Uden tvivl om, at Argentinsk asado, det er en af de mest lækre og velkendte retter i dette lands gastronomi. Derfor finder du nedenfor detaljerne om denne guddommelige ret. Du kommer til at elske det!
Argentinsk grill
El Argentinsk asado Det er en traditionel ret af argentinsk gastronomi. Det går ud på at grille stykker rødt kød, gerne oksekød, lam eller kid. Den ansvarlige for at grille kødet kaldes parrilleroen. Den mest almindelige måde at tilberede den argentinske asado på er espiedo. Denne metode består i, at grilleren skal stikke kødet på en metalstang og placere det lodret for at stege det. Men at gøre det vandret har været gennemtrængende. (Slet ikke definitionen, som jeg placerede på den, eller farven)
Denne guddommelige ret fra Argentina blev helt sikkert udtænkt for at kunne nyde den i selskab med venner og selvfølgelig familie. Hvad angår tilberedning af visse typer kød, er det muligt, at det kan vare op til fem timer.
Det kan indikeres, at udarbejdelsen af en Argentinsk asado, er det relativt nemt at gøre. Der skal dog tages hensyn til nogle faktorer, som klart vil adskille en argentinsk grill fra det, der er kendt som en amerikansk grill. For eksempel er en af de mest slående forskelle, at amerikansk grill ofte laves på gas- eller elgrill, hvilket påvirker kødets smag.
Køkkenudstyr
Det er vigtigt at have de redskaber ved hånden, der er nødvendige for den korrekte udarbejdelse af den argentinske asado, bl.a.:
- Et gitter, grill eller grill, som kan justeres i højden og helst ikke har låg
- Køkkenredskaber, der hjælper med den korrekte håndtering af maden, der er på grillen. Det er meget praktisk at have en lang gaffel. Samt en god kniv, der er stor og godt slebet. Ud over en god køkkentang.
- I forhold til brandforberedelse, er det nødvendigt at have papir, gerne avispapir. Også det træ, der brænder hurtigt som fyr og trækul. På samme måde er det muligt, at det er forberedt med brænde.
- Kødet og dets tilbehør skal tilberedes i god tid, enten ved at salte det og lave de respektive udskæringer efter smag.
Nu, med elementerne angivet ovenfor klar, er vi klar til at lære hvordan man laver en argentinsk grillSå lad os se de trin, der skal følges nu.
Forberedelse af branden
I forhold til dette emne vil vi forklare den bedste måde at forberede ilden på:
med trækul
Traditionelt er den mest brugte metode til at forberede bålet gennem en bunke lavet af avispapir, som er dækket af træ, der er stærkt forbrænding, som igen er dækket af trækul. Det vil sige, at der er tre lag.
Under denne proces tændes kullet på en meget enkel måde. Dette skyldes, at papir, som er et flygtigt element, er ansvarligt for at antænde træ med høj forbrænding. Og til gengæld vil kullet antænde, hvilket tager sin egen tid.
I tilfælde af at den ikke tænder godt, er der risiko for, at den går ud, mens den er i kogeprocessen.Det er godt at gøre opmærksom på, at kullet normalt tager omkring 30 minutter at opnå sin fuldstændige antændelse. Også selvom det altid vil afhænge af den sort og kvalitet, den har.
med brænde
En anden måde, der er traditionel til tilberedning af bålet, er gennem brænde. Dette er en proces, der ligner den netop beskrevne, hvor trækul blot erstattes af brænde. Disse typer retter bør ledsages af en god salat. I den forstand inviterer vi dig til at indtaste følgende link, så du kan se nogle forslag til Salater til grillmad
Tilberedning af kødet i den argentinske asado
Det er normalt, at kødet tilberedes, mens man venter på, at bålet er færdigt med at tænde. Til dette formål placeres både kødet og resten af dets ingredienser normalt på et træbræt. Der bliver snittene lavet, så de passer til forbrugeren.
Udskæringerne af en argentinsk grill
Når vi forbereder os på at lave en argentinsk grill, finder vi komplette stykker kød. Vi skal kende hver enkelt kødudskæring for at sikre, at de bliver stegt på den mest passende måde. Mellem dem har vi:
stege strimler: Det er lange kødstrimler, som har små ben og koger hurtigt.
vacío: Det er et stykke kød, der ikke har ben, og som har en saftig smag. Ligeledes kræver det en del tilberedning, da det er en udskæring, der har meget kød, da stegen viser sig at være langsom. Det er endda muligt at fylde den med grøntsager eller krydderier, der giver den en lækker smag.
matambre: Det viser sig at være et stykke kød, der er ret tyndt, og at dets tilberedningstid er meget hurtig. Det er også almindeligt, at det er tilberedt med tomatsauce og også ost. De kalder denne kombination pizza matambre.
Pollo: Det er normalt at tilføje en kylling til den argentinske steg. At være det som en variant af interesse har du citronkyllingen.
I den følgende video vil du se hemmelighederne for at forberede en argentinsk grill.
Andre ledsagere
Indvolde: Her finder vi en udskæring af kød, som består af to lag. De er fibrøse, så de skal efterlades til madlavningsprocessen, deres fjernelse sker på det præcise tidspunkt for servering af dem. Dens største fordel er, at det er en ret mør udskæring, og også saftig, der har en lækker smag.
Pølser og sort budding: Uden tvivl er disse elementer som regel praktisk taget inkorporeret i en argentinsk grill. Da det med chorizoen er typisk at lave en choripán.
patronerKød: Det er et sæt indvolde, som normalt spises stegt. Blandt andet kan fremhæves:
- Nyre
- Sødt brød
- lever
- chinchulins eller chinchurria
Der kan dog laves en multipel kombination af forskellige kødsorter og deres forskellige tilberedningsgrader. Dette efter den smag, som spisende gæster har. På samme måde er det også muligt at inkorporere ristede grøntsager, for at kunne ledsage kødet.
Tilberedning af argentinsk stege
Da ilden og kødet er helt klar, er det nødvendigt at rense grillen godt. Til dette formål skal gløderne placeres i den nederste del af den, og efter at den allerede er varm, fortsæt med at rense den med en børste, som skal være lavet af tråd, hvis ikke, så vil det blive gjort med papir.
Efter at det er rent, er det meget vigtigt, at kødet er inkorporeret på grillen under hensyntagen til, at der er tilstrækkeligt med gløder, så det er muligt at tilberede det, men uden at overdrive det. Fordi den ydre del af kødet så kunne brændes, og den indre del ville forblive rå.
Nøglen til at opnå en god argentinsk grill og enhver anden form for steg er den korrekte regulering af mængden af ild, der genererer den tilstrækkelige varme til perfekt tilberedning, svarende til hvad der refereres til med grillens højde. Alt dette med det formål at opnå en proces, der er stabil og kontinuerlig i forhold til tilberedning og fjernelse af gløderne, så den er jævn.
Et andet aspekt, der betragtes som nøglen, viser sig at være inkorporeringen af de forskellige udskæringer, som vil afhænge af den tid, det tager at tilberede. Det anbefales at placere først dem med en større mængde kød og derefter dem med mindre. På denne måde er det muligt at fjerne alt kødet til indtagelse på samme tid.
Server den argentinske grill
Efter den argentinske grill er klar, skæres den i stykker, der er individuelle for de spisende. Denne proces kan altid gøres til sidst, når den skal serveres. Dette sker normalt, fordi det meste af tiden er tilberedt i hele udskæringer.
En steg serveres normalt på en bakke, såvel som på et bræt eller endda på en lille grill, der kan transporteres for at holde den varm. Herefter serveres kødet efter gæsternes smag.
Ledsagere
For det meste er den argentinske grill ledsaget af en speciel salat, der er et stort udvalg af dem, blandt hvilke følgende skiller sig ud:
- kartoffel- og æggesalat
- Den russiske salat
- revet salat
En anden af de ledsagere, der kan være specielle til en argentinsk grill, er surkål. Hvis du ønsker at lære om denne tyske opskrift, inviterer vi dig til at indtaste følgende link med titlen surkål opskrift
drikkevarer
Det er vigtigt, at når den argentinske grill serveres, ledsages den af en god rødvin.
Det er også normalt taget i en argentinsk grill, Fernet med Coca Cola, en spiritus, der består af urter, og som har sin oprindelse i Italien. Det er blandet med Coca Cola og med is.
