Co jsou Criadillas de Tierra nebo Turmas?

Criadillas de Tierra jsou vzácnou houbou nazývanou také mleté ​​brambory, pouštní lanýže nebo turmas. Přestože je v afrických zemích pochoutkou, jde o původní ohnisko Španělska. V tomto článku vám ukážeme jeho vlastnosti, způsoby jeho nalezení, postup sklizně a využití v gastronomii. Pokračujte ve čtení a zjistěte více o této lahodné houbě a nenechte si ujít její kuriózní fakta.

země-cřídilla

Země Cřídilla

Je to druh houby patřící do říše Fungi nebo Ascomycetes, je známá také pod názvy zemní turmas, pouštní lanýže nebo zemní brambory. Ty se zdají být polozasypané v písčitých půdách. Nejhojnější z criadillas je Terfezia arearia, která je spojována s rostlinou se žlutým květem, i když se nevyskytuje ve všech případech. Slouží jako potrava pro různá zvířata, jako jsou králíci, zajíci a ovce. Tato houba byla konzumována od starověku obyvateli pobřeží Středozemního moře. V současnosti se criadilla stává plodinou, která generuje velké ekonomické zisky.

Taxonomie

Lanýž pouštní patří do říše hub, divize ascomycota, podkmene pezizomycotina třídy pezizomycetes řádu pezizales, čeledi terfeziaceae, patřící do rodů Terfezia, Tirmania a Mattirolomyces.

rysy

Žížala je podzemní houba, která připomíná bramboru o průměru 3 až 10 centimetrů nepravidelného tvaru. Peridium neboli vnější vrstva je v mládí nažloutlá, v dospělosti se zbarvuje do červena a nakonec zhnědne. Gleba je světle krémově růžová, s velmi mírným houbovým zápachem a sladkou chutí. Vyvíjí se pár centimetrů od podloží, což ztěžuje lokalizaci. Tyto houby, které mají hlízovitý tvar s dužnatou vlastností, spojují rostliny, jako je jarilla, což je vytrvalý keř, svými kořeny, kterými jsou spojeny vlákny, a tak přijímají vodu a minerální soli.

Makroskopické charakteristiky

Criadilla má některé vlastnosti, které lze pozorovat pouhým okem, její plodnice je zobrazena ve formě lanýže s nepravidelnými tvary, které mohou dosáhnout průměru 8 cm, což je při hypogeálním růstu obvykle barva země. Pokud jde o peridium nebo ochrannou vrstvu, je extrémně jemná do té míry, že ji lze odstranit nehtem. V případě nesprávného zacházení nebo zásahu mají tendenci zčernat. Gleba neboli obdělávaná půda je kompaktní nebo zasahovaná, která v neúrodných partiích přechází do šedavě a v nejúrodnějších partiích načernavá. Maso této houby je kompaktní a pevné, její vůně není výrazná a má příjemnou chuť.

země-cřídilla

Umístění

Tuto zemskou houbu criadilla lze nalézt v pouštních, suchých a polosuchých pouštních oblastech, jako je Kalahari v Jižní Africe, v oblasti Středozemního moře, v zemích jako Irák, Kuvajt, Saúdská Arábie, Maďarsko a poušť Sahara v severní Africe. Najdeme ji i na evropském kontinentu v oblasti Balkánu a Španělska, konkrétně v Andalusii, Murcii a Extremaduře, kde dochází ke spontánnímu pěstování, a na asijském kontinentu, konkrétně v Číně.

Jak se nachází Země Criadillas

Vyskytují se především v písčitých půdách, v oblastech bylinné trávy, lépe známé jako turmera, která se každoročně vyskytuje s malými, podlouhlými a podlouhlými květy. Hledání musí být provedeno po období dešťů, hlavní věcí je sledovat, kde je rostlina s bílými květy. Jakmile je nalezena, je nutné pečlivě sledovat půdu, abyste zjistili, zda nejsou praskliny nebo malé hromádky zeminy díky tlaku vyvíjenému houbou, když dosáhne zralosti. Po stranách je vyhloubený, aby nedošlo k jeho poškození.

Sběrné formuláře

Pozemní criadillas rostou na jaře v poloostrovních oblastech, pod zemí dva až tři centimetry hluboko, jejich dobrá sklizeň bude záviset na srážkách a úrovni vlhkosti, která existuje v prostředí. Jejich hledání je trochu komplikované, protože mají tendenci splývat se zemí, ale když jsou v konečné fázi růstu, mají tendenci vystavovat část z nich, což vytváří na povrchu malou prasklinu nebo hrudku. Abyste je mohli sbírat, je nutné mít děrovačku, která vám umožní vyrobit jakousi páku, abyste ji mohli v dobrém stavu vytáhnout.

Měsíce největšího sběru jsou mezi březnem a dubnem a v menším množství v únoru a velmi málo v květnu, to vše bude určeno obdobími dešťů, to znamená, že období začínají brzy. Zkušení sběratelé říkají, že když bude o Vánocích pršet, bude to vynikající úroda, protože jsou větší a tlustší.

země-cřídilla

Gastronomické využití

Mleté cřídillas neboli pouštní lanýže jsou každým dnem v gastronomické činnosti stále aktuálnější. Patří do kategorie potravin, ale ne koření. Má vysokou koncentraci antioxidantů, vysoké množství bílkovin, vlákniny, vysokou koncentraci polynenasycených mastných kyselin, jako jsou Omega 3 a 6. Všechny tyto vlastnosti dělají toto jídlo kompletní a vysoce výživné. Je považováno za gastronomický požitek a zase za velký ekonomický zájem. Jeho konzumace by měla být v mírném množství, protože se může stát nestravitelným, i když má velmi příznivé vlastnosti pro zdraví.

Používá se k nahrazení brambor v dušených pokrmech a jako součást dekorace do různých pokrmů. Používá se také do tortil nebo jakéhokoli jiného pokrmu, který obsahuje vejce, lze je smažit na oleji a česneku, mimo jiné do gazpach, kroket, salátů a slané slaniny. Criadilla se snadno a rychle vaří, její dokonalý bod vaření je stejný jako u brambor a její chuť je srovnatelná s houbovou.

Ochrana Criadilla de Tierra

Houba by se měla oloupat a omýt, dokud nebude co nejbělejší, ponořením na 5 minut do vroucí vody, poté se vloží do skleněné nádoby s vodou a uzavře ve vakuu, pokud bude její konzumace delší, ale pokud to bude Z krátkodobého hlediska by se mělo pouze oloupat, omýt a velmi dobře vysušit, aby bylo vakuově zabaleno bez vody. V tomto smyslu se místní obyvatelé domnívají, že zemní criadilla by neměla být držena mimo své stanoviště déle než 5 dní, protože může být pro houbu smrtelná. Neschvalují také jejich uchovávání v lednici, protože to výrazně mění jejich chuť, pro ně je ideální konzumovat je mezi 24 a 48 hodinami po extrakci.

Zábavná fakta

Věděli jste, že hliněná criadilla má antibakteriální vlastnosti, a proto je beduíni používají k léčbě nemocí, jako je trachom, oční onemocnění, které postihuje obě oči díky bakterii Chlamydia trachomatis, která může způsobit slepotu. Turma během občanské války byla potravou par excellence a pomohla zmírnit hlad obyvatel a od té doby se stala součástí jejich každodenní stravy. V současné době se sbírka criadillas stala způsobem, jak mikroturistika ve venkovských oblastech hledat tuto pochoutku.

Zajímavé je, že největší sklizně této houby probíhají během Svatého týdne a na den svatého Josefa. Věděli jste, že gurmánským pokrmem faraonů v Egyptě byla země criadillas. V Káhiře byly nabízeny na stůl fátimského chalífy v roce 909 př.n.l.

Můžete si také přečíst:

Charakteristika houby

Japonský javor

Brazilské ořechy


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za data: Actualidad Blog
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.