Es stivelse svarer til fødevarer, der er af grundlæggende nødvendighed i alle menneskers kost, det meste af energien får vi fra denne komponent, og vi kan finde det overalt i verden. Fordi det er vigtigt at vide, giver vi dig al information om stivelse.
Hvad er stivelse?
El stivelse tilhører gruppen af polysaccharider, hvilket betyder, at det er en komponent, der består af store molekyler (polymer), det tjener til at lagre energi, der kan overføres afhængigt af dets anvendelse, i dette tilfælde ville det være gennem mad. De kvalificerer sig også som kulhydrater, hvilket betyder, at de består af brint (H), kulstof (C) og oxygen (O).
masse stivelse de opnås hovedsageligt i fødevarer af vegetabilsk oprindelse, historisk set har det en meget vigtig relevans for udviklingen og udviklingen af mennesket, da det svarer til det meste af den mængde energi, der bruges af den menneskelige krop.
På en sådan måde, at vores kost er rig på stivelse, er der dog et stort antal individer, der ikke er klar over dette, så det er vigtigt, at vi alle ved, hvor elementær stivelse er i vores liv, og at en god del af fødevarer, der opbevares i vores køkken, indeholder det.
Det er en meget let komponent at fordøje og er ikke tung i denne proces, derfor er det normalt for atleter, akrobater eller folk, der skal bruge meget fysisk energi i deres daglige aktiviteter, at have en kost baseret på fødevarer, der indeholder stivelse.
sammensætning
I kemisk henseende er stivelse en kæde, der består af glukosemolekyler, som samtidig svarer til en polymer, alt dette sammen med andre grundstoffer, man ikke ved, om de virkelig hører til kornene eller er forurenende partikler, der infiltrerer kornet. stivelse, og som ikke kan elimineres under produktionskæden og fødevareforarbejdningen.
Når antallet af molekyler, der udgør stivelse er overdreven, ophobes disse under påvirkning af Plante celle og planterne bruger det til at opbevare deres næringsstoffer, på denne måde, når de ikke har nok kulhydrater til at brødføde sig selv, giver stivelsen dem.
Det dannes, når planter tager uorganisk materiale fra miljøet til deres vækst og fodringsproces, de elementer, der er involveret, er vand og kuldioxid, de behandler det gennem den energi, de får fra solen.
Der er en anden polymer, der minder meget om stivelse og kaldes glykogen, forskellen er, at dens dannelse sker i Dyrecelleudfylder dog også funktionen at lagre energi
Stivelse opløses ikke i væske, men den kan hurtigt optage vand, mens den er varm og især når den er i gang med at koge, hvorfor de fleste stivelsesholdige fødevarer tilberedes i kogende vand, inden de koges. indtages derimod hvis vandet er koldt, vil komponenten ikke opløses eller absorbere væsken.
Hvordan opnås det?
Det er vigtigt at have stivelse derhjemme, da det findes i fødevarer, der er implicit i ethvert menneskes kost, uanset hvor i verden det er, og som vi nævnte før, indeholder de også mange næringsstoffer, der frem for alt arbejder for at give energi til kroppen.
De mest almindelige stivelsesholdige fødevarer er ris og kartofler, men det er ikke de eneste, der indeholder det, da vi også kan finde det i kornprodukter som havre og byg. Bælgfrugter, linser og bønner inkluderer også stivelse i sin sammensætning, udover at give mange næringsstoffer til kroppen.
Det er umuligt at ignorere alle de kendte fordele, som grøntsager giver både for udviklingen af kroppen og for at styrke sundheden, grøntsager bør inkluderes i kosten for alle mennesker uanset alder, da de næringsstoffer, de absorberes af alle typer kroppe.
Det er vigtigt at bemærke, at fødevarer, der er forarbejdet, mangler meget af deres ernæringsmæssige komponenter, for mens denne proces hjælper mange fødevarer med at have en længere holdbarhed og får mange fødevarer til at smage rigere, er der også mange, der ved at gennemgå disse ændringer i dets struktur og sammensætning , er en stor del af fødevareforbindelsen forurenet eller spildt.
Gelatinisering af stivelse
Når stivelseskornene placeres i vand, og det når en temperatur på 60º til 70º, begynder en hydreringsproces, og stivelsen tilbageholder al den vanddamp, der kommer ind gennem kanaler, hvor strukturen er rodet, jo højere temperaturen er, så er der mere vand. absorberes, og kornet udvider sig, indtil det når et maksimumpunkt.
Gelatinering kaldes det temperaturniveau, som vandet skal have for at dette resultat kan opstå, men for alle typer af forskellige korn er dette niveau forskelligt. Hvis kornene når deres maksimale størrelse og stadig fortsætter med at undergå fordampning, vil de ikke gå i opløsning, men de kan spredes, og der dannes en pastaagtig eller gelatinøs substans.
nytte
At have vedholdenheden til at opretholde en sund og afbalanceret kost er ikke et let job, kun et mindretal af verdens befolkning bekymrer sig virkelig om deres kost og pleje deres krop på et fysisk plan, så det er vigtigt, at denne procentdel vil stige og folk prøv i det mindste at tilpasse dig en livsstil, der er sund, energisk og gavnlig.
Når en person vil begynde at danne vaner for at passe på sin krop og forbedre sin fysik, er det første man tænker på motion og den kost man skal opretholde, så processen kan bære frugt, hvorefter de fleste forlader den, ligesom det uden selv at prøve, fordi de kun tænker på, hvor traumatiske mennesker får hele processen til at se ud.
Vi må begrænse, at dette kun er et problem med misinformation, da det i tilfælde af diæt ikke handler om at stoppe med at spise, det handler kun om at kontrollere al den mad, vi spiser, at forsøge at være for det meste sunde eller i det mindste have en procentdel af acceptabelt fedt og kalorier.
El stivelse Det er en vigtig komponent, når det kommer til fødevarer, og vi henviser til en bestemt type fødevarer, da vi allerede tidligere har nævnt, at stivelse Det findes i spiselige elementer, der er almindelige til konsum, ud over at det for det meste er meget sundt.
Afviger lidt fra selve maden, den stivelse Det anses for at være et af de mest udbredte grundstoffer på jorden, da en stor del af planterne og grøntsagerne bevarer det til at have nok næringsstoffer at fodre på, når disse er knappe med deres sædvanlige midler.
Sandheden er, at nytten af stivelse går ud over blot forbrug gennem forskellige fødevarer, en anden anvendelse kunne være i produktionen af fødevarer, men denne gang som et eksternt element til at ændre sammensætningen og strukturen af andre fødevarer, ikke som forarbejdet mad.
Tidligere blev det også brugt i tekstilindustrien, for at klæbe til stoffet og give tøjet stivhed, det endelige resultat afhang af hvilken type tøj der skulle bruges, det kunne give volumen til tøjet eller forhindre det i at rynke for meget og de passer til folder, når du bruger den. Efter andre processer for at opnå det, kunne det bruges til andre mere industrielle formål, såsom lim eller non-stick.
Vi kan fastslå, at den vigtigste nytte ved stivelse er at tilpasse sig Karakteristika for levende væsener at bidrage til deres kost, da sidst men ikke mindst har vi, at cellerne på grund af dens høje mængde af næringsstoffer og komponenter, der giver energi, også bruger det til deres fodringsproces og er nødvendige for at de kan fortsætte med at formere sig og udvikle sig.