Není nic jako vychutnat si lahodný pečená rýže Valencian, ve společnosti rodiny nebo přátel; Pokud se tedy chcete naučit připravovat tento tradiční recept, dnes máte štěstí, my vám krok za krokem vysvětlíme vše, co musíte udělat.
pečená rýže
Ve španělské gastronomii můžete najít širokou škálu vynikajících jídel; bez ohledu na to, kde se v zemi nacházíte, určitě najdete chutné jídlo, které můžete ochutnat. Mezi vynikající chutě patří paella a rýžové pokrmy, které mohou být s rybou, masem nebo zeleninou, konzistence sirupové, suché nebo polévkové; Každopádně ať preferujete cokoli, určitě to najdete.
Možná recept pečená rýže Může se to zdát zvláštní, protože takto rýži běžně nevaříme, ale slibujeme, že až ji vyzkoušíte, nebudete litovat.
Před zahájením je nutné zdůraznit, že tento recept je původně vařený v hliněném hrnci, ale pokud žádný nemáte, můžete si vybrat jakýkoli jiný; I když vám doporučujeme vybrat si dobrou pánev na paellu, která rovnoměrně rozvádí teplo, navíc je nejlepší se vyhnout použití těch, které jsou vyrobené z teflonu.
Ingredience pečené rýže
Následující ingredience poslouží asi šesti lidem, ale nebojte se, pokud bude strávníků méně, co zbyde, můžete ušetřit; Přečtěte si náš další článek na jak zmrazit vařenou rýži a nebudete mít problémy.
- První věc, kterou budete potřebovat, je rýže typu bomba, 80 g na osobu, v tomto případě by to bylo 480 g rýže pro šest lidí.
- Domácí vývar, počítající s dvojnásobným množstvím rýže, v tomto případě by to byl prakticky litr; Pokud nemáte domácí vývar, můžete jej nahradit kostkou bujonu, a dokonce použít vodu, i když ta rýži moc nepřidá.
- 500 g vepřových žebírek, musíte je po jednom oddělit a nakrájet na poloviny.
- 250 g čerstvé slaniny, nakrájené na plátky.
- 2 cibulové klobásy.
- 50 g uvařené cizrny.
- 1 brambora.
- 1 rajče.
- 1 hlava česneku.
- 2 bobkové listy.
- Větev čerstvého tymiánu a další rozmarýnu; pokud nejsou k dispozici čerstvé, lze je použít suché.
- Trochu šafránu nebo potravinářského barviva.
- Sůl a olivový olej.
Příprava valencijské pečené rýže
- Nejprve nakrájejte plátky slaniny na proužky, poté zahřejte pánev na paellu na středním plameni a přidejte kapku olivového oleje. Když je hodně horké, přidejte slaninu a vepřová žebra, osolte a vařte do zlatova; Tento proces bude trvat 5 až 10 minut, poté je musíte vyjmout cedníkem, protože chceme, aby olej zůstal v pánvi na paellu.
- Poté musíme brambory oloupat a nakrájet na ne tak tenké plátky; na oleji, který jsme si nechali v předchozím kroku, opečeme brambory z obou stran, bude to trvat asi 5 minut, po dokončení odložíme. V tuto chvíli si musíme předehřát troubu na 250 st°C; U pecí, které ji mají, musíte navíc zapnout jak ventilátor, tak i horní a spodní odpor.
- Mezitím musíme dát vývar do hrnce, aby se zahřál, protože ho bude nutné přidat do našeho pečená rýžeprakticky vroucí.
- Další věc, kterou uděláme, je integrovat rýži do pánve na paellu se slaninou, žebry a cizrnou; Navíc přidáme bobkový list plus snítky rozmarýnu a tymiánu. Nyní chceme, aby rýže absorbovala všechny chutě, které jsou v pánvi na paellu, proto ji velmi dobře promícháme a necháme dalších 5 minut vařit; musíme přidat trochu soli.
- Po uplynutí 5 minut položíme na rýži, plátky brambor a rajče, také nakrájené na plátky; Stejně tak musíme přidat černý pudink a pokud je chceme lépe rozmístit, můžeme je i nasekat, nakonec do středu všeho musíme umístit hlavičku česneku.
- Později nalijeme šafrán nebo potravinářské barvivo do našeho domácího vývaru a poté ho nalijeme rovnoměrně na rýži; Další věc, kterou musíme udělat, je dát pánev na paellu do trouby, která už musí být na 250 °C°C.
- Rýže by se měla vařit v troubě asi 20 minut; Až uplyne čas, dostaneme své pečená rýže a necháme dalších 5 minut odpočinout, přičemž pánev na paellu přikryjeme utěrkou nebo alobalem a tímto způsobem se dopeče.
- Jakmile je zbytek hotový, rýže bude dokonale uvařená; Bude čas sloužit a jíst. Nejlepší je umístit pánev na paellu do středu stolu a podávat každé jídlo odtud.
Pamatujte, nezapomeňte, že při servírování musíte na každý z talířů položit kousek od každé věci, ujistěte se, že všichni hosté mají svou porci černého pudinku, brambor a rajčat; Podobně jsou na tom lidé, kteří otevřou hlávku česneku a podávají ji s ostatními ingrediencemi, ale můžete si ji také rezervovat a použít k přípravě alioli.
Aioli omáčka
Ingredientes
- 1 vejce.
- ½ sklenice slunečnicového oleje a ½ sklenice olivového oleje.
- 1 nebo 2 stroužky česneku (nejlépe ty, které používáme při přípravě pečená rýže).
- Trochu soli.
- Šťáva z ½ citronu.
Můžeme přidat více česneku, pokud si to přejeme, chuť bude trochu silnější; Musíme také zvýšit množství oleje, ale zbytek ingrediencí zůstane stejný.
Preparación
Pro tuto přípravu je nejlepší použít ruční mixér, ten nám pomůže dosáhnout lepšího výsledku.
- První věc, kterou uděláme, je vložit syrové vejce, olej, citronovou šťávu, česnek a špetku soli do sklenice mixéru.
- Poté musíme umístit rameno mixéru do sklenice a ujistit se, že dosáhne dna; pak začneme zkapalňovat, ale bez jakéhokoli pohybu.
- Po chvíli si všimnete, že směs začne na dně emulgovat, takže byste měli začít jemně pohybovat ramenem mixéru nahoru a dolů; takto pokračujte, dokud není směs hustá a homogenní, protože by neměla mít hrudky ani přísady bez šlehání.
Jak vidíte, je to velmi jednoduchý recept, který se dá jíst k masu, zelenině, dokonce i namazat na chleba, navíc omáčka se dá skladovat v lednici; ale protože obsahuje syrová vejce, je nejlepší ho zkonzumovat do 24 hodin po přípravě.
Doufáme, že se vám recept líbil pečená rýže, a že vám bude chutnat i recept na omáčku. Doporučujeme vám připravit si tento lahodný pokrm a abyste žádnou z ingrediencí nepromarnili, doporučujeme česnek k přípravě alioli skutečně použít; Zde vám necháme krátké video, kde je vysvětleno, jak tuto lahodnou omáčku připravit.