Příroda se skládá z mnoha organismů, které jí dodávají krásu a variabilitu, zdůrazňují její význam v prostředí a její příspěvek k rovnováze života. Mezi nimi lze vyzdvihnout houby, jedince, kteří spolupracují na vývoji rostlinných druhů, pro své léčivé a kulinářské vlastnosti jsou velmi oblíbené v různých oblastech světa. Dále se dozvíme o nejvyhledávanějších houbách v Mexiku v této zemi.
Houby v Mexiku
Prostředí se skládá z mnoha organismů, které dávají rozmanitost celé planetě, přizpůsobují se klimatickým, environmentálním a geografickým podmínkám, tyto faktory ovlivnily distribuci v různých ekosystémech. Tato skutečnost umožnila rozšíření různých rostlinných druhů po celé planetě, které jsou klasifikovány jako součást říše plantae, ale existují i jiné organismy, které se vyskytují v přirozeném prostředí, ale nemají základní vlastnosti rostliny, jako jsou houby.
Houby jsou považovány za eukaryotické organismy, které patří do říše hub, jsou považovány za druh parazitů, kteří mohou vzniknout rozkladem organické hmoty. Nemají chlorofyl, nemají stélku, jsou rozvětvené a mají vlákna a jejich buněčné stěny jsou složeny výhradně z chitinu místo celulózy. Do jeho klasifikace patří plísně, kvasinky a další houbové organismy.
Houby se nacházejí v různých přírodních prostředích, lišících se svými ekologickými vlastnostmi v závislosti na typu druhu a ekosystému, ve kterém se vyskytují. V závislosti na druhu bude mít různé vlastnosti, některé jsou optimální pro konzumaci, protože jeho nutriční hodnota je poměrně vysoká, s vysokým obsahem neškrobových sacharidů a dietní vlákniny; Tato skutečnost způsobila, že je součástí kulinářských zvyklostí některých zemí a nutričním symbolem některých zemí.
Mexiko vyniklo jako ideální oblast pro růst hub různých druhů, protože je uznáváno jako jedlé a je součástí mexické stravy již od starověku, kdy ho Aztékové nazývali Nanacatl, což v jejich milovaném výrazu znamenalo „maso“ a další regiony Mexika dostaly jméno Nanacatepec, což znamenalo „kopec hub“ a Nanacamilpa známé jako „místo, kde rostou houby“. Tyto organizace se stávají velmi důležitými v každodenním životě mexických občanů.
Mexiko je jednou z mála zemí, které jsou schopny ročně vyprodukovat tuny hub, přičemž se považuje za zemi s největší produkcí, která je distribuována po celé Latinské Americe. Kde jsou hlavní druhy, které byly pěstovány a také uváděny na trh po celé zemi, se zvýrazněním druhů, jako jsou bílé, hnědé a organické houby, také pozorování portobello a další.
Běžné houby v Mexiku
Jednou z Megadiverse zemí je Mexiko, které vyniká mezi pěti nejlepšími pro svou rozmanitost biologických druhů mezi přírodními rostlinami, zvířaty a dokonce i různými ekosystémy. To vše z něj dělá region s četnými rezervacemi, které udržují četné chráněné druhy, mezi nimiž jsou houby používané mexickou společností v rámci své kultury a tradice.
Na světě existuje přibližně více než třicet tisíc druhů různých druhů hub mezi jedovatými, jedlými a dokonce i některými s léčivými vlastnostmi. Jsou velmi výživné díky vysokému obsahu bílkovin, vitamínů, vlákniny a minerálních látek; Níže jsou uvedeny druhy, které se konzumují po celém světě, zejména na území Mexika:
Houby
Skládá se z druhu houby, která je také známá pod názvem Paris Fungi, známá pod svým vědeckým názvem jako Agaricus Bisporus patřící do čeledi Agaricales, původem z Evropy a Severní Ameriky, velmi oblíbená pro své nutriční vlastnosti a široce používaná v gastronomický obor. Pěstují se v západních oblastech a jsou základním zdrojem obchodu v tomto regionu.
Hlavní doba sklizně je na podzim a obvykle roste v zalesněných oblastech. Mají zaoblený tvar klobouku připevněný k jednoduchému stonku, který odhaluje jeho lamely, má bělavou, jemnou a zemitou barvu. V kuchyni je lze konzumovat mnoha způsoby, syrové, vařené i konzervované; doporučuje se nedržet je ve vlhkých prostorách, protože jejich maso je porézní a má schopnost snadno absorbovat vodu, proto se doporučuje osušit je suchým hadříkem.
portobellos
Známé jako součást bílých hub populárních v oblastech Středozemního moře, kde jsou považovány za původní, skládají se ze stejného druhu pařížských hub (houby obecné), ale liší se tím, že jsou mnohem větší, kde jejich klobouk navíc dosahuje až XNUMX centimetrů. aby měla světle hnědou barvu. Jeho chuť je exotická a velmi intenzivní, s pevnou, masitou texturou a používá se kulinářsky jako předkrm, syrová nebo jako součást salátů.
Je považován za krále hub, hojně se používají jako základní přísada do salátů, polévek a dokonce i pizzy. V některých zemích je součástí superpotravin, protože poskytuje velké množství živin pro zdraví.
stezky
Senderuelas jsou známé jako divoké houby s vědeckým názvem Marasmius Oreades, dobře známé tím, že se konzumují v různých zemích, hlavně ve Španělsku, oblíbené pro svou kyselou chuť a snadnou konzervaci; Mají hladkou texturu, mandlovou vůni a velmi světlou barvu. Mezi jeho hlavní výhody patří, že je snadno nenapadnou jiné larvy, pokud jsou v suchém prostředí.
Tyto houby jsou k vidění na okrajích cest a na některých loukách, mají malý klobouk o průměru 2 až 7 centimetrů, mohou být konvexního a kuželovitého tvaru; Jeho zbarvení je světle krémové tóny mezi hnědou a načervenalou.
Trumpety mrtvých
Je to houba patřící do čeledi Cantharellaceae, známá svou tmavou téměř černou barvou, je nálevkovitá a může měřit až tři centimetry na šířku a 4 centimetry na výšku, je velmi obtížné ji najít kvůli tmavé barvě, protože může zaměňovat s odpadky z pole. Ve vlhkém období je jeho barva mnohem výraznější, ale v suchu může být téměř šedá.
Někoho jeho prezentace nepřitahuje, ale má velmi charakteristickou chuť, používá se jako koření buď mletá, suchá nebo dokonce mokrá. Jeho chuť je ovocná a dodává jídlům, které doprovází, hodně chuti.
Je to druh houby, která se používá jako liška žlutá, anakát nebo liška. Je považován za druh jedlé houby, který se nachází v oblastech jehličnatých a plochých lesů; hlavně v blízkosti stromů, jako jsou duby, cesmíny a korkové duby. Tento druh houby je široce viděn v evropské kuchyni, známý jako velmi vyhledávaná a snadno identifikovatelná jedlá houba; Má lehce nasládlou chuť, proto se používá do dušených pokrmů, dezertů a dalších jídel.
gyrgolas
Je známá také jako hlíva ústřičná nebo pleurot, získává se v mírných pásmech a pěstuje se v různých oblastech světa. Je považována za druh divoké houby, která je velmi vyhledávaná a snadno rozpoznatelná pro svůj vějířovitý klobouk, její povrch je hladký a lesklý, tmavě šedé barvy a v závislosti na povětrnostních podmínkách se její odstín může lišit, např. v některých případech nabývá namodralých aspektů.a pardos.
Stejně tak jsou známé tím, že mají tvar ústřice nebo uši, když zrají, získávají žluté a dokonce růžové tóny; kde je jeho aroma dosti silné a charakteristické. Hojně se používá jako příloha k rýži, těstovinám nebo grilu, výraznou chuť získávají po aplikaci olivového oleje a česneku.
Shitakes
Také známá jako čínská houba nebo Lentinula Edodes je považována za jedlou houbu, která pochází z Číny a je součástí asijského jídla. Má světle hnědou barvu, uvnitř má krémovou barvu, velmi odolnou texturu a má intenzivní vůni dřeva, proto je hojně k vidění na grilech, smaženicích a polévkách. Díky svému vnitřnímu odporu vydrží dlouhé hodiny vaření, aniž by ztratil své ideální vlastnosti.
Je to velmi běžná přísada v čínských restauracích, kde je známá jako vonná houba, protože má tak příjemnou vůni, jinde je známá jako zimní houba, protože se pěstuje nejlépe v chladném počasí.
smrže
Smržová houba je známá jako morcella, cagarrias, smrž nebo múrgoles; Jsou to druh houby, která má tvar plástve. Jeho zbarvení je zlatohnědé s protáhlým tvarem klobouku, kromě toho má houbovitý tvar s vejčitým, kulovitým nebo zaobleným designem, s růžovou a žlutou barvou velmi podobnou medu, proto dávají vzhled vosího hnízda.
Používají se při kulinářských činnostech, kde se získávají dehydrované, ale lze je hydratovat pro získání vůní a některých chutí, které dodávají pocit lesa s kořenitými doteky a hladkou texturou. Obvykle se kombinují s masem zvěřiny a vysoce kořeněnými dušenými pokrmy.
prasečí
Známý jako Hřib pochází z asijského kontinentu, jedná se o druh houby hojně využívaný v italské gastronomii, kde se jeho popularita rozšířila po celé Evropě, jedná se o druh houby, který snadno roste na vlhkých místech. Jeho maso je pevné, má hedvábnou strukturu, bílý kmen se světle hnědými vrstvami; jeho aroma je velmi bohaté a s jemnou oříškovou chutí, lze ho konzumovat syrové v salátech, restované s rýží a těstoviny.
Je třeba poznamenat, že tato houba má cenné vlastnosti proti rakovině, protože v přírodě působí jako parazitický druh, který vyrůstá z hostitelského hmyzu, který dosedne na rostlinu. Používají se jako součást tradiční asijské medicíny konkrétně v Tibetu, což motivovalo studie proti rakovině s pozitivními výsledky.
enokis
Skládá se z druhu houby původem z Japonska, známé také jako Flammulina Velutipes nebo houba zlatá, která je pro ekology velmi nápadná díky svému divokému vzhledu, hlavně v plodinách, kde jsou vidět jako podlouhlé bílé houby a tenké nitě. Zpočátku mohou růst tmavě hnědé, ale po pár sekundách kontaktu se sluncem získají bělavou barvu.
Jeho tvar je dosti tenký a křehký, používají se k přípravě polévek, salátů či jiného pokrmu. Jeho chuť je nasládlá a s křupavou texturou, lze jej snadno konzervovat při nízkých teplotách, navíc si přirozeně udržuje kondici.
lanýže
Je to druh houby označovaný také jako hlíza, má příbuznost s druhy kaštanu, ořešáku, dubu a dubu cesmínového. Je považována za nejdražší houbu na světě as přemrštěnou cenou, její hlavní obchodníci jsou z Francie, Itálie a Španělska; Dají se sehnat v bílé a černé barvě, konzumují se syrové nebo vařené a mají formu plátků, plátků, strouhané nebo v oleji.
Je považována za velmi vyhledávanou houbu jako dochucovadlo, protože se používá ke zdobení pokrmů, které jim dodávají nádech odlišnosti a odlišnosti, a proto se používá k přípravě vytříbených kulinářských receptů.
Matsutake
Známá jako borová houba nebo jako Tricholoma Matsutake, je to typ mykorhizní houby, která je široce vidět v Asii (Čína, Korea, Japonsko), Evropě (Finsko, Švédsko) a Severní Americe (Spojené státy americké, Kanada). Roste pod stromy a živí se všemi spadanými listy. Japonci ho hojně využívají, protože má aromatickou vůni velmi podobnou druhu, je považován za velmi náročný druh na sklizeň, a proto je pro přístup k němu potřeba velká investice.
Huitlacoche
Je to kukuřičná houba, která roste mezi zrny kukuřice, známá také jako Cuitlacoche a Ustilago Maydis. Je to populárně jedlý druh v Mexiku, považovaný za předhispánské dědictví, dobře známý pro svou jemnou a kouřovou chuť, hladkou texturu a příjemnou vůni; Používá se k pokrmům, jako jsou dušená jídla s česnekem, epazotem nebo s nějakou omáčkou. Je také součástí quesadillas, tacos, omelet, polévek atd.; jeho bílé nebo šedé části se při vaření na mírném ohni změní na černou.
Doufáme, že tento článek byl užitečný, necháme vám další, které vás jistě budou zajímat: