Bílé maso hraje důležitou roli v lidské výživě, protože se obvykle konzumuje často. Mezi všemi převládá kuřecí maso a ukázalo se, že několik z těchto ptáků je vybráno pro naši spotřebu a dostalo se jim jména brojlerů.
chov brojlerů
Když jdeme na trh nakupovat denní zásoby, vždy zařazujeme nějaký druh masa, kromě veganů. Tato masa jsou obvykle králičí, krůtí a kuřecí, přičemž druhé z nich je nejoblíbenější. Kdyby se nám to prodávalo pod jménem brojler, bylo by to trochu divné, protože nejsme zvyklí to takhle slyšet. Tento doplněk je připraven výhradně pro lidskou spotřebu a navíc poskytuje proteiny, které jsou prospěšné pro naše tělo.
Slovo výkrm nám říká, že tyto Druhy ptáků mají zvláštní péči, a to, že jsou chováni na farmách s velmi dobrou stravou. Ale nejen to, tato kuřata mají rychlý růst, takže během několika týdnů jsou připravena na porážku, kvůli množství hormonů, které jsou injikovány. To s cílem zvýšit produkci na farmách a dále zvyšovat jejich počet po celém světě.
Obecně platí, že výběr těchto kuřat není složitá práce, protože jsou typická se žlutým odstínem kůže a bílým peřím. Aby bylo možné je porazit, je nutné počkat 4 až 7 týdnů, a tak mohou dosáhnout hmotnosti, kdy se získá dostatek masa. Na rozdíl od jiných brojlerů, kterým to trvá až 14 týdnů kvůli pomalejšímu růstu.
Také díky tomu, že jsou tak mladí v procesu popravy, jsou to ptáci s předčasně vyspělou fyziognomií a dětským postojem. Natolik, že jsou náchylní k problémům ve svém vývoji, jako jsou malformace a změny v kostech, kožní léze, stejně jako v očích, a městnavé srdeční problémy.
Na druhou stranu chovatelé těchto ptáků berou v úvahu mnoho aspektů, aby zajistili jejich pohodu. Patří mezi ně adekvátní prostor k výsevu potravy, líheň a její větrání, navíc čas od času vyhodnocování vnitřních procesů, kterými tato zvířata procházejí.
Charakteristika brojlerů
Kuřata jsou aktivní ptáci a vyznačují se neustálým hledáním potravy, klováním a škrábáním všeho, co mají na dosah. Když jsou běžná kuřata vybrána pro výkrm, jejich přirozený život se zcela změní, protože jsou považována za potravu. Proces, při kterém dochází k jeho růstu, je poměrně krátký, takže až v supermarketech můžeme získat konečný produkt.
Jakmile se tito ptáci narodí v líhních, jsou přemístěni na farmy a dokud nebudou dostatečně těžcí, nebudou poraženi. Opak se děje s ležící slepice, protože jejich roční životnost je delší než sedm týdnů kuřat. Chování těchto hospodářských zvířat se změní, když změní své prostředí, protože jak jejich věk, tak tělesná hmotnost se s ubíhajícími dny drasticky zvyšuje, a jsou tedy předčasně narozenými ptáky.
Na druhou stranu odchov těchto kuřat může probíhat ve volném prostředí i uvnitř, rozdíl je v tom, že aktivita prvního je větší než u druhého. To je však pouze na začátku, protože jak uplyne prvních šest týdnů života, jejich úrovně klesají a oba zůstávají na stejné úrovni. Samci a samice tohoto druhu mají stejný účel, používat jejich maso jako potravu pro lidi.
Existují určité vlastnosti, které musí malá kuřata splňovat, aby byla považována za výkrm, jsou to:
- Jeho opeření musí být dlouhé.
- Musí být energičtí a bdělí.
- Pupek se úplně uzavřel.
- Neměly by mít červené kotníky.
- Jejich tlapky by měly vypadat čistě a hladké.
- Musí být hubené, aby je bylo možné od začátku vykrmit.
- Jeho oči musí být velké, jasné a s živým pohledem.
- Nemít abnormality, jako jsou ohnuté krky, křivé nohy nebo zkřížený zobák.
jak je na tom váš jídelníček?
Krmení těchto ptáků je nejdůležitější součástí, protože jak již název napovídá, konečným cílem je vykrmit jej co nejvíce a zároveň, aby bylo v nejlepších podmínkách pro konzumaci. Krmivo pro kuřata obvykle tvoří 70 % výrobních nákladů na farmách, takže je to převládající faktor pro chovatele. No, to zaručuje, že jejich kuřata budou mít dobré proporce, jak kosti, tuky, tak svaly.
Kuřata jsou obvykle Všežravá zvířata a když se stanou brojlery, mají přístup k jinému druhu potravy. V současné době mají ptáci ve výkrmu stravu s vysokým obsahem bílkovin, která je dodávána prostřednictvím krmných systémů, které se liší podle metody používané každým chovatelem. Kromě toho musí mít dobré umělé osvětlení, protože to pomůže kuřatům povzbudit jejich chuť k jídlu.
Každá farma produkující brojlery používá různé krmné programy v závislosti na potřebách, které vyžadují, jako je hmotnost, zastaralá množství nebo jejich deriváty. Obecně se však předkrmy nabízejí v 1500 g pro muže a 1200 g pro ženy. Samci jsou zásobováni větším množstvím, aby rozvinuli veškerou svou genetickou kapacitu, protože struktura samice je odlišná.
V počáteční fázi by kuřatům mělo být nabídnuto startovací krmivo, a to ve formě mouky nebo pelet. Je důležité sledovat zásobu ve stravě kuřete, protože potřebuje asimilovat porce jídla. Aby toho dosáhli, musí si užívat nočního osvětlení, na druhou stranu v horkých obdobích jsou kuřata více vystavena hubnutí kvůli stresu způsobenému horkem.
Vzhledem k tomu, že změna klimatu výrazně ovlivňuje její růst, bude při jejím krmení nejlepší preventivní opatření, aby se předešlo nepříjemnostem v případě dodávky. Pokud jde o množství živin, které musí kuře přijmout, aby bylo považováno za zdravé, je to: 24 % bílkovin, 4 % tuku a 5 % vlákniny.
Jaké vitamíny potřebují?
Je běžné, že se na farmách vyskytuje nespočet kuřat s nedostatkem vitamínů i minerálů. Tyto chyby ve vašem těle jsou bezpochyby způsobeny špatnou výživou. Potravinové programy nebo diety, které musí být prováděny, musí obsahovat všechny živiny pro efektivní vývoj, ale pokud se zjistí, že je chudý, pták nebude vhodný na porážku ke konzumaci.
Kuře by měla být poskytnuta alespoň jedna formulovaná krmná dávka, tímto způsobem, pokud má náš pták postupně nedostatky, zlepší se jeho obranyschopnost. Brojleři potřebují všechny vitamíny kromě C. Některé z nich jsou rozpustné ve vodě i v tucích, takže je rozdělujeme do dvou skupin. Zde jsou vitamíny, které naše drůbež potřebuje:
rozpustný ve vodě
- Thiamin (B1)
- Riboflavin (B2)
- Kyselina pantothenová
- Niacin
- Vitamin B12
- Kyselina listová
rozpustný v tucích
- Vitamin a
- Vitamin D
- Vitamin E.
- Vitamin K.
Na druhou stranu budou také potřebovat minerály které přispívají k vašemu zdraví a vitalitě během vaší diety, jsou to:
- calcio
- Fosfor
- magnézium
- Mangan
- Železo
- Měď
- Jód
- zinek
- kobalt
Plemena brojlerů
Brojleři jsou považováni za základní potravinu v lidské stravě, protože jejich speciálně upravené maso nám dodává bílkoviny, které naše tělo potřebuje. Kromě toho, že proces jeho růstu je přísný, není to jen otázka výběru jakéhokoli kuřete a jeho krmení. Aby mohly být vychovány a poskytovat zdravou výživu, musí splňovat určité vlastnosti, a to tak, že budou sloužit ke konečné spotřebě.
Mezi kuřata, která se používají jako krmivo, patří brojleři neboli Gallus gallus domesticus podle vědeckého názvu, kteří mají schopnost zrychleného růstu. Ve srovnání se slepicemi, které snášejí vejce a jinými kuřaty, které se používají pro oba účely. Přibližně za pět týdnů mohou brojleři překročit 2 kg, stejně jako dvakrát v těchto týdnech mohou vážit 4.5 kg.
Jak jsme již řekli, kuřata určená k získávání masa jsou běžná, ale dělí se na plemena podle původu, fyziologických podmínek a krmného plánu. Zde jsou některá plemena:
Cornský kříž
Jsou to ptáci preferovaní komerčními zařízeními a těmi, kteří chovají kuřata ve svých vlastních domovech. Vyznačují se rychlým růstem dosahujícím něco málo přes 5 kg ve věku od šesti do osmi týdnů. Navíc prý má lepší chuť ve srovnání s jinými kuřaty, která používají jak na výkrm, tak na snášení vajec. Má nízkou úroveň aktivity kvůli svému ranému vývoji. Její žlutá kůže, široká prsa, stehna a velké nohy.
Obří dres
Jsou to brojleři původem ze Severní Ameriky s cílem nahradit krůtu, i když se to nezdá, jsou jedním z ptáků preferovaných domácími chovateli. Je čistokrevný a jeho průměrná hmotnost se pohybuje mezi 4.9 až 5.8 kg. Přestože se jedná o obří plemena, jejich růst je mnohem pomalejší než u jiných výkrmových plemen. Tito ptáci vyžadují na odchov hodně času a porcí potravy, a proto jsou v obchodech málo žádaní.
V procesu růstu jsou schopni snášet velká hnědá vejce, čímž plní dvojí účel. Při dosažení maximálního požadovaného výkrmu jsou ptáci obecně považováni za mírumilovné a snadno ovladatelné ptáky od přírody. Samci tohoto druhu jsou však poněkud agresivní. Najdeme je s bílým, modrým a černým opeřením.
Bresse
Vyznačují se vynikající chutí a jemností a jsou mezi obchody velmi oblíbené. Jsou to velká kuřata a jejich nohy jsou jasně modré, proto jsou tak drahé. Když jsou pořízeni k chovu, největší náklady se sníží na krmení. Normálně jsou to bílá kuřátka, ale je možné je sehnat v modré, šedé nebo černé barvě.
Orpington
Ty plní dvojí funkci, protože během roku zvládnou naklást 200 vajec, nejsou to velcí ptáci a jejich růst je pomalý. Samice obvykle dorůstají do 3.6 kg, baví je maso s velmi dobrou chutí a křehkostí. Mají široké tělo, krátká záda a trochu shrbení.
Strážci svobody
Nejcharakterističtější pro tato kuřata je, že jsou velmi všestranní v potravě, jejich vývoj pochází z chovu ptáka, který se živí pouze trávou. Jejich cílovým trhem jsou ty, které neobsahují pesticidy, žijí na bázi nízkých bílkovin a jsou ideální pro použití na farmě.
Přežívají tak, že jedí hmyz a kukuřici, což je řadí mezi nejzdravější ptáky mezi brojlery, jejich barvy jsou červené s černě skvrnitým peřím a také odstíny šedé a bronzové.
Jaké jsou možné nemoci?
Vzhledem k jejich rychlému růstu od novorozenců jsou to ptáci náchylní k řadě nemocí, jako jsou malformace, srdeční problémy nebo kožní léze. Zde jsou některé z nejčastějších onemocnění brojlerů:
srdeční nedostatečnost
Když se kuřata vyberou a začnou se množit, nemají geneticky dobrý vývoj orgánů. Metody pro rychlý růst ho proto činí bezbranným proti nemocem, obecně potrava, kterou poskytují, překračuje energetické limity, které by měl podle věku konzumovat. Důsledkem toho je, že kuřata trpí metabolickými poruchami, jako je syndrom náhlého úhynu a záněty břicha.
Toto onemocnění je akutní srdeční selhání a postihuje převážně muže. Zdá se, že tito ptáci jsou ve velmi dobré fyzické kondici, ale když jsou tímto postiženi, projevují se příznaky, jako je ztráta rovnováhy, silné třesení křídel, pláč a sklon padat na záda nebo na boky, dokud neuhynou, přibližně během minuta.
Kosterní nedostatek
Tito brojleři mohou mít zvětšená prsa, což bude patrné jejich chovateli. To by však znamenalo, že se její těžiště posunulo, což způsobilo, že její prsa byla ve srovnání s jinými druhy větší, než bylo uvedeno. Ovlivňuje a omezuje především způsob chůze, a také zvyšuje zátěž na boky a nohy.
Frekvence kosterních problémů je vysoká a postihuje především váš pohybový systém, který má tendenci zahrnovat deformace kolen, selhání ledvin ohrožující metabolismus kostí, defekty růstové ploténky a přerušení přívodu krve do hlavice stehenní kosti.
Tyto anomálie výrazně zhoršují jejich lokomotorické schopnosti, protože chromí ptáci tráví více času vleže nebo spánkem, jejich aktivita se začíná snižovat ve 14 dnech věku.
Zranění integrity
Obecně platí, že rychle rostoucí ptáci svého věku mohou začít vykazovat neaktivní chování, jako je neustálé sezení nebo držení vodítka. To se stále více zvyšuje a může to souviset s dermatitidou, která je způsobena tím, že trávíte tolik času v kontaktu s čpavkem v plodu.
Uvedená kontaktní dermatitida je charakterizována ztluštěním kůže a kožní nekrózou, což je odumírání buněčné tkáně kuřat. To se na postižených místech může projevit jako puchýře na dutinách, popáleniny na hlezenních kloubech a léze na chodidlech.
Vakcíny pro brojlery
Jak dobře víme, aby bylo běžné kuře poraženo, musí dosáhnout maximální hmotnosti, kterou chovatelé potřebují. Ale protože se jedná o mladé a nezralé kuře ve všech ohledech, proces, kterým tito brojleři procházejí, je v rozporu s jejich zdravím. Jeho imunitní systém je tak slabý, že nebude schopen odolat žádné z možných nemocí, které jste uvedli výše.
Existují však metody, jak se pokusit udržet kuřata zdravá a bojovat s možnými nemocemi, pro které jsou infekčními patogeny. Jedním z nich může být losos, který se přenáší přes slepičí vejce. Z tohoto důvodu je nutné brojlery očkovat podle místa odchovu, je vhodné zhodnotit prostor před líhní s nemocnými ptáky.
Vakcíny pro brojlery lze klasifikovat dvěma způsoby:
základní vakcíny
Jsou to ty, které se používají ve všech drůbežích farmách tak, aby jejich komercializace byla efektivní, mezi ně patří:
- Infekční bronchitida
- Ptačí encefalomyelitida
- Neštovice
- Marek
- infekční burza
- infekční koryza
- Newcastle
- ptačí kokcidióza
Dodatečná očkování
Jsou to takové, které se aplikují na konkrétních územích nebo regionech, ve kterých je zjištěna přítomnost uvedeného onemocnění. Jeho adaptace předpokládá dobré výsledky pro udržení kontroly u kuřat, některé z nich mohou být:
- Aviární chřipka
- Laryngotraqueitida
- Kolibacilóza
- Hepatitida s inkluzními tělísky
- ptačí cholera
Nejvhodnější je mít očkovací schéma a dodržovat každou z kontrol, protože kromě zdravých ptáků můžete být pozorní a opatrní s postvakcinačními sekundárními reakcemi. Brojleři mohou trpět nedostatky, protože jejich imunitní systém není plně vyvinutý a některé vakcíny, místo aby byly účinné v prevenci onemocnění, se obracejí proti jejich systému a chrání je absolutně před ničím.
Co je to organický brojler?
říct, že a brojlerové kuře Výraz "bio" se vztahuje na všechny chovné ptáky, kteří nejsou vybaveni žádným typem antibiotik nebo jiným chemickým přípravkem. Jsou obecně známí jako ptáci z volného výběhu, ale za účelem budoucí konzumace masa. Jejich prostředí je přirozené a otevřené, dává jim možnost volně se procházet a hledat si potravu sami.
Tato kuřata z volného výběhu se vyznačují pomalým růstem, díky tomu je jejich konzistence v populaci velmi minimální. U těchto ekologických ptáků je prodloužena na maximálně 81 dní věku, aby dosáhli nezbytné porážkové hmotnosti, jinak nebudou pro tento účel užiteční. Na druhou stranu, porážka těchto ptáků i těch z běžného výkrmu je stejná, v podstatě v líhních uplatňují metody elektrického náboje a také plynu.
Tyto postupy dokážou kuřata působivým způsobem omráčit, protože je zanechají tak v bezvědomí a necitlivé na jakoukoli bolest, která přichází v důsledku přirozené oběti. Existuje několik forem obětování, které je znehybní, ale mezi ty nejběžnější patří: náboženská porážka, obraty kontrolovaným způsobem prostřednictvím atmosféry, omračování plynem a elektrickým proudem, jak jsme již zmínili.