Zázvorové a skořicové sušenky Naučte se tuto vynikající pochoutku!

Šťavnatá kombinace koření a láska ke sladkosti mají za následek famózní zázvorové sušenky a skořice, dozvíte se v tomto článku krásný způsob přípravy této pochoutky!

perníčky-1

Původ zázvorových a skořicových sušenek

Zpočátku je nutné znát původ perníku, což byl počáteční název těchto sušenek, protože díky kombinaci mouky a koření byl považován za chléb, který byl později přejmenován na zázvorové sušenky a skořice, protože jsou křupavé a mají sladký a hořký nádech, se zrodily kolem XNUMX. století, právě pro středověk, konkrétně v severní Evropě,

Kuchaři a pekaři si dali za úkol připravit tuto hmotu zázvoru a některých dalších druhů, slazeno melasou nebo medem, podle chuti zakomponovali skořici, hřebíček, badyán a sladký anýz a zvláštní tvar malého človíčka lidské, bylo tak uznáváno, že byly vyrobeny pro anglickou královnu Alžbětu I. a ta je darovala na palácových oslavách jen těm nejváženějším hostům.

Historici vyprávějí jinou verzi, kdy arménský mnich jménem Gregory z Nicopolis v řeckém městě jako první vyrobil tuto směs, když chtěl dát tradičním sušenkám jinou chuť, pojmenoval je perník jako dezert, tyto perníky rozdával cookies, kamkoli cestuje, a končí ve Francii, kde se věnoval předvádění této pochoutky dalším mnichům, a tak se dostal do Evropy.

Co je notoricky známé a důležité je vědět, že kořen zázvoru se zrodil v Číně a dostává se do Evropy díky své schopnosti skrývat chuť konzervovaného masa.

V období, kdy se častěji vyskytují o Vánocích, je ve většině domácností běžně vidět v jakékoli úpravě, ale se stejným základním receptem, některé nahrazují jiné druhy, ale hlavním hrdinou je zázvor. pro letošní sezónu jsou cukrárny, cukrárny a cukrovinky velmi rozmanité.

perníčky-2

Tyto soubory cookie jsou velmi zvláštní, protože už jen jejich název vás přivádí k zamyšlení zázvorové sušenky, s polidštěným tvarem, milí, s malými ručičkami bez prstů, krátkýma nohama a v některých případech bez výrazu tváře, i když někteří lidé dělají oči a usmívají se, dávají na ně košile, kraťasy, motýlky. Tyto ozdoby jsou vyrobeny z moučkového cukru různých barev, čokolády, bonbonů. mezi ostatními.

Nezaměnitelná je jeho chuť, vůně a základní ingredience.

Recept na skořicové perníčky

Zázvor má výraznou, kořenitou a charakteristickou chuť, ve skutečnosti původní recept je právě tento kořen, ale kombinace se skořicí dělá chuť poněkud šťavnatou, aniž bychom ponechali stranou ozdobu skla, tak si pojďme popsat tento recept zázvorové sušenky a skořice a krok za krokem:

Nástroje k použití

  • Bolest
  • Váleček, měl pečivo nebo jakýkoli válec, který vám umožní vyrovnat těsto.
  • Papír na pečení
  • Film nebo plastový papír
  • Perník, sněhová vločka, strom, vykrajovátka ve tvaru srdce (jakýkoli preferovaný vykrajovátko)

Ingredience na 30 jednotek zázvorových a skořicových sušenek (přibližně)

  • 01 vejce
  • 05 hrnky univerzální mouky
  • 1 polévková lžíce prášku do pečiva
  • 01 šálek hnědého cukru nebo celého třtinového cukru
  • 01 šálek másla při pokojové teplotě
  • 1/2 šálku medu (nejlépe jemné chuti)
  • 2 čajové lžičky skořice
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1/4 lžičky mletého hřebíčku (volitelně)
  • 1/4 lžičky muškátového oříšku (volitelně)

perníčky-6

Postup

  1. Připravte si suché ingredience, abyste je měli připravené, mouku, zázvor, skořici a mletý hřebíček a perfektně připravené, když je budete potřebovat, proto je musíte dát do mísy a propasírovat je sítem nebo cedníkem, pomůže vám to předejít přísady tvoří hrudky, vzájemně se míchají a provzdušňují.
  2. Do mísy dáme máslo a ušleháme do pomády, získá bledší barvu.
  3. Přidejte hnědý cukr a mixujte mixérem nebo kuchyňským pomocníkem, dokud neuvidíte nadýchanou směs.
  4. Přidejte vejce a pokračujte ve šlehání
  5. Když zjistíte, že je homogenní, integrujte med a melasu a střídejte je.
  6. Organické ingredience, které byly předtím rezervovány, budou přidány po polévkových lžících.
  7. Když se spojí, přestaňte šlehat, aby se těsto moc nepropracovalo a ve výsledku nebyly zázvorové a skořicové sušenky moc tvrdé.
  8. V plastovém papíru nebo fólii by mělo být umístěno těsto rozdělené na dvě stejné části.
  9. Trochu zploštíme a dáme na 15 minut do lednice, těsto tak ztuhne a bude se snáze táhnout.
  10. Jakmile uplyne čas, jedno z těst vyjměte, válečkem na pečicím papíře protahujte, dokud nedosáhnete tloušťky, kterou chcete, ani příliš tenké, ani příliš silné, přibližně 5 až 6 mm.
  11. Těsto vraťte na 1 hodinu do lednice natažené, aby těsto dosáhlo velmi nízké teploty a lépe se s ním manipulovalo při vykrajování. zázvorové sušenky a skořice.
  12. Variantou je dát je na 20 minut do mrazáku, pokud spěcháte.
  13. Předehřejte troubu na 180° nahoru a dolů, bez ventilátoru (v závislosti na vaší troubě)
  14. Ze stejného pečícího papíru vyndejte těsto a pokračujte ve vykrajování cukroví podle vašich představ a vykrajovátkami, které preferujete.
  15. Okraje, které vám z vykrajovaných tvarů zbyly, opatrně odstraňte, toto znovu prohněteme a proces chlazení a vykrajování cukroví se opakuje.
  16. Vložte plechy do trouby na 15 až 20 minut, nebo dokud neuvidíte tmavší barvu na okrajích, což znamená, že jsou hotové.
  17. Když to pozorujete, vyjmou se z trouby a nechají se na stejném plechu 8 minut odpočívat, po uplynutí této doby je položte na mřížku, aby úplně vychladly, aby neztratily svůj tvar.

Pokud to, co vás vede k tomu, že k odpolední svačině připravujete jiné druhy sušenek, Ovesné sušenky Jsou další vynikající možností, v odkazu budete moci znát tento lahodný recept, snadný a jednoduchý.

Pokud máte vykrajovátka nebo umíte měřit čtverce ve tvaru domečků, je to perfektní recept na výrobu slavných cukroví, stačí jen popustit uzdu fantazii.

Autentický recept na perníčky

Pokud se chcete vrátit do středověku, měli byste znát původní recept na tuto pochoutku, mění se pouze některé ingredience předchozího receptu:

  1. Med nahraďte melasou, konzistence je velmi podobná, ale chuť je intenzivnější a její tmavá barva dodá sušenkám více všeho. Melasa je derivátem cukrové třtiny, vezměte to v úvahu, když budete muset nakupovat přísady.
  2. Upravte a zvyšte množství zázvoru a skořice v závislosti na tom, zda chcete více zázvorové nebo skořicové chuti, tentokrát by však měl obsahovat více zázvoru.

Dekorace z perníčků a skořice

Ozdob na cukroví je nespočet, ty zázvorové a skořicové se velmi dobře kombinují s pusinkou z královské polevy, zde si vysvětlíme, jak získat tuto a další další pusinky, které se budou hodit k zázvorové sušenky a skořice.

  • Na královskou polevu budete potřebovat: Do mísy dejte bílek, pomocí tyčového mixéru postupně zapracujte moučkový cukr, sněhový cukr nebo moučkový cukr, až uvidíte, že jsou bílky bělejší, Nakonec jeden popř. přidají se dvě polévkové lžíce citronové šťávy. Šlehejte, dokud se nevytvoří poleva.

Tuto směs lze obarvit na barvu, kterou preferujete, kuchyňským barvivem v gelu, prášku nebo tekutém pečivu.

  • Další velmi šťavnatou možností je rozpustit bílou čokoládu ve vodní lázni s možností nechat ji v její přirozené barvě nebo přidat bílá barviva, aby byla jasnější.

U obou ozdob musíte vytvarovat malý kornout nebo kornout s pečícím papírem, konec přehnout a tím vytvořit malý ozdobný návlek, na něj dát polevu nebo čokoládu a udělat drobné a jemné detaily.

zázvorové sušenky

Na závěr je můžete umístit knoflíky, čokoládové lupínky, bonbóny, gumičky, proužky cukroví, jedlé třpytky.

Doporučení pro zázvorové a skořicové sušenky

  • Je třeba vzít v úvahu množství surovin, u předchozího receptu vyjde kolem 30 sušenek, ale bude záležet na tloušťce, ve které těsto necháte při natahování, a velikosti vykrajovátek, tvarech, zvyšte nebo snižte poměr ingrediencí podle toho, co potřebujete.
  • Skuteční protagonisté z hlediska chuti zázvorové sušenky a skořice, jsou tyto dva druhy, aby tomu tak bylo i nadále, doporučuje se přidat med s jemnou chutí, stejně jako do melasy, pokud chcete dělat sušenky podle původní receptury.
  • Pokud si koupíte hnědý cukr, který je velmi hustý, po smíchání s máslem se nebude snadno rozpouštět, po upečení uvidíte v cukroví tečky; Abyste tomu zabránili, namelte před použitím cukr, nechte jej několik minut procházet mixérem v malých množstvích. zázvorové sušenky a skořice vyjde perfektně, hezky a hladce.
  • Kromě toho je nanejvýš vhodné pořídit si kvalitní hnědý cukr, celý třtinový cukr nebo panela, ten přírodní bude v chuti vždy originálnější.
  • Na krájení sušenek je možný jakýkoli tvar a náčiní, jako jsou sklenice, hluboké víčka, a pokud si troufáte na rovné čáry, jednou z možností je udělat čtverce kuchyňským nožem, to nebude překážkou.
  • Při jejich skladování zpočátku myslete na to, že musí být úplně studené, skvělá je skleněná nádoba s dobrým těsněním, pokud jde o mnohem lepší kovovou dózu, vydrží i několik dní a v perfektním stavu.
  • Stejně jako se v těchto sušenkách používá zázvor, je tento druh koření téměř stejně univerzální jako česnek a hodí se k masu, drůbeži, rybám nebo zelenině.
  • Existuje několik prezentací zázvoru, jako je krystalizovaný, suchý, v sirupu, přírodní, mletý a všechny tyto prezentace platí při přípravě tohoto receptu na zázvorové sušenky a skořice.
  • Vždy bude záležet na tom, co chcete zvýraznit, pokud je to příchuť zázvoru, umístí se více, pokud si přejete skořici nebo jiné koření.
  • Před pečením můžete v horní části cukroví otevřít brčkem, brčkem nebo cigaretou dírku, po vychladnutí se vloží ozdobná stuha, která poslouží jako dekorace na každé naší oslavě.
  • Pouze s moučkovým cukrem a cedníkem na šťávu se z něj dají dělat naše zázvorové a skořicové sušenky zasněžené, vezmete dvě lžíce moučkového cukru.

zázvorové sušenky

Zázvorové a skořicové sušenky pro vegany

Pro vegany vždy hledají alternativu, pokud jde o stravování, a tento božský dezert z těchto možností nevychází, proto zde uvádíme recept na zázvorové sušenky a skořice pro vegany.

  • 1/2 hrnku kokosového oleje
  • 1/4 šálku cukru
  • 02 šálky mouky
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1/4 lžičky muškátového oříšku
  • 1/4 lžičky hřebíčku
  • 1 1/2 lžičky zázvoru
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky soli

Pro zpracování se jedná o stejný postup jako u tradičních cukroví výše zmíněných, stejná doba chlazení, odpočinku, zploštění, důležité je sledovat cukroví, když jdou do trouby, protože tím, že obsahuje prášek do pečiva, se vaří více Rychlý.

Zdobí je sklenice z mandlového mléka a javorového sirupu, citronová šťáva, dobře protřepejte a jsou hotové.

zázvorové sušenky


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za data: Actualidad Blog
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.