Nyd en udsøgt bagt sød kartoffel gennem opskriften, som vi vil dele med dig i dag i denne fantastiske kulinariske artikel. Gå ikke glip af nogen detaljer!
En knold fra Mellem- og Sydamerika, til hele verden.
Bagt sød kartoffel: Oprindelse
Den søde kartoffel, også kendt som sød kartoffel, sød kartoffel eller sød kartoffel, er en spiselig knold produceret af Ipomoea batatas-planten. Generelt er produkterne fra denne gullige eller rødlige frugtkødsplante, som udtrykket sød kartoffel tilskrives.
På deres side kaldes de kødfarvede pulpknolde almindeligvis for søde kartofler eller søde kartofler. Generelt er den ægformet og mere eller mindre brun i farven på overfladen.
Domestiseringen af den søde kartoffel begyndte i Central- og Sydamerika for mere end 4500 år siden, og denne proces kan endda være begyndt så tidligt som 2500 f.Kr.
Det menes, at den søde kartoffel i år 700 ankom til Oceanien fra Sydamerika, takket være polyneserne, der var rejst til denne region og vendte tilbage med den eksotiske knold, selvom der også er mulighed for, at det var de sydamerikanske indianere, der vil tage til dette kontinent.
Fra Polynesien kom den til New Zealand og senere til Hawaii, man mener ikke, at planten har reproduceret eller udvidet sig spontant i det oceaniske miljø, dette er baseret på, at i denne region foregår dyrkningen af planten ved at skære og ikke ved at bruge frø..
Stiklingen er adskillelse af stængelfragmenter, der derefter indføres under jorden for at generere rødder, der igen giver anledning til en ny plante med genetisk indhold svarende til det oprindelige (forælder).
Disse typer planter kræver tropiske klimaer, såvel som subtropiske, med temperaturer på mellem 14 og 26 ° C og kan dele plads med andre planter såsom Allium cepa (løg).
Ernæringsværdi
Den søde kartoffel har store mængder fibre, mineraler, stivelse og vitaminer, blandt hvilke B1, C og E skiller sig ud. Den indeholder også præformet A-vitamin, kendt som beta-caroten, der findes i større mængder i søde kartofler med gullig frugtkød.
Takket være fordelene ved beta-caroten er denne fødevare meget udbredt i Afrika og Asien for at dele A-vitaminmangel.
Det vigtigste protein i denne knold er lysin, en essentiel aminosyre, der bruges til fremstilling af korn. Den har fedtsyrer som oliesyre og linolsyre, den har også en sød smag takket være den saccharose, glukose og fruktose den har.
Sammenfattende har den søde kartoffel elementer, der hjælper med at reducere kolesterol, lette fordøjelsen, forebygge tyktarmskræft, diabetes og hjertesygdomme (sidstnævnte på grund af antioxidanter).
Bagt sød kartoffel opskrift
Ingredientes
Søde kartofler (mængden afhænger af antallet af gæster)
pergamentpapir
Preparación
At gøre det bagt sød kartoffel, den første ting du skal gøre er at tænde for ovnen ved en temperatur på ikke lavere end 200 ° C, på denne måde varmer den op, når vi sætter de søde kartofler i den.
Vask de søde kartofler med rigeligt vand for at fjerne sand eller jord, der kan sidde fast på skindet af den søde kartoffel, tør dem godt eller vent på, at de løber af.
Læg bagepapiret på pladen, som du skal bruge til bagning, og læg umiddelbart derefter de søde kartofler på.
Lad koge i cirka en time, selvom dette afhænger af størrelsen på de søde kartofler, hvis de er meget store, vil de kræve mere tid, og hvis de er små, vil de bruge mindre tid.
Du vil vide, at de er klar, når de presses med et redskab, de søde kartofler giver udbytte, du vil også bemærke, at de har antaget en blød konsistens.
Tag dem ud af ovnen, lad dem køle af og server efter din smag, du kan bruge dem som hovedmåltid, samt ledsager eller ingrediens i en anden opskrift eller ret.
tips
Normalt indeholder søde kartofler en stor mængde sand, der sidder fast på deres skind, da dette ikke fjernes, men koges sammen med frugtkødet, sørg for at vaske dem meget godt for at fjerne snavs.
Hvad angår tilberedningstiden, koges en sød kartoffel, der har mindre end tre hundrede gram, normalt på lidt over 50 minutter, mens en på op til fem hundrede gram vil gøre det på mere end en time.
Som nævnt ovenfor afhænger de søde kartoflers tid i ovnen af deres størrelse og vægt, efter de foregående eksempler vil en sød kartoffel på mere end et kilo naturligvis bruge mere end halvanden time for at tilberede ordentligt.
En anden kendsgerning at tage højde for er formen på den søde kartoffel, normalt tager de runde længere tid at tilberede end dem, der er aflange.
Når de søde kartofler er mere end to kilo, er det tilrådeligt at pakke dem ind med alufolie, så de ikke tørrer for meget ud.
Når du tager de søde kartofler ud af ovnen, skal du skære dem for at tjekke, at de er stegt godt, ellers kan du sætte dem tilbage i ovnen i et par minutter mere. I nogle regioner, såsom Cádiz, Spanien, indsætter de nelliker i de søde kartofler for at komplementere knoldens aroma og smag.
Hvis du er interesseret i flere bagte opskrifter, så gå til følgende link og find en, der uden tvivl vil glæde din gane: Valencias ovnstil ris.
Sød kartoffelkage: Endnu en opskrift med søde kartofler
Ingredientes
Denne traditionelle opskrift på det valencianske køkken, typisk for juletiden, kræver at lave omkring 18 kager af: 400 g sød kartoffel, 150 g sukker, 1 æg, 250 g hvedemel, solsikkeolie, sød hvidvin, sød anis, 35 g ekstra sukker.
Preparación
Først og fremmest skal vi forberede den søde kartoffelpuré, der skal fylde vores kager, til dette fjerner vi skindet af de søde kartofler og skærer dem i små stykker af samme størrelse.
Læg de søde kartofler i en gryde med rigeligt vand, lad dem koge til de er bløde. Når de er klar, fjern vandet og tilsæt de 150 g sukker, knus de søde kartofler og bland det hele godt sammen.
Stil fyldet til side til afkøling, næste trin er at forberede kagedejen. Tilsæt solsikkeolie, hvidvin, anis og de øvrige 25 g sukker i en skål eller beholder.
Pisk eller rør blandingen godt, indtil der opnås en ensartet dej, med en ske blander vi melet. Når dejen tykner, skal du ælte den på en ren overflade.
Læg to ark bagepapir, et ovenpå dejen og et under, og rul det derefter ud med en kagerulle. Skær kagerne ud med en rund udstikker på cirka 10 cm i diameter.
Vi tilføjer en lille skefuld sød kartoffelpuré i midten af hver cirkel, tager fat i to modsatte sider af dejen, strækker opad og bringer begge sider sammen.
Kagerne forsegles ved fingertryk. Vi lægger kagerne på en bakke med bagepapir, pisk ægget, maler hver kage og drysser sukker.
Vi tager dem i ovnen ved 180°C i cirka 15 minutter, til de er gyldenbrune, når det sker tager vi dem ud af ovnen og lader dem køle af og nyder dem så alene eller ledsaget af f.eks. en lækker kop f.eks. kaffe.