Pečené batáty, jak je správně udělat?

Užijte si vynikající pečené sladké brambory prostřednictvím receptu, o který se s vámi dnes podělíme v tomto fantastickém kulinářském článku. Nenechte si ujít žádný detail!

pečené-sladké-brambory-2

Hlíza ze Střední a Jižní Ameriky pro celý svět.

Pečené sladké brambory: Původ

Sladký brambor, také známý jako sladký brambor, sladký brambor nebo sladký brambor, je jedlá hlíza produkovaná rostlinou Ipomoea batatas. Obecně jsou produkty této nažloutlé nebo načervenalé dužiny, kterým je připisován výraz sladký brambor.

Masově zbarvené dužinové hlízy se běžně nazývají sladké brambory nebo sladké brambory. Obecně je vejčitého tvaru a víceméně hnědé barvy na povrchu.

Domestikace sladkých brambor začala ve Střední a Jižní Americe před více než 4500 2500 lety a tento proces mohl dokonce začít již v roce XNUMX XNUMX před naším letopočtem.

Předpokládá se, že v roce 700 se sladké brambory dostaly do Oceánie z Jižní Ameriky díky Polynésanům, kteří do této oblasti cestovali a vrátili se s exotickou hlízou, i když existuje také možnost, že to byli jihoameričtí indiáni, kteří vezme na tento kontinent.

Z Polynésie se dostala na Nový Zéland a později na Havaj, nevěří se, že by se rostlina v oceánském prostředí samovolně rozmnožovala nebo expandovala, je to založeno na skutečnosti, že v této oblasti se rostlina pěstuje řezem a ne pomocí semínek..

Řezání je oddělení úlomků stonku, které se pak zavedou pod zem, aby se vytvořily kořeny, které zase dají vzniknout nové rostlině s genetickým obsahem rovným tomu původní (rodičovské).

Tyto druhy rostlin vyžadují tropické i subtropické podnebí s teplotami v rozmezí 14 až 26 °C a mohou sdílet prostor s jinými rostlinami, jako je Allium cepa (cibule).

Nutriční hodnota

Batáty mají velké množství vlákniny, minerálních látek, škrobu a vitamínů, mezi nimiž vynikají B1, C a E. Obsahuje také předem vytvořený vitamín A, známý jako beta-karoten, který se ve větším množství vyskytuje ve sladkých bramborách se nažloutlou dužninou.

Díky výhodám beta-karotenu je tato potravina široce používána v Africe a Asii ke sdílení nedostatku vitaminu A.

Nejdůležitější bílkovinou této hlízy je lysin, esenciální aminokyselina, která se používá při výrobě obilovin. Má mastné kyseliny, jako je olejová a linolová, má také sladkou chuť díky sacharóze, glukóze a fruktóze, kterou má.

Stručně řečeno, batáty mají prvky, které pomáhají snižovat cholesterol, usnadňují trávení, předcházejí rakovině tlustého střeva, cukrovce a srdečním chorobám (druhé díky antioxidantům).

pečené-sladké-brambory-3

Recept na pečené sladké brambory

Ingredientes

Batáty (množství závisí na počtu hostů)

pergamenový papír

Preparación

Chcete-li pečené sladké brambory, první věc, kterou musíte udělat, je zapnout troubu na teplotu ne nižší než 200 °C, tímto způsobem se zahřeje do doby, než do ní batáty vložíme.

Batáty omyjte velkým množstvím vody, abyste odstranili písek nebo zeminu, která může být přilepená na slupce batátů, dobře je osušte nebo počkejte, až otečou.

Na plech, který budete péct, dejte pečící papír a hned poté na něj položte batáty.

Nechte vařit asi hodinu, i když to závisí na velikosti batátů, pokud jsou velmi velké, budou vyžadovat více času a pokud jsou malé, budou potřebovat méně času.

Že jsou hotové, poznáte při lisování nádobou, batáty se vydají, také si všimnete, že přijaly měkkou konzistenci.

Vyndejte je z trouby, nechte vychladnout a servírujte dle své chuti, můžete je použít jako hlavní jídlo, ale i jako doprovod nebo přísadu do jiného receptu či pokrmu.

Tipy

Sladké brambory obvykle obsahují velké množství písku nalepeného na slupce, protože ten se neodstraňuje, ale vaří se společně s dužinou, nezapomeňte je velmi dobře omýt, abyste odstranili nečistoty.

Pokud jde o dobu vaření, batát, který má méně než tři sta gramů, je obvykle uvařen něco málo přes 50 minut, zatímco jeden do pěti set gramů to zvládne za více než hodinu.

Jak již bylo zmíněno výše, doba pečení batátů v troubě závisí na jejich velikosti a váze, podle předchozích příkladů bude batát větší než jeden kilogram potřebovat na správné uvaření více než hodinu a půl.

Dalším faktem, který je třeba vzít v úvahu, je tvar batátů, obvykle se ty kulaté vaří déle než ty, které jsou podlouhlé.

Když mají batáty více než dvě kila, je vhodné je zabalit do alobalu, aby se nadměrně nevysušovaly.

Při vyjímání batátů z trouby je nakrájejte, abyste zkontrolovali, zda se dobře propekli, jinak je můžete vrátit na pár minut zpět do trouby. V některých oblastech, jako je Cádiz ve Španělsku, vkládají do sladkých brambor hřebíček, aby doplnil vůni a chuť hlízy.

Pokud vás zajímají další pečené recepty, přejděte na následující odkaz a objevte ten, který nepochybně potěší vaše mlsné jazýčky: Rýže ve stylu Valencie.

Batátový koláč: Další recept s batáty

Ingredientes

Tento tradiční recept valencijské kuchyně, typický pro vánoční období, vyžaduje upéct asi 18 koláčů: 400 g sladkých brambor, 150 g cukru, 1 vejce, 250 g pšeničné mouky, slunečnicový olej, sladké bílé víno, sladký anýz, 35 g navíc cukr.

Preparación

Nejprve si musíme připravit batátové pyré, které bude náplní našich koláčů, k tomu batáty zbavíme slupky a nakrájíme je na stejně velké kousky.

Batáty dejte do hrnce s velkým množstvím vody a nechte vařit, dokud nezměknou. Když jsou hotové, odstraňte vodu a přidejte 150 g cukru, rozdrťte batáty a vše dobře promíchejte.

Náplň necháme vychladnout, dalším krokem je příprava dortového těsta. Do mísy nebo nádoby přidejte slunečnicový olej, bílé víno, anýz a dalších 25 g cukru.

Směs dobře prošlehejte nebo míchejte, dokud nevznikne jednotné těsto, lžící vmícháme mouku. Když těsto zhoustne, měli byste ho hníst na čistém povrchu.

Položte dva listy pečicího papíru, jeden na těsto a jeden pod něj, a poté ho rozválejte válečkem. Kulatým vykrajovátkem o průměru asi 10 cm nakrájejte koláče.

Do středu každého kruhu přidáme malou lžíci batátového pyré, uchopíme dvě protilehlé strany těsta, natáhneme nahoru a obě strany spojíme.

Koláčky jsou uzavřeny tlakem prstů. Koláčky dáme na tác s pečícím papírem, rozšleháme vejce, každý koláč natřeme a posypeme cukrem.

Dáme do trouby na 180°C asi na 15 minut, dokud nejsou zlatavé, když se tak stane, vyjmeme je z trouby a necháme vychladnout a pak si je vychutnáváme samotné nebo v doprovodu např. lahodného šálku káva.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za data: Actualidad Blog
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.