V tomto článku vám ukážeme krok za krokemJak udělat dulce de leche v pár krocích? Dezert se spoustou chutí, který si zamilujete!
¿Jak udělat dulce de leche?
Dulce de leche je tradiční venezuelský dezert, který je velmi tradiční o svátcích, kde se tradiční chuť spojuje v jednoduchém pokrmu, ale plném chuti. Venezuela je charakteristická tím, že je tropickou zemí plnou chutí a fúzí kultury, kde je směs slaného a sladkého v jakémkoli pokrmu normální, kde papír nebo cukrová třtina jsou běžné v každém domě. Proto vám dnes přinášíme krok za krokem jak udělat dulce de leche, zná každý trik a nejjednodušší způsob, jak to udělat.
Pokud jste člověk, který má rád tropickou chuť nebo tradiční dezerty, jak udělat dulce de leche je pro vás ideální, stejně jako sladké recepty, které vám níže necháváme pro potěšení. malinová tartaletka a Tři čokoládový dortTyto dva recepty a ten, který uvádíme níže, jsou ideální pro golozos a milovníky dobrého sladkého.
Tato sladkost se skládá z papáje, nebo jak je v jiných částech světa známá jako papája, i když musíme být opatrní, protože tajemstvím, aby tato sladkost vyšla dokonale, je, že toto ovoce je zelené nebo že nedozrálo. Výsledkem krok za krokem, který vám ukážeme, je krystalické ovoce napuštěné každým z aromat, které zavedeme do vaření.
Dnes vám ukážeme tajemství a krok za krokem tohoto tradičního venezuelského pokrmu, kde se receptury předávaly z generace na generaci a přestože gastronomie pokročila monumentálním způsobem, existují recepty, které je lepší ponechat tradičním.
Nyní, když se začneme učit, jak udělat dulce de leche
Ingredientes
Recept, který uvádíme níže, je pro deset lidí, pokud chcete více či méně lidí, můžete proporce zvýšit nebo snížit. Dokonale se uchovává v lednici ve skleněných nádobách.
- 2 kg papáje nebo zelené papáje
- 6 litrů vody
- 1 balíček papíru (500 gr)
- 5 šálků cukru (1 kg)
- 8 stroužků vůně nebo koření
- 2 tyčinky skořice
- Jedlá soda (volitelně)
Preparación
- Nejprve si připravíme papáju nebo zelenou papáju, je důležité vědět, že pokud se nám ji nepodaří získat pintonu nebo polozralou, je pro tento recept jako stvořená.
- Papáju nebo papája nakrájíme na tři kusy, to nám pomůže zpříjemnit proces sekání pro finální prezentaci a čištění ovoce.
- Pokud se při krájení papája nebo papája uvolňuje jako bílé mléko, neděste se, je to dobrá známka toho, že ovoce je ideální ke konzumaci.
- Poté, co máme tři kousky papáji nebo papáji, přistoupíme k čištění semínek z vnitřku a nakrájíme je na plátky nebo segmenty dlouhé sedm až deset centimetrů a dva až čtyři široké.
- Rada: V tomto kroku se doporučuje nenechávat ovoce příliš malé, protože během vaření se může zlomit, zvláště pokud použijeme papája nebo pintona papaya.
- Do hlubokého hrnce dáme tři litry vody a dáme na oheň, když se začne vařit, vložíme již očištěné a nakrájené ovoce.
- Rada: K tomuto bodu jsou dvě varianty: nejprve se ovoce naskládá na tác a nasype se na něj dostatek jedlé sody a čeká se dvanáct hodin nebo prostě ze dne na den. Nebo druhou variantou je připravit vodu, do vroucí vody vložit dvě až tři polévkové lžíce bikarbonátu a vložit ovoce. Hydrogenuhličitan sodný se používá k zabránění lámání plodů, zvláště pokud se papája nebo papája natírá.
- Po patnácti minutách vaření ovoce slijeme a omyjeme velmi studenou vodou, může být pod tekoucí vodou nebo do vody s dostatečným množstvím ledu, to proto, aby se papája nebo papája uvařila a nevysychala při druhém vaření se zlomí.
Stejně tak vám necháme následující video, abyste mohli krok za krokem sledovat, jak rychle a snadno připravit dulce de leche.
- Papája nebo papája se vloží do širokého tácu, kde je pohodlná a málo zhutněná, do druhého dne se přikryje čistým a suchým hadříkem.
- Druhý den dejte zbývající tři litry vody do hlubokého hrnce a přidejte dvě tyčinky skořice a osm hřebíčků vůně nebo koření. Je důležité vzít v úvahu, že toto množství vody je takové, že když přijde čas na zakrytí ovoce, bylo to pohodlné, proto tento podíl vody neměňte.
- Když se gua vaří, přidáme bílý cukr (který lze nahradit hnědým nebo světlým cukrem) a hnědý cukr, v tuto chvíli dáme oheň na střední bod a čas od času promícháme vařečkou, abychom ověřili. že se papír taví úplně a správně.
- Po patnácti nebo dvaceti minutách najdeme tmavý sirup. Na tomto místě je důležité si ujasnit, že na trhu můžeme sehnat dva druhy papíru, světlý a tmavý. Světlá má mnohem kompaktnější tvar a je mnohem tvrdší, takže se s ní pracuje tak, že ji nastrouháme nebo roztavíme, s tmavou se pracuje mnohem lépe, můžeme ji sekat, strouhat nebo tavit. Perfektní pro tento recept je jakýkoli, ale tmavý poskytuje mnohem více barvy a trochu koncentrovanější chuť.
- Jako kuriozitu prozradíme, že papelón je klasikou venezuelské kuchyně, používá se do dezertů i do slané kuchyně díky své struktuře a snadnému zpracování.
- Než vstoupíme do papáji, musíme sirup propasírovat látkovým sítem, abychom odstranili hřebíček a tyčinky skořice, abychom při konzumaci tyto ingredience nenašli. Uplynulo dost času a podařilo se nám sirup těmito příchutěmi napustit.
- Když máme sirup hotový, opatrně vložíme ovoce a vaříme hodinu a půl s přikrytým hrncem, každou půlhodinu je potřeba dulce de leche zkontrolovat a vařečkou promíchat jeho dno. V tuto chvíli je nutné dávat velký pozor, aby se ovoce nepolámalo, chceme, aby kousky byly dokonalé pro dobu podávání.
- Rada: Jedním ze způsobů, jak zjistit, zda je naše sladkost dokonalá, nasbírejte trochu sirupu a pomalu ho kapejte. Pokud se vytvoří to, čemu se říká padání do vlákna, papájový nebo papájový sladkost je hotový.
- Po hodině a půl vaření vypněte oheň a nechte cukroví uvnitř hrnce vychladnout na pokojovou teplotu.V tuto chvíli musíme být velmi opatrní, protože ovoce se může snadno zlomit.
- Když má pokojovou teplotu, můžete jej přenést do plastové nebo skleněné nádoby, aby zůstalo uzavřené, a přenést do chladničky.
- Tuto sladkost můžeme podávat při pokojové teplotě nebo vyjmout z lednice.
- Skvěle se hodí k vanilkové zmrzlině nebo ji sníst na tradiční venezuelský způsob samotnou.
Doufáme, že se vám tento recept líbil a že vás povzbudí, abyste ho udělali, abyste si mohli vychutnat autentickou venezuelskou chuť.
Variace, jak udělat dulce de leche s ananasem
Jednou z variant, kterou lze zelené papáji udělat, je uvařit ji s ananasem, další tradiční venezuelskou sladkostí také z vánočního období, i když je to sladkost, kterou pro svou chuť a praktičnost můžeme dostat v každém domě v každém ročním období. ..
Zde jsou ingredience, jak rychle vyrobit papáju s ananasem.
Složení:
- 500 gramů zeleného salátu
- 500 gramů zeleného ananasu
- 400 gr (2 šálky) cukru, může být bílý, blond nebo hnědý
- 1 skořice
- 2 lžíce mletého hřebíčku
- 1 čajová lžička mletého černého pepře
- 3 litry vody
Příprava:
- Začneme čištěním ananasu, velmi ostrým nožem odstraníme korunku i slupku a odstraníme srdíčko.
- Když už máme kousky ananasu čisté, přistoupíme ke strouhání přes silnou část roštu, dokud nemáme všechen nastrouhaný ananas v nádobě.
- Poté zelenou papáju nebo papáju omyjeme, oloupeme a zcela očistíme.
- Stejně jako ananas ho celý nastrouháme a dáme do nádoby.
- Do hrnce se dnem dáme tři litry vody, papája nebo pruhovanou zelenou papája, skořici, hřebíček a pepř, počkáme, až se vaří. Je důležité respektovat časy, pracovat vždy na středním plameni, vyvarujeme se proto dezertu s málo koncentrovanými chutěmi.
- Po uvaření počkáme třicet minut a přistoupíme k zahrnutí čtyř set gramů cukru. Je důležité, aby se přípravek neustále míchal, aby nedošlo k připálení dna.
- Musíme nechat ještě dvě hodiny vařit, proto je tak důležité vařit na středním plameni, aby se voda rychle nespotřebovala.
- Po dvou hodinách vložíme nastrouhaný ananas.
- Opatrně promíchejte a nechte dalších třicet minut vařit.
- Vypneme oheň a necháme uvnitř hrnce vychladnout na pokojovou teplotu, cukroví přendáme do nádoby, která může být plastová nebo skleněná s víkem.
- Tuto sladkost můžeme podávat při pokojové teplotě nebo vyjmout z lednice.
- Stejně jako se vyrábí dulce de lecheza, může být podáván s vanilkovou zmrzlinou nebo může být podáván a užíván samotný.
Doufáme, že si vyrobíte některý z těchto papájových nebo zelených papájových bonbónů, garantujeme, že si zamilujete textury, chutě a vůně. K jejich přípravě nemusí být prosinec, jsou to tradice, které se dají jíst v kteroukoli roční dobu, protože jde o suroviny, které lze získat v každém ročním období.