Proč dort nekyne? Objevte důvody!

Zajímá vás Proč dort nekyne? No nebojte se! V tomto článku budete znát různé důvody a jejich řešení.

proč-ne-na-koláč 2

Proč dort nekyne?

Sušenky nebo koláče jsou homogenní směs ingrediencí, většinou sladké, která se používá k přípravě různých receptů, jako jsou koláče, koláče a dorty.

Pokud chcete mít po ruce snadný a jednoduchý recept na výrobu těchto slavných koláčů, doporučujeme zadat následující odkaz s názvem  snadný dort který vám nabízí jednoduchý a chutný recept.

Nyní se při přípravě těchto sušenek většinou stává, že nedostatečně nakynou a ztratí hořkost, jemnost a texturu, kterou očekáváme. Právě tam se ptáme sami sebe, proč dort nevykyne? Co jsem udělal špatně?

V tomto článku jsme navrhli odpovědět na tuto otázku, která trápí mimo jiné mnoho žen v domácnosti, učňů. Dáme vám také několik triků, abyste dosáhli takové textury, konzistence, kterou tolik chcete.

Obecně si všimneme, že koláč nevykyne, když už je v troubě. Vidíme to uprostřed zapuštěné, s kompaktním, plochým vzhledem, aniž bychom měli houbovitost, která se nám tak líbí.

proč-ne-na-koláč 3

Prášek na pečení

Směsi pro přípravu sušenek mají vždy kvasnice, které jim dodávají velikost, texturu a houbovitost. To je úkolem tohoto produktu. Existují mouky, které již obsahují kvásek. Je však důležité, abychom si uvědomili, že naše dorty mají správný prášek do pečiva.

V tomto smyslu je důležité, abyste při vaření znali doporučené poměry kvasnic a jejich náhražek. Chcete-li to provést, zveme vás, abyste znali tyto proporce v následujícím textu odkaz s názvem Jak nahradit droždí? , který vám říká, kolik prášku do pečiva přidat na šálek mouky.

I když je pravda, že některé mouky již obsahují kypřidlo, musíme si uvědomit, že jej skutečně obsahují. Je třeba respektovat poměry na šálek mouky, protože to je základní a elementární přísada pro její kynutí.

Podle odborníků by se měla přidat jedna až dvě lžičky prášku do pečiva. Ale vzhledem k této nepřesnosti opakujeme naše pozvání na odkaz, který jsme zmínili dříve.

Některé hospodyňky nebo kuchařky raději šetří práškem do pečiva a to je vážná chyba. No a nižší množství je nedostatečné, aby koláč vykynul. Také, pokud přidáte příliš mnoho, získáte také nežádoucí texturu. Zde je důležité respektovat proporce.

proč-ne-na-koláč 4

Směs vzduchu na koláč

Další důvody, proč dort nekyne, je ten, že v době jeho přípravy mu nedáváme dostatek vzduchu. V době mixování mnoho z nás spoléhá na elektrické mixéry a to je ideální.

Při šlehání margarínu by se měl cukr a žloutky míchat dostatečně rychle, aby se do směsi přidal vzduch. Musíme dbát na to, aby byl krémový, bělavý a homogenní. Ujistěte se, že směs není šlehaná déle, než je nutné. Pro očekávané výsledky to může být kontraproduktivní.

Například bílek musí být dostatečně tuhý, aby směsi dodal vzduch. Stejně tak při zamíchání bílků s moukou a mlékem je vhodné to dělat ručně a obalujícími pohyby.

Tyto pohyby zahrnují dostatek vzduchu, který dává dortu tu houbovitost.

Konzistence dortové směsi

Dalším důvodem, proč dort nevykyne, je konzistence směsi v době výroby dortu. Pokud je například konzistence, kterou jsme získali, velmi tekutá, koláč nevykyne. Naopak, pokud má těsto hustou konzistenci, také nevykyne.

V ideálním případě by měl získat střední konzistenci. Jinými slovy, musíme se ujistit, že naše směs není příliš tekutá a není příliš hustá. Neváhejte a vytvořte recept, který jsme dříve navrhli v tomto článku a který vám poskytne přesné míry pro nadýchané koláče.

Teplota

Mnohokrát děláme chyby při řízení teploty trouby. To je další důvod, proč dort nekyne. Jsou kuchařky, hospodyňky, učni, kteří aktivují teplo trouby nahoře a dole. Toto je nesprávné.

Pokud máme tento zvyk, dosáhneme toho, že se naše sušenky uvaří povrchně, ale uvnitř zůstanou syrové a nevykynou.

První věc, kterou byste se měli ujistit, je, že při pečení dortu máte předehřátou troubu. Když se tedy zavede, teplota je přiměřeně úměrná v celé peci.

Trik v tomto ohledu spočívá v tom, že při přípravě na výrobu našich sušenek troubu určitě předehřejeme, a to jak s horní, tak s dolní funkcí. Musíme však dbát na to, aby když náš koláč vložíme do trouby, fungovala pouze spodní část.

Tento postup zaručí, že vzduch půjde odspodu nahoru a koláč se propeče stejným způsobem. Tedy dokonce zevnitř ven a zevnitř do stran.

Formy

Pravděpodobně v době vkládání směsi do formy je větší, než směs vyžaduje. Pokud tomu tak je, košíčky nevykynou. V tomto případě se musíte ujistit, že když děláte dort, jak směs, tak formy, které používáte, jsou proporcionální. Takto budete mít piškoty, měkké a dobré velikosti.

Výška dortu uprostřed

Někdy se cítíme frustrovaní, když vidíme, že naše sušenky nevykynuly uprostřed, a přemýšlíme, co se stalo? Proč dort nevykynul uprostřed?

Když k tomu dojde, vždy to souvisí s teplotou v troubě. To nám ukazuje, že jsme v naší troubě umístili nižší teplotu, než odpovídá. Naopak, když umístíme teplotu vyšší, než která skutečně odpovídá, ve středu stoupne, ale strany zůstanou níže.

Rovnoměrné, nadýchané, měkké a dobře velké sušenky se doporučuje vařit při teplotě 170ºC až 180ºC. Pokud se i přes nastavení těchto teplot stále děje to samé, ideální je mít kuchyňský teploměr pro korekci teploty.

Pokud máte toto zařízení, musíte nastavit ideální teplotu pro vaření sušenek. Důležité je, abyste měli na paměti, že když k tomu dojde, je to způsobeno teplotou trouby.

Dalším důvodem, proč dort nevykyne, je to, že mnohokrát otevřeme dvířka trouby před očekávanou dobou. To má vliv na pečení koláče. Ideální doba pro otevření dveří je po třiceti minutách.

Příliš brzké otevření dvířek trouby způsobí, že horký vzduch unikne a okamžitě ovlivní teplotu trouby a způsobí pokles středu trouby.

Trik, jak udržet střed dortu vysoko, spočívá v tom, že po uplynutí doby pečení a my jsme si jisti, že je hotový, troubu vypneme a necháme v troubě, ale s mírně otevřenými dvířky.

Nyní vám tedy zanecháme audiovizuální materiál, který nám nabízí některá tajemství a tipy, aby piškot bez problémů vykynul.

Shrnutí

To, co zde bylo zmíněno, odhaluje důvody, proč dort nekyne. Teď je důležité, že víme, co dělat, aby naše dorty byly úspěšné.

Droždí

Ujistěte se, že umístíte droždí, prášek do pečiva, podle poměrů, které jsme uvedli. Nepřidávejte nic víc, nic méně.

Vzduch

Pamatujte, že při výrobě dortové směsi musíte dbát na to, aby měla dostatek vzduchu. To je zajištěno správným množstvím přísad a energetickým protřepáváním produktů. Nezapomeňte také umístit bílky na hranici sněhu.

Jedním z kulinářských tajemství, aby bílky vykynuly a zůstaly konzistentní, je přidat špetku soli.

Konzistence

Ujistěte se, že směs na koláč má střední konzistenci. Navzdory přesnosti množství přísad mohou některé mouky vyžadovat trochu více nebo méně tekutiny. Budete chtít zasáhnout ten střed mixu.

Teplota

Je bezpodmínečně nutné troubu předehřát, horní i spodní. Mějte však na paměti, že když koláč vkládáte do trouby, měla by být zapnutá pouze spodní část trouby.

Plíseň

Pamatujte, že forma musí být správná podle poměru směsi na dort. Tím zajistíte, že bude nadýchaný, měkký a dosáhne požadované velikosti.

Co dělat s propadlým dortem

Určitě je často frustrující, když vaříme dort, který je uprostřed propadlý. Existuje však několik triků, které nám umožňují využít vyrobený dort a dát mu lepší vzhled.

výzdoba

První věc, kterou doporučujeme, je obrátit dort. No, vždy pod tím má stejný vzhled. Ozdobte trochou polevy nebo šlehačky.

Můžete také zkusit sladit dort. To tak dlouho, dokud to bylo opravdu nadýchané. Jinak to nemá cenu. Upřednostňuje se první možnost.

Dort nakrájejte na menší kousky, aby vypadaly jako jiný recept jako brownie, který je kompaktnější konzistence.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za data: Actualidad Blog
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.