Jak úspěšně řídit restauraci?

Jak řídit restauraci O tom si povíme v tomto článku, kde vám představíme některé techniky, které vám mohou pomoci efektivně řídit vaše podnikání a dosáhnout úspěchu.

How-To-Manage-a-Restaurant-2

Management restaurace

Každého, kdo chce začít v oblasti jídla, konkrétně v oblasti Restaurace, napadne, jak řídit restauraci? protože určité aspekty, které souvisejí s podnikáním, mu neposkytují adekvátní výkon. Kvůli nedostatku zákazníků, velmi vysokým nákladům na údržbu a velmi nízkým příjmům.

Způsobit, že projekt, o kterém tolik snili a na kterém tak tvrdě pracovali, jde do kopce kvůli penězům. O otevření restaurace se dá říci, že je to víceméně jednoduchý úkol; ale fakt, že to řídí, je něco úplně jiného.

Co nasvědčuje tomu, že se firmě daří či nedaří, vše bude záležet na managementu správce a majitele areálu. Proto je důležité znát pojem administrativa v oblasti restaurace.

Je důležité řídit každý detail objednávek jídla, udržovat restauraci v čistotě, sledovat skladové zásoby, propagovat restauraci, důsledně vařit a zajišťovat kvalitu jídla. Druhým je Správa klientů a personálu, což je jedna z oblastí, kde můžete mít více práce.

Majitelé restaurací musí komunikovat se svými zaměstnanci a zákazníky, aby zjistili, co si myslí a jaké obavy mohou mít, a také zajistit, aby zaměstnanci restaurace plnili své povinnosti v souladu s podmínkami zaměstnání.

V závislosti na velikosti restaurace je důležité určit vedoucího v každé oblasti práce, například v malé restauraci by mohl šéfkuchař řídit prostory, ale když mluvíme o velké restauraci, vedoucí kuchyně by mohl provést tuto práci. Manažer může snadno řídit každodenní provoz restaurace, ale majitelé restaurací musí neustále kontrolovat výsledky, aby zabránili rozvoji špatných návyků.

Majitelé i manažeři musí řídit marketing restaurací prostřednictvím tradičních reklamních platforem, marketingu na sociálních sítích. To jim pomůže zviditelnit se pro ty možné klienty, které restaurace může mít.

How-To-Manage-a-Restaurant-8

Úspěšně řídit restauraci

Je důležité vědět, jak řídit restauraci, protože to není snadná práce, dáme vám řadu tipů, které vám pomohou jak provozovat malou restauraci efektivně, proto musíme vzít v úvahu určité aspekty, které vám pomohou toho dosáhnout:

Napište jasný podnikatelský plán

Jakýkoli typ podnikání, který zakládáte, musí mít podnikatelský plán, aby vás mohl vést, kde se budete organizovat, plánovat a řídit se v případě, že se něco nedaří a budete muset své plánování upravit. Ale v případě restaurací je to velmi důležité.

Protože při tomto plánování budete vědět, kdo budou vaši potenciální zákazníci, jaké licence a povolení musíte mít k provozu, náklady a přínosy pro udržení restaurace v provozu, jak budete čelit konkurenci, rozložení pozic vašich zaměstnanci s jejich funkcemi a zaměstnanci, kteří budou na každé pozici.

Specializace na jeden typ restaurace

Když klient vstoupí do restaurace, vždy půjde pro specialitu domu, takže restaurace se musí přizpůsobit konceptu, kde nebude chodit jen na jídlo, které dělá, ale i na atmosféru místa, dekorace.

Jídelní lístek tedy musí být vytvořen podle konceptu, který se rozhodnete nabízet, to znamená, že pokud například vstoupíte do restaurace specializované na sushi, nabídka jídel musí být podle sushi a navíc , díky výzdobě se budete cítit, jako byste byli například v Japonsku.

Pokud se chystáte do tradiční restaurace, na jejich jídelním lístku najdete tradiční jídla doprovázená útulnou atmosférou, kde se můžete dobře pobavit s rodinou. Je tedy důležité definovat, jakou specialitu přijedete ve svém podnikání nabízet.

Vytvořte si vlastní menu

Pro vytvoření vlastního menu pro vaši restauraci musíte vědět, kdo budou vaši cíloví zákazníci a vytvořit tak jídelní lístek podle chuti potenciálních strávníků, další věc je, že čím specializovanější bude vaše menu, tím více a lepších spotřebitelů vaši restauraci navštíví jídlo.

Když lidé jdou do restaurace, jdou proto, že hledají konkrétní příchuť, kterou si chtějí vychutnat, a kde vědí, že šéfkuchař restaurace je odborníkem na tato jídla a na konkrétní gastronomii.

Vaši zaměstnanci by neměli hospodařit sami

Aby se personál v jakékoli organizaci cítil motivován, musí mít někoho, kdo si personálu všimne, váží si ho, dá mu vhodné pokyny pro roli, kterou v restauraci zastává. To je ale aspekt, kterému podnikatelé, kteří v tomto typu podnikání začínají, přikládají velmi malý význam.

Aby byl váš podnik úspěšný, musí mít pro výkon svých funkcí nejvhodnější personál, stejně jako manažer musí vědět, jak řídit restauraci, a navíc je zaškolit v nových technikách, které jim pomohou dělat to co nejlépe a nejlépe. nejefektivnějším způsobem a v co nejkratším čase.

Aby toho dosáhli, potřebují, abyste je vedli a instruovali, proto vám sdělíme následující kroky:

  • Najměte si správné zaměstnance.
  • Motivujte je k tomu, aby domácí úkoly dělaly dobře.
  • Pokud si všimnete, že selhávají, nahlaste je a řekněte jim, jak to udělat správně.
  • Snažte se je udržovat proškolené prostřednictvím kurzů, které je motivují a pomáhají jim v jejich schopnostech.
  • Musíte definovat pozice každého zaměstnance a úkoly, které musí každý dělat.
  • Vždy musíte zadávat příkazy co nejjasněji, aby nedošlo k záměně.

Jasně stanovte úkoly zaměstnanců

V každé společnosti, která otevírá své brány, jsou její zaměstnanci nástrojem, díky kterému podnikání funguje, takže pokud jeden selže, ostatní to dříve nebo později také. Proto je důležité, aby měl každý ze zaměstnanců jasno ve svých úkolech.

Když je přijmete, musíte jim jasně vysvětlit funkce na jejich pozici, jak by to měli dělat, čeho by si měli být vědomi a jak budou koordinovat s ostatními kolegy, a připomenout nám, že být restaurací je týmová práce.

Jelikož si musíte také definovat, jaké jsou vaše funkce a jaké ne, víme, že jsou podnikatelé, kteří chtějí vědět všechno, ale jen tak to bude brzdit práci jejich ostatních kolegů, navíc chtějí pokrýt více , některé věci jim mohou unikat tím, že chtějí mít vše pod kontrolou, navíc vytvářejí opravdu zbytečný stres v okolí.

Zbavte se rychle špatných zaměstnanců

Je důležité, abyste jako zaměstnavatel nebyli tyran, ale pokud ve své skupině narazíte na člověka, který nedělá věci tak, jak by měly, budete mu to muset co nejjasněji vysvětlit. To vše musíte dělat zdvořilým způsobem.

Pak ho nechte, aby zjistil, zda vašemu vysvětlení porozuměl a zda nedělá stejné chyby, ale pokud zaměstnanec stále opakuje stejné chyby, je lepší, abyste ho propustili, aby to neovlivnilo vaše podnikání v dlouhodobém horizontu. . Důležité zde je nenechat ho nic překazit, pouze se musíte ujistit, že svou roli dobře pochopil, a pokud bude později dělat stejné chyby, pak přistoupíte k palbě.

Vytvořte si marketingový plán na celý rok

Jednou z chyb, které se podnikatelé dopouštějí, když začínají s jakýmkoliv typem podnikání, je, že si myslí, že marketing musí používat pouze při zvláštních příležitostech a svátcích, takže dělají velkou chybu.

Protože pokud rozjíždíte nový projekt, aby vás potenciální noví klienti poznali, budete muset využít marketing. Dalším aspektem, který jen málokdo ví, je, že vynikající služba je marketing, vaše menu je marketing, vaši zaměstnanci jsou také marketingem, protože oni jsou těmi, kdo reprezentují společnost.

Takže se musíte starat o každý z těchto detailů v každodenním podnikání, abyste byli úspěšní ve svém podnikání a něco tak jednoduchého, jako je mít Wi-Fi v prostorách, což je marketing. Pamatujte, že vaši klienti budou během pobytu v prostorách využívat vše, co jim můžete nabídnout.

Studie vašich konkurentů

To je nezbytnou součástí, když zakládáte restauraci, musíte hledat své možné konkurenty, studovat je, abyste viděli, co nabízejí, kvalitu jejich jídel, jak je to u vás, důležitou součástí je také umístění místa. Pokud tedy chcete mít úspěšnou firmu, musíte bedlivě sledovat svou konkurenci, abyste byli schopni odhalit, co nenabízí a co může znamenat rozdíl, aby navštívila vaše prostory.

Nebýt na sociálních sítích

Je důležité, aby každý začínající podnikatel pochopil, že dnes se každá firma jakéhokoli druhu musí promítnout do nějaké sociální sítě, protože někteří vaši klienti je mohou využívat a nějakým způsobem přes ně budou moci znát vaše služby, takže pokud to bude je skvělý pomocník. Navíc je to dobrý způsob, jak propagovat svou společnost a získat nové klienty.

Vytvoření nákupního systému

Systém nám poskytne informace o inventáři, kde budeme vědět:

  • Ingredience, které máte, a ty, kterým dochází.
  • Jaké máte zásoby jídla?
  • Které z vašich surovin brzy vyprší?
  • Jaké máte materiály pro jeho použití, říkejte tomu mimo jiné ubrousky, skleničky, ubrusy.

Myslím, že to je pro potravinářský podnik zásadní, nemít přísadu může znamenat rozdíl v tom, že neuděláte jídlo a ztratíte zákazníka, a to by v podnikání, které právě začíná, nemělo být v žádném případě povoleno. Řízení zásob je pro restauraci prvořadé.

Kontrola vašich denních nákladů

Když se učíte řídit restauraci, je nezbytné vědět, jaké jsou denní náklady na to, co to znamená udržet vaši společnost v chodu. Abyste byli v tomto úkolu úspěšní, musíte denně kontrolovat své příjmy a výdaje vaší společnosti.

Protože v oblasti potravin se nebude každý den prodávat stejná množství, ani pracovníci nebudou pracovat ve stejnou dobu, navíc nebudou nakupována stejná pevná množství ingrediencí, protože to bude záviset na vašich zásobách. A abyste při zavření na konci času neměli žádné potíže s tím, že nemáte přísnou kontrolu nad svými náklady.

Uveďte v nabídce písmenem alergeny, které má každé jídlo

I když se to může zdát irelevantní, je důležité, aby klient, když uvidí jídelní lístek, mohl podrobně vědět, co které jídlo, které je v nabídce, má. Protože pamatujte, že od doby, kdy pracujeme s klienty, je velmi choulostivé vynechat určité věci, protože některá složka v pokrmu může u klienta způsobit alergickou reakci.

Ale pokud to budete ukazovat na svých jídelních lístcích, mohou být pro restauraci pozitivním bodem, protože jejich zákazníci budou mít jistotu, že talíř s jídlem, za které platí, má všechny ingredience, které jsou v nabídce uvedeny.

Použití technického listu pro receptury

Tyto technické listy v prostoru restaurace je rozdíl vědět, jak dobře řídit restauraci, protože prostřednictvím těchto technických listů budete vědět, jaké množství ingrediencí má každé jídlo, jaké množství skutečně použijete na přípravu pokrmu a cenu za jednotka každé složky každého pokrmu. Tímto způsobem si tedy snadno spočítáte cenu každého jídla v nabídce.

Kromě toho, že budete znát cenu, kterou budete účtovat za každé konkrétní jídlo, budete znát denní náklady a přínosy vaší společnosti. To je pro společnost, která začíná, zásadní, takže aktuální hodnoty vám usnadní život.

Zaměřte se na své zákazníky

Musíme si uvědomit, že abychom věděli, jak řídit restauraci, je životně důležité, abychom se zaměřili na naši klientelu, protože právě oni nám dají schválení našich pokrmů, v tomto případě v oblasti jídla. .

Každý klient je navíc jiný, a tak se musíme snažit vyhovět jeho vkusu, preferencím, dokonce i případným zálibám, které spotřebitel může mít. A nejzásadnější věcí je, že jako organizace je vaše image před vašimi zákazníky prvořadá, takže se doporučuje, aby číšníci poskytovali zákazníkům co nejlepší zážitek, když jsou v prostorách.

Od pozornosti číšníků, atmosféry místa a především kvality jídla, které do něj přijdou podávat. Abychom jim poskytli vynikající péči a přiměli je znovu nás navštívit, je třeba dbát na každý detail.

Získejte ze svého týmu to nejlepší

Je důležité zdůraznit, že ve společnosti jsou ti, kdo jsou její duší nebo základním kamenem, vaším pracovním týmem, takže je životně důležité udržet vaše zaměstnance skutečně motivované organizací, aby do každého úkolu, který dělají, odevzdali maximum. udělat do restaurace.

Proto je nutné, aby měli člověka, který je vede a motivuje k tomu, aby ze sebe dostali to nejlepší, utvrzovali jejich postoje, ukazovali jim sebevědomí, chápali problémy, které mohou mít, podporovali je, naslouchali jejich nápadům a návrhům. může dosáhnout. mít.

Na závěr je důležité si uvědomit, že stejně jako hlavní jídlo má dostatečnou dobu vaření, aby bylo připraveno k podávání. Stejným způsobem jak provozovat restauraci úspěšná, vyžaduje také její správné řízení, aby bylo možné dosáhnout stanovených cílů a nadále zůstat na trhu a vytvářet zisky, takže to může nějakou dobu trvat.

Kromě všeho, co jsme zmínili výše, vám pomohou dosáhnout všech vašich cílů pro vás jako podnikatele, který začíná v oblasti jídla, a mít představu o tom, co musíte vědět, abyste dosáhli úspěchu ve své restauraci. A především s vědomím, že týmová práce všech zaměstnanců restaurace vám pomůže dosáhnout vašich cílů, je to společné úsilí.

Pokud vás tento článek o tom, jak řídit restauraci, zaujal, zvu vás k návštěvě následujícího odkazu a dále se dozvíte, jak dosáhnout svých cílů prostřednictvím podnikatelského plánu Cíle podnikatelského plánu


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za data: Actualidad Blog
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.