cambur, mango, ananas og endda kanel. Husk at bruge en kvalitetschokolade, som tillader en let rødme og ikke er så hård efter afkøling.
Brug de bedste beholdere, da chokoladen i tilberedningen er meget delikat, medmindre den bruges blandet med nogle andre ingredienser såsom mælk eller marmelade, så dens konsistens varierer afhængigt af den anvendte blanding, f.eks. frugter giver den en anden form for konsistens .
Opbevar altid en eller anden form for speciel chokolade til desserter i dit hjem, nogle gange dukker du op til forberedelser, der kan glemmes, så vi anbefaler, at du gemmer detaljerne i denne artikel, så du kan lave geniale chokoladeovertræk ved andre lejligheder.
hvordan man behandler chokolade
Det er vigtigt at vide, at chokolade er en essentiel fødevare til konfekture rundt om i verden, tusindvis af lækre desserter kan laves med det, men det er godt at vide, hvordan man bruger det og anvender det i forskellige desserter.
Chokolade findes i forskellige typer, men du bør altid tage højde for den, der er designet til desserter, den har også en speciel tilstand, der giver dig mulighed for at give konsistens til den ønskede tilberedning. Chokoladen skal blandes med andre ingredienser for at opnå den ønskede konsistens.
Ligeledes skal det tages i betragtning, at når desserterne skal samles, er det vigtigt at gøre det, når det har en temperatur på cirka 30 grader. Når kiks og kager dyppes, er det vigtigt at kende en støtte i den nederste del, hvor resterne af blandingen falder.
Du kan også bruge bagepapir som modtager resten af den chokolade der falder, chokoladeresten kan opbevares i køleskabet i tre dage, hvis du vil bruge den igen til andre tilberedninger. Den lægges blot i vandbad igen og der fås igen en god blanding.
Vi håber, at disse opskrifter har tjent dig til at forberede lækre chokoladebetræk, som også kan opfindes og skabes i henhold til kreativiteten hos den person, der laver dem. Husk altid at bruge de nødvendige materialer og udstyr, overskrid ikke portionerne for at undgå overskud eller begrænse mængderne beskrevet i hver opskrift.