V tomto článku vás naučíme, jak připravit lahodný rajské želé domácí, kterým můžete doprovázet svá nejlepší jídla nebo si ho jednoduše dát jako sladkost ke svačině. Připoj se k nám!
Ideální pro každou roční dobu
Rajčatový džem: Původ
Rajče je plodem rostliny Solanum lycopersicum, hovorově známé jako rostlina rajčete. Původ této rostliny se nachází v Jižní Americe, v Andské oblasti, která zahrnuje od jihu Kolumbie po sever Chile.
Má se za to, že když se dostal do Mexika, začal se pěstovat pro kulinářské účely, protože je známo, že Aztékové používali ovoce (rajče) jako důležitou složku ve své kuchyni.
Je pravděpodobné, že pěstování rajčat (nejen červených, ale i zelených či žlutých) existovalo dávno před příchodem Španělů na americkou půdu, v předhispánských dobách.
Po dobytí Ameriky Španělé vzali rajče do Karibiku a také na další kontinenty, jako je Asie, nejprve přes Filipíny.
Přibližně po příchodu do Evropy se věří, že Hernán Cortés, španělský dobyvatel, byl tím, kdo jako první dopravil žluté rajče do španělských zemí, a to po dobytí v roce 1521 toho, co je nyní známé jako Mexico City.
zbytek Evropy
Pietro Andrea Mattioli, italský lékař a botanik, byl první, kdo se písemně zmínil o rajčeti, aniž by použil termín, pod kterým je v současnosti známé, muž věřil, že toto ovoce je nový druh lilku.
Bylo to v roce 1554, kdy sám Mattioli pro označení tohoto jídla použil výraz „pomi d'oro“, ve španělštině „zlaté jablko“, bylo to způsobeno tím, že pro označení tohoto jídla se pěstovalo hlavně žluté rajče.
Do Velké Británie se dostal v roce 1590, kdy se začal pěstovat, ale nekonzumovat, protože se věřilo, že jde o toxické ovoce, což vyvrcholilo v XNUMX. století, kdy se z něj připravovaly polévky a dresinky.
V roce 1692 vychází v Neapoli kniha receptů obsahující přípravky vyrobené z rajčat, ale kdo napsal tuto knihu, vycházel ze španělských receptů.
Bylo to v XNUMX. století, kdy se stalo známým i ve Francii, tam se mu říkalo pomme d'amour nebo co je to samé, jablko lásky.
složení
V současné době se používání rajčat rozšířilo po celém světě a mezi různými kulturami z něj jeho nutriční hodnota dělá skutečně zdravou potravinu.
Většinu jeho obsahu zabírá voda, stejně tak obsahuje jednoduché cukry a organické kyseliny, které dodávají rajčeti onu sladkokyselou chuť, která je charakteristická.
Rajče také poskytuje velké množství draslíku, hořčíku a vitamínů jako B1, B2, B5 a C, dále obsahuje lykopen, antioxidační pigment, který mu dodává jeho zvláštní červenou barvu.
recept na rajčatový džem
Ingredientes
Než budu vědět, jak se učit jak udělat džem rajče, je důležité vědět, jaké ingredience musíme mít po ruce k provedení této přípravy.
Ingredience jsou pouze tři a seženete je snadno v supermarketu. První věc, kterou budete potřebovat, je kilo zralých rajčat, která jsou samozřejmě nejdůležitější ingrediencí v receptu.
Měli byste také získat bílý cukr, jehož množství závisí na tom, kolik rajčata váží po oloupání a bez pecek. Nakonec budete potřebovat šťávu z 1/2 citronu, což je asi 40 nebo 50 ml.
Preparación
První věc, kterou musíme udělat, abychom se připravili rajské želé, je postavit hrnec s vodou na vysokou teplotu, dokud se nezačne vařit.
Následně rajčata omyjte velkým množstvím studené vody a na spodní části každého rajčete udělejte řez podobný křížku. Když se voda v hrnci vaří, vložte je dovnitř a nechte znovu vařit.
Nechte strávit asi tři nebo čtyři minuty vařením na mírném ohni, po uplynutí této doby rajčata vyjměte z hrnce velmi opatrně, aby se nepřipálila, a počkejte, až vychladnou.
Jakmile rajčata vychladnou, přistupte k loupání, uvědomíte si, že tato technika je mnohem lepší než loupání rajčat v jejich přirozeném stavu, protože slupka bude obtížnější.
Rozhodnutí použít nebo ne malá semínka, která toto ovoce obsahuje, je velmi osobní, pokud chcete, můžete je odstranit při loupání rajčat nebo je nechat a udělat z nich součást přípravy.
Dalším krokem bude nakrájení rajčat na malé kousky, i když pokud chcete úplně jednotnou směs, určitě dáte přednost rozdrcení rajčat v mixéru nebo v jiném náčiní.
Dále si musíte rajčata odvážit, abyste určili množství cukru, které do receptu přidáte, pamatujte, že se rovná polovině hmotnosti směsi, i když si ji můžete upravit podle svého.
Rajčata a poté cukr nasypte do hrnce, přidejte citronovou šťávu a po troškách míchejte, dokud se tyto ingredience dobře nespojí.
Závěrečná fáze
Vařte přípravek na středním plameni několik minut, poté snižte teplotu a nechte vařit asi 40 nebo 45 minut.
Je důležité, aby konzistence džemu nebyla příliš hustá, protože když jej stáhnete z ohně a necháte vychladnout, bude mít tendenci ještě více zhoustnout.
Džem ještě horký nalijte do skleněných nádob, počkejte, až vychladne a dejte do lednice, aby vydržel. V závislosti na péči, kterou věnujete konzervaci, může džem v dobrém stavu vydržet dny a dokonce měsíce.
Můžete podávat s dobrým sýrem, jako přílohu k plátkům chleba nebo k lahodným jednohubkám, rozhodnete se vy.
Tipy
Pokud chcete tento recept připravit pouze jednou a chcete, aby vám vydržel celý rok, množství použitých surovin by mělo být dvojnásobné, trojnásobné nebo to, o kterém se domníváte, že bude pro tento účel fungovat.
Je velmi důležité, aby konzervace džemu byla správná, protože, jak již bylo zmíněno, na tom bude záviset jeho použití a doba trvání.
Pamatujte, že džem se do skleněných nádob nalévá ještě horký, je důležité, aby byly zcela suché.
Na druhou stranu, džem by měl pokrývat téměř celou nádobu, která by měla být utěsněna nebo zakryta, jakmile se přípravek podává. Chcete-li nechat vychladnout, umístěte nádobu víkem dolů.
Několik nádob s rajčatovou marmeládou můžete zamrazit a další nechat ve spodní části lednice pro okamžitou spotřebu.
Můžete jej také uchovávat na tmavém, suchém a chladném místě, pokud jste jej neotevřeli, protože po otevření jej musíte dát do lednice.
Když uplyne asi 30 minut času potřebného na přípravu džemu, věnujte více pozornosti procesu vaření, aby to nepřehnalo, tedy aby bylo přesně na svém místě a nebylo suché.
Pro dodání aroma můžete přidat hřebíček, oregano nebo jakýkoli jiný druh, který považujete za vhodný k přípravě.
Tento lahodný recept lze použít jako doprovod k předkrmům, doplnění vašich jídel nebo ozdobení mnoha dalších, například dezertů.
Rozdíl mezi džemem a marmeládou
Neměli byste si plést džem s konzervou, i když se zdají podobné, pravdou je, že se liší. Džem se vyrábí vařením předem nakrájeného ovoce s cukrem a může nebo nemusí obsahovat kousky tohoto ovoce.
Džem představuje nakrájené nebo celé ovoce, které je konzervováno v sirupu a vyžaduje větší množství cukru.
jiné džemy
Existuje mnoho džemů, které lze připravit z ovoce, například k přípravě pomerančové marmelády potřebujete pouze tři velké pomeranče, šťávu z jednoho citronu a pět set gramů cukru.
Výroba je velmi jednoduchá, stejně jako u rajčat, musíte pomeranče před použitím umýt a oloupat. Kůže pomeranče by měla být nakrájena na jemné proužky, zatímco dužina je nakrájena na malé kousky (odstranění semínek).
Když je vše nakrájené, vloží se do hrnce na mírný oheň asi na 40 minut, slupka i dužina (dohromady) a občas se promíchá, aby se nelepila.
Jakmile uplyne čas, přidejte cukr a citronovou šťávu a nechte vařit dalších 15 minut. Když je připraven, nalije se do nádoby nebo nádob, kde bude uložen, a vloží se do chladničky, aby vychladl.
Pokud chcete udělat jahodový džem, postup a příprava jsou velmi podobné, samozřejmě jahody nahradíte rajčaty nebo pomerančem.
V případě jahodového džemu se toto ovoce vloží do nádoby tvořící vrstvy spolu s cukrem a přidá se citrónová šťáva a nechá se macerovat přibližně dvě hodiny.
Po této době se džem začne vařit zpočátku na vysokém ohni, poté na mírném ohni a za stálého míchání.
A konečně, kromě pomeranče a rajčat můžete udělat džem i s fíky, paprikou a dokonce mišpulí, na posledně jmenované vám vlastně necháme následující odkaz, abyste se naučili džem připravit: Mišpulová marmeláda.
